Defollow immediato dopo questo video, mi dispiace ma Montino è la miglior cecina al mondo. So già che alla fine farai vincere il confronto a Gagarin (che si merita tutti gli applausi del mondo perché lavora benissimo da anni) ma con la focaccia del Montino ci pranzo, da Gagarin me ne servono due - che sia con focaccia o col pan francese (se lo chiami baguette te menano a Livorno). Ma poi l'impasto del Montino è inarrivabile proprio grazie al loro forno storico che dà una cottura incredibile e irriproducibile in altro modo. Mi dispiace ma stavolta il voto te lo becchi tu ed è NCSP! (In amicizia franchì, in realtà non la levo l'iscrizione, rosico solo un po' perché mi hai accoltellato l'infanzia al cuore).
Il piatto ha in realtà radici antiche e compare già in diverse ricette latine e greche. Secondo la leggenda la cecina è però nata per caso nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Fu allora che le navi genovesi, cariche di vogatori prigionieri, si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. Le provviste erano quelle che erano e non c'era molto da scegliere: si decise così di recuperare il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio. Alcuni marinai, però, si rifiutarono lasciando quella 'poltiglia' al sole, che asciugò il composto e ne fece una specie di frittella. Il giorno dopo, spinti dai morsi della fame, i marinai mangiarono il preparato scoprendone la prelibatezza. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno. Il risultato fu quella ch noi chiamiamo cecina e che, per scherno agli sconfitti, venne chiamato da i genovesi 'l'oro di Pisa
Ale devo dire che tutta questa animosità nei commenti mette allegria. Fai bene a stimolare la passione degli italiani per la tradizione. Comunque da Siciliano so benissimo quanto magica sia la farina di ceci. Qui abbiamo le parenti della cecina che si chiamano panelle e, come la cecina, sono tanto semplici quanto sorprendenti
Franchino vero patriota e salvatore dell’Italia, continua così portaci in giro e insegnaci a mangiare bene come una volta come i nostri avi!!!! Grande!!!!
Bel video, da romana a Pisa per lavoro ero molto interessata! :P Ti segnalo, per una prossima occasione, "Al Bagno di Nerone", zona Porta a Lucca, leggermente lontano dai circuiti usuali. Stata sabato grazie a una collega, cecina buonissima. Tra l'altro il posto fa anche la "pizza pisana" e sarebbe interessante una digressione su questo tipo di pizza (che non è la focaccina dentro cui si mettono le cecine, ma uno stile di pizza caratteristico della città. Il disco di pasta viene messo in un padellino bello unto e fatto cuocere nel forno, tagliato a spicchi che poi vengono sovrapposti, conditi con pomodoro, capperi, acciughe e abbondante formaggio. Cibo da strada che più da strada non si può). E sì, condivide l'untuosità con le focaccette, che probabilmente devono essere sempre untissime per legge! :P
Ciao sono un Pisano schietto che parla come mangia! Ti voglio scrivere alcune precisazioni. La cecina é bona con la schiacciatina con la baghette mi sa di presa in giro😂. Mia mamma mi dice che il Montino ultimamente ha perso un pó ,la sua cecina andava molto negli anni 80.Tra Pisa e Livorno c'é rivalitá perché in Toscana é molto sentito il campanilismo. Io quando vado a Livorno(raramente) mi sembra di andare al estero! Siamo due mondi diversi ma alla fine si ruzza! Tra le tre pizzerie Pancino é la piú recente si é fatta una nomea tra i tifosi del Pisa grazie al propietario pancino per gli amici pancio.rispetto alle altre due pizzerie usa il forno eletrico.Una pizzeria che doveva essere affiancata a il montino e Nando era Filippo che si trova davanti la stazione. É una pizzeria storica dove lo stesso Pancio ha imparato a fare pizza(la pisana é il top!) e cecina. Mi sa che il risultato della sfida é scontato vincerá Livorno tanto se haii detto che la cecina ops torta di Gagarin ti ha fatto girare gli occhi indietro per te é meglio di quella di Pisa. Quando parli di cremina che esplode in bocca mi sa che parli di farina di ceci non cotta completamente. É lo stesso principio delle fritelle di riso di San Giuseppe alcuni apprezzano quelle poco cotte al interno indicando la cottura migliore perché si sente una cremina buona ma in realtá é il composto non cotto totalmente. I Livornesi a noi Pisani ci reclsmano che la nostra cecina e dura perché cotta troppo ma la farina di ceci si deve cuocere completamente per togliere il retrogusto di farina cruda. Scritto tutto ció apprezzo il tuo video su Pisa e mi sono iscritto al tuo canale perché apprezzo il tuo lavoro di parlare di cibo di strada che sono le nostre tradizioni e fanno vedere quanto lItalia é ricco di cultura e buon cibo!
Tra l'altro, la pizza pisana è una tradizione tramandata tra Chimenti, Nando, Montino e FIlippo... Me l'avevano raccontata la storia di chi aveva insegnato a chi ma ora non mi ricordo... Un po' tutti quelli che adesso la fanno sono stati allievi di uno di questi quattro... Anche se non ricordo chi è il capostipite...
