Здравствуйте Евгений, давно вас не было видно со шмелём, спасибо за дельный совет. хотелось бы побольше ваших роликов ,очень интересные и познавательные видео снимаете.
Я всю дичь хорошо промыва от крови и вымачиваю, добавляю соль и горчицу. После того как осмолю я мою уточек в пищевой соде, они такие беленькие стают.Замачивпю на всю ночь в холодной воде
Евгений добрый день, просмотрел все ваши виде, работа Шмеля просто супер, у меня тоже курцхаар, пока 5 месяцев, как можно С вами связаться для консультации? Заранее благодарен за ответ.
Вот хребет вместе с печенью - особенно у гуся и уток - я и не замораживаю никогда, от них и запах дичины. Так же и у куропатки. А вот у голубя запаха нет.
Надо попробовать. А для другой дичи метод тот же, обрезать филейку? Для копытных например? В прошлом году взяли косулю, запах у мяса очень сильный был, не знал чем его перебить. Просто заморозил мясо на костях, без отмачивания.
Евгений Бычихин А вы лысуху пробовали? Вот уж там запах, так запах. Даже при разделке не по себе становится от этого запаха. Это был первый и последний раз, когда я брал лысуху. Сам есть не смог, так еще и ни собака и ни кошка не притронулись.
Запах любой дичи и косули можно и нужно отбить в холодной солёной воде выдержав неменее 8часов на10литров воды 1кг соли + она сразу же маринуется и никакого запаха....
Здравствуйте Евгений, давно вас не было видно со шмелём, спасибо за дельный совет. хотелось бы побольше ваших роликов ,очень интересные и познавательные видео снимаете.
Сколько хочет не пойдет после пол года надо все употреблять, ближе к году горчить начинает мясо, в морозилке, уже не вкусно, ток собакам
Единственный нормальный совет 👍
привет. для удаление запаха можно мочить и в воде с виноградным уксусом я оставляю на ночь. а утром просто промыл и все запаха ноль
Ага. Понял.
А надо ли вымачивать мясо кабана дикого и если надо то как? Подскажите пожалуйста .
Очень блогодарен за совет как раз меня это волновал я принес дич осенью замораживаю а на новый год у него запах ну неприятный
Я всю дичь хорошо промыва от крови и вымачиваю, добавляю соль и горчицу. После того как осмолю я мою уточек в пищевой соде, они такие беленькие стают.Замачивпю на всю ночь в холодной воде
Покажите. Как готовите дичь
Добав ложку сухой горчицы ,в той воде в которой вымачиваеш
Шмель красавчик.
Спасибо за совет Дядь Жень
Спасибо Дядь Жень, рад тебя видеть.
Отличный совет! ждем видео как уменьшить привкус печени у утки и как ее можно сготовить
Спасибо за совет. Как раз перед открытием.
Спасибо Дядь Жень.
Евгений добрый день, просмотрел все ваши виде, работа Шмеля просто супер, у меня тоже курцхаар, пока 5 месяцев, как можно С вами связаться для консультации? Заранее благодарен за ответ.
Проще всего - В КОНТАКТЕ, можно и на ОДНОКЛАССНИКАХ, где хотите.
Здравствуйте, вот есть мороженные желудки утиные с осени. Как при готовки запах убрать, в воде вымочить?
В воду - выжать лимон и часа четыре-пять, можно и больше, вымочить - будет нормально.
скажите..что получается..полностью тушку хранить в морозилке нельзя ? а запах какой..протухший ?
Да можно хранить и тушку! Просто запах дичины очень силён. Не протухший запах - а запах дичи. Некоторым не нравится.
@@ЕвгенийБычихин спасибо за ответ )
spasibo
Так идея в том, что у полевой и боровой дичи надо вырезать железы под хвостом, а у кого еще и хребет? А что с кряквой, гусем?
Вот хребет вместе с печенью - особенно у гуся и уток - я и не замораживаю никогда, от них и запах дичины. Так же и у куропатки. А вот у голубя запаха нет.
А если сразу готовишь, а не на хранение?
Надо попробовать. А для другой дичи метод тот же, обрезать филейку? Для копытных например? В прошлом году взяли косулю, запах у мяса очень сильный был, не знал чем его перебить. Просто заморозил мясо на костях, без отмачивания.
Где ж вы нашли такую косулю? Не могу вам подсказать. Вот мясо гонного кабана - ничем не перебьешь, это мы пробовали не раз.
Евгений Бычихин
А вы лысуху пробовали? Вот уж там запах, так запах. Даже при разделке не по себе становится от этого запаха. Это был первый и последний раз, когда я брал лысуху. Сам есть не смог, так еще и ни собака и ни кошка не притронулись.
fujimatosa лысуха очень вкусная птица, только у не надо обдирать кожу, а не щипать
Запах любой дичи и косули можно и нужно отбить в холодной солёной воде выдержав неменее 8часов на10литров воды 1кг соли + она сразу же маринуется и никакого запаха....
Так как запах то уменьшить фокусник!.перед камерой руками покрутил проболтал что то ....