Торт ПРАГА. Самый ШОКОЛАДНЫЙ торт в мире. ПОШАГОВЫЙ рецепт

Самый шоколадный торт в мире - Прага
Для коржей:
Мука - 120 гр
Яйца - 6 шт
Сахар - 150 гр (75 + 75)
Какао - 30 гр
Сливочное масло - 30 гр
Для крема:
Желток - 1 шт
Сгущённое молоко - 120 гр
Вода - 1 ст.л
Сливочное масло - 200 гр
Какао - 20 гр
Ванилин - 1 гр
Для сборки и украшения:
Шоколад - 70 гр
Сливочное масло - 50 гр
Абрикосовый джем - 3-4 ст.л.
Приготовление торта я начинаю с приготовления коржей. Аккуратно разбиваю яйца и отделяю белки от желтков. И к белкам, и к желткам я добавляю сахар в равных пропорциях и начинаю взбивать их миксером. Желтки взбиваю до полного растворения сахара, а белки до плотных устойчивых пиков.
Белки перекладываю к желткам и аккуратно перемешиваю движениями снизу вверх до получения вот такой однородной глянцевой массы. Какао я соединяю с мукой, перемешиваю и, просеивая через сито, добавляю в яичную смесь. Взбиваю миксером до полного смешения всех ингредиентов. В завершение добавляю растопленное сливочное масло и окончательно взбиваю тесто на корж. Готовое тесто переливаю в форму для выпекания и готовлю 30 минут при 200 градусах.
Готовый корж я вынимаю из формы, слегка остужаю и режу на три части. Пока коржи окончательно остывают я займусь кремом. В кастрюле соединяю желток, воду комнатной температуры, сгущённое молоко и ванилин. Хорошо всё перемешиваю и ставлю на водяную баню. Периодически помешивая, увариваю крем до его загустения, после чего остужаю. Сама тем временем взбиваю сливочное масло комнатной температуры до вот такого воздушного состояния. Добавляю к нему уже слегка остывший крем, немного какао и взбиваю миксером до получения густого, шоколадного крема.
Теперь можно переходить к сборке торта. На нижний корж выкладываю половину крема и равномерно его распределяю, поверх кладу средний корж и покрываю его оставшимся кремом, закрываю крем третьим коржом и покрываю верх и бока торта тонким слоем абрикосового джема.
В завершение готовлю глазурь. Для этого я растапливаю сливочное масло с шоколадом до получения гладкой, глянцевой консистенции. Полученной глазурью покрываю торт сверху и по бокам. Готовый торт убираю в холодильник на пару часов до застывания глазури.
Спустя пару часов торт можно украсить шоколадным топпингом или чем-то другим на своё усмотрение. После украшение дайте торту пропитаться в течении 4-5 часов.
#рецепты
#торты
#тортпрага