Pisano come te ma ti sbagli sulla cremina: è quello che ci vuole non mancanza di cottura. Infstti sparisce quando la cecità si raffredda. Inoltre preciso che la cecina Oltre che a Livorno e Genova si fa anche ad Amalfi Alghero e Nizza: insomma è diffusa in molti porti medievali del mediterraneo e la leggenda delle origini è appunto una leggenda, impossibile attribuire una origine sicura . possiamo dire solo che non è una creazione livornese visto che esisteva quando Livorno rra solo ill porto di Pisa
nato e cresciuto a Pisa, sposato con una romana, ho vissuto a roma per 5 anni, da 12 anni siamo in Olanda. Andavo al "liceo tecnico" qui menzionato ma ai miei tempi Pancino non c'era, ma c'era Nando, dove andavo sempre. E dove vado ancora ogni volta che torno. A servire c'e' sempre la stessa signora di quando andavo a scuola. Non vi dico la nostalgia di questo video. Me la sogno la notte la cecina di Nando, che anche secondo me e' la migliore di Pisa (io avrei provato anche quella di Filippo, davanti alla stazione). Grazie Franchino
... devi provare Franchino per completare l'esperienza la farinata ligure in particolare quella genovese (sempre un impasto di farina di ceci, acqua e olio rigorosamente di oliva taggiasca cotta al forno nella teglia di rame stagnato), la panissa del centro storico di Savona (rimangono pochi esercizi che la producono tra i quali uno in via Aonzo e l'altro in vico dei Crema), panissa che è sempre un impasto di farina di ceci e acqua ma viene poi fritta (nome gergale le fette) anziché passare al forno e viene venduta dentro un panino bianco particolare e le più tradizionali Soccà della Costa Azzurra e la Cade di Tolone simili alla farinata. Perché troviamo i ceci dalla costa Toscana sino a Marsiglia? Perché la loro diffusione viene attribuita ai saraceni che li introdussero con le loro scorrerie che afflissero queste regioni per parecchio tempo ...
@@alexrins8229 ma si dai, ci sta il fatto che chiama le cose come da usanza del posto…non credo che vada da Gagarin dalla Fiorella a chiedergli la cecína 😂
Chi conosce la zona lo sa: pisani e livornesi sono uniti da un 9dio fraterno e dalla mancanza di c aspirata(qui viene direttamente cancellata ,non "la khasa" ma "la asa"). In fondo noi con i galeotti del nostro antico porto ci si intende. L'odio vero e con Lucca,che comunque ce lo puppa, e con Firenze (che ha represso nel sangue tre grandi rivolte Pisane dopo la conquista e che è giunta a deviare l'Arno per impedire l'accesso al fiume dai cantieri di Vico).
Sei venuto a Pisa a mangiare la cecina e non sei passato a provare la mia... 😄 E sei pure passato a pochi metri dalla mia cecineria 😊. Comunque, riguardo alla pizzeria "Nando", ti consiglio di assaggiare la sua pizza che è strepitosa 🙂 ciao Sandro
Sor Franchino seguo i tuoi video sempre con piacere , spesso prendo spunto dalla mappa da te creata per i tanti posti che condividi con noi e mi facilitano nella scelta di uno spuntino veloce ,soprattutto nelle città dove non so da chi andare . GRAZIE 🫂
La piu bona in assoluto era quella della Pizzeria Bagno di Nerone, quando c erano marito e moglie..Poi Nando, Montino e Pancino, ma quella di Nerone era il top.
Ho studiato a Pisa. Ormai da 10 anni ho cambiato città, ma migliore cecina ai bagni di Nerone. Era gestito da due pensionati e non so se esiste ancora, ma all'epoca meglio del montino
Ciao, ti seguo da poco e mi scuso per questo..Ad ogni modo: la farinata si fa con olio di semi. Quello di oliva risulterebbe troppo forte di sapore, e inoltre ha un punto di fumo più basso (essenziale per un forno a legna che supera i 400°). La farinata la trovi in tutta la Liguria a differenza (credo) della Toscana. La trovi anche a Viareggio, Massa. A Carrara la chiamano "Calda calda". Nel ponente Ligure esiste la versione "bianca" cioe' la farina di ceci viene mescolata, credo, con la farina di grano. Il montino di Pisa, se ricordo bene, usa olio di arachide. La cecina una volta sfornata va lasciata in teglia almeno 5 minuti in modo che evapori l'acqua. Altrimenti se la metti subito fumante nella schicacciata, te la ritrovi liquida (che è quello che ti è successo). Cecina secca? Si' era riscaldata e magari di ore prima. E si', le schiacciate le riscaldano un po' tutti. Quindi possono risultare croccanti. A pisa per la cecina avrei provato, oltre a Bagni di Nerone, anche Filippo alla stazione (se esiste sempre). Nando a quanto pare continua a farla salata. EDIT: menziono anche la pizzeria "Paradisea" dietro al ponte della stazione, che fa interessanti varianti della cecina tra cui quella coi funghi porcini.....
Quando vai a Livorno vai alla terrazza Mascagni al tramonto, comunque a Livorno si chiama Torta,il 5e5 è col pane,fai anche la variante con le melanzane❤️❤️❤️❤️
Il 5e5 di Gagarin è buonissimo ma anche da Cecco è top! La prossima volta che vieni a Livorno dovrai per forza provare anche il suo 5e5...con il francesino e le melanzane mi raccomando! 😍
@@Funghiporcini ma mi faccia il piacere, hai scelto il cavallo sbagliato ho origini palermitane, la farina di ceci in Liguria e qualcuno in Piemonte, è imbattibile. 2 cose sanno fare, almeno siamo obiettivi.
Ode alla Focaccina con la cecina di Pisa (la mia seconda Patria!). Mi ricordo il Montino, con le signore che servivano al banco e, dietro, i signori (di cui uno sempre brontolone che infornava focaccine, cecina, pizze). Di rigore la spuma (bianca o rossa). Mentre la gustavi pensavi a tante cose: gli esami da sostenere, l'incontro con la mia ragazza , ed infine ....che cosa combineranno Romeo (Anconetani, GRANDE!!!) ed il Pisa domenica? Pisa, ti amo.
Franchì top come sempre. Se torni a Pisa o se ci sei ancora passa da Mr. Sgabeo, fa panini fritti ripieni di un po di tutto. È una tappa obbligatoria quando sei a Pisa.
No guarda io 'un te lo vorrei di' ma lo sgabeo un è pisano niente affatto. Lo fanno tipo sull'Appennino tosco ligure emiliano, Pontremoli, per di'. Sicché percarità non c'entra nulla con Pisa. È bene essere precisi in queste 'osine
@@liberavela Un'ho mica detto che lo sgabeo è pisano. Ho detto che mister sgabeo è famoso a Pisa e che secondo me ne vale la pena perchè è bono. Ma concordo con Pisa un c'entra nulla.
