軟骨ソーキ作り方♪圧力鍋を使用した沖縄そば屋の本格レシピ

[@kimi6641]

海外に住むうちなーんちゅです。こっちで軟骨が手に入らないので本ソーキでも大丈夫ですよね。
年越しソーキそばに初挑戦しようと思ってるのでレシピ参考にさせてください。ありがとうございます！

[@ラーメンレシピルーム]

요나미네미키 あけましておめでとうございます。
ぜひら試してみてください♪
今後ともよろしくお願いします。

[@饒平名友一-o8y]

ありがとう❤️

[@permitppp]

取り除いたラードは廃棄ですか？ それとも別で使いますか？

[@ラーメンレシピルーム]

コメントありがとうございます。
炒め物やラーメンの脂として使えないことはないですが、よい香りというわけではないのでおすすめはしません。

[@lowsodiumlab]

美味しそう！最初の煮汁は捨てるんですね。勉強になります。🙂✏️
やっぱり圧力鍋か… 普通に煮ると2日以上かかるので、どうやるんだろう？って思ってました。昔の人は、どうやってたのかな…

[@ラーメンレシピルーム]

【減塩TV】食塩相当量2g以下で本音の減塩チャレンジ コメントありがとうございます。
昔は本ソーキの方が主流だったと思うので軟骨までトロトロにするようなことはなかったのかもしれませねぇ

[@lowsodiumlab]

沖縄そばとらーめんの店麺屋玉ぐすく さん: なるほど… 軟骨トロトロは、わりと新しい料理なんですね。確かに、昔食べたソーキと最近のは違う気もします。ソーキも日々進化していくんですね… 🙂

[@あだにやさとる]

分量減らせば調味料も減らすのですか?

[@ラーメンレシピルーム]

あだにやさとる コメントありがとうございます。
肉がつかるくらいの分量に減らして大丈夫です。