韓式醃蘿蔔、天然發酵、滿滿的益生菌Korean Radish Kimchi/kkakdugi

[@moneychao5550]

哇～韓式、台式泡菜豫魯姊不藏私傳授給熱愛吃泡菜的人，真是讓人歡喜和感動，謝謝🙏😄👍🏻👏❤🎉

[@豫魯小學堂]

不客氣啊🥰

[@mcl4864]

我用您台式泡菜配方，打遍天下無敵手，老的到小的都說好吃，都覺得我能做出這麼好吃的泡菜，很神奇！其實就是1:1:1！感謝🙏！

[@豫魯小學堂]

@mcl4864 哈哈！很有成就感是吧！🥰😁

[@毛苡瓊]

魯豫學堂教作菜
親切活潑又可愛
婦唱夫隨真和諧
每道佳餚我都愛👍👍

[@豫魯小學堂]

哇～～好厲害喔
還有押韻耶🥰🥰🥰

[@毛苡瓊]

看妳作菜好療癒
溫良謙和又有趣
若有兒媳能像妳
父母公婆（甲百二） ps:甲百二要讀台語喔！

[@豫魯小學堂]

@user-vr4mj9lw3g 哈哈！真的太厲害了，文筆真的太好了
謝謝美女的讚美🥰🥰🥰🥳🥳🥳

[@陳傑-y6e]

哇，我最喜歡吃這個了，今年中秋烤肉，桌上多了一盒好市多的韓式醃蘿蔔，真是百搭，吃過都說讚，現在我也可以自己做了，謝謝豫魯姊😍

[@豫魯小學堂]

讚喔！自己做大家都會誇你是大廚👍👍👍

[@邰雲]

美女好，好吃的泡菜，謝謝您簡潔的告知作法。

[@豫魯小學堂]

姊姊好久不見🥰

[@人魚美-r8q]

我上次去韓國餐廳都有免費的泡菜吃，導遊跟我們說每家都有好幾個冰箱泡菜是他們必備食物⋯今天學到了一定學來做做真材實料😂謝謝分享❤

[@豫魯小學堂]

是啊！韓國的餐廳泡菜都是免費夾取的，國民小吃🤗

[@zoemao3981]

請問美女廚師
白蘿蔔要怎麼挑，才不會空心，希望可以透露密訣，謝謝你

[@豫魯小學堂]

@zoemao3981 蘿蔔不要挑外表裂開的，代表雨下多了！
根鬚不要太長，太長準備要開花了，裡面就會空心，因為養分都輸送去開花了！這就是空心大蘿蔔

[@阮美鳳-j9t]

最喜歡你的菜色、簡單明瞭一聽就懂、明天早上買來試做❤❤

[@豫魯小學堂]

好喔！祝 成功🥰

[@兩隻牙]

感覺做法真的超簡單，感謝分享

[@豫魯小學堂]

試試看喔🤗

[@Laiyu2117]

之前我韓國闆娘是沒有加糯米糊，一樣的調料拌好之後，放室內常溫讓它發酵有點酸味之後再移到冰箱，韓國泡菜鍋的用的酸泡菜也是一樣，放在常溫發酵到有酸味再移到冰箱存放，這種酸泡菜跟一般吃的泡菜差別在酸度不同，用途也不同，前者用來煮泡菜鍋、後者是小菜
這是台灣沒有泡菜冰箱的做法
夏天跟冬天溫度不同，發酵速度也不同

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝妳的分享🥰🥰🥰

[@邱碧鈴-e6s]

朋友剛剛送來韓式泡菜，正想好好研究一番，一定要學習製作，太讚了👍😋
感謝分享🙏❤❤🎉🎉💥

[@豫魯小學堂]

謝謝碧玲🥰

[@tbo92]

這個跟上次醃漬的大白菜泡菜都是我們家愛吃的，蔥段換成韭菜來醃也很讚！

[@豫魯小學堂]

沒錯沒錯！謝謝老哥🥰

[@nono31027]

看起來好棒喔！謝謝姐姐，跟你們學了好多，都很實用！

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝妳告訴我！開心🥳

[@icecreamlikesroblox3664]