A Roma l'unico che la faceva bene era 'cose fritte' ma ha chiuso da un po' di anni. Stava a Via del Babuino, quasi ad angolo con Piazza del Popolo ed era un pisano che faceva finta di essere livornese (in cucina aveva la torre). Qua e là qualcuno la fa (io la chiamo torta) ma è difficile trovarla anche solo decente. Anni fa la faceva Gianfornaio a Ponte Milvio, non so se la fa sempre, ma costava uno sproposito per uno spicchietto ed era molto difficile trovarla fresca, spesso era palesemente di giorni prima. Preferisco farmela a casa, mi viene qualcosa di diverso, ma è buona uguale. Non è baguette, è francesino.
Adoro i ceci in tutte le forme e sono democratica! Parteggio per mangiare bene, frugale ed economico.Bei video estremamente sfidanti per le due rivali! Propongo un banchetto in cui Pisani e Livornesi si mettano a mangiare insieme tutto a base di ceci...dall'antipasto al dolce e si azzuffino simpaticamente a suon di bevute conviviali in armonia!
Ciao Franchino, io sono di Pisa e conosco tutte e tre le pizzerie. Ti posso assicurare che la cecina più buona di Pisa non è in nessuna di queste tre dove sei stato. Queste sono quelle più frequentate dai pisani. A mio giudizio, la cecina più buona di Pisa è la pizzeria presso i Bagni di Nerone che la fa ai livelli di Gagarin. Provare per credere. Facci una capatina, e fammi sapere. Un caro saluto
Grande senso diplomatico nel finale, chiamando il prodotto con il suo nome Genovese, per non fare torto ne a Pisa ne a Livorno. Ma penso si possa già dire che Pisa ha un po' sprecato il vantaggio del primo colpo... Vedremo come finisce.
Franchino, ti sei fatto odiare da tutto Livorno e provincia dopo i primi due minuti di video😅 anche solo ipotizzando che ci sia bisogno di fare un paragone tra le due😂
Ciao Franchino, una precisazione. A Livorno quella che a Pisa chiamano cecina è la torta. Il 5 e 5 è un’altra cosa. Per 5 e 5 si intende la torta dentro la schiacciata o il panino, perché, anticamente, costava 5 lire la torta e 5 lire il panino/schiacciata in cui era contenuta. Da lì, per semplificare, 5 e 5.
In realtà credo che il 5 e 5 sia precedente alla lira italiana. Da quello che mi dicevano i vecchi della mia famiglia (sono romano di madre livornese) erano 5 soldi di pane e 5 soldi di torta, sempre da quello che dicevano loro un soldo valeva 5 centesimi di lira toscana
@@caipi8429 che io sappia c'è stata fino all'unità d'Italia. Attenzione che nel granducato c'era un nome per ogni moneta, c'era il quattrino che non valeva quasi niente, il soldo, la lira e il fiorino che era un multiplo della lira e credo valesse più di tutti, e ce ne erano vari altri che ora non ricordo. Se continua così diventa cinquanta e cinquanta, di euro intendo
Delle 3 provate concordo con te sulla classifica attuale anche se per me, da diversamente giovane, la cecina del Montino qualche lustro fa era da 9.5 pieno poi i vari passaggi di gestione hanno reso buona una cosa che era ottima. Buona anche la cecina ai Bagni di Nerone ma anche li vale il discorso del Montino Sempre buona ma peggiorata nel tempo.
Dei Bagni di Nerone io ricordo eccezionale la schiacciata cotto e mozzarella... Tappa obbligatoria dopo le partite di calcetto o a 8 dei tornei universitari ai campi del CUS dietro la Folgore... Grosse, piene e bone... Ci sono ripassato anni dopo e un po' mi sembrava calata la qualità, e le tue parole allora confermano la mia percezione... Sarà stato tra i 10 ed i 20 anni fà...
Fermo allora, Pisa Livorno Firenze e Lucca si odiano loro 4 a vicenda, poi Massa odia Carrara e viceversa, Pistoia odia prato e viceversa, Grosseto odia Siena e viceversa e Arezzo è mal cagata visto che è al confine
Quella che hai chiamato "baguettina"... in realtà è chiamato "francesino" perché era un tipo di pane all'epoca preparato da un francese soprattutto per le torterie
da sottolineare che da gagarin costa meno ed è migliore, e l'ultima volta che il mio amico pisano mi ha portato purtroppo da montino (io sono livornese) , ci ho beccato lollobrigida con tutta la combriccola di fratelli di italia con quelli di montino che li davano volentieri la torta, da gagarin ai fascisti il mangiare non li si da
Rega' vedo che vi state scatenando nei commenti. VENERDI esce il video a Livorno con la 'TORTA' livornese, state calmi quindi e aspettate....
Defollow immediato dopo questo video, mi dispiace ma Montino è la miglior cecina al mondo. So già che alla fine farai vincere il confronto a Gagarin (che si merita tutti gli applausi del mondo perché lavora benissimo da anni) ma con la focaccia del Montino ci pranzo, da Gagarin me ne servono due - che sia con focaccia o col pan francese (se lo chiami baguette te menano a Livorno). Ma poi l'impasto del Montino è inarrivabile proprio grazie al loro forno storico che dà una cottura incredibile e irriproducibile in altro modo. Mi dispiace ma stavolta il voto te lo becchi tu ed è NCSP! (In amicizia franchì, in realtà non la levo l'iscrizione, rosico solo un po' perché mi hai accoltellato l'infanzia al cuore).
@@giuliolepri596 dobbiamo portarti un fazzolettino per asciugare le lacrime?
@@giuliolepri596 ce ne faremo una ragione
@@amonpraimme7911 😂😂😂
Fai le pizze a Pisa Franchiii, è tutta n’altra storia!
Il piatto ha in realtà radici antiche e compare già in diverse ricette latine e greche. Secondo la leggenda la cecina è però nata per caso nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Fu allora che le navi genovesi, cariche di vogatori prigionieri, si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata.
