Podcast 068: Vanja Puškar i Luka Mihajlović (NewBalkanCuisine)
HTML-код
- Опубликовано: 25 мар 2021
- Podržite me na Patreonu: / agelast
Jednokratne donacije kanalu: www.paypal.me/agelastpodcast
Kripto donacije:
BTC: 1BdrToPVPRbMtzPkdX8z3wviTHZZyzqD7w
ETH: 0xe189975f215102DD2e2442B060D00b524a608167
FB: / galebnikacevic
Instagram: / agelast_
Twitter: / galebnikacevic
Wolt kućna dostava: wolt.com/en/discovery (iskoristite kod AGELAST prilikom prve porudžbine i ostvarite 3x200rsd popusta na kućnu dostavu)
Hooloovoo:
1. Sajt: hooloovoo.rs/
2. Instagram: / hooloovoo.rs
3. Facebook: / hooloovosoftware
Sheriff Woodworking Shop: / sheriff_woodworkshop
Gosti u ovoj epizodi su Vanja Puškar i Luka Mihajlović, predstavnici NewBalkanCuisine. Vanja Puškar je jedan od najboljih savremenih srpskih kuvara sa međunarodnom reputacijom i naš najozbiljniji kandidat za prvu „Michelin" zvezdicu @MICHELIN Guide u Srbiji! Inspektori su već bili ovde, preporuke su napisane, ali je pandemija obustavila proglašenje kojem se uskoro nadamo. Ovakva titula promenila bi u velikoj meri poziciju Srbije na međunarodnoj turističkoj mapi, a srpska kuhinja bi dobila svoje prestižno mesto na internacionalnoj sceni. O samoj gastronomiji, konceptu „fine dining”, kako izgleda bavljenje ovakvom vrstom restoranskog biznisa u Srbiji u socioekonomskim uslovima u kojem živi naš narod, kako izgleda razvojni put jednog savremenog kuvara i, dođavola, kakva je to merna jedinica kalorija? Sa njime je gost i Luka Mihajlović, doktor biohemije i Vanjin partner, čovek koji je zadužen za otkrivanje novih ukusa i uvođenje nauke u svet gastronomije. Nekada se to zvalo „molekularna kuhinja”, ali danas je sastavni deo savremenih gastronomskih tokova. I pričalo se, ne samo o Srbiji, već i o hrvatskoj, slovenačkoj i, uopšte, balkanskoj gastro sceni.
Od sada, Agelast podcast se nalazi na novom hosting serveru, Sounder.fm: agelast.sounder.fm/episode/ne...
Apple Podcast: podcasts.apple.com/hr/podcast...
Google Podcast: podcasts.google.com/feed/aHR0...
Spotify: open.spotify.com/show/3sOZsna...
PodcastRS: podcast.rs/
Deezer: www.deezer.com/us/show/1710542
Anchor: anchor.fm/galeb-nikaevi-hasci...
Stitcher: www.stitcher.com/show/agelast...
Castbox: castbox.fm/channel/3620282
TuneIn: tunein.com/podcasts/Media--En...
Community subtitles: ruclips.net/user/timedtext_cs_p...
Producent: Sandra Planojević Hasci-Jare
Kamera: Vojin Staničkov
Audio: Marko Ignjatović
Montaža: Miloš Korać
Animacija: Vanja Vikalo (Linnch) i Nikola Petrović (TheArtofNikolai)
PR & Organizacija: Sandra Planojević Hasci-Jare
Instagram:
Galeb Nikačević Hasci-Jare: / agelast_
Sandra Planojević: / run_lola_run_7
Vojin Staničkov: / kinotrauma_
Marko Ignjatović: nema instagram.
Vanja Vikalo: / linnchlinnch
Nikola Petrović: / theartofnikolai
Miloš Korać nema instagram. 
Развлечения
Pozdrav za Galeba, pozdrav za sve ljubitelje MAJONEZE
U poslednjih 10 podkasta, ovaj je definitivno u top 3!
Ps - Vanja(kuvar) više od Galeba koristi reči "formativne godine, uniformisana, ultimativna stvar". 😁😁
Go on good people!👊
Razmišljam kad pre stiže čoveče... :D da sanjiv sam, i ukapirao sam odmah.
