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必要ない苦痛は加えない研究された下処理と熟成こういう人と人脈のある料理人の「料理」を食べてみたい
嬉しいですねありがとうございます❗️
「早くしてやらんとかわいそう」には相変わらず、愛情を感じますなぁ
口癖になるほど言うてますし、水から上げた魚を見たら早よ殺してやらなあかんって衝動にかられますよ…職業病ですね…
津本さんの捌き動画を観ているおかげで最近やっと手早く締められるようになってきました負い目無く、気持ちの良い釣りができていますありがとうございます
おお、それは練習の証ですよ❗️
お疲れ様です。質問なんですが、この前カレイを釣ってうまく締めれず可哀想なことしちゃったんですがヒラメと逆になっただけで基本的にはヒラメと同じですか？
そうそう全く同じですが、宮崎にカレイはいないので…右向いたヒラメがたまに現れるんですが、悩みます（笑）
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto左向きのがヒラメ、右向きもヒラメ・・・(￣・・￣)なんでや！（笑）
Facebookに写真載せてますよ
韓国の人ですが本当に勉強になりますありがとうございます😁😁
韓国の方は凄い勉強熱心ですね❗️ありがとうございます
自分の学校で養殖してるヒラメも、出荷シーズン中なので、参考にさせていただきます！！とても分かりやすいです！針金での神経抜きの方法も知りたいです！
僕は尾びれ切るからそこからですよ。けど、水で抜きます。
勉強になります。表からだと思ってました
自分のやり方がやりやすいならそれていいと思うよ❗️
近頃は、突き入れた後に、刃先の先端を広範囲に円を描くように動かすようになりました。（穴が大きくなって神経が出にくくなってしまうのかもしれませんが・・・、それでも確実に〆て苦痛を長引かせないようにしたいので・・・）とは申しましてもやっぱり私は経験不足で、突き入れが浅いことがあって、落ち込んでばかりです。不器用な者なりの確実に〆られる一寸したコツ（・・・というよりも心構えのようなもの？）を見つけたいと思っても、なかなかうまくいかないです・・・。
これは経験ですよ❗️落ち込まないでください💦
延髄一撃素晴らしい
仕事ですからなれですね。使ってるナイフもそれ専用に作ってますから❗️
お疲れ様です。この締めた瞬間に打ち身で鬱血する可能性はありますか？？船上ではスポンジ等の上の方がいいのでしょうか、？
激しい奴はありますね！！入社仕立ての時、6.0キロのヒラメに絞めた時顎をビンタされて、一瞬気を失いかけました（笑）
シメるが成功すると口が開くんでしたっけ?
ヒラメ絞め方とても勉強になります！外房のビーチの目の前に住んでて毎年冬にサーフでヒラメ釣りやってみてるのですが、いつも波が高くてかなり辛いです・・サーフィンするのには最高ですけどｗ
サーフィンするところは厳しいですよね❗️宮崎県もそんなポイント多いです
初めまして、いつも勉強させてもらってます。津本さんの締め方は、素晴らしいのですが、専門の道具が必要でなんとか低コストで出来ないものかと考えたところ、スプレー缶のエアダスターでやってみたところ、しっかりと神経も綺麗に抜け、皮の血あいも除去できたのですが、これが魚の身に影響がないのか、分かりません。津本さんは、どのように考えますか？
エアーでは神経は飛び出せますが、血抜きは出来ません。一番のコスパは僕の動画のvol.1を観てください。
いつも勉強させて頂いてます！マゴチの締め方も勉強させて頂きたいです！是非よろしくお願いします。
ありがとうございます😊ruclips.net/video/49yqg6erKZw/видео.htmlこちら観たかな？
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto 大変失礼しました。またよろしくお願いします。
お疲れ様です１？Ｔの字部分斜め４５度！津本さんの動画で締め方成長しました！
1ですね！（笑）角度がわからない人多いみたいなんで説明しておきました！
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto いつも言われてるように早くキチンと締めてやらないと魚も可哀想なんですよね。津本さんの魚に対する愛情も見習います。
いつもありがとう😊
優しいですね
ごめんなさいでいっぱいですよ💦
ちゃんと締まったかわからないときはどうやって確認しますか?