Le provviste erano quelle che erano e non c'era molto da scegliere: si decise così di recuperare il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio. Alcuni marinai, però, si rifiutarono lasciando quella 'poltiglia' al sole, che asciugò il composto e ne fece una specie di frittella. Il giorno dopo, spinti dai morsi della fame, i marinai mangiarono il preparato scoprendone la prelibatezza. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno. Il risultato fu quella ch noi chiamiamo cecina e che, per scherno agli sconfitti, venne chiamato da i genovesi 'l'oro di Pisa
Gran bella storia.
Si la sappiamo la novella , comunque sia resta il fatto che la cecina è nata a pisa
@@thomascarboni7727 si bona ugo 😂😂😂 a Pisa non c' e' nulla di bono
@@RichDada-le8onLivorno a quei tempi era porto pisano quindi...
@@alexxela1788 non ti fa sentire dai labronici 😂😂😂
Madò, Franchí... Son sei anni che ho lasciato Pisa e mi ci hai fatto tornare. Ogni mozzico che dai sono ricordi meravigliosi ❤❤❤
Ale devo dire che tutta questa animosità nei commenti mette allegria. Fai bene a stimolare la passione degli italiani per la tradizione. Comunque da Siciliano so benissimo quanto magica sia la farina di ceci. Qui abbiamo le parenti della cecina che si chiamano panelle e, come la cecina, sono tanto semplici quanto sorprendenti
Le panelle sono nettare degli dei 😋😋
Sono due prodotti totalmente diversi fidati
Ma che cosa c’entra sta roba bho
Franchino vero patriota e salvatore dell’Italia, continua così portaci in giro e insegnaci a mangiare bene come una volta come i nostri avi!!!! Grande!!!!
Franchino eroe nazionale nell’era della pokeizzazione e della sushizzazione (cinese) del Belpaese.
Some of your opening video scenes look like something straight out of a movie!
Were are you from Steve?
@@aledagaro8075 Hilton Head Island, SC USA
@@Steve-Duh-Rino Franchino is international. 💞
I think Alessandro is a big cinema enthusiast
Bel video, da romana a Pisa per lavoro ero molto interessata! :P Ti segnalo, per una prossima occasione, "Al Bagno di Nerone", zona Porta a Lucca, leggermente lontano dai circuiti usuali. Stata sabato grazie a una collega, cecina buonissima. Tra l'altro il posto fa anche la "pizza pisana" e sarebbe interessante una digressione su questo tipo di pizza (che non è la focaccina dentro cui si mettono le cecine, ma uno stile di pizza caratteristico della città. Il disco di pasta viene messo in un padellino bello unto e fatto cuocere nel forno, tagliato a spicchi che poi vengono sovrapposti, conditi con pomodoro, capperi, acciughe e abbondante formaggio. Cibo da strada che più da strada non si può). E sì, condivide l'untuosità con le focaccette, che probabilmente devono essere sempre untissime per legge! :P
ma ai bagni di nerone è un troiaio ahahah
Accanto c'è lo sgabeo che è un'istituzione a pisa
Bravissima Flavia! Hai imparato tutto l'importante di Pisa!!!!
Matteo G. Basta con sto sgabeo.... un è pisanoooooo!!!!!
@@liberavela è bono pero'
Ciao sono un Pisano schietto che parla come mangia! Ti voglio scrivere alcune precisazioni.
La cecina é bona con la schiacciatina con la baghette mi sa di presa in giro😂. Mia mamma mi dice che il Montino ultimamente ha perso un pó ,la sua cecina andava molto negli anni 80.Tra Pisa e Livorno c'é rivalitá perché in Toscana é molto sentito il campanilismo. Io quando vado a Livorno(raramente) mi sembra di andare al estero! Siamo due mondi diversi ma alla fine si ruzza!
Tra le tre pizzerie Pancino é la piú recente si é fatta una nomea tra i tifosi del Pisa grazie al propietario pancino per gli amici pancio.rispetto alle altre due pizzerie usa il forno eletrico.Una pizzeria che doveva essere affiancata a il montino e Nando era Filippo che si trova davanti la stazione. É una pizzeria storica dove lo stesso Pancio ha imparato a fare pizza(la pisana é il top!) e cecina.
Mi sa che il risultato della sfida é scontato vincerá Livorno tanto se haii detto che la cecina ops torta di Gagarin ti ha fatto girare gli occhi indietro per te é meglio di quella di Pisa.
Quando parli di cremina che esplode in bocca mi sa che parli di farina di ceci non cotta completamente. É lo stesso principio delle fritelle di riso di San Giuseppe alcuni apprezzano quelle poco cotte al interno indicando la cottura migliore perché si sente una cremina buona ma in realtá é il composto non cotto totalmente.
I Livornesi a noi Pisani ci reclsmano che la nostra cecina e dura perché cotta troppo ma la farina di ceci si deve cuocere completamente per togliere il retrogusto di farina cruda.
Scritto tutto ció apprezzo il tuo video su Pisa e mi sono iscritto al tuo canale perché apprezzo il tuo lavoro di parlare di cibo di strada che sono le nostre tradizioni e fanno vedere quanto lItalia é ricco di cultura e buon cibo!
Tra l'altro, la pizza pisana è una tradizione tramandata tra Chimenti, Nando, Montino e FIlippo... Me l'avevano raccontata la storia di chi aveva insegnato a chi ma ora non mi ricordo... Un po' tutti quelli che adesso la fanno sono stati allievi di uno di questi quattro... Anche se non ricordo chi è il capostipite...