真棒，豫鲁姐说话超温柔、好听，非常喜欢您的视频，学起！

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰🥰🥰

[@游文君-n3s]

很喜歡老師的教學，親切、簡單詳盡，夫妻兩人很有默契；
分享一下，近迪化街的弘茂素料店有賣素魚露。
懇請老師可以多一些素食的教學，感謝❤！

[@豫魯小學堂]

謝謝文君🥰

[@鈺秀王]

謝謝您的分享看著好好吃🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝喔！冬天是蘿蔔的季節，等冬天再試試看喔！

[@黃秀英-s8s]

謝謝豫魯小姐我喜歡妳的做法

[@豫魯小學堂]

謝謝秀英🥰

[@小延-i2e]

超好吃👍😋
韓式泡菜我愛吃蘿蔔的

[@豫魯小學堂]

蘿蔔吃起來比較脆🤗

[@小延-i2e]

@@豫魯小學堂
是，比較有口感😸

[@王淑華-f3y]

韓國泡菜很很鹹也很酸不好吃，謝謝豫魯姐分享做法，要來做給家人朋友分享😊😊😊😊😊

[@豫魯小學堂]

好喔！太棒了🥰

[@蘇貞季]

被妳做起來都超簡單的啦～太棒了

[@豫魯小學堂]

哈哈！真的很簡單啦😆

[@yvonnecooper9305]

跟著食譜做了，好好吃☺️謝謝妳

[@豫魯小學堂]

太棒了🥰！謝謝你告訴我，開心🥳

[@wanglili2186]

感謝分享

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡💕

[@cck774387]

超下飯的，煮麵的時候加一大匙超對味😊

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝分享🤗

[@蔡蓮對]

謝謝豫魯姐～您的示範讓我覺得做菜變簡單，也可以很美味😊👍❤️

[@豫魯小學堂]

謝謝妳告訴我！開心🥳🥰🥰🥰

[@盼盼-c7z]

豫魯小學堂-視頻😋👍💯

[@豫魯小學堂]

謝謝盼盼🥰

[@吳碧珍-i5x]

謝謝，簡單易學美味蘿蔔泡菜。贊

[@豫魯小學堂]

好吃吧😁😁😁

[@钟跟起]

好吃美味谢谢分享了视频

[@豫魯小學堂]

跟起來喔！看了要找時間試試😊

[@wanglili2186]

謝謝！

[@豫魯小學堂]

感謝🥰

[@Rachelyang-mp1zi]

謝謝老師

[@豫魯小學堂]

不客氣啊！試做看看喔！🤗

[@wgoldman6143]

有胃潰瘍
不宜食用亞硝酸鹽含量的醃製食品
卻愛吃這種泡菜
是否需要醃製一個月以上
時間太短會不會有亞硝酸鹽的問題？
感謝

[@豫魯小學堂]

發酵好放冰箱
20天後就沒有亞硝酸鹽的問題了

[@wgoldman6143]

太棒了 感謝

[@amelie151]

好香的味道，🎉❤

[@豫魯小學堂]

謝謝美女姊姊🥰

[@sunnycai6164]

多谢,一定要学会.

[@豫魯小學堂]

必須的🤗

[@宋淑貞-j1z]

謝謝豫魯姐的分享。

[@豫魯小學堂]

不客氣🥰

[@huichang7224]

謝謝妳，好吃

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🥰

[@韓欣儀]

謝謝非常簡單

[@豫魯小學堂]

試試看喔！🤗

[@林笑-g8o]

豫鲁姐，我今天晚上就学着做了，目前还没放够时间所以还没尝味道，想问问酱料里面没有盐吃起来会不会很淡？😅室温放两天，那是大概几度的室温呢？谢谢吼

[@豫魯小學堂]

魚露很鹹所以不用放鹽
室溫大約22度🤗

[@YoyoChen-km8eu]

請問，乳酸菌是厭氧菌，放冰箱約21天以上比較優嗎？ （如德國酸菜）謝謝您們，感恩

[@豫魯小學堂]

