Çağdaş bey merhaba, bu taş bir batırma taşı. Seramik fırınlama ancak bağlayıcı kaynaklı splash and go değil. Takriben bir yarım saat civarı su da bekletmenizi öneririm. Sonrasında çalışırsanız yüzeyde daha verimli bir çalışma elde edersiniz. Çalışma şekli olarak King batırma taşlarını andırırlar. Biraz çamurlu ancak King in kil bazlı batırma taşlarına nazaran (800-1000-1200) paslanmaz çeliklerde daha başarılı bir seridir. Tekrar bir içerik hazırlarsanız daha sağlıklı incelersiniz. Kolaylıklar diliyorum.
Şöyle bir içeriğin şart olduğunu düşünüyorum, 4mm, 3.5mm, 4.5mm gibi etli ve bushcraft kategorisi diyebileceğimiz ve scandi, tanto vb. farklı teknik veya dikkat gerektiren etli bıçakların nasıl güzel bilenebileceği, parlatılabilineceği gibi bir video gelirse mükemmel olurdu.
Herkese selamlar arkadaşlar. Yorumları okuduktan sonra bilgi vermek istedim. Çağdaş bey taşı seramik olarak ele aldığından bu şekilde bir değerlendirme çıktı ve bu hususta Çağdaş bey haklı. İlk defa kullandığımda aynı tepkiyi vermiştim. Seramik olarak lanse edilip piyasaya sürülen bir ürünün suda bekletilmesi oldukça garip. King KDS serisinin 1000lik tarafinda aynı durumu gözlemlemiştim. Neyse ki kendisine gerekli bilgileri verdim. Müsait olduğunda duruma bağlı olarak yeni bir içerik yapabilir. Saygılar..
@@gokermutlu6489 Merhaba, bir taşın seramik olması durumu içindeki aşındırıcı partikül kaynaklıdır. Alüminyum Oksit ve Silisyum Karbür ün her ikisi de seramiktir. Piyasada ki seramik taşlar = Sıçrat ve kullan ( splash and go) olmalıdır algısı genel bir yanılgı. Bu bağlayıcıya bağlıdır. Sıçrat ve kullan tarzı taşlar suda çözünebilen bir formaldehit reçinesiyle üretildikleri için suya batırılması önerilmez. Bağlayıcıya zarar verecektir. Taş da çatlama, kırılmalar oluşur. Bu magnezyum oksitle üretilmiş seramik taşlar için de geçerlidir. King’ in de Suehiro’ nun da sıçrat ve kullan tarzı taşları da mevcut. King Deluxe 300, Hyper serisi, King 6000-8000 gibi taşlar suyla direkt başlayabilecek taşlar. Suehiro da Kouseki, Gokumyo gibi seriler de öyle. Özetle piyasa da bu konuda bir kafa karışıklığı mevcut ancak bunun sebebi konunun yanlış bilinmesinden kaynaklanmaktadır. Sentetik su taşlarının hemen hepsi seramiktir ancak her taş splash and go değildir. O üretim sürecinde kullandıkları bağlayıcıya bağlı bir durumdur. Üretici sattığı taşın nasıl kullanılması gerektiğini kutu üzerinde veya kutu içinde belirtir.
Merhabalar Çağdaş Bey, Çin alışveriş sitelerinde sürekli karşıma mıknatıslı bıçak bileyiciler çıkıyor. 20 derece açıda bıçağı tutuyor, silindir şeklinde bileme aygıtla ileri git gel yapıp çok iyi bilendigi iddaları var. Hiç karşınıza çıktı mı? Ne düşünüyorsunuz bu konu hakkında?
Kullandığım taş kullanmadan önce suda bekletilmesi gerekiyor bilinen seramik taşlar gibi değil shaptonda 1 damla su dokseniz çekmiyor ama bu cerqx 1000 bilinen seramik taşlar gibi değil.zaten ceraxin kullanım presodurunde 4 5 dk suda bekletilmesi tavsiye ediliyor.
Ayrıca Makita gibi çerez gibi aşınan bir taştır. Makitanin bir tık daha iyisi zamanında 400 TL ye almıştım fiyat performans olarak iyi bir taş.bok gibi denilenecek bir taş değil.şuan mevcut fiyatlardan bu taşa okadar para vermem orası ayrı çünkü hızlı çalışan ama sürekli düzleştirme isteyen çerez gibi bir taş.Benim için eksi tarafı bu.