Pisano come te ma ti sbagli sulla cremina: è quello che ci vuole non mancanza di cottura. Infstti sparisce quando la cecità si raffredda. Inoltre preciso che la cecina Oltre che a Livorno e Genova si fa anche ad Amalfi Alghero e Nizza: insomma è diffusa in molti porti medievali del mediterraneo e la leggenda delle origini è appunto una leggenda, impossibile attribuire una origine sicura . possiamo dire solo che non è una creazione livornese visto che esisteva quando Livorno rra solo ill porto di Pisa
nato e cresciuto a Pisa, sposato con una romana, ho vissuto a roma per 5 anni, da 12 anni siamo in Olanda. Andavo al "liceo tecnico" qui menzionato ma ai miei tempi Pancino non c'era, ma c'era Nando, dove andavo sempre. E dove vado ancora ogni volta che torno. A servire c'e' sempre la stessa signora di quando andavo a scuola. Non vi dico la nostalgia di questo video. Me la sogno la notte la cecina di Nando, che anche secondo me e' la migliore di Pisa (io avrei provato anche quella di Filippo, davanti alla stazione). Grazie Franchino
... devi provare Franchino per completare l'esperienza la farinata ligure in particolare quella genovese (sempre un impasto di farina di ceci, acqua e olio rigorosamente di oliva taggiasca cotta al forno nella teglia di rame stagnato), la panissa del centro storico di Savona (rimangono pochi esercizi che la producono tra i quali uno in via Aonzo e l'altro in vico dei Crema), panissa che è sempre un impasto di farina di ceci e acqua ma viene poi fritta (nome gergale le fette) anziché passare al forno e viene venduta dentro un panino bianco particolare e le più tradizionali Soccà della Costa Azzurra e la Cade di Tolone simili alla farinata. Perché troviamo i ceci dalla costa Toscana sino a Marsiglia? Perché la loro diffusione viene attribuita ai saraceni che li introdussero con le loro scorrerie che afflissero queste regioni per parecchio tempo ...
Panissa di SV docet
Sentire “è più bella Lucca” è pura emozione❤
Confermo, e sono Pisano
@@pietrobellotti5848 idem
confermo anche io che sono Lucchese e odio Pisa, vale ?
@@giacomofrediani3738 sisi ma fino a un certo punto ti capisco bro
Pisa fra proprio cagare c'è anche da dire.
Ogni volta che Franchino dice cecína un livornese muore dal dispiacere…
@@alexrins8229 a livorno la chiamerà Torta. Giustamente la chiama come la chiamano dove la compri
@@alexrins8229 l'ha detto nel video che a Livorno si dice differentemente "5 e 5", pero' se è a Pisa lo dice come si dice li
muore anche scoprendo che è pisana da 1000 anni
@@alexrins8229 ma si dai, ci sta il fatto che chiama le cose come da usanza del posto…non credo che vada da Gagarin dalla Fiorella a chiedergli la cecína 😂
@@nicolaagostini1365 occhio che ti segnaliamo 😂
Le schiacciate plasticose di Pancino uno dei migliori ricordi del Liceo, peccato per il Covid che ce lo portò via... un saluto da Pisa
come??? Pancino è morto?
@@mattiaguasconi3319 no tranquillo, è vivo e vegeto, solo che il covid lo costrinse a chiudere il chiosco nel cortile dei licei
@@emanuelecittadini2880 mi hai fatto perdere un colpo😂
Da Gagarin prova il 5e5 con le melanzane marinate. Nel 5e5 semplice aggiungi pepe nero. Focaccia oppure Pan francese (non baghette) che è salato.
Questa roba dei negozi/attività con gli orari sballati mai corretti,e ci vuol poco, manda al manicomio anche me,bravo Franchino!!
Non è che Pisani e Livornesi non sono normali, è che qua in Toscana siamo leggermente campanilistici
Chi conosce la zona lo sa: pisani e livornesi sono uniti da un 9dio fraterno e dalla mancanza di c aspirata(qui viene direttamente cancellata ,non "la khasa" ma "la asa"). In fondo noi con i galeotti del nostro antico porto ci si intende. L'odio vero e con Lucca,che comunque ce lo puppa, e con Firenze (che ha represso nel sangue tre grandi rivolte Pisane dopo la conquista e che è giunta a deviare l'Arno per impedire l'accesso al fiume dai cantieri di Vico).
Dovresti venire a Genova e provare la " farinata". Se è fatta bene, non ti si rigirano solo gli occhi, ti ribalti proprio Franchi'
Da tradizione, olio di arachidi. Dovrai andare anche a Genova a mangiare la farinata FRANCHì!
Sei venuto a Pisa a mangiare la cecina e non sei passato a provare la mia... 😄 E sei pure passato a pochi metri dalla mia cecineria 😊. Comunque, riguardo alla pizzeria "Nando", ti consiglio di assaggiare la sua pizza che è strepitosa 🙂 ciao Sandro
In mezzo mediterraneo esiste la farinata ma quella ligure le batte tutte Grande Franchì che ci porti le tradizioni a casa
assaggiate entrambe, per me quello è solo un composto simil farinata fatto male e servito peggio(col pane. Che cazzo siamo in guerra). Concordo.
Belin diglielo altro che ste imitazioni
@@daneie921 imitazioni? non sai di cosa stai parlando, la cecina pisana e' il top, altro che farinata
Sor Franchino seguo i tuoi video sempre con piacere , spesso prendo spunto dalla mappa da te creata per i tanti posti che condividi con noi e mi facilitano nella scelta di uno spuntino veloce ,soprattutto nelle città dove non so da chi andare . GRAZIE 🫂
Grazie fanchino!! Aspetto recensione su queste famose miccie alla prossima 💪🏼
A vederla non mi entusiasma, sembrava un uovo strapazzato
Franchì, vieni anche a Genova a provare la farinata! E non solo, c'è molto street food da provare. Ti aspettiamo!!
La piu bona in assoluto era quella della Pizzeria Bagno di Nerone, quando c erano marito e moglie..Poi Nando, Montino e Pancino, ma quella di Nerone era il top.
Ho studiato a Pisa. Ormai da 10 anni ho cambiato città, ma migliore cecina ai bagni di Nerone. Era gestito da due pensionati e non so se esiste ancora, ma all'epoca meglio del montino
la mia bella pisa, quanti ricordi, mi hai fatto ritornare a vivere a casa mia per 17 minuti, grazie! Saluti da Praga
@@pierofelici1942 pisa non sarebbe male, peccato per i pisani (cittadini non provinciali) che rovinano tutto :D
Tra cagate di cane, spazzatura e immigrati che provano a venderti la carta igienica devi fare lo slalom, peccato perché la città è anche bella
@pierofelici1942
questa è una fesseria !!! purtroppo non c'è solo la cecina da magna' c'e anche la pagnotta da guadagna' ...