何度か突いてあげる事ですよ
丁度ヒラメを一撃で仕留めたかったので助かりました！
ありがとうございます😊しかし、懐かしい
いやまじでありがとう
今度ヒラメ釣り行くので見れてよかったです勉強になりました
ありがとうございます！
今釣ってどうしたらいいか悩んでました。脳絞めを裏側からするという考えが無かったので非常に助かりました
勉強になって良かった❗️
いつも動画を拝見させていただき、全て真似はできてはいませんが、脳〆や釣り場での血抜き、神経〆等々、かなり参考にさせて頂いています。実は沖縄の者でして、釣りを趣味としているのですが、もし可能でしたら沖縄の魚でも〆や血抜き、熟成をおこなってもらえたらとても参考になります。特にブダイ系やベラ系(青ブダイやシロクラベラ)の仕組み(脳天の位置等)が今一よく分かりにくいです。あと沖縄の魚でも熟成させれば飛躍的に美味しくなるのか興味もあります。。。
頭を割れるか？になりますが、もし、半分割りが出来るならそこで脳の位置を確かめるのも勉強ですよ。あと、Facebookの津本式グループに石垣島の方が居てますが、その方は沖縄の色々な魚で実践してくれています。かなりいい感じで熟成や、血抜き処理されてますよ。もしよければ、グループにご参加してみてはいかがですか？
早々のご返信ありがとうございます！早速、Facebookで検索してみます！
その日に刺身で食べるなら神経絞めは要りませんか？
いつ食べるにしろ、出来るならやった方がいいですよ。
@@tsumotoshiki 返信光栄ですありがとうございます
その刺した穴から神経棒はいりますか？
いや、入りませんが、僕は尾っぽ切るので尾っぽからやります。２つ切ったら心臓ポンプが…とか、言いますが、僕の血抜きはそんなの全く関係ないですから。
私事ですが、ちょうどクリスマスにヒラメを使うので最高のタイミングでしたw手を刺さないよう気をつけてチャレンジしてみたいと思います！
あ、出来たら足元でやる事をオススメしますよ💦
締め方わかりました！釣り方教えてください！最近ヒラメ釣れへん、、、、、、
釣りに一番大切なのは釣れる場所と時間に通う事やと思います❗️頑張ってください。
T ONCE once発見！ミナペンかな？？
そうだったのか～角度が違ってたのでＴの字刺してもしっくり来ない時があったんだな～。内側に向かって４５度ですね～次回やってみます。
そうそう、縦はダメですよ❗️
斜め45°…φ(．．)ｶｷｶｷ大切なことなので覚えておきます！
だいたいなんでもですよ❗️ちょっと特集したいですね❗️
45°がどうこうじゃなくて、角度を入れる事によって、包丁を入れた時の断面が大きく広がり血が出やすくなると言う事ね✨
裏っ側だとそんな位置と角度になるんですねぇ（裏の側線から推測したら判り易いかも）
僕は裏ばっかりですね❗️
説明が必要でもはやく締めないと 一撃上手いですね
説明ですからお許しください・・
再確認しました！自分の動画で実践してみまーす^_^
観に行きまーす！
もうすでにおいしそうに見えてきた。 釣りたいなぁ
美味しそうに見えてきた❗️すごいですね😋
カレイもお願いします！
こっちカレイ獲れないんですよ
はやっ！！
この技を身につけて、魚の恐怖心を少しでも少なくしてあげて欲しいです…
暴れてるの見ると、心がウッてなる。分かる人いるかな
優しいですね❗️
大変勉強になりました😄サーフでヒラメ釣ってきます( *´艸｀)
ですね、最近ぼちぼち上がり出してきました❗️
BRASIL
おみごと！
ありがとう！
WOW!!