Galebe brate mislim da ozbiljno razvijaš paletu interesovanja svog gledališta... Mnogo mi se sviđaju izbori koje praviš po pitanju odabira gostiju... Baš ozbiljnu stvar si napravio, pogledao sam bukvalno svaki podkast a počeo sam bukvalno od Kesićevog gostovanja jer u karantinu nisam znao šta ću sa sobim 😂
Prof. dr Slobodan Savić - sudska medicina, najpoznatiji srpski obducent, neverovatne price i iskustva.
legenda kaze da je Agelast nekad trajao manje od 2 sata...
tbh, drazi su mi ovi 3+
Bravo Galebe za zadnja dva podcasta! Moram priznati da mi puno više leže od onih biografske prirode. Ovi imaju konkretan sadržaj nakon kojih se osjećam bogatiji. Ti se isto bolje pripremiš za razgovor kad je ovakav tip gostiju. Velika podrška!
Biografska priča ima smisao, ovo je drpanje para.
Kapa do poda! Za svu trojicu!!! Sjajan podkast! I teme i gosti i vođenje razgovora, stvarno svaka čast! Vanju obožavam, a sad sm otkrila i neke nove dimenzije. Sjajno❤
Odlicna tema.
Voleo bih kad bi ugostio Pecu Popovica
i vodio razgovor sa njim o hipicima i rokenrolu u Srbiji.
Фалило је да неко саслуша мишљење представника модерне гастрономије и кувара новије генерације. Лепо обрађена емисија Галебе! Хвала ти за Вању, достојна слика шефа са ових простора. Овакви људи мењају сцену у мору шунда угоститељства. Поздрав!
Galebcugo, svaka cast na dosadasnjem radu. Ulepsavas mi svaki petak. Stoji da te pratim 10 godina, al na ovakvoj platformi si najvise dokazao da znas znanje. Znam da se ne pitam nista, al moj predlog, Nenad Jezdic, momci iz Drzavnog posla. Ziv bio ti i tvoja ekipa!
Pozdrav iz Hrvatske , veliko hvala
"Mesto ostriga srkćemo mladi kajmak" bih stavio na bilbord za svoj restoran kad bih ga imao 😂
Vanja i njegova ekipa zaslužuje zvjezdicu, pozdravi cijeloj ekipi Newbalkan. Nadam se uskoro da se uskoro vidimo u Splitu pozdrav od brata iz Kaštela
Svaka cast svim profesionalcima. Onima koji rade potkast -Galebova ekipa, i izuzetno posvecenim gostima. Bon appetit!
Ako niste bili u Ivi, obavezno posetite restoran, hrana je fenomenalna
🍻 Šteta što je Papa Joe otišao, beše zanimljiva turneja...ne bih menjao tih 150 metara za 6 Dolina gladnih
Bravo! Sjajna epizoda! Ovaj covek toliko uziva u tome sto radi i to se tako oseti a posebno u njegovim restoranima i u njegovoj hrani.
Sve moze da bude najjednostavnije moguce, ali ne jednostavnije od toga!
Ovaj podkast je čisto prosvetiteljstvo! :) Vrh analiza gastronomskih tendencija! Pozdravljam Vanjino kontekstualizovanje društvenih fenomena! Hvala Luki za sva objašnjenja!
HVP ili hidrolizovani biljni protein /glutamati/ koji podpada pod grupu umami,monosodium glutamate, je uglavnom hidrolized biljni ili kvasac protein koji dodat u masovnu proizvodnju hrane daje buljon / kiselkasti-mesni ukus jela u koje se dodaje. Ne preterano zdrav, masovno se upotrebljava u serijskoj proizvodnji hrane i ima ga u soja sosu, sosu skoljki i ribljem sosu kao i svim hidrolizovanim proteinskim kvascima i sojinim izolatima i koncentratima
Relativno skoro sam počela da slušam tvoje podkaste i ozbiljno su dobri! Zanimljivo mi je da slušam o raznim temama i životnim pričama, o kojima možda ranije nisam toliko razmišljala, pa mi probude interesovanje. Ova epizoda mi je bila posebna, jer uvek pričam sa društvom o klopi i obožavam da kuvam i tražim nove ukuse. Hvala ti što si ih doveo i poveo ovu priču, sjajni ljudi. Uživala sam ✨
Cijeloj Ekipi Agelast podkasta puno hvala posebno na ovom podkastu a posebno mnogo mnogo hvala vasim gostima na 4 sata njihovog zivota i na seciranju fajn dajninga koliko je god to moguce u 4 sata uraditi. Meni je mnogo toga pojasnjeno i izkristalisano, obzirom da se bavim nekim kuvanjem kod kuce koje tezi da bude barem viseg kvaliteta. puno hvala!!!
