Partikaja: csápcse

Nam Young Eim a japchae (잡채, ejtsd: csápcse) elkészítését mutatja be a Koreai Kulturális Központ tankonyhájában.
Csápcse (japchae, 잡채)
Hozzávalók:
200 g édesburgonya-tészta (üvegtészta)
150 g marhahús vagy sertéshús (comb vagy lapocka, kevésbé zsíros rész)
4-5 szem shitake gomba, laskagomba vagy shimeji gomba (csiperkegombával is helyettesíthető)
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis szál sárgarépa
50 g medvehagyma (március-áprilisban kapható, spenóttal vagy zöld paprikával helyettesíthető)
1/3 piros és sárga kaliforniai paprika
A hús pácolásához:
1 ek. szójaszósz, ½ ek. cukor, ½ ek. zúzott fokhagyma,
1 ek. szezámolaj, egy csipet bors
Az üvegtészta főzéséhez:
500 ml víz, 4 ek. szójaszósz, 1.5 ek. cukor,
2 ek. fehérbor, ½ ek. zúzott fokhagyma, ½ ek. napraforgóolaj,
2 ek. szezámolaj, ½ tk. gombás szójaszósz (színezéshez, elhagyható)