20天以上是不用擔心亞硝酸鹽的問題，但是我自己覺得還好，沒那麼嚴重

[@壯壯-n4k]

謝謝分享，看起來很好吃。請問打醬汁的那台機器是什麼？品牌？

[@豫魯小學堂]

這個是好久以前全聯集點換的🤣

[@成真-h7y]

老師您好：請問這做起來可以保存多久呢？😊

[@豫魯小學堂]

放冰箱吃一個月沒問題

[@張美玲-r3i]

請問豫魯姐魚露要買什麼的
我沒買過給點意見

[@豫魯小學堂]

我都在東南亞商店買，有很多牌子，我覺得都差不多，而且很便宜🤗

[@邱添英-r4t]

❤讚

[@將將-r8g]

請問最後放的是蔥還蒜，因為看材料表有大蒜，但沒有蔥耶~~

[@豫魯小學堂]

是蔥
食譜上漏了😅

[@將將-r8g]

@@豫魯小學堂 謝謝漂亮豫魯姐回覆喔~~

[@maylin5824]

剛搜尋韓國魚露，有3種口味，請問你是使用哪一種？
也想學清爽的韓國水蘿蔔😊

[@豫魯小學堂]

我用的是東泰國的魚露！韓國的魚露我沒有研究😅

[@rainbowchiu3532]

請問 ？如果沒加魚露，是否僅是調味的差別而已，還是會影響發酵呢？很好奇

[@豫魯小學堂]

不會影響發酵，沒有魚露可以加一些鹽或是醬油

[@H瓊]

用冷水 化開糯米粉後 再開火煮糊化

[@梁守航]

皮有重要療效，辛辣?正是療效所在，去了皮、效果大打折喔！

[@邱伶倫]

要加蝦醬嗎

[@豫魯小學堂]

不用喔

[@許師英]

夏天這樣放兩天⋯⋯會不會吃了拉肚子啊？😂

[@豫魯小學堂]

這個發酵出來的是乳酸菌，對腸胃道很好喔！發酵好以後就要放冰箱
如果擔心可以直接放在冰箱的下層低溫發酵，但是可能要十天左右

[@張麗珍-r6u]

請問豫魯老師：五辛素食者魚露可用什麼替代呢？期待妳的答覆，謝謝！🙏🙏🙏

[@豫魯小學堂]

魚露可以用醬油取代
不要放蒜頭、洋蔥不要放
可以加一點芹菜進去打碎🤗

[@張麗珍-r6u]

@@豫魯小學堂 謝謝老師！🙏🙏🙏

[@游文君-n3s]

近迪化街的弘茂素料店有賣素魚露

[@豫魯小學堂]

@user-gd8ww7ng4i 很棒的分享👍

[@張麗珍-r6u]

@@游文君-n3s 感恩分享！❤️❤️❤️

[@kellyhuang8292]

不吃五辛，沒有加蔥蒜可以嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@李麗慧-n1l]

如不加魚露，不知是否不好吃？

[@豫魯小學堂]

改成醬油🤗

[@juinely531]

泡菜泡萝卜其实我也很想跟你一起做
但有朋友說淹漬食物里有亞硝酸鹽的存在嚇得我又不敢做如果做了吃下去又怕得一身病其实淹漬食品例如泡菜呀泡萝卜呀真的有亞硝酸鹽嗎

[@豫魯小學堂]

發酵食品會有的
可以放20天再吃就沒這個問題了🤗

[@juinely531]

那該怎麼放20天常溫发酵还是低溫发酵

[@豫魯小學堂]

@juinely531 常溫發酵有酸味了就可以移到冰箱

[@jqk851115]

請問做完放冰箱可以放多久呢 感謝

[@豫魯小學堂]

一個月沒問題喔

[@jqk851115]

@@豫魯小學堂 感恩的心🙏

[@eileenchen1688]

吃不完可以放冷凍嗎？

[@豫魯小學堂]

解凍後口感應該不一樣😅

[@蔡佳華-x8s]

請問蓋子要緊嗎

[@豫魯小學堂]