Super Emisija Galebe kao i uvek, prosirujes svoja i nasa interesovanja kroz vas super opusten razgovor . Predlog za gosta Miodrag Kuzmanovic, urednik casopisa "Svet kompjutera".
Voju Antonića takođe!
@@kli-kli I Aleksandra „Kojot” AŠKOVIĆA
"I čak se iznenadi.. starija žena.. J'o Bože bila sam u prodav.. Nema" pa samo ovo sam odgledao jedno 7 puta.
Izuzetan podcast! Mogla bih još četiri sata da slušam! Samo ovako nastavi! 💪🏻
genijalne teme i genijalni ljudi! hvala❤️❤️❤️
Galebe, odlican izbor teme i gostiju! Saznajno a zabavno. 👏
Bravo Galebe na vrlo zanimljivoj temi i odličnim gostima ,na otvaranju novih vidika 😁
Hocemo Ognjenku Lakićević kao gosta:)
definitivno!
Luka 🙌🙌🙌 genijalaaaaan!
Nezamislivo puno sam uzivao u ovoj epizodi, prosla je kao 5 minuta. Svaka cast i sve pohvale!
Odavno je urban farming u komercijalnoj upotrebi.. U Evropi je najjača "INFARM" iz Berlina ali ima ih još dosta.. Lično ja se zadnje 4 godine bavim kompletnim Indoor, LED, 365 dana u godini farmingom i poslujem na tržištu Beča..
0 pesticid
0 herbicid
Problem fine dininga je što je skupo.. 50 jura po glavi minimum je ipak previše za prosečnog stanovnika u Srb..
Prosečna cena po glavi u Mišelin star restoranu u Beču je 100 evra po glavi.. A dva star ili tri star bez problema ide i na 250 evra po glavi
Tako da se to u Srbiji svodi na političare i sumnjive biznismene i baš ponekog ko si to iz poštenog sveta može priuštiti
Podrška i veliko poštovanje ne samo za trenutne goste, nego i za sve u gastronomiji, i da očekujem da preuzmete odgovornost i nemam nikakav problem da u kući nemam kuhinju 😊 zato što gastronomija ima i moć da nas spaja i povezuje.
Fenomenalna epizoda!!
Hvala za odlican potkast! Uzivam i edukujem se slusajuci svaku epizodu. Hvala do neba.
Bez minimum 3,5 sata trajanja vise necu ni da gledam :D
Odličan podcast, svaka čast!
Odlicne informacije
Dolazi do raslojavanja tvojih pratilaca posle gostovanja ljudi koji znaju i vole ovo sto rade a neki ne mogu da skapiraju. Ja kao kuvar sam primetio kad se budzi nacionalizam i desnica ondak se poveca prodaja cevapa i pecenja a kad je laksa situacija stekovi i riba (hrana je odraz svega)
Može biti da je razlog tome materijalna situacija. Prema sociopsihološkim analizama, desnica i nacionalizam se bude u uslovima krize, nesigurnosti, i naročito materijalne ugroženosti, a ćevapi su definitivno jeftiniji od orade i pastrmke.
Ok. Sad mi treba optimalna kolicina vinjaka po jedinici vremena za odrzavanje.
Odličan podkast 🥂👍🍣
"Од Вињака нема стомака!" Амин
Bravo ljudi 💪💪💪
Hvala na još jednoj divnoj epizodi potkasta. Jedna mala sugestija: jako je lepo što je potkast toliko opušten da u njemu može da se jede i pije, ali sam medijum potaksta je zvuk i malo smeta kada deset minuta neko zvecka posuđem dok neko pokušava da priča.
Ja želim da jedem dobro i puno. Ne pravite priču gde je nema. Ogromni tanjiri i malo nečega, naplati se papreno i baš je super. Lažovi!
Odlično
ljubav
M A J O N E Z ❤
Sjajna epizoda...
Divni gosti...i kao što rekoše:
" O ukusima ne vredi raspravljati..."
samo je neukus isti 😁
1:01:57 jesi siguran dali je to sreća ili život prepoznaje prave vrednosti u pravo vreme
43:24 isti problem, ali bukvalno
Одличан!👌❤️
Glaaadnaaa sam 💙
Dolazim iz okoline Prijedora i vjerujte mi ljudi da Vanjin akcenat za nas iz tog podneblja zvuči vrlo beogradski :) Gotovo fascinantna govorna transformacija.
