해물파전 부침개 "00"로 반죽하면 바삭한식감이 5배 업됩니다.

하루 엄청난 양을 판매하는 해물 파전집 반죽은 어떤 재료들을 사용할까요? 당연히 일반 반죽과는 다릅니다. 반죽시 물과 "00" 로 반죽을 해야 바삭한 식감이 배가되고 눅눅해지질않습니다. 오늘 그 반죽 비법을 하나도 빼지않고 공개하겠습니다.
최적 황금비율 반죽 비법 -
밀가루 300그램
튀김가루 110그램
부침가루 100그램
*볶은 콩가루(중요) 10그램
게란(2개) 100그램
식용유 10그램
물 400그램(차가운 얼음물 권장)
*차가운 맥주 300그램
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/ @legend328
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