Hocam, 1000 ve 2000 giritle bileme yaptıktan sonra, bıçağın ağız kısmında bi tarafa doğru çıkıntı kalıyor, onu düzeltmek için tekrar bıçağı taşa sürttüğümde bu sefer çıkıntı diğer tarafa geçiyor. Nerde yanlış yapıyorum acaba
Sizin dediğiniz konu çapak herhalde. Ağzı çok incelttiğiniz için dönme yapıyor. Bunun için taşla strop atmak sorunu çözecektir. Son dokunuş için kasapların kullandığı elmas yada çelik masat da ayrıca öneriririm.
Merhaba hocam ben kasabım kendi bıçaklarımı kendi bilemek istiyorum önerdiğiniz taş markaları varmıdır acaba biligileriniz için şimdiden çok teşekkür ederim
Merhaba, ben gastronomi öğrencisiyim okulumda kullanmak için güzel bi şef bıçağı istiyorum ama ne alacağıma karar veremedim acaba bana direkt önerebileceğiniz bıçak var mı?
Taşı suda 1-2 dakika bekletseydiniz bambaşka sonuç elde ederdiniz. Taş agresif doğru bu sebeple çok metal kaldırıyor çamurlaştıkça performansı daha da artıyor bir noktadan sonra yanında gelen nagura ile temizlemek gerekiyor. Profesyonel boyutlarda adam akıllı bir taş fiyatına göre oldukça başarılı bir ürün. Bu kişisel tercih meselesi sizin için çamurlaşan taş çöp olabilir benim içinse çamurlaşmayan taş çöptür. Çünkü yüzeyine giren metal tozları çamurlaşmayan taşlarda daha zor temizleniyor.
Çağdaş bey merhaba, bu taş bir batırma taşı. Seramik fırınlama ancak bağlayıcı kaynaklı splash and go değil. Takriben bir yarım saat civarı su da bekletmenizi öneririm. Sonrasında çalışırsanız yüzeyde daha verimli bir çalışma elde edersiniz. Çalışma şekli olarak King batırma taşlarını andırırlar. Biraz çamurlu ancak King in kil bazlı batırma taşlarına nazaran (800-1000-1200) paslanmaz çeliklerde daha başarılı bir seridir. Tekrar bir içerik hazırlarsanız daha sağlıklı incelersiniz. Kolaylıklar diliyorum.
Şöyle bir içeriğin şart olduğunu düşünüyorum, 4mm, 3.5mm, 4.5mm gibi etli ve bushcraft kategorisi diyebileceğimiz ve scandi, tanto vb. farklı teknik veya dikkat gerektiren etli bıçakların nasıl güzel bilenebileceği, parlatılabilineceği gibi bir video gelirse mükemmel olurdu.
Herkese selamlar arkadaşlar. Yorumları okuduktan sonra bilgi vermek istedim. Çağdaş bey taşı seramik olarak ele aldığından bu şekilde bir değerlendirme çıktı ve bu hususta Çağdaş bey haklı. İlk defa kullandığımda aynı tepkiyi vermiştim. Seramik olarak lanse edilip piyasaya sürülen bir ürünün suda bekletilmesi oldukça garip. King KDS serisinin 1000lik tarafinda aynı durumu gözlemlemiştim. Neyse ki kendisine gerekli bilgileri verdim. Müsait olduğunda duruma bağlı olarak yeni bir içerik yapabilir. Saygılar..
@@gokermutlu6489 Merhaba, bir taşın seramik olması durumu içindeki aşındırıcı partikül kaynaklıdır. Alüminyum Oksit ve Silisyum Karbür ün her ikisi de seramiktir. Piyasada ki seramik taşlar = Sıçrat ve kullan ( splash and go) olmalıdır algısı genel bir yanılgı. Bu bağlayıcıya bağlıdır. Sıçrat ve kullan tarzı taşlar suda çözünebilen bir formaldehit reçinesiyle üretildikleri için suya batırılması önerilmez. Bağlayıcıya zarar verecektir. Taş da çatlama, kırılmalar oluşur. Bu magnezyum oksitle üretilmiş seramik taşlar için de geçerlidir. King’ in de Suehiro’ nun da sıçrat ve kullan tarzı taşları da mevcut. King Deluxe 300, Hyper serisi, King 6000-8000 gibi taşlar suyla direkt başlayabilecek taşlar. Suehiro da Kouseki, Gokumyo gibi seriler de öyle. Özetle piyasa da bu konuda bir kafa karışıklığı mevcut ancak bunun sebebi konunun yanlış bilinmesinden kaynaklanmaktadır. Sentetik su taşlarının hemen hepsi seramiktir ancak her taş splash and go değildir. O üretim sürecinde kullandıkları bağlayıcıya bağlı bir durumdur. Üretici sattığı taşın nasıl kullanılması gerektiğini kutu üzerinde veya kutu içinde belirtir.