Ratatouille Srbija! Bravo momci...i Hvala Galebe!
pola ljudi pola momenti :D
Apropo Kajmak shapmanj bar u Barseloni postoji mesto koje se zove Šapmapnjeria gde se pije šampanjcem sa kobasicom ili nekim mesistem po izboru
Super spika poslednjih 15ak...Shlag🌶️
Sledeći gost... Nenad Jezdić?
Jbt, kakav SF.... Vrhunac u mom kulinarstvu je grašak sa piletinom, a u gastronomiji ribić sa kajmakom.... potpuno sam oduševljena iako većinom nemam pojma o čemu ovi ljudi pričaju. Odoh da guglam.
Zanimljivo je da je sistem služenja hrane jedne po jedne u Zapadnu Evropu doneo ruski ambasador u Francuskoj Kurakin, i to pre malo više od 200 godina. Do tada, hrana se iznosila sva od jednom na sto: mesa, ribe, predjela, supe, deserti...
en.wikipedia.org/wiki/Service_à_la_russe
Volim beli luk.
uz nadimak 'take my breath away'
I ja bas mnogo
Bilo kuda beli lukac svuda
Galebe, pratim tvoj podcast od prve epizode. Sticajem "nesrecnih" okolnosti vrlo dobro poznajem formu podcasta jer je moj muz sludjen NFL-om. I igra Fantasy... Zato su podcasti bili VEOMA bitni, jer je u njima otkrivao ko kad kako igra, ko je od igraca povredjen etc.. Te glasice sa njegovih podcasta bih prepoznala i dva metra pod zemljom... Ali, ALI, razocarao si me NEVIDJENO, kad si u ovom izjavio da ne volis majonez... TI NE VOLIS MAJONEZ?? Razocarao si me duboko :-) :-) :-) Al' ipak jedva cekam sledeci. Veliki pozdrav i samo napred, sjajan si!
Vi ste moj heroj! Ne voli majonez 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Pozdrav za Profesora!
Dosta ocekujem od ovog podcasta, ali Converge shoutout definitivno nisam ocekivao.
ruclips.net/video/jXEjbXDji1g/видео.html Galebe dali si ti na ovom videu iz 1999 ? Mislim da jesi ali nisam bas 100 % siguran ... Pojavljujes se na 1:37
Kako je dobra galebova majica, zna li neko sta je u pitanju i gdje moze da se kupi ?
Bilo bi lepo da Jovana Gavrilović bude gošća :)
Daj brate Galebe, smanji malo reklame, ovo je jezivo
Kad sam bio bez kinte u srednjoj skoli sam jeo sendvic sa przenim jajima u pekari kod Cige... :D
A Mareee. 'de si ti rast'o 😅
kalorija je ona količina energije koju treba da utrošiš da temperaturu jednog grama vode podiganeš za jedan stepen
Galebe zovi Juice-a, prejaka mu je poslednja pesma
sto? da cujemo novosti o "brate znaci ono brateee eono jeboteee brate znaci znaci znas bre brate znaci ono" neka hvala....pedeset godina nastupa u medijima i covek se nije pomakao milimetar u izrazavanju i sastavljanju tecnih recenica.
Pa odavno nigde nije gostovao, a izbacio je u poslednjih godinu dana dosta kvalitetne muzike. Jos se njih dvojica poznaju, mislim da je Galeb radio na njegovom dokumentarcu, tako da ne sumnjam da bi bio dobar podcast. A za brate, razumes, znaci... pa jbg pola Bg-a se izrazava na takav nacin.
@@b.a.5590 A ti si?I radiš u životu šta?
Evo link za restorane, ako vas mrzi da tražite
newbalkancuisine.com
Zasto galeb uvek toliko podriguje?
Pije Red Bull koji je pun hemikalija, a moze biti i toksican. Los izbor sponzora.
Brateeeeeeeeee Onaj Onaj Onaj Onaj Onaj.....
Ja sam Galeb i za haasis imam pareee, dobro jutrooooo
"Умами" укус је намама, намамљујући?
Samo dva dokumentarca u vezi sa GMO. Vredi pogledati pa neka svako sam proceni.
Uz dužno poštovanje za profesionalnost i posvećenost ovih momaka, moram da kažem da ovakvi restorani u Srbiji znatno odskaču od onoga što za 95% ljudi znači hrana i obrok. Zato što smo sirotinja, malograđani, skorojevići, a pritom i sebe i svoje prijatelje ubrajam bar u jednu od nabrojanih kategorija. Ovi restorani treba da su jasno obeleženi, da slučajno u njih ne uđe neko kome je plata 300 evra i ko ne zna gde ulazi... jer neprijatnost je u tom slučaju neizbežna.
