ЛУЧШАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ! Готовьте побольше !
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Лютеница по-болгарски 🍆🍅🌶️
🍆 1 кг болгарского перца
🍆 1 кг баклажанов
🍆 1,5 кг помидоров
🍆 300 г моркови
🍆 7-8 зубчиков чеснока
🍆 3 ст.л сахара
🍆 2 ст.л уксуса 9%
🍆 1 ч.л паприки
🍆 0,5 ч.л молотого черного перца
🍆 50 мл растительного масла + 3 ст.л для жарки моркови
🍆 2-3 ст.л соли
🍆 пол пучка петрушки
Овощи запекать 30-40 минут при 180 градусах
После кладем в пакет, плотно завязываем и оставляем на 15-20 минут, затем легко очищаем и убираем все ненужное , нарезаем мелко
Морковь натираем на мелкой терке, жарим на среднем огне 10-15 минут
Помидоры через мясорубку, затем ставим на огонь и варим 20 минут на среднем огне, затем к ним добавляем морковь , запеченые овощи, чеснок и еще томим на среднем огне 30 минут
После этого добавить растительное масло,соль, сахар, черный молотый перец, паприку , петрушку и варим 10 минут , затем довляем уксус и варим еще 5 минут
Банки стерилизовать в микроволновке 3 минуты, крышки в кипящей воде 3 минуты, наполнить банки закуской , плотно закрутить крышками , перевернуть банки и накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Я вместе с баклажанами и перцем и помидоры запекаю - мясорубка потом не нужна 👍все нарубил и в кастрюльку . С базиликом тоже вкусно !
Армянское блюдо хараватц
Неплохо добавить и лук
Стерилизовать и не надо от слова "совсем"
@@user-qe6lg2uf8zЗДОРОВО ЖЕ ! Спасибо Вам! Супер на зиму, и аджику не надо 👍👍👍👍💕💕💕
@@user-hp3cb3np7zтолько написать хотела 🥰 В духовке, к сожалению ((( вкус не тот, но 🤷🏽♀️ Я на рассекателе пеку... Надо повозиться, но это того стоит💗 Обажаю хоровац...
Дааа это самое вкусное
Мама так готовит каждое лето на зиму в Молдавии
Только вместо моркови лук
Объедение
Можно зимой разогреть и добавить сметану, вкуснотище ❤
Вкус детства
Привет земляки!!!🤝🏻🍷🍷
Мы, армяне, тоже вместо моркови лук кладём. И блюдо называем икра баклажановая.
+
Любимое
Манжи или токэникэ))))
Лютеница- была самая любимая болгарская закусочка.В Советское время её у нас продавали.Вообще болгарские консервы шли у нас на УРА!
Потому что своего ничего не было в то время😅
Было такое😊
Помню лечо Болгарское вкусняшка в консервах
А мне и более нравились овощные консервы "Глобус" - Венгрия, и Югославские.
Кто вкалывал на даче --
свое все было , но болгарские огурчики - помидорчики любили .....
Выч что только родилась!!!Это баклажанная икра!!!Вкусно и очень!!!❤❤❤❤❤❤
Нет, не икра. Здесь лука нет, и пропорции совсем другие. Скорее по вкусу овощная икра. Я делала.
А количество у вас хоть приблидительно ,пожаоуйста !Спасибо.
@@ninaku6239три точки на видео + описание = рецепт.
унас в Азербайджане проста икра называется адно из маих любимых ❤❤
@@larisamakhovltskaya1257
Всегда готовила такую икру, съедалась всеми моментально, до закрутки дело не доходило, очень вкусно!
Лютеница
Из года в год делаю такую заготовку, но что она называется лютеницей не зналла🎉
@@yulmana у каждого народа своё название. Почитайте комментарии, там такие споры 😂
@@user-ex7mf5kp7z Има разлика в способ на приготвяне
@@yulmanaА для нас икра из баклажанов. Заморская.
Люблю болгарскую лютеницу. ОБОЖАЮ!!!! 🌹🌹🌹❤️❤️❤️👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕💖💖💖
Обычная баклажанная икра..С детства помню этот вкус и сама на зиму готовлю.