むっず
慣れは必要ですよね
멋진 비디오
どの角度に45度よ？w動画だと角度で言われても分かりにくいっす今度GoPro 付けて津本さん目線でやって下さい。
まだわかり難かった？？
尾長景虎 こうでもない、こうでもない、この向きで内側に向かって45度よって丁寧に言ってくれてるのにそれでもわからん？捌いたことすらないんやろーね
yuta okazawa は？ヒラメは専門に狙わないから2回ぐらいしか捌いた経験ない事は確かだがそれが何か？それ以外の魚は数え切れないぐらい捌いてるが？ヒラメは独特の形してるし俺のようにいまいちイメージできん人もいるだろうから津本さん目線でやってくれと書いたんだが？別に批判してる訳でもないししょうもない突っ込みしてくんなよ
Tの字の所に、内側に向かって入れるだけだろうが。簡単だろうが。ヒラメさばいたことあんならわかんだろボケが。
必要ない苦痛は加えない
研究された下処理と熟成
こういう人と人脈のある料理人の「料理」を食べてみたい
嬉しいですね
ありがとうございます❗️
「早くしてやらんとかわいそう」には相変わらず、愛情を感じますなぁ
口癖になるほど言うてますし、水から上げた魚を見たら早よ殺してやらなあかんって衝動にかられますよ…
職業病ですね…
津本さんの捌き動画を観ているおかげで最近やっと手早く締められるようになってきました
負い目無く、気持ちの良い釣りができています
ありがとうございます
おお、それは練習の証ですよ❗️
お疲れ様です。
質問なんですが、この前カレイを釣ってうまく締めれず可哀想なことしちゃったんですがヒラメと逆になっただけで基本的にはヒラメと同じですか？
そうそう全く同じですが、宮崎にカレイはいないので…
右向いたヒラメがたまに現れるんですが、悩みます（笑）
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto
左向きのがヒラメ、右向きもヒラメ・・・
(￣・・￣)
なんでや！（笑）
Facebookに写真載せてますよ
韓国の人ですが
本当に勉強になります
ありがとうございます😁😁
韓国の方は凄い勉強熱心ですね❗️
ありがとうございます
自分の学校で養殖してるヒラメも、出荷シーズン中なので、参考にさせていただきます！！とても分かりやすいです！針金での神経抜きの方法も知りたいです！
僕は尾びれ切るからそこからですよ。
けど、水で抜きます。
勉強になります。
表からだと思ってました
自分のやり方がやりやすいならそれていいと思うよ❗️
近頃は、突き入れた後に、刃先の先端を広範囲に円を描くように動かすようになりました。
（穴が大きくなって神経が出にくくなってしまうのかもしれませんが・・・、それでも確実に〆て苦痛を長引かせないようにしたいので・・・）
とは申しましてもやっぱり私は経験不足で、突き入れが浅いことがあって、落ち込んでばかりです。
不器用な者なりの確実に〆られる一寸したコツ（・・・というよりも心構えのようなもの？）を見つけたいと思っても、なかなかうまくいかないです・・・。
これは経験ですよ❗️
落ち込まないでください💦
延髄一撃素晴らしい
仕事ですからなれですね。
使ってるナイフもそれ専用に作ってますから❗️
お疲れ様です。
この締めた瞬間に打ち身で鬱血する可能性はありますか？？
船上ではスポンジ等の上の方がいいのでしょうか、？
激しい奴はありますね！！
入社仕立ての時、6.0キロのヒラメに絞めた時顎をビンタされて、一瞬気を失いかけました（笑）
シメるが成功すると口が開くんでしたっけ?
ヒラメ絞め方とても勉強になります！外房のビーチの目の前に住んでて毎年冬にサーフでヒラメ釣りやってみてるのですが、いつも波が高くてかなり辛いです・・サーフィンするのには最高ですけどｗ
サーフィンするところは厳しいですよね❗️
宮崎県もそんなポイント多いです
初めまして、いつも勉強させてもらってます。津本さんの締め方は、素晴らしいのですが、専門の道具が必要でなんとか低コストで出来ないものかと考えたところ、スプレー缶のエアダスターでやってみたところ、しっかりと神経も綺麗に抜け、皮の血あいも除去できたのですが、これが魚の身に影響がないのか、分かりません。津本さんは、どのように考えますか？
エアーでは神経は飛び出せますが、血抜きは出来ません。
一番のコスパは僕の動画のvol.1を観てください。
いつも勉強させて頂いてます！
マゴチの締め方も勉強させて頂きたいです！是非よろしくお願いします。
ありがとうございます😊
ruclips.net/video/49yqg6erKZw/видео.html
こちら観たかな？
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto 大変失礼しました。またよろしくお願いします。
お疲れ様です
１？Ｔの字部分斜め４５度！
津本さんの動画で締め方成長しました！
1ですね！（笑）角度がわからない人多いみたいなんで説明しておきました！
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto
いつも言われてるように
早くキチンと締めてやらないと魚も可哀想なんですよね。
津本さんの魚に対する愛情も見習います。
いつもありがとう😊
優しいですね
ごめんなさいでいっぱいですよ💦
ちゃんと締まったかわからないときはどうやって確認しますか?