可以不用蓋很緊，發酵的過程會產生一些氣體🤗

[@bubblehsu17]

我做過不少次的醃菜/泡菜，口味上各有各特色。最大的疑惑點是硝酸鹽的問題，醃/泡菜需近一個月的醃漬才安全嗎😅

[@豫魯小學堂]

20天！但我個人覺得還好，沒那麼嚴重

[@查金媚-m1z]

為什麼我醃的蘿卜好辣好苦，是殺青不夠嗎？還是削的不夠深？

[@豫魯小學堂]

應該是品種的問題，上星期我買了一條蘿蔔也很苦。冬天才是蘿蔔的產季，現在的蘿蔔都是進口的

[@查金媚-m1z]

我看另一個視屏說殺青要四個小時！你說的對，不同品種也有關係！

[@豫魯小學堂]

冬天的蘿蔔便宜又好吃🤗

[@許珵]

豫魯姊想問用玉米粉代替糯米粉可以嗎？🙏謝謝

[@豫魯小學堂]

應該可以，但我沒試過😅

[@許珵]

@@豫魯小學堂 好的！謝謝豫魯姊☺️我再試試看

[@Joyce.__kitchen]

請問這個天氣這麼熱，放在室溫發酵不會壞掉嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

只要過程沒有雜菌污染不會壞，太熱就發酵一天就好了

[@宋曉玲-h9r]

請問我有看到韓國泡菜都有連皮連皮製作會比較刺辣嗎？

[@豫魯小學堂]

殺青後應該不會

[@武菩提]

可以做素食韓式泡菜嗎?

[@豫魯小學堂]

網路上有，可以收尋一下🤗

[@顏瑋婕]

請問把主材料換成包心白菜是不是就是韓式泡菜了呢？（一樣殺青後沖冷開水就可以拌醃醬了嗎？）謝謝

[@豫魯小學堂]

你可以直接參考這個影片喔
ruclips.net/video/CWBkZlqa6LM/видео.htmlsi=1vW8IYOuNvWLJT9O

[@顏瑋婕]

@@豫魯小學堂謝謝您喔

[@豫魯小學堂]

@顏瑋婕 不客氣😉

[@顏瑋婕]

因為很愛吃泡菜，市售泡菜時常當零嘴吃、超市ㄧ小罐二百多塊2、3個小時就沒了！所以只好忍痛買著貴死人的泡菜，也一直很想自己學做，但心想發酵與腐敗ㄧ線之隔，失敗了頂多損失材料錢，但食物中毒就是攸關性命的事了，但是物價指數不斷上漲，想學做泡菜的念頭又開始萌芽，看遍yt各家做法，覺得豫魯老師講解的最簡單明瞭，最不會嚇到初學者、於是上網買了所需韓式調味料準備開始人生第一次的發酵食物初體驗，想說失敗了頂多損失一點材料錢，如果成功了往後省下的錢將難以計數！買了兩條大蘿蔔、調味料加倍，半信半疑的完成所有步驟後，因為擔心失敗腐壞產生的氣體導致瓶子爆炸！因此放在廚房角落，但就像新手媽媽一樣，半夜醒來總要看看baby 還有沒有在呼吸，每次經過廚房都要不時地「關切」它，今天下午兩點還差八個小時才滿48小時就忍不住打開驗收成果，忐忑不安的試吃一口，瞬間眼睛發亮，滿腦子只有六個字「就是這個味道、就是這個味道」！！（開心轉圈圈）原本還擔心蒜頭是不是少了一點，但是發酵後的蒜味剛剛好而且那個酸味就像老師說的跟加白醋的酸完全不一樣，非常的柔順溫和順口，哈利路亞！感謝豫魯老師讚嘆豫魯老師😂從今以後再也不用掏錢買貴死人的泡菜了！有了這次的經驗之後，下次要來挑戰大白菜泡菜、還有豫魯姐教的湖南剁椒，雖然很愛吃剁椒魚頭，但是剁椒難買程度也是五星級的，製作成功後除了家人朋友之外第一個想跟老師分享，讓您知道您的熱情沒有白費，確實讓人受益匪淺

[@顏瑋婕]

PS原本想傳成品照致敬豫魯老師，但不擅操作YT因而作罷，感謝您～

[@謝佩蓉-b7m]

請問如果素食 是不是不要魚露和可用什麼代替！

[@豫魯小學堂]

換成醬油

[@鈴-u2m]

請問如果沒有糯米粉可以用番薯粉代替嗎？

[@豫魯小學堂]

可以

[@cristaediamante]

不喜歡魚露有什麼可以替換?