Согласна 👍
Мы выросли на такой баклажанной икре , жили в Баку .
На Кавказе это традиционная закуска все лето и на зиму в банки 👌
@@user-ci8bh6ty2qпопробуйте заморозить, а зимой на сковородку...и лето в доме!
Ненене. Я не знаю что у этой девушки получается. Но настоящая лютеница совсем по вкусу не как баклажанная икра. Там вкус перца больше. Баклажаны редко в лютеницу добавляют, если и добавляют,то совсем чуть-чуть. Аналог лютеницы - айвар сербский. Но не баклажанная икра уж точно.
Лук добавить и баклажанная икра получатся.
Так здесь лук есть, зачем его добавлять?@@user-gx1di9qm1y
Как ни назови, а тушёные овощи - это очень вкусно!
😢🎉😂😢😮😅😅😊
А у нас в Астрахани это баклажановая икра хозяюшки готовят ВСЕХ БЛАГ .БЕРЕГИТЕ СЕБЯ ❤❤❤❤❤
Состав: помидоры, перец, чеснок и другие специи и баклажаны, а икра Баклажанная, не логично😊
Ошиблась немного, но смысл понятен.
Это и есть простая баклажанная икра.
@@user-fx7cu1ij8u В процентном соотношении баклажан кладётся больше. А остальные овощи, как бы дополнение. Поэтому и называется баклажанная икра.
Совершенно точно. Я из Хабаровска и так её и у нас называют. Я даже и не думала про другие названия никогда.
Потвърждавам. Рецептата е точна!
Поздрави от слънчева България! 😊
Здравей
@@ВасилкаКафадарова Здравей 🙂
Толкова е хубаво, че нашите български рецепти печелят популярност.
Я сама с Болгарии. Это просто БОМБА!!!
Вседа готовлю. Гости в восторге.
А у нас у греков,это блюдо называется баклажанная икра!!!😊
@@user-ti5qn9mr2bи у нас ростовчан - это икра из синеньких
Если можно напишите пропорции и сколько соли , сахара, уксуса😊
В Хорватии - айвар!
@@user-rf4bb3xo2z в описании ролика всё указано. Найдите на экране 3 вертикальные точки и нажмите на них, там выбираете пункт "описание"
Очень давно,во времена СССР,была в продаже эта самая лютеница,как мы ее любили.Такой вкус у неё был пикантный,ели со всем что было под рукой за столом.
В советское время в магазинах было полно овощных и фруктовых консервов из Болгарии, Венгрии и др. Помню и лютеницу, очень нравилась.
Я до сих пор помню вкус это й лютеницы, что в магазинах была, хоть и была ещё ребёнок. Больше нигде не встречала такую. 👍
Лютеница от старославянского-лютый,то есть острый,жгучий.В оригинальном рецепте присутствует жгучий перец-отсюда и название Живу в Сербии.Это блюдо очень любят на Балканах.Так же как и айвар..Ниже - рецепт моей свекрови,кстати она болгарка из Софии.
Сладкий красный перец 5-6 шт
Красный спелый помидор4-5 шт
Красный острый перец1-2 шт
Чеснок3-4 зубчика
Петрушка4-5 веточек
Растительное масло3-4 ст. л.
Баклажан (по желанию)1-2 шт
Соль, сахар, зира по вкусу
Жила на Баме,в поселке..в магазине была Лютеница😊Я ее в борщ добавляла,помню..
@@elenam6635 благодарю Вас за рецепт, сейчас как раз сезон, попробую сделать.
@@user-gf6xn3yj1x На здоровье!!!
Лютеница классическая - густоуваренный соус из равного количества печенных до черной кожицы томатов и перца, а баклажаны, добавляются только иногда, в пропорции 1/5-1/6 от массы томатов или перца. Долго уваривают до состояния, когда проведёшь по поверхности ложкой и борозда не затягивается. А у Вас точно что-то наподобие икры.