@@for2for3 ma te come lo sai ? che ci sono ancora Pisani nativi che risiedono in città ? mah dubito
@@kawa56saki qualcuno ancora si, non molti, ma qualcuno in vita mia l'ho incontrato... e in ogni caso, se non si fosse capito, era una battuta
Ciao,
ti seguo da poco e mi scuso per questo..Ad ogni modo: la farinata si fa con olio di semi. Quello di oliva risulterebbe troppo forte di sapore, e inoltre ha un punto di fumo più basso (essenziale per un forno a legna che supera i 400°).
La farinata la trovi in tutta la Liguria a differenza (credo) della Toscana. La trovi anche a Viareggio, Massa. A Carrara la chiamano "Calda calda". Nel ponente Ligure esiste la versione "bianca" cioe' la farina di ceci viene mescolata, credo, con la farina di grano.
Il montino di Pisa, se ricordo bene, usa olio di arachide. La cecina una volta sfornata va lasciata in teglia almeno 5 minuti in modo che evapori l'acqua. Altrimenti se la metti subito fumante nella schicacciata, te la ritrovi liquida (che è quello che ti è successo).
Cecina secca? Si' era riscaldata e magari di ore prima. E si', le schiacciate le riscaldano un po' tutti. Quindi possono risultare croccanti.
A pisa per la cecina avrei provato, oltre a Bagni di Nerone, anche Filippo alla stazione (se esiste sempre).
Nando a quanto pare continua a farla salata.
EDIT: menziono anche la pizzeria "Paradisea" dietro al ponte della stazione, che fa interessanti varianti della cecina tra cui quella coi funghi porcini.....
Quando vai a Livorno vai alla terrazza Mascagni al tramonto, comunque a Livorno si chiama Torta,il 5e5 è col pane,fai anche la variante con le melanzane❤️❤️❤️❤️
Mio figlio ci fece mettere melanzane e salsiccia di cinta senese.
Anche a Pisa si trovano queste varianti
@@erikascolari4997 po' esse ma...a Pisa un c'è ir mareeee😂
Dillo a tutti quelli che vengono ai bagni al calabrone o a tirrenia, che sono comunque comune di Pisa
@@erikascolari4997 quello è mare?😂😂😂
Il 5e5 di Gagarin è buonissimo ma anche da Cecco è top! La prossima volta che vieni a Livorno dovrai per forza provare anche il suo 5e5...con il francesino e le melanzane mi raccomando! 😍
dovrebbe farsi accompagnare da un Livornese non da quella nutria di nanni che lo prota a mangiá i tramezzini noto specialitá tradizionale hahaha.
Da noi si chiama farinata e si mangia senza pane o faccaccia in genere ...a franchi ma quando vieni in Liguria che sta pieno di forni
Esatto
In live ha detto che il nord lo gira quando si trasferirà a Bergamo
@@megme5108 A Bergamo uno così dura poco...
@@robylibero1771 nel senso che muore?
Lasciamo un commento per tuo supporto. Grande Franchí!!!!! Continua cosi
Ceci patrimonio dell'umanita!
"Pizzeria da Pancino" e "al Montino" PUPPATECELO senza dentiera !
La cecina de "La Casaccia" a Caprona in provincia di Pisa è buonissima ed ha vinto le Ceciniadi nel 2020 in finale proprio contro Nando
GA GA RIN
Ci puoi mettere tutti gli etti di sentimento che vuoi...ma Gagarin non lo batte nessuno al mondo
Come Livorno un ce n’è…
Franchino se ti piace la farina di ceci devi mangiare la panella siciliana, ti aspettiamo 😊
nulla a che vedere con la farinata. Spostatevi proprio,
@@carroattrezzi_torino infatti sta cosa , sta farinata , è na merda in confronto alle panelle , ciao bomber
@@Funghiporcini L'hai mai assaggiata?
@@shweshwa9202 si si
@@Funghiporcini ma mi faccia il piacere, hai scelto il cavallo sbagliato ho origini palermitane, la farina di ceci in Liguria e qualcuno in Piemonte, è imbattibile. 2 cose sanno fare, almeno siamo obiettivi.
Ode alla Focaccina con la cecina di Pisa (la mia seconda Patria!). Mi ricordo il Montino, con le signore che servivano al banco e, dietro, i signori (di cui uno sempre brontolone che infornava focaccine, cecina, pizze). Di rigore la spuma (bianca o rossa). Mentre la gustavi pensavi a tante cose: gli esami da sostenere, l'incontro con la mia ragazza , ed infine ....che cosa combineranno Romeo (Anconetani, GRANDE!!!) ed il Pisa domenica? Pisa, ti amo.
Franchì top come sempre. Se torni a Pisa o se ci sei ancora passa da Mr. Sgabeo, fa panini fritti ripieni di un po di tutto. È una tappa obbligatoria quando sei a Pisa.
No guarda io 'un te lo vorrei di' ma lo sgabeo un è pisano niente affatto. Lo fanno tipo sull'Appennino tosco ligure emiliano, Pontremoli, per di'. Sicché percarità non c'entra nulla con Pisa. È bene essere precisi in queste 'osine
@@liberavela Un'ho mica detto che lo sgabeo è pisano. Ho detto che mister sgabeo è famoso a Pisa e che secondo me ne vale la pena perchè è bono. Ma concordo con Pisa un c'entra nulla.
interazione toscana
@@Marco-481 ah allora vabbene 😁
@@edoardotanagli6740 e abbiamo fatto anche ammodino, direi !!! 🤣
Molto interessante scoprire altri prodotti a base di farina di ceci. Come a sassari le tipiche fainè o a palermo le panelle
Bella franchi!! Se venuto dalle mie parti, cavolo!!! Se lo sapevo sarei venuto con te a fa gli assaggi😮😮VIVA LA TOSCANA
Sta estate voglio andare on toscana proprio in zona Pisa e Livorno quindi sti video sono ottimi per me.
