Massa Profissional para Tortinhas Salgadas | Pâte Brisée | Canapés
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- INGREDIENTES:
200g de farinha de Trigo
100g de Manteiga s/ sal
5g de Sal
1 Ovo
Água se necessário
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Queria um programa de tv com essa mulher, ela se expressa muito bem, sabe ensinar, com toda certeza só não aprende quem não quer.
Obrigada pelo carinho, tudo feito com muito amor, fico feliz que esteja gostando, um grande abraço.
Oie estava a procura de massa para canapés e encontrei seu canal adorei já ganhou mais uma escrita Deus abençoe grandemente vc sua família e equipe 😊❤
Oie, seja bem vinda, obrigada pelo carinho, que bom que gostou, um grande abraço.
Oi Leodenice, vendo seu video, hoje, moro no Canadá, e vou testar sua receita, pois gistei muito da crocancia, e da maneira que vc explica, MUITO TOP VIU?! BJOS E QUE DEUS A ABENÇOE!❤
No lugar do sal coloco parmesão, fica ótimo
Já fiz várias receitas suas. É só seguir direitinho suas orientações que não tem erro. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento. Bjos e abraços, sucesso sempre. Espero que o neném que estar por vir, venha com muita saúde e traga muita felicidade. 🥰🤗
Obrigada pelo carinho amore, que bom que esteja gostando, o baby só está que cresce hehe, vai chamar Hannah, não vejo a hora, beijocas.
Eu acabei de fazer, e simplesmente a massa é maravilhosa. Saborosíssima. Só tive dificuldade em abrir da forma que vc ensinou, então abri na mão mesmo. Mas deu super certo. Obrigada por dividir essa delícia com a gente.
O mesmo comigo. Aí moldei na própria forma e ficou maravilhosa❤
Que maravilha de aula. Agradeço muito você dividir conosco as suas receitas.
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
parabens leodenice suas aulas sao fantasticas ok abraço forte
Lindas demais amei
Elas podem serem guardadas em saquinhos de alimentos bem fechadinho
Nossa muito bom vc é d++++++ que bom que vc existe gratidão
Obrigada amore, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, grande abraço.
Como sempre vc é tudo de bom.Parabéns pelo trabalho
Como gosto de suas aulas e suas receitas!!!! Muito obrigada por nós ensinar. Grande abraço
Obrigada amore, eu fico muito feliz em saber, oque precisar estou aqui, grande abraço.
Kkkkkk😍😍😍😍🤡
Amei a receita!! Muito obrigada🙏🙏👏👏❤❤
Leodenice, qual a diferença da Patê Brisée e Patê Sablée?!?!?!.... Obrigada antecipadamente pelo ensino!! Deus abençoe vc!! 🙏🙏🛐💕💐🤗👏👍
A Pâte Sablée é uma massa para torta mais arenosa, que desmancha na boca, mas não chega a ser uma massa podre... já entre a Brisée e a Sucreé oque muda mesmo é o açúcar, geralmente usamos a Brisée em tortas salgadas canapés onde o recheio já é muito doce também pode ser usado, então é basicamente a proporção de açúcar, abraços.
Sou péssima em massas e essa ficou perfeita❤
Fiz a receita é muito boa. Gratidão.
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Amei a receita e as dicas preciosas!!! Bah...
Adaptei usando farinha de trigo integral e ficou incrível também - crocante, fininha e um pouco mais colorida 🤩
Só que, para trabalhar com ela após o descanso na geladeira, ela deu uma endurecida, o que não impediu de abri-la, adicionando um pouquinho só de água.
Para quem nunca havia feito esse tipo de massa, como eu, foi o melhor começo possível! 💕
Muito obrigada! 🥧 🤗 🙏
Obrigada pelo retorno, fico muito feliz, não precisava por água, fica melhor ainda sem, é normal ter endurecido um pouco porque se trata de manteiga e enrijece mesmo quando gelada, com a temperatura do rolo e dá mão em pouco tempo consegue abrir, mais que bom que deu certo, fico muito feliz, precisando estou aqui, um grande abraço.
Estou amando teus vedeos muito bom parabéns que Deus te abençoe ilumine sempre tua vida teus caminhos tua casa tua família bjs ♥️♥️♥️♥️😘😘😘😘👋👋👋👋
Amém, obrigada pelo carinho, tudo feito com muito amor, um grande abraço.