Я себе представляю, как это пойдет зимой. Ням ням ням 😋😋😋
Противно смотреть на её правую руку и вместе с тем на её овощи
@@lydmilaqwe4783зря вы так грубо!😢
Согласна с вами полностью, я не понимаю людей, которые это делают, очень противно, отбивает аппетит@@lydmilaqwe4783
@@lydmilaqwe4783Не смотрите, мимо идите. Если человек сделал, значит ему надо. У меня, например по всей руке идёт склеродермия и я тоже сделаю себе на руке тату, она скроет страшные пятна.
Вы скудоумны, чтобы понять других.
@@lydmilaqwe4783а что правая рука в навозе? Что не так?
Да вы чего творите!!!!
Сколько рецептов, мне жить то когда????
Я все готовлю и готовлю, готовлю и готовлю))))))))))))
Спасибо ❤
Я уксус не добавляю, хватает кислоты помидорной стоят банки в теплом подвале хорошо.
Сразу узнала- это лютеница 😊 🔥🔥🔥 обожаю ее🥰 у меня муж на половину болгарин…у них очень много вкусных блюд… а какие огромные порции…💪👍🔥🔥🔥
Нет ничего красивее чистой кожи
Благодарю вас за такой интересный рецепт! И всех, кто внес дополнения!
Как классно снято!
Многим нужно поучиться.
Спасибо ☺️
Подскажите пожалуйста, где хранить банки :холодильник или можно в шкафу на кухне 🤔
Да, если бы ещё писали пропорции 😳где они
@@user-md6pn7cm1fМожете да сварите бурканите за 10-15 минути в тенджера ( за вакуум) и ги оставяте в шкафа, няма нужда да държите в хладилник. Срок на годност- 2 години минимум. Поздрави от България!
Вверху видите три точки, нажмите на них,выйдет,,Описание ",нажмите на это слово и откроется рецепт. @@-5998
Да, мне тоже очень понравилась Лютеница. И нет, это не икра и не совсем рагу. От нарезки и пропорций продуктов сильно зависит вкус блюда. И он разный
Икра
@@user-ep6zh2sp5e нет
@@user-ep6zh2sp5e да ешьте свою икру, а мы будем есть айвар и лютеницу.
лЮтеница ❤ Да, это очень вкусно. И моя мама еще научилась, когда мы жили в Болгарии, на зиму делать перцы, просто запеченные перцы в банках, в масле, очищенные, с чесноком и ложкой уксуса. Тоже прекрасно.
О....это сказка. Я перцы не люблю, но в этом виде ем с удовольствием.😊😊😊
Называется перец саламур
Вы правильно сделали, что подчеркнули ударение . Значит лЮтеница от слова лЮтый. И всё становится ясно: эта овощная смесь должна быть ОСТРОЙ!
@@nataliastahldecker2483 Тогда это как аджика, только горького перцу не хватает.
@@user-il1dm8qx5i
Тоже об этом подумала : Аджика, Чертополох, Гадюка.... Много похожих вариантов.
Благодарю Вас за вкусный рецепт. ❤
Класс! Но вместо моркови припускаю лук ( много), лучше гогошпры, но перец только красный и дальше по рецепту. Лаврушка, перец горошек и в кипящем виде (около 30мин) по банкам. Зимой супер и без уксуса и стирилищации.
А можно в духовке не запекать?
Просто нарезать и всё вместе в казан?
@@user-gp7fi3cx8z можно. Но баклажаны - сделать надрезы и в кипящей воде припустить на 5 мин. А сырые горчат и нужно стерилизовать 15 мин. Я делала так и так. Этот рецепт самый удачный. Возня, но того стоит.
@@valentinacernih-br9qh, давно уже нет горьких баклажанов в продаже.
В рецепте помидоры они кислоту дают,может не надо уксус?
@@user-gp7fi3cx8z
Да какая это лютеница, это обычная икра! Лютеницу, или айвар, готовят из болгарского перца и помидор с добавлением перца чили и других спаций, без морковей!!!
Я не из Болгарии,атиз России,но эту баклажанную икру люблю с детства,сначала мама готовила ,а теперь и я.
Пропорции?!
@@user-bw5or2rs5i, всё на глаз.
@@user-bw5or2rs5iв описании всё написано, три точки вверху.