Devi assolutamente andare a Genova, c'è la storia del forno e delle focaccie in quella città
Lo chiamano l oro dei pisani
@@danielefiaschi2991 ma se non viene, in Liguria o a Genova soprattutto, mangiamo bene lo stesso. Garantito.
@@robylibero1771 addirittura?
È emozionante quando vedi i video della propria città
La fanno molto buona anche a Sassari , dove si chiama Fainè , con le varianti salsiccia e cipolla 😋Fainè Sassu il Top
grazie per il video franchi, andro a Pisa nei prossimi giorni e prenderò spunto dal video
MEGLIO un 5 e 5 MARCIO in CASA che UNA CECINA ALL'USCIO
😂
che iddio t'accontenti!🤣
Mallevati
Allora nel dubbio Farinata a Torino 😂
@@pietrobellotti5848 ma non vi vergognate a mangiare sta roba?!?!?!? tolta la fiorenti siete un bagno di sangue
Quando vado a Pisa tappa fissa dai Bagni di Nerone, onesti puliti e gentilissimi
Dopo 22 anni a Roma sogno ancora la cecina dei bagni di Nerone, per me la N1.
La cecina con la baguette è un abominio🤦🏻♀️😭
A Roma l'unico che la faceva bene era 'cose fritte' ma ha chiuso da un po' di anni. Stava a Via del Babuino, quasi ad angolo con Piazza del Popolo ed era un pisano che faceva finta di essere livornese (in cucina aveva la torre).
Qua e là qualcuno la fa (io la chiamo torta) ma è difficile trovarla anche solo decente.
Anni fa la faceva Gianfornaio a Ponte Milvio, non so se la fa sempre, ma costava uno sproposito per uno spicchietto ed era molto difficile trovarla fresca, spesso era palesemente di giorni prima.
Preferisco farmela a casa, mi viene qualcosa di diverso, ma è buona uguale.
Non è baguette, è francesino.
@@paolox2458 sono stato dal Gianfornaio e non fa la cecina. Almeno non più.
Adoro i ceci in tutte le forme e sono democratica! Parteggio per mangiare bene, frugale ed economico.Bei video estremamente sfidanti per le due rivali! Propongo un banchetto in cui Pisani e Livornesi si mettano a mangiare insieme tutto a base di ceci...dall'antipasto al dolce e si azzuffino simpaticamente a suon di bevute conviviali in armonia!
❤❤❤❤❤❤
La cecina di Nando è tanta roba davvero!
Io questa schiaccina lo mangiata in Liguria ma si chiama farinata ed è da paura ,casomai non ti piace la farina di ceci,grande Franchino super video👍👍
Ciao Franchino, io sono di Pisa e conosco tutte e tre le pizzerie. Ti posso assicurare che la cecina più buona di Pisa non è in nessuna di queste tre dove sei stato. Queste sono quelle più frequentate dai pisani. A mio giudizio, la cecina più buona di Pisa è la pizzeria presso i Bagni di Nerone che la fa ai livelli di Gagarin. Provare per credere. Facci una capatina, e fammi sapere. Un caro saluto
Ma Franchi'!!! A Lucca ti dovevi pure sparare la cecina di Felice in centro storico! Eddai
Grande senso diplomatico nel finale, chiamando il prodotto con il suo nome Genovese, per non fare torto ne a Pisa ne a Livorno.
Ma penso si possa già dire che Pisa ha un po' sprecato il vantaggio del primo colpo...
Vedremo come finisce.
Dovevi andare anche da Filippo, davanti alla stazione. Lì la cecina viene messa nel mezzo a due tranci di pizza 😁
Al montino è pazzesca anche la pizza
Al montino è unta anche la pizza. Ma se ti piace quel gusto, è il top
bella la mi Pisa! daje Franchi
Ohhh io non interagisco ma mi sto impegnando per supportarti date le ultime vicissitudini! Grande Feanchì
Franchino, ti sei fatto odiare da tutto Livorno e provincia dopo i primi due minuti di video😅 anche solo ipotizzando che ci sia bisogno di fare un paragone tra le due😂
Si è fatto odiare anche dai pisani con questo video. 7,5 a Montino è follia...
@@giuliolepri596 è riuscito a mettere d'accordo Pisa e Livorno su qualcosa.. Ha fatto il miracolo! Franchino Santo😇
infatti non c'è paragone... basta pensare che senza pisa livorno non esisterebbe
@@tommasopuzzuoli2765 dè ascolta.....non mi lascerò coinvolgere in un diverbio campanilistico mosso dalle tue illazioni provocatorie ✨
Aahahhahh son felice delle critiche al Pancino. Vengo da Genova e me ne capisco di farinatee focaccia e a me pancino sembrava così cosi
Ciao Franchino, una precisazione. A Livorno quella che a Pisa chiamano cecina è la torta. Il 5 e 5 è un’altra cosa. Per 5 e 5 si intende la torta dentro la schiacciata o il panino, perché, anticamente, costava 5 lire la torta e 5 lire il panino/schiacciata in cui era contenuta. Da lì, per semplificare, 5 e 5.
Può essere che abbia mangiato il 5 e 5 con in più la melanzana?
ma li guardate i video prima di commentare?
😅
In realtà credo che il 5 e 5 sia precedente alla lira italiana. Da quello che mi dicevano i vecchi della mia famiglia (sono romano di madre livornese) erano 5 soldi di pane e 5 soldi di torta, sempre da quello che dicevano loro un soldo valeva 5 centesimi di lira toscana
anticamente?😂😂😂😂 La cosa più antica che c'è a Livorno è la "Quadratura Pisana" dentro la fortezza vecchia.