Leodenice, gosto muito das suas receitas ! Um abraço !
Obrigada amore, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, grande abraço.
Amei a sua receita,Obrigada ❤
Bom dia,vou fa,era e rechear só no domingo, obrigada!
Isso, pode fazer antes, manter bem vedada ou até mesmo congelar ou refrigeração, abraços.
Conheci você a pouco tempo estou amando, parabéns você é demais, já vi passarem clara de ovo dentro. É necessário,qual seria a finalidade? Muito obrigada 😘
Amei a receita muito obrigada
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Amo seus videos! Obrigada por nos ensinar receitas tão boas!
Obrigada amore, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
Boa tarde adorei a aula de hoje vou fazer
Depois me conte como ficou em, abraços.
Boa tarde! Muito obrigado por compartilhar! Irei fazer! Abraços!
Fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Boa noite ! Eu amo suas receitas
Maravilha de massa
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Amei!!! Q Deus continue te abençoando.
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço e um feliz natal.
@@LeodeniceCamargo 😚😚😚
Gostei muito dessa aula maravilhosa parabéns
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Leodenice você é nota dez! Gosto da sua explicação. Abraços 🤗🤗🤗
Olá, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Gostei muito dessa receita parabéns
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Você explica muito bem!!! Parabéns! Farei...
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Olá Léo. Posso usar essa massa pra fazer biscoito salgado? Bjs e obrigada por tanto ensino 😚
Pode sim, diminui um pouquinho no sal, abraços.
Òtimas tuas receitas.
Obrigada amore, fico feliz que esteja gostando, grande abraço.
Amei tua receita você explica muito bem 😍
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
Amo suas receitas
Obrigada, fico muito feliz que esteja gostando, abraços.
Essas massas podem serem feitas com antecedência,quanto tempo duram elas depois de prontas
Olá, Bom dia! Amei as suas explicações, eu gostaria de tirar uma dúvida se eu não colocar o ovo tem alguma diferença? Qual a função do ovo nessa massa ? Desde já agradeço muito 😊
Sim, dá diferença, é uma gordura que balanceei dentro dessas proporções, e além de dar liga faz toda a diferença na textura, abraços.
Obrigada pela atenção e pelo retorno desde já agradeço muito 👏👏👏
Adoro seus videos aulas.
Queria te perguntar uma coisa depois de assada esses Salgados posso congelar pra vender??
Tenho essa dúvida se devo assar e depois congelar ou congelo pra vender pra assar ??
Essas casquinhas bem embaladas duram tranquilamente 1 mês fora de refrigeração ou 3 meses congeladas, ambas muito bem embaladas, esse tipo de casquinha é bacana deixar para rechear na hora de servir, agora se tiver se referindo a empadas prontas por exemplo ou quiches já prontos, pode congelar eles prontinhos, recheados e assados, mais tem aulas bem mais completas de empadas e quiches aqui no canal, abraços.
@@LeodeniceCamargo obrigada por responder as perguntas isso nos ajudam mto bjos
De nada, precisando é só chamar, abraços.
Tenho uma dúvida da pra congelar e se dá dura quanto tempo,estou fazendo o aniversário do meu filho e eu que estou fazendo tudo então quero congelar pode ?
Pode sim, 3 meses de validade, caso prefira embalar bem fora da geladeira também dura uns 15 dias, abraços.
Obrigada, pelo seu carinho
De nada, precisando é só chamar, grande abraço.
Ótimo. Parabéns!
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Boa noite, leodenice. A massa pode ficar de um dia pro outro?
vou fazer no Natal
Depois me conte como ficou em, um grande abraço.
Adorei!
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Otimas suas receitas, incrível como sua voz é identic da Regina Duarte !
Muitos falam mesmo rsrs, um grande abraço.
Amei essa receita. Eu costumava fazer uma massa parecida com essa pra fazer empadas, eu colocava gordura vegetal no lugar da manteiga. A massa ficava tão boa que derretia na boca. Qual é a validade dessas forminhas?
Congeladas valem 3 meses, refrigeradas e bem embaladas 1 mês, temperatura ambiente e bem embaladas 15 dias, abraços.