@@user-bw5or2rs5i нажмите на описание, там есть пропорции
Где проплоции
Это реально НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО
Спасибо большое за рецептик! ❤ Вы прям молодец прикрепили ингредиенты и их количество! Обязательно приготовлю!😊
Где Вы нашли рецепт....? Я не могу найти, а так хочется приготовить.
@@user-jm9yi3jt7r вот и я ищу и не вижу
Нажмите на название ролика, там рецепт
Попробую,возможно это так,спасибо.За подробное описание рецепта🌟.вы молодец.✨🌹✨.
Попробуйте перец, баклажаны и помидоры запечь на мангале, а потом все тоже самое сделать. Очень вкусно и при приготовлении какой-нибудь подливки можно добавлять пару ложек, значительно обогащает вкус
получится армянский харавац
Не харавац, а аджабсандал
Я все это пеку и замораживаю . Когда хочу овощняги с баклажаном , обжариваю морковь и родственника Чипалино , потом туда готовый " баклажан " по Артемию Лебедеву 😂 болгарыч не забыть и вуаля . Не надо заморачиваться с банками . Всем добра и улыбок 😂
Мы называем это баклажановой икрой
Нет, это другое
@@user-vx9hx9pm7nда, это ОСТРАЯ баклажановая икра.
Это не другое, это тоже самое😂(( еще репчатого туда ж
В запрошлом году сделала, название понравилось😊. Практически наша аджика, ну или овощная икра из баклажан. Но все равно это вкусно ☝️😊.
@@user-sp3ft6lf3w ага)
Сразу видно на глазок, что салат вкусен ! Спасибо !
Мы, люди южные готовим это давно. У Вас помидоры конечно не очень)))). Ну и овощи не обязательно убирать в пакет, достаточно просто оставить их в духовке на некоторое время. Результат будет такой же.
Рецепт можно.
😢@@user-qf6cr7qr5l
@@user-qf6cr7qr5lСмотрите в описании.
Болгапскую Лютеницу в Сов.время покупала в магазине , очень вкусно . Спасибо за рецепт .
Когда у нас было изобилие болгарских овощных консервов,и среди них лютиница,вкусно А домашняя заготовка,думаю, ещё вкуснее
Ой ужас ужас, долго
@@Kliapointда,долго,но делаем не 1кг,а сразу много.❤
@@Kliapointбыстро купить в магазине 🙄
А Я такие овощи просто запекаю мелко не режу просто смешиваю со специями и получилась закуска суперская
Икра баклажанная...так же можно приготовить и кабачата...будет икра баклажанная...и готовят так не только в болгарии...но и на Украине и в Италии и В Молдовии...и в Венгрии тоже, только добавляют сладкий молотый перец...
Какая умница! Создать стильное и интересное видео, пользуясь очень скромным реквизитом))) Браво!!! Рецепт отличный, обязательно сделаю. Спасибо!
Добовляю кинзу , базелик и сухую абхазскую аджику. Очень вкусно
Я обожаю всякие травы и зелень..но.
Терпеть не могу петрушку!@😢😂😂
😮Спасибо, быстро, легко и без заморочек. Умница!!!
Болгарская лютиница,действительно очень вкусная❤
Мне кажется это будет очень вкусно!)
Это так 😃
Спасибо за рецепт. Очень понятно. ❤
Сделала, но до зимы не дотерплю. Летом сьем. Спасибо! Лайк
Я из Узбекистана. Мне очень понравилось спасибо за рецепт. Дай Аллах вам здоровья
Лютеница - это только перец и немного томата. Никаких баклажанов.
Представленное блюдо - наша родная баклажанная икра!
Это точно!Икра баклажанная!!
Перец и немного томата - это лечо.
@@МаргаритаЗверобой лечо это много томата 😉и перец! И нарезка совершенно разная : Лечо это скорее перец в томате)
А лютеница по консистенции больше как раз на икру похожа.
Думается мне, это томаты с острым перцем, раз название говорящее. Острая закуска, лютая.
@@sibirianatatiana нееет. Лютеница нежная, печеный перец без малейших шкурок и семян измельченный (помол может быть крупнее или мельче) до состояния икры. Очень вкусно и никакой остроты! Нежнятина!