@@caipi8429 che io sappia c'è stata fino all'unità d'Italia. Attenzione che nel granducato c'era un nome per ogni moneta, c'era il quattrino che non valeva quasi niente, il soldo, la lira e il fiorino che era un multiplo della lira e credo valesse più di tutti, e ce ne erano vari altri che ora non ricordo.
Se continua così diventa cinquanta e cinquanta, di euro intendo
'Sto burino, con la su' fia che pare quella dei maneskin, mi fanno morì...bel gemellaggio, bravi.
Vorrei invitarlo a cena solo per farmi dare il voto. Porco due sei un cazzo di idolo ❤️
C'hai fatto venire voglia!
E per non fare torto a nessuno a Pisa prendo la Cecina e poi a Livorno un 5e5😅
Franchino devi venire a Genova
Franchino,a Pisa ottima la pizza al trancio e la Cecina in via dell aeroporto. Dietro stazione Fs. Da provare.
Daje franchì, stavo vedendo rosticcerie criminali Vomero 😂❤
Prossimo giro a Pisa si assaggia ! grazie Franchino
La fainè a Genova sempre e comunque ❤
Mamma mia quanti ricordi mi hai svegliato nel lontano 1995 servizio di leva 😢😢
Delle 3 provate concordo con te sulla classifica attuale anche se per me, da diversamente giovane, la cecina del Montino qualche lustro fa era da 9.5 pieno poi i vari passaggi di gestione hanno reso buona una cosa che era ottima. Buona anche la cecina ai Bagni di Nerone ma anche li vale il discorso del Montino Sempre buona ma peggiorata nel tempo.
Dei Bagni di Nerone io ricordo eccezionale la schiacciata cotto e mozzarella... Tappa obbligatoria dopo le partite di calcetto o a 8 dei tornei universitari ai campi del CUS dietro la Folgore... Grosse, piene e bone... Ci sono ripassato anni dopo e un po' mi sembrava calata la qualità, e le tue parole allora confermano la mia percezione... Sarà stato tra i 10 ed i 20 anni fà...
Grande aspetto con ansia Livorno ☺️
La Toscana, terra dell'uno contro l'altro, Pisa contro Lucca, Lucca contro Pisa, Arezzo contro Siena, tutte contro Firenze. Firenze Capitale
Io sono un toscano anomalo,amo tutti a prescindere
Fermo allora, Pisa Livorno Firenze e Lucca si odiano loro 4 a vicenda, poi Massa odia Carrara e viceversa, Pistoia odia prato e viceversa, Grosseto odia Siena e viceversa e Arezzo è mal cagata visto che è al confine
@@marcoferragamo5214 ma certo anch'io so toscano ci si odia ma con amore
Ma tutti concordano su una cosa. Pisa merda
@@francescociacchini673 e tutti contro Pisa 🤣
A Livorno assaggia anche il 5&5 con le melanzane ;)
Nando è il migliore di Pisa. Ci sta la signora Rosy che è molto gentile. Se lo meritano l'8.5. Grande Franchì si vede che ne capisci.
Montino🥱🥱🥱>
Sei un grande franchino ti aspetto ad arezzo di forni non abbiamo molto ma in quanto a rosticcerie...
Che goduria quando ha detto Lucca più bella di Pisa, scomoda verità
Ah ma quello è vero, Lucca è bellissima.
Il problema è che ci stanno i lucchesi
6:12 nonchalance da oscar 😊
Franchino, puoi girare Pisa e Livorno quanto vuoi, ma la vera FARINATA la mangi a Spezia.
Buon appetito a tutti ❤
Oddio me fai morì Alessà....me sto ammazzà dalle risate!!! Un abbraccio forte e continua cosi...
Ma è possibile sempre questo campanilismo ...dai...la cecina bona è solo a Pisa 😂
Franchino, sui lungarni vieni il 16 giugno vedrai che spettacolo con la Luminara di S. Ranieri e i fuochi d'artificio sparati da dentro il fiume
Franchino, ti tocca fare la farinata a Genova ora però per decretare il migliore
Non scherziamo non c è confronto
@@cristiangiudici6187 se lo dici te
Migliore “farinata” AHAHAH
Franchino è il mio pastore, non manco di nulla🙏
Amo pisa!
DOVEVI VENIRE DA RIZIERI A VIAREGGIO
La copertina mi mette un gran appetito
Stiamo tutti aspettando quel cosa mangia …
Mio padre?
@@tommasopuccetti7454 oh yes
@@tommasopuccetti7454 ❌💪🏼
Dajie Franchino, quando giro per l'Italia e cerco un posto per un pranzetto tipico e veloce guardo i tuoi video 👍
Quella che hai chiamato "baguettina"... in realtà è chiamato "francesino" perché era un tipo di pane all'epoca preparato da un francese soprattutto per le torterie
Guadiamo e guarderemo i tuoi video perché ti vogliamo bene e ti vogliamo aiutare, poi ci piacciono molto!
Ma 'sta cecina (magari sotto un altro nome) non è anche una specialità spezzina?
Si, la farinata
@@cristiangiudici6187 grazie. Sono simili o sbaglio?
@@cursed5469 Sono la stessa cosa, cambia solo il nome
Da me a Carrara ha un altro nome ancora si chiama calda calda
anche a Massa
Grande Alessandro!!! Un commento per ogni video!!!
SON MATTI PERCHÉ SI CHIAMA FARINATA ZIO PAPAVERO😂😂 daje franchì da studente unipi godo
in Liguria la Farinata si mangia senza focaccia, e ti devi ungere e scottare (deve essere sempre superbollente!!! ), altrimenti non c'è gusto.
da sottolineare che da gagarin costa meno ed è migliore, e l'ultima volta che il mio amico pisano mi ha portato purtroppo da montino (io sono livornese) , ci ho beccato lollobrigida con tutta la combriccola di fratelli di italia con quelli di montino che li davano volentieri la torta, da gagarin ai fascisti il mangiare non li si da
Un plus è il quartino corretto.. quartino di pizza pisana piegato a meta con la cecina nel mezzo 🤤🤤🤤