@@LeodeniceCamargo Obrigada
Da para armazenar a barquete ja assada ? E por quantos dias ?
Oie, se bem embalada dura sim, congelada também caso prefira, pode no dia voltar alguns minutos para o forno se preferir que volta a ficar mais crocante ainda, abraços.
marailha,, é o mesmo processo da doce
Isso mesmo, a mesma forma, só altero um pouco os ingredientes, usando clara, retirando açúcar e acrescentando sal, beijocas.
boa noite! Eu posso fazer essa massa doce ❤
Posso star fzd a massa no formato de biscoito e colocar direto na assadeira?
Pode sim, lembrando que essa massa é salgada tá, então seria para biscoitos salgados, abraços.
Vou tentar fazer no processador
Bom dia gostei da receita masda maravilhosa sou salvador Bahia Nazaré das farinhas aratuipe
Duvida .vc untou a forma? E qt tempo antes do evento posso fazer? E como de guardar? Agradeco?
Não precisa untar a forma, já é uma massa amanteigada, pode fazer, esfriar bem, embalar muito bem e dura 1 mês fora de refrigeração tranquilamente, ou 3 meses congeladas, abraços.
se não tiver vasilhas quem vendam muito bem, pode forrar forma com papel manteiga, vai colocando as casquinhas, depois veda muito bem com papel filme, não só por cima, passa em volta da forma toda.
Onde encontro a receita querida do recheio?vc é maeavilhosaaaa
Olá, obrigada pelo carinho, que bom que gostou, essa é a aula da casquinha, base para qualquer recheio que goste, dei uma aula ensinando a rillete que acho maravilhosa, vou colocar o link para você, abraços. ruclips.net/video/y7_fyo_DYS4/видео.html
Oi quais ingredientes eu poderia misturar?....tipo pra fazer com sabores variados a barquete
A barquete é neutra justamente para você poder variar nos recheios a vontade, ela tem que ser neutra dessa forma, já ensinei com a rillete aqui no canal que fica maravilhosa olha ruclips.net/video/y7_fyo_DYS4/видео.html, abraços.
Só serve manteiga, não pode ser margarina?
Bom dia gostaria se só pode usar a manteiga ou pode ser margarina também?
Pode fazer com margarina, porém não vai conseguir essa textura super crocante que queremos nesse tipo de preparação, para esse resultado só com manteiga mesmo, abraços.
Olá, por quanto tempo posso estocar/ reservar as forminhas para uso?
1 mes fora de refrigeração muito bem embaladas ou 3 meses congeladas, abraços.
Olá querida..
Depois de recheada ela perde a crocancia? Se sim ,quanto tempo ela permanece crocante tenho uma encome nda de 400 canapes dessa 00 quantas massas dessa eu preciso ?porfv
Isso depende o recheio que for utilizar, se for muito úmido com certeza vai amolecer um pouco, geralmente se faz antes as casquinhas e armazena muito bem fechadas, ficam perfeitas, da para fazer até um mês antes, só se recheia perto da hora de servir...quanto a quantidade vai depender da espessura, do tamanho da forminha, enfim, varia muito é só somar os ingredientes da massa que vai achar o peso total da massa e divide por quantas gramas usar em cada forminha, mais uma massa da mini rende mais de 100.
@@LeodeniceCamargo obrigada já comecei a fazer agora ,depois mando retorno obrigada linda😍😘
Conta sim, vai dar tudo certo, grande abraço.
@@LeodeniceCamargo oi amada tudo bem? Ficaram.lindas fiz as 400 porém o evento foi cancelado devido esses problemas todos de vírus, a dúvida é :como do.processo para congelar já assadas?.e se despois de descongelar elas não murcham?
@@anaclaudiacarravierimoreir2021 olá, se embalar muito bem em camadas com papel manteiga tem validade de 1 mês fora da geladeira, se congelar 3 meses, se congelar corretamente não fica úmida não, quanto melhor é o freezer melhor é o resultado é tem que ser muito bem embaladas, qualquer coisa depois é só dar uma escadinha no forno, mais nem ser a necessário caso congele bem certinho, abraços.
