Cakes "Raspberry souffle" | Summer dessert

Summer bright cake "Raspberry souffle". The dessert is based on a moist, porous vanilla sponge cake made with hot milk. The layer is a fragrant raspberry filling with pectin. The cakes are completed with raspberry souffle with a pleasant sourness of berries. I already have several souffle recipes, this is the most delicate of all.
Translation made using Google Translate, sorry if there are any inaccuracies.
Timecode:
00:00 Intro
00:16 Vanilla sponge cake with hot milk
01:46 Raspberry filling
02:41 Raspberry souffle
04:29 Delicious result
Step-by-step recipe with photos and video: lovecooking.ru/pirozhnye-mali...
Ingredients for Raspberry Souffle cakes
Cake 16x16 cm, height 6 cm, weight about 1.1 kg, 8 cakes
Vanilla sponge cake with hot milk:
3 eggs
a pinch of salt
130 g sugar
vanillin
165 g wheat flour
7 g baking powder
120 g milk
60 g butter
Raspberry filling:
450 g raspberry puree
50 g sugar
4 g NH Plus pectin
Raspberry souffle:
2 egg yolks
50 g sugar
vanillin
120 g raspberry puree
9 g gelatin (220 Bloom) + 50 g water
100 g cold cream 33-35%
2 egg whites
a pinch of salt
50 g sugar
To convert the ingredients to your form, use our ingredient conversion calculator: lovecooking.ru/kalkulyator-pe...
All my dessert recipes: • Десерты
Subscribe to my blog recipes: lovecooking.ru/podpisatsya-na...
Zen: dzen.ru/lovecookingru
Telegram: t.me/lovecookingru
Livejournal: lovecookingru.livejournal.com/
VK: lovecookingru
RUclips: / lovecookingru
Pinterest: www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Odnoklassniki: ok.ru/lovecookingru
Rutube: rutube.ru/channel/23851508/
Likee: l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: / lovecooking.ru
Instagram: / lovecooking.ru
Facebook: / lovecooking.ru

[@LoveCookingRu]

Пошаговый рецепт с фото и видео: lovecooking.ru/pirozhnye-malinovoe-sufle/
Все мои рецепты десертов: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sIHt8APjPPyzNjPneh92sEU
Летние десерты: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sJPgrGYi7-q5fSp9l1J3Neg

[@Galina-555]

Прекрасный десерт,очень красиво и вкусно,спасибо !😋👍🌺

[@LoveCookingRu]

🤗🌷🌷🌷

[@ActionCookingLaraKim]

Очень красивый и вкусный тортик получился, спасибо за классный рецепт❤🙏👍

[@derevenskaya-ghizn-s-tatyanoi]

Мммммм, потрясающее лакомство!😋

[@LoveCookingRu]

Танечка, спасибо!💖💖💖

[@Bersi854]

Классный рецепт! Подожду урожай малины и попробую сделать Ваш шедевр! ❤❤

[@LoveCookingRu]

Готовьте на здоровье.🙂💗💗💗

[@gotovimsmarinoy]

Ох, Верунь, скулю на твои шикарные пироженки, люблю суфлешки, и бисквит шикарный. И гавкаю на свой кефирный пирог 🙂👍

[@LoveCookingRu]

🤗💖💖💖

[@SvetlanasArtFood]

Вау какая вкуснятина 👍спасибо Вероника за суперский рецепт🌺

[@LoveCookingRu]

☺💖🌷

[@nataliasklyar5865]

Прекрасный рецепт))))Спассибо

[@LoveCookingRu]

Пожалуйста.😉💖

[@user-px5ph5xk5r]

Спасибо!Выглядит аппетитно!А у меня просто пектин NH,такой можно?😋😋💕💕

[@LoveCookingRu]

Да, можно. Возьмите примерно 4,5 г пектина NH.😉

[@tanechka4813]

Шедеврально! А можно пектин заменить чем то другим?

[@LoveCookingRu]

Можно готовить и на желатине, и на крахмале, но текстура будет иной.

[@rayn3647]

Здравствуйте! Скажите, а яичные белки при 60-70С пастеризуются нормально? Безопасно их есть?)) вечная моя проблема🙈

[@LoveCookingRu]

Здравствуйте. Да, пастеризуются. Если боитесь, обратите внимание на альбумин - сухой белок.

[@rayn3647]

@@LoveCookingRu спасибо! А альбумин просто заменяют 1:1 и также используют?

[@LoveCookingRu]

@@rayn3647 В среднем, 1 яичный белок = 5 г альбумина + вода. Соотношение обычно указано на упаковке производителя. Разводить тёплой жидкостью, постоянно перемешивая. Альбумин лучше предварительно смешать с небольшим количеством сахарной пудры, так избежите комочков.

[@rayn3647]

@@LoveCookingRu спасибо огромное! 🙏🏻🌼