何度か突いてあげる事ですよ
丁度ヒラメを一撃で仕留めたかったので助かりました！
ありがとうございます😊
しかし、懐かしい
いやまじでありがとう
今度ヒラメ釣り行くので見れてよかったです
勉強になりました
ありがとうございます！
今釣ってどうしたらいいか悩んでました。脳絞めを裏側からするという考えが無かったので非常に助かりました
勉強になって良かった❗️
いつも動画を拝見させていただき、全て真似はできてはいませんが、脳〆や釣り場での血抜き、神経〆等々、かなり参考にさせて頂いています。
実は沖縄の者でして、釣りを趣味としているのですが、もし可能でしたら沖縄の魚でも〆や血抜き、熟成をおこなってもらえたらとても参考になります。
特にブダイ系やベラ系(青ブダイやシロクラベラ)の仕組み(脳天の位置等)が今一よく分かりにくいです。
あと沖縄の魚でも熟成させれば飛躍的に美味しくなるのか興味もあります。。。
頭を割れるか？になりますが、もし、半分割りが出来るならそこで脳の位置を確かめるのも勉強ですよ。
あと、Facebookの津本式グループに石垣島の方が居てますが、その方は沖縄の色々な魚で実践してくれています。
かなりいい感じで熟成や、血抜き処理されてますよ。
もしよければ、グループにご参加してみてはいかがですか？
早々のご返信ありがとうございます！
早速、Facebookで検索してみます！
その日に刺身で食べるなら神経絞めは要りませんか？
いつ食べるにしろ、出来るならやった方がいいですよ。
@@tsumotoshiki 返信光栄です
ありがとうございます
その刺した穴から神経棒はいりますか？
いや、入りませんが、僕は尾っぽ切るので尾っぽからやります。
２つ切ったら心臓ポンプが…とか、言いますが、僕の血抜きはそんなの全く関係ないですから。
私事ですが、ちょうどクリスマスにヒラメを使うので最高のタイミングでしたw
手を刺さないよう気をつけてチャレンジしてみたいと思います！
あ、出来たら足元でやる事をオススメしますよ💦
締め方わかりました！
釣り方教えてください！最近ヒラメ釣れへん、、、、、、
釣りに一番大切なのは釣れる場所と時間に通う事やと思います❗️
頑張ってください。
T ONCE once発見！ミナペンかな？？
そうだったのか～角度が違ってたのでＴの字刺してもしっくり来ない時があったんだな～。内側に向かって４５度ですね～次回やってみます。
そうそう、縦はダメですよ❗️
斜め45°…φ(．．)ｶｷｶｷ大切なことなので覚えておきます！
だいたいなんでもですよ❗️
ちょっと特集したいですね❗️
45°がどうこうじゃなくて、角度を入れる事によって、包丁を入れた時の断面が大きく広がり血が出やすくなると言う事ね✨
裏っ側だとそんな位置と角度になるんですねぇ（裏の側線から推測したら判り易いかも）
僕は裏ばっかりですね❗️
説明が必要でも
はやく締めないと
一撃上手いですね
説明ですからお許しください・・
再確認しました！自分の動画で実践してみまーす^_^
観に行きまーす！
もうすでにおいしそうに見えてきた。 釣りたいなぁ
美味しそうに見えてきた❗️
すごいですね😋
カレイもお願いします！
こっちカレイ獲れないんですよ
はやっ！！
この技を身につけて、魚の恐怖心を少しでも少なくしてあげて欲しいです…
暴れてるの見ると、心がウッてなる。
分かる人いるかな
優しいですね❗️
大変勉強になりました😄サーフでヒラメ釣ってきます( *´艸｀)
ですね、最近ぼちぼち上がり出してきました❗️
BRASIL
おみごと！
ありがとう！
WOW!!
むっず
慣れは必要ですよね
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どの角度に45度よ？w
動画だと角度で言われても分かりにくいっす
今度GoPro 付けて津本さん目線でやって下さい。
まだわかり難かった？？
尾長景虎 こうでもない、こうでもない、この向きで内側に向かって45度よって丁寧に言ってくれてるのにそれでもわからん？捌いたことすらないんやろーね
yuta okazawa
は？
ヒラメは専門に狙わないから2回ぐらいしか捌いた経験ない事は確かだがそれが何か？
それ以外の魚は数え切れないぐらい捌いてるが？
ヒラメは独特の形してるし俺のようにいまいちイメージできん人もいるだろうから津本さん目線でやってくれと書いたんだが？
別に批判してる訳でもないししょうもない突っ込みしてくんなよ
Tの字の所に、内側に向かって入れるだけだろうが。簡単だろうが。ヒラメさばいたことあんならわかんだろボケが。