Я из България. Поздрав и да ви е вкусно!
Я вообще не люблю баклажаны...,но после вашей репцетуры аж слюнки потекли😂.Спасибо за этот рецепт с 🎉🎉🎉
Я из Болгарии и могу потвердить что это и в правду очень вкусно
Лютеница очень вкусная!!! Люблю эту закуску, спасибо за рецепт!)
@@user-rg6ti6uq9y насколько мне известно. Лютеница готовится без баклажан
Слово лютеница означает .горький.острый.Готовится она из горького и сладкого перцев и томаты.Добавляется зелень петрушки или укропа
Кьопоолу
А я лютеницу делаю из перца, без баклажанов
В Болгарии лютеница продается везде в магазинах, очень вкусно 😂
Это делают везде. Везде где растут овощи и на Кавказе и в сибири
А я из Подмосковья, такие овощи у меня на участке растут и я делаю такую икру.
Давно так делаю,перец острый ещё добавляю.Пушка-бомба!!!!❤❤❤
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за рецепт,а меня заинтересовала Ваша настольная духовочка.Что за марка и ваш отзыв о ней.Не греется ли задняя стенка?
Это вкусно. Есть много знакомых болгар, они утверждают, что морковь в этот соус не добавляют. Так делают , но в основном на продажу, чтобы утяжелить и удешевить продукт.
Вау! Это вкуснятинка! Спасибо за рецепт, обязательно буду готовить! ❤
Спасибо за рецепт, это очень вкусно) Как чувствовала, приготовила сразу двойную порцию) единственное, с помидоров я тоже плёнку сняла. Подумала, раз уж перцы и баклажаны чищу, то и помидоры заодно)
Я ела эту закуску, Эла сорок лет тому назад на Украине г. Ждоново. Вкусняшка с курицей. Мммм.
Баклажаны - очень вкусно.
Сама готовила баклажаны - бананы в томате, не знаю название,но уплетали на " ура"!
Баклажаны - бананы - это сорт такой.
Ой, а у меня тоже такая крутилка-агрегат есть)
И ещё у вас очень прикольные мерные ложечки.
И замечательный рецепт!
Привет из Болгарии! ❤ Ну, эта бабушка дала вам какой-то рецепт - смесь. Это, наверное вкусно, но это не Лютеница, это ближе к рецепту Кьопоолу, но и там не совсем. Это что-то для быстрого потребления, а Лютеница делается на зиму. Лютеница готовится из вареных помидоров, густых (как вы сделали) и запекаются красного перца, молотого и добавленного только соли. Пропорции по вкусу. Его разливают по банкам и банки кипятят в воде. Так что срок годности больше года. Когда мы употребляем Лютеницу, мы добавляем белый сыр. В оригинальном рецепте моркови нет, но некоторые добавляют больше, потому что она дешевая.
Для Кьопоолу запекаются все овощи, баклажаны, красный перец, зеленый перец и помидоры. Затем очистите кажури, переца отдалите семена и положите в банку целые овощи (набирается много и нет времени резать и измельчать) с небольшим количеством соли. Банки также кипятят в воде. Когда банку откроют, ее выливают в глубокую тарелку, все мелко нарезают, сверху добавят чеснок, на плите нагревают олио и заливают чеснок, и все быстро раздирают. Затем по вкусу добавляются специи, уксус и /или сыр (брънза по руски). Чеснок полезен только в сыром виде, если он долго находится в банке, он теряет вкус, качество и может вызвать изжогу, ( не знаю как верно сказат - болит живот, кислота к гърлото бежит) поэтому так и делаем.
Всего добраго!
Икра заморская
Запеченные в духовке баклажаны и перец- это шедевр.
Класс. Очень люблю лютеницу. Спасибо за рецепт.
Выглядит очень вкусно😍обожаю перц, баклажаны и помидоры 🤌🏻
Спасибо,за вкусный рецепт .