Posso usar margarina
Adorei 👏🏼👏🏼👏🏼
Fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Posso. Adicionar. Margarina. No. Lugar. De. Manteiga
Boa Noite Leodenice essa massa pode ser congelada tanto crua como assada?
Pode sim, das duas formas tem 3 meses de validade, um grande abraço.
Obrigado por responder, realmente você interage conosco.
@@regianecrangel de nada, precisando é só chamar, abraços.
Posso fazer e usar outro dia
Pode sim, a massa crua na geladeira 3 dias, congelada 3 meses, já assadas e bem embaladas uma semana em temperatura ambiente e 3 meses congeladas, caso seja necessário volta uns minutos para o forno que volta bem a crocancia, abraços.
Vídeo maravilhso
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Da pra fazer tortas maior? Tipo na forma de 20cm no fundo falso?
Da sim, da mesma forma, fura bem ou colocar peso também, abraços.
Posso guardar essa massa de um dia para o outro?
Pode sim, a massa dura bem 3 dias em refrigeração, ou se já quiser assar também dura um mês fora de refrigeração ou 3 meses congelado, sempre bem embaladas, grande abraço.
Pra descongelar quando for usar eu posso descongelar no micro ondas
Não, essa é melhor colocar um pouquinho no forno novamente que volta a ficar perfeita, ou descongela em geladeira, abraços.
Boa noite Leodinice ,está massa, posso aumentar os ingredientes, quero fazer mais quantidade de salgado obrigada bete
Pode dobrar ou triplicar quantas vezes quiser, só toma cuidado que se não tiver muita experiencia nesse tipo de massa pode perder tudo, pois se fizer muita quantidade e demorar para montar a massa pode acabar desenvolvendo o glúten da mesma e acabar perdendo a massa, prefiro fazer várias de forma mais rápida para garantir, abraços.
Olá!!! eu posso pre assar a massa rechear e congelar depois terminar de assar com recheio? Tipo uma tortinha de queijo? E por quanto tempo da pra ficar congelado. Obg
Pode congelar elas já assadas, ou cruas, a grande maioria dos tipos de recheio para tortinhas não são assados....validade de 3 meses congelada.
GOSTARIA DE SABER SOBRE A VALIDADE E SE PODE CONGELAR A MASSA? E TBM SABER ONDE VC COMPROU ESSA FORMA DE BARQUETE CRESPA(essa maior),NÃO CONSIGO ACHAR ESSE MODELO!!
É MUITO OBRIGADA POR COMPARTILHAR SEUS CONHECIMENTOS 😀🙏
Oie, validade de 1 mês bem embaladas e fora de refrigeração, validade de 3 meses congeladas, prefiro guardar fora da geladeira mesmo, bem embaladinhas 1 mes tranquilamente, essa barca crespa tenho a muitos anos já, não me recordo em que ocasião comprei, peço desculpas, grande abraço.
@@LeodeniceCamargo MUITO OBRIGADA POR RESPONDER! VOU CONTINUAR A PROCURAR ESSA FORMA RSRS UMA HORA EU ACHO! QUE DEUS A ABENÇOE SEMPRE 😀🙏
Olá, boa noite. Essas Forminhas de barquete você encontra na shopee. Eu comprei lá.
Olá, a senhora poderia informar onde comprou a forminha da barquinha naquele modelo???
Olá, já tenho essas formas a muitos anos atrás, desculpe não recordar para te ajudar, mais deve achar fácil na internet.
@@LeodeniceCamargo Pois é estou tentando achar nesse formato e ta dificil rsrsrs.
@@leandrojprado7542 Dei uma olhada aqui na net e realmente tá mais complicado achar, mais se eu encontrar te falo tá, abraços.
@@LeodeniceCamargo Boa tarde, queria esclarecer uma questão, quando faço a massa, tem vezes que ela fica parecendo elástica, mesmo passando o rolo, ela tipo encolhe quando colocar nas barquetes, o que eu deveria fazer pra melhorar isso?
@@leandrojprado7542 esse tipo de massa é mais técnica que receita propriamente, se está diminuindo ao assar é porque está desenvolvendo o glúten, esse tipo de massa não encolhe ao abrir porque não manipula ela, todas as dicas que dou nessa aula é fundamental, assiste novamente os detalhes que tenho certeza que vai fazer perfeitamente.
