POTAJE RÁPIDO DE ALUBIAS CON ACELGAS

POTAJE DE ALUBIAS CON ACELGAS
En estos días de frío, lo que más me apetece son platos de cuchara, pero después de las Navidades, me apetece comer sanito. Así que pensado que este plato, que es una especie de potaje ligero, es una opción perfecta.
Ingredientes (para 4 personas más o menos)
- 300 g de acelgas lavadas
- 200 g de alubias blancas cocidas
- 1 diente de ajo
- Media cebolla (una si es pequeña)
- Una cucharadita de postre de tomate concentrado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Agua o caldo de verduras (cantidad al gusto)
. Ponemos los huevos a cocer y una vez cocido enfriamos y pelamos.
. Pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo bien picado.
. Pasados unos 6-7 minutos, incorporamos las acelgas y removemos mientras van reduciendo.
. Añadimos un poco de sal, el tomate concentrado, pimentón y la hoja de laurel, cubrimos con agua o caldo de verduras y añadimos las alubias cocidas.
. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio
. Probamos de sal y servimos, con huevo cocido troceado.
Espero que os guste!

[@mirenbarrena6339]

Qué guay verte por aquí ❤❤

[@anabelpl3758]

A mí también. Muy buena pinta 🥰

[@sergiogomez4872]

Y así es como se hace una bomba nuclear casera. Unos pedoooos 😂