Merhabalar Çağdaş Bey, Çin alışveriş sitelerinde sürekli karşıma mıknatıslı bıçak bileyiciler çıkıyor. 20 derece açıda bıçağı tutuyor, silindir şeklinde bileme aygıtla ileri git gel yapıp çok iyi bilendigi iddaları var. Hiç karşınıza çıktı mı? Ne düşünüyorsunuz bu konu hakkında?
Berbat abi onlar sakın sakın
Kullandığım taş kullanmadan önce suda bekletilmesi gerekiyor bilinen seramik taşlar gibi değil shaptonda 1 damla su dokseniz çekmiyor ama bu cerqx 1000 bilinen seramik taşlar gibi değil.zaten ceraxin kullanım presodurunde 4 5 dk suda bekletilmesi tavsiye ediliyor.
Ayrıca Makita gibi çerez gibi aşınan bir taştır. Makitanin bir tık daha iyisi zamanında 400 TL ye almıştım fiyat performans olarak iyi bir taş.bok gibi denilenecek bir taş değil.şuan mevcut fiyatlardan bu taşa okadar para vermem orası ayrı çünkü hızlı çalışan ama sürekli düzleştirme isteyen çerez gibi bir taş.Benim için eksi tarafı bu.
Hocam taş temizliği için dediğiniz ürünün tam adını yazar mısınız ,bide seramik taşlarda mı temizleniyor?
Rust eraser. Tüm taşlar için kullanılabilir.
Hocam, 1000 ve 2000 giritle bileme yaptıktan sonra, bıçağın ağız kısmında bi tarafa doğru çıkıntı kalıyor, onu düzeltmek için tekrar bıçağı taşa sürttüğümde bu sefer çıkıntı diğer tarafa geçiyor. Nerde yanlış yapıyorum acaba
Sizin dediğiniz konu çapak herhalde. Ağzı çok incelttiğiniz için dönme yapıyor. Bunun için taşla strop atmak sorunu çözecektir. Son dokunuş için kasapların kullandığı elmas yada çelik masat da ayrıca öneriririm.
@@gokermutlu6489 strop ?
Merhaba hocam ben kasabım kendi bıçaklarımı kendi bilemek istiyorum önerdiğiniz taş markaları varmıdır acaba biligileriniz için şimdiden çok teşekkür ederim
King 220/800 su bileme taşı işinizi görecektir. Ya da bu ürünlere ulaşamazsanız yağ taşı yada halk diliyle girit taşı da kullanabilirsiniz.
👍
Şu açıyı tutturmak çok zor bişey
Ustam onu Suda bekletmeniz lazım diye biliyorum ben
Merhaba, ben gastronomi öğrencisiyim okulumda kullanmak için güzel bi şef bıçağı istiyorum ama ne alacağıma karar veremedim acaba bana direkt önerebileceğiniz bıçak var mı?
@@meryemyldz7733 başlangıç olarak alınacak en güzel bıçak, içerikte kullandığım Ikea +365 serisi Avrupa profilidir. Hem ergonomik , hem uygun fiyatlı.
@@bicaklar_ekipmanlar teşekkürler 🙏
Taşı suda 1-2 dakika bekletseydiniz bambaşka sonuç elde ederdiniz. Taş agresif doğru bu sebeple çok metal kaldırıyor çamurlaştıkça performansı daha da artıyor bir noktadan sonra yanında gelen nagura ile temizlemek gerekiyor. Profesyonel boyutlarda adam akıllı bir taş fiyatına göre oldukça başarılı bir ürün. Bu kişisel tercih meselesi sizin için çamurlaşan taş çöp olabilir benim içinse çamurlaşmayan taş çöptür. Çünkü yüzeyine giren metal tozları çamurlaşmayan taşlarda daha zor temizleniyor.
Adama işini öğretme