Leuk om te zien hoe het wordt gemaakt. Heb zelf 10 jaar in een bakkerij gewerkt. Iedere week maandag op dinsdag nacht om 01:30 eerst ontbijtkoek maken. Heerlijk werk. Wat zou ik dat graag nog eens willen doen.
0:28 white paste is trimoline = invert sugar = 1:1 glucose and fructose, here in paste form. You can also find it in slightly yellow syrup. Honey is an example of invert sugar and you can replace them. You can also make it at home by boiling regular sugar with lemon, but better to buy. 0:50 is glucose syrup. If you water your hands, its easy to manipulate with it. Guys I am hobby pastry chef/ chocolatier with lot of knowledge, and I've been to Belgium. We can help each other out! I dont understand Dutch, but I can explain you the process etc. in return for your translation or recipe. Where could I find the recipe from this video please? If you want email: wnw@email.cz
Jazeker, het werkt als een soort bouillon. Er mag natuurlijk geen schimmel of iets opzitten. Daarnaast word het ook nog gekookt, dus het is zeker niet gevaarlijk. Ik heb in meerdere bakkerijen gewerkt en ze voegen altijd oude koek toe. Ik kan me herrineren dat ik ooit in een filmpje heb gezien dat het ook bij peijnenburg gebeurt in de fabriek.
@@yepenyanneke8961 Hi, would you share a Peijnenburg (or this type of gingerbread) recipe with me? I am a hobby baker and I loved this when I was in Belgium. In return I can share my recipes or knowledge with pleasure! If you pref email: wnw@email.cz
Was leuk geweest als u er iets bij had verteld, over wat u aan het doen bent, in plaats van het kermismuziekje (dat is sowieso iets dat niet iedereen zal kunnen waarderen).Laat me gokken, het witte spul is palmvet, waar oerwoud b voor is vernietigd & tegenwoordig iets dat je in alles, tot en met aan speculaas toe, tegenkomt? Of is het een minder schuldig geheim obedient!
nope. er word ( als het goed is) geen vet of iets toegevoegd aan ontbijtkoek. wat hij gebruikte word koekzoet genoemd, wat een soort suikerstroop is. word als (gedeeltelijke) vervangen van honing gebruikt, aangezien het goedkoper is en er geen smaak verschil is. ontbijtkoek heeft over het algemeen heel weinig vet, maar HEEL VEEL suiker. maar ze hadden er wel ff iets aan uitleg bij kunnen doen, aangezien de meeste mensen niet weten hoe je ontbijtkoek maakt.
Pas très hygiénique ! Il n'y a jamais de cheveux qui tombent dedans ? Leurs ongles sont propres de tous ce gars qui travaillent sans gants ? Et c'est quoi tous ces produits chimiques ? Ce serait intéressant de savoir !
Leuk om te zien hoe het wordt gemaakt. Heb zelf 10 jaar in een bakkerij gewerkt. Iedere week maandag op dinsdag nacht om 01:30 eerst ontbijtkoek maken. Heerlijk werk. Wat zou ik dat graag nog eens willen doen.
Bakker is toch in de ochtend werken??
Wat een K.Tmuziek...zo veel meer interessanter geweest met tekst en uitleg. De muziek zorgt ervoor dat je snel klaar bent met kijken.
Pff ja, vond het ook al, jammer een gemiste kans want ik haak af.
Lekka gazzellig, niks mis mee jonguh
Leuke film, geluiden van de werkvloer had ik leuker gevonden dan de muziek.
0:28 white paste is trimoline = invert sugar = 1:1 glucose and fructose, here in paste form. You can also find it in slightly yellow syrup. Honey is an example of invert sugar and you can replace them. You can also make it at home by boiling regular sugar with lemon, but better to buy.
0:50 is glucose syrup. If you water your hands, its easy to manipulate with it.
Guys I am hobby pastry chef/ chocolatier with lot of knowledge, and I've been to Belgium. We can help each other out! I dont understand Dutch, but I can explain you the process etc. in return for your translation or recipe. Where could I find the recipe from this video please?
If you want email: wnw@email.cz
Het ziet er naar uit dat jullie gooien oude ontbijtkoek in je kooksel
??? Ik vraag me af of dat wel toegestaan is met de keuring dienst van
waaren
Jazeker, het werkt als een soort bouillon. Er mag natuurlijk geen schimmel of iets opzitten. Daarnaast word het ook nog gekookt, dus het is zeker niet gevaarlijk.
Ik heb in meerdere bakkerijen gewerkt en ze voegen altijd oude koek toe. Ik kan me herrineren dat ik ooit in een filmpje heb gezien dat het ook bij peijnenburg gebeurt in de fabriek.
@@yepenyanneke8961 Hi, would you share a Peijnenburg (or this type of gingerbread) recipe with me? I am a hobby baker and I loved this when I was in Belgium. In return I can share my recipes or knowledge with pleasure! If you pref email: wnw@email.cz
@@MrWnw i will try to send you a recipe in a few days.
Was leuk geweest als u er iets bij had verteld, over wat u aan het doen bent, in plaats van het kermismuziekje (dat is sowieso iets dat niet iedereen zal kunnen waarderen).Laat me gokken, het witte spul is palmvet, waar oerwoud b voor is vernietigd & tegenwoordig iets dat je in alles, tot en met aan speculaas toe, tegenkomt? Of is het een minder schuldig geheim obedient!
nope. er word ( als het goed is) geen vet of iets toegevoegd aan ontbijtkoek. wat hij gebruikte word koekzoet genoemd, wat een soort suikerstroop is. word als (gedeeltelijke) vervangen van honing gebruikt, aangezien het goedkoper is en er geen smaak verschil is.
ontbijtkoek heeft over het algemeen heel weinig vet, maar HEEL VEEL suiker.
maar ze hadden er wel ff iets aan uitleg bij kunnen doen, aangezien de meeste mensen niet weten hoe je ontbijtkoek maakt.
The white stuff is sugar, I just added a comment explaining :) Btw do you have a recipe?
Chmeyk no oui nateral😷😷😷
Pas très hygiénique ! Il n'y a jamais de cheveux qui tombent dedans ? Leurs ongles sont propres de tous ce gars qui travaillent sans gants ? Et c'est quoi tous ces produits chimiques ? Ce serait intéressant de savoir !
If you ask in english you might ger an answer.
Hi, I just added a comment explaining it. Its sugars :) Btw do you have a recipe?