[조선왕조 궁중음식 교육 강의 영상] 4부 전유화와 매자다(ENG SUB)

국가무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능보유자인 한복려 선생님과
함께하는 궁중음식 교육의 현장!
흰살 생선에 밀가루와 달걀물을 묻혀 기름에 지진 전유화와
짚불 연기에 그슬린 푸른 매실가루로 꿀로 달여 만든 매자다(오매차)를 만들어 보았습니다.
A royal culinary class with Han Bok-ryeo, the holder of National Intangible Cultural Heritage 38, Royal Culinary Art of the Joseon Dynasty!
We’d tried to reproduce Jeonyuhwa” (Assorted Pan-fried Delicacies) and "Maejada" (Smoked Dry Plum Tea).
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