[@豫魯小學堂]

醬油

[@tinghsuanlee]

請問如果你把蘿蔔吃完了但是SAUCE 還很多，能再加新蘿蔔進去醃嗎?

[@豫魯小學堂]

可以！味道不夠要再補一下

[@tinghsuanlee]

@@豫魯小學堂 謝謝你

[@tinghsuanlee]

@@豫魯小學堂 所以醃過的醬可以再醃，不會壞掉嗎？

[@豫魯小學堂]

@tinghsuanlee 不會

[@ricolajih]

不去皮ok嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@林淑梅-h4f]

不加葱、蒜、洋葱、魚露，可以？

[@豫魯小學堂]

可以，魚露可以用醬油取代

[@咪嘎-y8d]

我的蘿蔔冰了一個禮拜 好像沒發酵變酸~可以拿出來退冰發酵嗎~ 或有啥補救的辦法 放養樂多或其他發酵過的泡菜汁~>

[@豫魯小學堂]

拿出來放常溫喔
冰箱溫度低不太會發酵
可以放發酵過的泡菜汁，放養樂多也可以🤗

[@張靜玉-x2e]

請問老師： 若要避開亞硝酸鹽的問題
要幾天才能食用？會影響口感或酸度嗎？

[@豫魯小學堂]

亞硝酸20天以上就沒了。發酵好放冰箱溫度低會減緩發酵，不會影響口感
但我個人認為其實不是每天吃，亞硝酸鹽的問題沒有那麼嚴重

[@張靜玉-x2e]

哈哈哈哈哈哈～
本人愛吃膽子小🤣🤣🤣
謝謝老師 ❤

[@豫魯小學堂]

@user-ks1vu4tz3w 哈哈哈😆

[@vandichan2531]

請问老师 我放外發酵3天就有点發霉 是什么问题😅

[@豫魯小學堂]

現在的天氣熱又潮濕，這個通常都是冬天的時候做比較好
夏天做就要考慮溫度

[@H晴語]

請問加了糯米糊會不會容易壞？

[@豫魯小學堂]

不會，糯米糊是幫助發酵的
一起沒有冰箱才會用這種方式保存蔬菜

[@joejolin8007]

沒有魚露可以用別的代替嗎？

[@豫魯小學堂]

可以用醬油取代

[@junghsuanlee9817]

您可以教素食蘿蔔的做法嗎？

[@YHTsai-kw9my]

野菜鹿鹿有教素食版的韓國泡菜。搜YT就有，可參考。

[@豫魯小學堂]

@YHTsai-kw9my 沒錯喔！👍

[@nelsonbrooks]

英文文本? Text in English?

[@林信吉-f5k]

看視頻多說醃要帶皮嗎？

[@豫魯小學堂]

都可以喔！

[@roseamber2991]

請問冰箱保存大約能放多久？謝謝您

[@豫魯小學堂]

兩個月沒問題🤗

[@roseamber2991]

好的 謝謝

[@yhlee328]

請問做好的成品可以保存多久？

[@豫魯小學堂]

冰箱保存吃半個月沒問題

[@sgldd1991]

我上次做的德国酸菜打开后上面长了很多毛，底下的酸菜颜色很好，尝了一下特别酸，但是拿出来有粘液拉丝，这个还能此吗？

[@豫魯小學堂]

不能吃，壞了

[@goldrn0401]

請問白玉蘿蔔適合做嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@goldrn0401]

謝謝妳

[@goldrn0401]

但是我的白玉蘿蔔用糖跟用鹽殺青超過6個小時，為什麼還有辣味，苦味？

[@peggychu2429]

