Mevlevi Mutfağı - 2 Kasım 2024 - Eskişehir Semâhânesi

Hz. Mevlâna’nın 751. Vuslat Yıldönümü Anma Törenleri kapsamında, ünlü yemek yazarı Dr. Nevin Halıcı Hanımefendi derneğimizin davetlisi olarak Eskişehir'deydi.
“Mevlevi Mutfağı” adlı kitabıyla “Gurmand Yemek Kitabı Ödülü”nü almış olan yazarımızın sohbetine, Mevlevi yemeklerinin ruhunu ve yapılışını anlamak isteyen gönül dostlarımız katıldı.
Nevin HALICI kimdir?
Nevin Halıcı, yemek kitabı yazarı, eğitmen, araştırmacı ve kültür antropoloğudur. Türk/Anadolu yemek kültürleri ve yiyecekleri üzerine önde gelen otoriteler arasındadır. Osmanlı ve Sufi mutfakları hakkındaki kitapları dünyaca tanınmış ve büyük beğeni kazanmıştır.
Nevin Halıcı, 1941 yılında Konya’da doğmuştur. Babası Sabri Halıcı, annesi Hanım Halıcı’dır. Kardeşleri Ömer Halıcı, Nuriye Halıcı, Feyzi Halıcı, Mehdi Halıcı, Nermin Halıcı, Hasan Halıcı’dır.
Konya Kız Tatbikat İlk Okulu (1952), Konya Kız Enstitüsü (1960) okulları mezunudur. Ankara Gazi Üniversitesinde Aile Ekonomisi ve Beslenme öğrenimi yapmıştır (1970-75).
İngiltere’de, City and Guilds of London Institute’den ‘The Cookery Certificate’ diploması almıştır (1986).
Master tezini, Selçuk Üniversitesi’nde “Konya’da Geçmişte Ve Günümüzde Hazırlanan Kışlık Yiyecekler Üzerine Bir Araştırma” konulu çalışmasıyla (1991), Doktorasını ise, Gazi Üniversitesi’nde “Karadeniz Bölgesi Yemekleri Üzerine Bir Araştırma”, teziyle tamamlamıştır (1997). Türkiye’de Gastronomi üzerine Doktorasını alan ilk kişidir.
Yazdığı birçok yemek kitabı yanı sıra, Halıcı Anadolu’da gerçekleştirdiği araştırmalarını gelecek nesillere aktarmak üzere titizlikle arşivlemiştir.
Türk ve Anadolu yemek sistemleri üzerine yazdığı sayısız makaleler ulusal ve uluslararası olarak yayınlanmıştır. Birçok uluslararası kongre ve sempozyumun menü tasarımlarını gerçekleştirmiş ve danışmanlıklarını üstlenmiştir.
Eğitmenlik hayatına 1975 yılında, Kızılcahamam’da yemek öğretmeni olarak başlamış; İzmir Büyükçiğli Pratik Kız Sanat Okulu, İzmir Karşıyaka Kız Meslek Lisesi, Konya Kız Meslek Lisesi, Çumra Kız Meslek Lisesi, Konya Mehmet Akif İlköğretim Okulu, Meram Kız Meslek Lisesi okullarında görev yaptıktan sonra 1999 yılında emekli olmuştur.
Nevin Halıcı, 2012-2016 yılları arasında Konya Kültür ve Turizm Derneği Başkanlığı yapmıştır. 2021 yılında kurulan “Nevin Halıcı Yemek Kültürü Vakfı” kurucuları arasında yer almaktadır.