秘製XO醬 || 自家製XO醬|| 香港調味料 || XO醬食譜 || 打邊爐必備 || XO sauce|| Homemade XO sauce ||XO sauce recipe|| HK

材料 Ingredients
乾瑤柱 conpoy 150克 150g
蝦米 dried shrimps 150克 150g
指天椒 hot pepper (var. conoides Bailey) 150克 150g
乾蔥 shallots 112-150克 112-150g
蒜頭 garlic 原粒3件 (x3)
金華火腿 Jinhua ha 150克 150g
調味 Seasoning
(隨個人喜好, depending on personal preference)
雞粉 Chicken powder 2-3茶匙 teaspoon
黃糖/砂糖 Brown sugar/ sugar 適量(大約3茶匙)
廣東米酒 Guangdong rice wine 2湯匙tablespoon
油 oil 1.5枝 (1.5 bottles)
[油需浸過材料表面]
[more / less as long as it covers the surface of ingredients]
全程: 30分鐘至45分鐘
The whole process: around 30-45 mins
1.蒜頭、乾蔥 Garlic, shallots 約4-5分鐘 4-5 mins
2.蝦米、金華火腿 dried shrimps , ham 約10-15分鐘 10-15 mins
3.油 Oil 約十多分鐘 15 mins
4.乾瑤柱、指天椒 Conpoy , hot pepper 約10分鐘 10 mins
XO醬約起源於1980年代，是一種香港調味料，可在炒飯，炒烏冬或者吃火鍋等時候使用。炒菜時也可使用，味道一流。因為材料多為乾貨(瑤柱、蝦米等)，所以價錢比較昂貴。如果自行製作，既足料，而且價錢又更便宜。 有興趣的話，不妨參考一下這部影片:)
(家裡有人從來不吃XO醬，試過後每次打邊爐都要加上一匙 XD)
XO sauce originated in the 1980s and it is a popular HK seasoning. You can use the XO sauce to make fried rice, fried udon, or even when eating hot pot. XO sauce tastes really good! As the major ingredient in XO sauce is dried food (conpoy, dried shrimps, etc), getting one in the shop could be expensive. If we make it by ourselves, it guarantees the quality of XO sauce and the price would be more affordable. If you are interested, you can take a look at this video :)
(One of my family members never ate XO sauce before, she immediately fell in love with the XO sauce lol)
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[@罗玉]

材料够充足好味

[@dean0102]

好有心機👍好正🤤好想試食😍

[@catopus]

下次再整有機會再share🤣

[@danniprastyo1380]

Sangat lezat enak sekali

[@margaretwong9714]

好好味😊

[@cultureclub6618]

隔住螢光幕都好像聞到一陣香味，味道應該一流，正……🤤🤤🤤🤤🤤

[@catopus]

睇落都覺得正🤤

[@carlwong6471]

料好足，一眼就知好食啦。

[@catopus]

多謝～ 依家差唔多食哂，又要再整過🤣🤣

[@cotleung]

要來撈烏冬，生面或者菜，好好食架！

[@catopus]

識食，我成日用黎撈烏冬打邊爐食🤤

[@shekungto7489]

amazing~

[@tsuitsui100]

正呀!

[@富江-i2s]

你把聲好似星爺，👍

[@CmonInn]

喵師父！無見三星期！
呢個應該好正！

[@catopus]

早排忙嘛🤣

[@joyip335]

👍👍😋😋💖💖

[@kittykitty830]

我通常用黎炒飯😋炒烏冬食👍🏻

[@catopus]

我都成日咁整，好好味🤤

[@kittykitty830]

Wow, XO醬又是我至愛😋，呢個真係到比👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻師傅，BTW咁耐唔見你哋出片？

[@catopus]

早排有啲忙🤣

[@qlthappy8399]

👌✌️👍👏🇨🇦

[@quanzou6207]

声音。有D像星爷😂

[@fafac7656]

請問可以保存幾耐?

[@catopus]

半年都得，只要冇發霉就得。但容器唔可以有水，用個陣嘅匙羹都要冇水。最好油要過面

[@joycechan6156]

唔落雞粉仲正啦

[@akisayui5273]

XO醬真係一絕
食過翻唔到轉頭 XD

[@catopus]

真才實料黎🤣

[@crazyhorse3344]

師傅花生油不健康啊！最好做橄欖油，

[@penguinkalala]

想問下點解乾蔥蒜頭要加水打碎而唔係直接打碎嘅？

[@catopus]

加水可以打得均勻啲，易打啲。但唔好加太多水

[@juliacheung2096]

照你方法整,朋友話材料偏硬,吾夠香吾夠辣吾夠味！我都吾知咩叫吾夠味！辣與否個人而定,我又覺得吾硬喎！如果要做軟D,係咪吾好炸咁耐呢！

[@catopus]

可能因為炸得耐所以比較硬，或者唔炸一齊落都得，但就冇咁脆口。味道夠唔夠視乎金華火腿，因為正常係好咸，出水只係想去除油蓋味，唔好出水太耐令味道太淡。如果唔夠辣，可以加多啲指天椒。

[@陳桂珠-d9d]

大原的原則：仔

[@aroxchan7794]

沒有材料的正確份量.請註名材料的每一種份量就最好。

[@catopus]

影片的說明部份已經寫好了份量。有興趣可以打開看看。

[@pchunk4821]

咁耐出片。頸都長埋。

[@akisayui5273]

我都等左喵師父好耐

[@catopus]

早排忙嘛🤣

[@蘇秀卿-t3k]

聽不懂在講什麼.可說國語?

[@catopus]

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