Bravo za Vanju koji govori bez ikakvog naglaska! Svetao primer asimilacije.
Gresis ,ima naglasak satro urbani ,isfolirano beogradski i bosanski iritantno ,,ONAJ '' kao uzrecicu . :) Ali bar se covek potrudio za razliku od vecine dosljaka .
@@macakuca2158 hejteri hejtuju, pa kako god. Pitam se da li bi ti menjala naglasak da se preseliš u Bosnu i da li bi to umela uopšte. Samo kenjate nabeđene seljačine, u stvari. Malo se spustite na zemlju i ne budite tako gordi.
@@elaela1781 Seljacina si sam sto tvojim recnikom,prostaklukom i neiteligencijom pokazujes jer ocigledno ni ne kapiras IRONIJU mog ismevnja beogradskog ,,urbanog''zargonskog naglaska i govora uopste..Ja sam iz Beograda i ne govorim tako isfolirano vec normalnim neutralnim beogradskim naglaskom ..
@@macakuca2158 okej, zašto ti smeta "onaj"? Misliš da bi mogao/mogla potpuno da istrebiš neku poštapalicu koju celi život koristiš? Uvek je lakše teoretisati, naravno. Jeeeeste, svi su Beograđani dok se ne zagrebe do dede ili pradede iz Bosne ili Crne Gore. Ako si toliko inteligentna, otvorena i Beograđanka, zašto ti to smeta..? Mnogi cool ljudi, neiskompleksirani Beograđani, to nalaze kao nešto, eto, interesantno. Zašto bi se svi asimilovali? Znači ne trpimo razlike, a zalažemo se za ne znam ni ja šta.. Ma, ajte molim vas.
@@elaela1781Bolje cutati i biti smatran budalom nego progovoriti i otkloniti svaku sumnju.
Koliko je ova emisija promotivni pamflet ja nemam reci!!Da li iko veruje ista ovim likovima.Odakle ikome pravo da pokriva tezu gmo kroz “igru”,razbarusenost i poletnu slobodu,igranju sa prirodom u bilo kakvom pozitivnom smislu je svakao iskljucena.U sledecoj recenici govore o tome kako za malo da svet ostane bez banana jer se isto neko tako “igrao”.Takodje afirmativno govoriti o cuvenim “E” aditivima kao necemu vrlo pozitivnom, a ne stetnom, govori o tome iz koje industrije su tu poslati da verovatno u placenom terminu “intelektualnoj ekipi iz kruga dvojke objasne tu neke stvari”.Ma dajjj... ko je toliko tupav da proguta svaku vasu promociju snobizma u kuvanju i jeftinu prehrambenu industriju.Pazi kandidat za zvezdicu.Smesni ste decaci.
Vesicu,jel gledas?kad te AV sledeci put posalje na slikanje kod gradjevinaca,prvo pogledaj snimke koncerata RHCP
Зови Џонија Рацковича или Небојшу Бакочевића
Ovo se zove prodavanje muda pod bubrege
Најбоља екипа гастрономије Србије
00 a 0
Nadam se da ce u jednom od buducih podcast-a biti somalijer...
Ne razumem Galeba koji je napisao jedan opsezan clanak o keto dijeti koja je protiv vecine onoga sto ovi trbati celavci pricaju o hrani, a on se ovde pravi neutralan, pa dobro on hoce da udje sto vise u svet ovih ljudi pa igra tu ulogu. Ali ne razumem zasto se relativizuje cinjenica da je hrana po restoranima losa, veoma loseg kvaliteta, i pod broj jedan izuzetno stetna po zdravlje.
00 you 0 week
Zasto mi izgledaju kao gejevi?? (Nije zlonamjerno)
Ne znam brate, to je samo tvoja percepcija. Ja znam da niti je istina, niti je bitno.
Luka kvari emisiju. nista vam nije trebao.
Zovi milinkovica debelog
Jesu ovo oni likovi što stave čvarak i 2 zrna graška na tanjir, pa ponove tako 5-6 puta i onda te oderu na kraju.
Da, 6 Gang Menü
Niste vi jeli domaće rane
Brate Galebe... Realno, treba ti u razgovoru još jedan lik... Tipa "prosečan čova" koji ce da se krsti i čudi o cemu tvoji sagovornici "biju glavu"... Vecini ljudi, treba neko da ih spusti na zemlju
Došli da reklamiraju hamburgeriju
Vidojkovic propo