Oii quanto tempo de conservação?
Caso queira fazer essa massa doce, quanto de açúcar devo colocar ??
Daniel muda um pouquinho os ingredientes, já dei essa aula, vou colocar o link aqui para você, abraços. ruclips.net/video/pOhT-nSYgwo/видео.html
Posso fazer está massa no processador?
Pode sim, da mesma forma que ensino as empadas, da somente umas pulsadas, quanto menos bater melhor, abraços.
Eu posso assar e deixar na geladeira sem congelar?
Pode sim, tanto congelada quanto ela sem assar também por até 5 dias elas cruas, quando for usar pode colocar uns minutinhos no forno que volta a crocancia, abraços.
Pode usar margarina?
Oie essa quantidade de ingrediente rende qnts, e vender a qnto o cento obrigado bjo
Pode usar margarina culinaria?
Posso usar banha no lugar da manteiga?
Não consegue esse resultado, cada gordura da um tipo de textura, a banha vai ficar esfarelante e quebradiça, abraços.
Posso fazer com banha???
Fica super quebradiça esfarela toda com facilidade cada tipo de gordura da um resultado diferente, abraços.
Gostei muito 💞💞💞
Fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Oi Léo posso usa musse nessa massa?
Dependendo a textura pode sim, um grande abraço.
Nesse caso se eu fazer a noite posso deixa na geladeira pro outro dia?
Tem q ser margarina 80% d lipídios ou não tem necessidade?
Eu usei manteiga Ana e não margarina, cada tipo de gordura dá um resultado final, com margarina vai ficar bem menos crocante e mais quebradiça e teria que ter no mínimo 80% de lipidios sim, se for usar margarina aquela para bolos é a melhor, abraços.
👍amei
Oi Leodenice, tudo bem ? A manteiga deve ser gelada ? Posso fazer empadas com esta massa ? Bjo.
Olá Nazaré, pode sim, mais eu prefiro outra massa, expliquei os porquês na aula profissional de empadas, da uma olhadinha que acho que vai gostar, vou colocar o link para você, abraços. ruclips.net/video/uoruMKvXeUE/видео.html
Leodenice Camargo, acabei de assistir. Muito obrigada.
@@LeodeniceCamargo Acabei de assistir. Muito obrigada.
@@nazarequeiroz1174 De nada, precisando é só chamar, grande abraço.
@@LeodeniceCamargo Obrigada por sua atenção e por responder aos inscritos.
Pode ser margarina
Não consegue a mesma textura, não fica tão crocante, mais dá para fazer, abraços.
Essa farinha e com trigo ou sem?
Essa é farinha de trigo comum sem fermento, abraços.
posso substituir manteiga por margaria
Não vai conseguir o mesmo resultado, não fica tão crocante e quebra muito mais fácil, grande abraço.
asa barquinha da para colocar a delicia de maionese de batatas que eu gosto muito
hummm, amooo maionese, fica maravilhoso.
Olá boa tarde. Fiz minhas baquetes, só que a massa ficou rasgando ao modelar.O que aconteceu?
Pode deixar de um dia pro outro na geladeira
Pode sim, tranquilamente, só vede bem para que não pegue outros sabores, pode deixar elas cruas até três dias, ou pode assar e guardar fora de refrigeração, bem embaladas por até 1 mês, ou ainda 3 meses congeladas, abraços.
Essa quantidade que vc fez faz quantas unidades?
Depende a espessura que abrir a massa, o tamanho das suas forminhas....dá para ter uma boa base pelo vídeo, abraços.
Pode congelar massa
A massa eh mto gostosa...mais fiz todo o processo e a massa ainda encolheu...o q pode dar errado?
Se a massa encolheu é porque desenvolveu o glúten, ai não tem oque fazer mesmo, perde a massa, se desenvolver o glúten ela vai encolher ao assar, manipulou demais a massa, abraços.
Quanto tempo dura assim crocante por favor
Bem embaladas três meses congeladas, ou 1 mês fora de refrigeração, abraços.
Queria uma receita de de massa sem ovo não gosto de ovo
Durabilidade após assada a massa?
3 meses congelada ou 15 dias bem embalado, qualquer coisa volta uns segundos para o forno que volta a crocancia, abraços.