Это вообще отвал бошки!Я первый раз попробовала думала банку саму съем.Вот казалось бы все те же ингредиенты,а вкус не повторимый.❤ спасибо что напомнили 🎉🎉🎉🎉🎉
У нас в Туркменистане эта баклажанная икра. Надо баклажаны порезать кубиками и подержать в солёной воде чтобы вышла горечь. Запекать не надо. На сковороде обжарить лук, морковь, перец болгарский, чеснок, специи...Помидоры варить + овощи + уксус😊
А мы баклажаны с перцем на мангале запекаем в итоге лёгкий аромат дымка. Вообще вкуснота.
Я еще лук кладу,у нас называется икра баклажанная.
А лук можно в сыром виде ,или тоже запекать ?
@@user-bn8pg6wt1iобжарьте с морковью
40 лет делаю, это не новость, и не только такой рецепт, а есть ещё многие рецепты.
русская икра из баклажан😂как же мы любим все иностранное
русские баклажаны?
в сибири или курске?
репка или тыква- другое дело, свекла и грибы.. но не баклажаны. это южный овощ и русские его стали выращивать только лет 50.
@@user-tl3fg1wg2m 😂😂😂
Тоже лютеницу в Болгарии ел, даже магазинная у них вкусная очень😊
Похоже на аджапсандали по ингредиентам
Да-да, и вправду. Делаю почти так же аджапсандали😊
спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать, только баклажаны и перец запеку на огне, так и быстрее и вкуснее.🙂
Почти аджапсандал армянский зелень и без морковки очень тоже вкусно ,а с морковкой как икра... Молодец
Кто с Молдавии Гагаузы, Молдованы ой как вкусно у нас зимой и летом зайдёшь в погреб а там столько вкусного 😋. Особенно с домашним хлебом из печи на закваске, пейнир (брынза) сыр домашнии,.... Можно ещё долго перечислить.
Классно получилось спасибо за рецепт
И в конце у нас получется
баклажановая икра😅
Лютеныця - это про злой перец!
Не правильно, все овощи кладем в большую ёмкость в которой они не пригорят на огне ,а в это время в другой кастрюле нагревем подс масло до состояния пока не закипит и очень осторожно чтобы не обжечься(нужен вливает горячее масло,а другой мешает длинной деревянной ложкой пока мосло полностью не впитается и только тогда заливаем в банки и стерелезуем,но без уксуса!Я прожила в Пловдиве 17 лет,и даже сейчас в Мо лдове готовлю лютеницу,все очень любят ее!Да овощи запекают а морковь варят!Всем добра и мира!❤
Как всё красиво в ваших видео
Благодарю ☺️
Обычный икра который дасихпор мы делаем для зимы,привет всем из Армении❤
Да,я была в Болгарии, там это очень любят,вкусная штука ❤❤❤
Мы по такому рецепту на зиму готовим баклажановую икру, от бабушки передался рецепт.
Икра заморская баклажанная
Ну удивила ! Благодарю ,очень быстро ,без лишних бла,бла,бла
👏👏👏👏👏👏
Лютеница это паста из болгарского перца. А это айвар.
Перца красного болгарского должно быть значительно больше помидор, немного баклажан для мягкости. Морковь, зелень- по желанию.
Очень вкусно получилось 😍 спасибо за рецепт
Ну это баклажанная икра😅😅😅
Да,это действительно вкусно!Делаю так на зиму.Рекомендую,не пожалеете
А по русски - - икра баклажанная! 😊
Нет такое как ,,по русски,,😂😂😂
@@dianasavova820 да сколько угодно
По армянски помидоры тоже пекутся. Добавляется базилик фиолетовый или без него. Без моркови и уксуса и сахара. А в оригинале они пекут их на мангале с дымком. Так же тушится потом, в кастрюле.
Баклажанная икра известно всем . Это ни новость,старинний рецепт.💯☝️
А я последний раз пекла только баклажаны. Остальное натерла в свежем виде на мелкой терке. Тоже очень вкусно и витаминно. Только на последок смешала, посолила, поперчила , позеленила и минуту прокипятила . Думаю можно было и не кипятить. Но так вкусы лучше смешиваются.
Спасибо за чудесный рецепт!!❤
Если все это не варить и без моркови- это самая настоящая икра из синих по ОДЕССКИ. Всю жизнь так делаем и кушаем свежей
Очень вкусно, всегда так делаю