Dear 豫魯姐姐, 請問,我不敢吃魚露,就連聞到味道也很不舒服,請問可以不放魚露或其它代替品嗎？(醬油或豆豉？)

[@豫魯小學堂]

可以改成醬油喔！🤗

[@peggychu2429]

@@豫魯小學堂 謝謝姐姐的回覆,這對不敢吃魚露的我有很大的幫助~^^

[@豫魯小學堂]

@peggychu2429 不客氣🤗

[@李大李-x3x]

可以用白玉蘿蔔製作嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@rubywang503]

請問豫鲁姐的手套是什麽牌子？看起來很合手又好用。

[@豫魯小學堂]

三花/PVC透明手套
賣場都有賣
10入 39元
有分尺寸
我用M號
好用👍

[@rubywang503]

謝謝！要去買

[@陳妤蓁-r1z]

請問常溫發酵時，溫度大約是在幾度呢？

[@豫魯小學堂]

室溫大約25度

[@cookingwithmimmo]

我非常喜欢💜❤💚🧡

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@clc4546]

❤❤❤❤❤

[@QQ-kz2kc]

可以用這方式做泡菜嗎

[@豫魯小學堂]

可以！這個影片是韓國泡菜，做法差不多//ruclips.net/video/CWBkZlqa6LM/видео.htmlsi=zX-kdjteHrOv7u0E

[@吳硯婷]

❤

[@黃韶齡]

請問可以用在來米/蓬萊米粉嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@Cliffnv]

市場泡菜老闆氣死啦😂

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@張媽媽-r5p]

請問剩下醬汁如何作用？

[@豫魯小學堂]

我就倒掉了

[@張媽媽-r5p]

@@豫魯小學堂 我指的是發酵過醬汁，白蘿蔔吃完剩下醬汁是否在放新的白蘿蔔

[@豫魯小學堂]

可以

[@張媽媽-r5p]

@@豫魯小學堂 請問白蘿蔔跟發酵醬汁一起放室溫一天再放進冷藏嗎？謝謝。

[@豫魯小學堂]

@user-fi7jn3qh1n 可以，味道不夠可以再補

[@沈麗卿-t2v]

超好吃的

[@豫魯小學堂]

謝謝麗卿🥰

[@huichang7224]

妳們可以做副業，當伴手禮

[@豫魯小學堂]

哈哈😆

[@laihueihuei6935]

6:16 請問移到保鮮盒的那個容器是乾的就好還是需要熱水煮過消毒呢？

[@豫魯小學堂]

都可以！我沒有特別消毒

[@user-xd6ck7bo5x]

請問調味料素食的怎麼調呢？感謝❤

[@豫魯小學堂]

魚露改成醬油🤗

[@NIM_Engr]

泡菜加肉丸煮麵條好吃的😂

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@NIM_Engr]

@@豫魯小學堂 肉丸裏要有蔥，還要先煎或炸過🤤🤤🤤🤤🤤

[@豫魯小學堂]

好棒喔！感覺很好吃😋

[@趙淑萍-g4f]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@豫魯小學堂]

謝謝淑萍🥰

[@莊雅雯-b1j]

請問我做的不夠酸可以怎麼調整ㄋ

[@豫魯小學堂]

有糯米糊發酵比較快！不夠酸就再室溫放到酸再放冰箱

[@莊雅雯-b1j]

謝謝豫魯姐

[@duriancacaoboy964]

No audio sound

[@tbo92]

There's no problem on my end, computer, phone, or TV,

[@羅雪菁]

👍👍👍❤️

[@蘇淑玲-d3e]

謝謝老師！
請問素食的糯米醬怎麼調？
還有；泡菜也一樣的做法嗎？

[@豫魯小學堂]

素食把魚露改成醬油就好
韓式泡菜也一樣的做法，可以參考這個影片
ruclips.net/video/CWBkZlqa6LM/видео.htmlsi=onf0p-hIlOv1H1ZO

[@蘇淑玲-d3e]

@@豫魯小學堂 謝謝老師！🥰

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