БАРАНИНА в казане. КАЛМЫЦКОЕ блюдо МАХАН-ШУЛЬТАГАН | Рецепт от Джафара
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2021
- Долго ждал друга Нарму в гости, чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо калмыцкой кухни. И вот случилось! Из этого выпуска вы узнаете, как правильно варить баранину в казане на костре. Что такое «Шюсн» и для чего он нужен. Вместе с нами научитесь варить настоящий калмыцкий чай по старинному рецепту с добавлением мускатного ореха. Приятного просмотра!
ГРИЛЬ ДОМИКИ В САЛЕХАРДЕ:
ВК - grillli
Инстаграм - / grill_domiki89
ЛУЧШЕЕ МЯСО В САЛЕХАРДЕ - ИСТОК
г. Салехард. ул. Свердлова.11
Ингредиенты для махан-шультаган:
- мясо баранина
- картофель
- лук репчатый
- петрушка
- розмарин
- вода
- соль
Для калмыцкого чая:
- чай плиточный
- молоко
- масло сливочное
- мускатный орех
- вода
- соль
Спасибо за Like и Подписку на мой канал
______________________________________
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
➤ Подпишитесь на канал: clck.ru/QUPCY
﹡Еще я есть в соцсетях:
➤ Инстаграм - / djdjafar
➤ ВКонтакте - clck.ru/QzEEq
➤ Яндекс ДЗЕН - clck.ru/QzEFr
➤ Яндекс ЭФИР - clck.ru/QzEGh
#баранина #махан #мненравится 
Хобби
Какой приятный калмык.. Вот уж, как говорится- достойный представитель своего народа
это точно!
Да да самое вкусное мясо это у, калмыков, будь говядина или баранчик, но мясо у них просто бомба
👍
Омар мир дому твоему!
Лично пробовал!
Да,самое вкусное мраморное мясо,самая вкусная баранина
Самое хорошое мясо это годовалый барашек или называют двухзубка
Обажаю Калмыцкую баранину . Это бомба . Кто не пробовал обязательно попробуйте . А пряный запах полыни в степях просто опьяняет .
Каждую весну, когда еду на рыбалку в Астрахань, проезжаю калмыцкую степь. Утро, пять, шесть утра останавливаешься в степи и дышишь этим степным ветром с запахом полыни и трав. Чувство не передаваемое. Нарма прав на все 100. Молодцы ребята, класс!!
Наш терпкий запах полыни" бьёт" в нос))
@@metrorais9403 СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Если я не попью калмыцкий чай 🍵с борцыками, я просто умираю 💪😎👍
Палынь лучши запах для кочевников. Салам из Казахстана.
Мои предки с города Лагань. Каждое лето все детство проводил там. Мои родители познакомились в Элисте. Так , что Калмыкия для меня родная с тёплыми и приятными воспоминаниями . И на столе в основном была или осетрина, или обычная рыба. И когда осетрина уже надоела , просил бабушку мясные блюда. Махан шультягян, Трибуха самые распространенные наши блюда. И когда их ем. Вспоминаю Бабушку и Калмыкию..
Вижу по взгляду Нармы как он не хотел розмарин туда добавлять 😅😀
Калмыки это мой любимый народ. Не зовите меня Львом, а зовите Арсланом..Лев Гумилев.
Изя красава,мир дому твоему!
СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Прекрасно....Наш народ пассианарий !!! Лев Гемелев
@@khongor_77 пишите грамотно… ПАССИОНАРИЙ!!! Синоним слову ЛИДЕР. А также Лев Гумилёв и никакой отсебятины…
Очень душевное видео получилось!👍👍👍 Нарма - молодец! Настоящий знаток своей культуры и традиций!!
спасибо!
Друг степей Калмык! Очень достойные мужики,приятно было посмотреть,а главное информативно обязательно подпишусь. 👍🏼 всем добра!
Как приятно смотреть когда реально отличные ребята душевно общаются.Нарма!Респект и уважуха!
СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Нарма !Чонын сала и Цагада хамр приветствуют своего земляка!Глядя на тебя вспомнил Башлуг Ты расказываеш про коня ,а я знаю о чьем коне идет речь Как давно это было!Вспомнил всех Ваших !Царство им небесное!Очень достойные были люди Рад за тебя !
Ханлтан оргжяняв🙏
Джафар, спасибо за видео❤. Нарма, ты просто красавчик. Рассказывай всем почаще о нашей культуре, о нашем народе и кухне
А ещё я как-то варил чай на шөлүне. Получилось просто бомбово🤯
Спасибо ребятам за видео ролик!! Очень все красиво, аппетитно и познавательно!!! Огромный привет из Калмыкии!!! ХАЛЬМГУД УРАЛАН!!!
СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Мама в детстве мне рассказывала про калмыцкий вареный чай. Хакассия Красноярского края пос. Шира. Как я понял там проживало очень много калмыков.
Да, в годы депортации, с 1943 по 1957, когда народы более 14 наций и национальностей по Указу Сталина были сосланы в Сибирь
Калмыков депортировали в Сибирь во времена ВОВ
@@user-id8wp1fj1w посетил в Элисте памятник Эрнста Неизвестного. СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Я родился в Ширинском р- н, руд Балахчин.
@@vovagoryashkiev5670 Я знаю где это сейчас он заброшен, детьми за ягодой ездили туда. В тайге примерно километров 40 в тайгу. В годы войны большой был поселок. Золото добывали.
Приятные молодые люди, Нарма парень с юмором. Хорошее видео, познавательное, душевное.
Здравствуйте, спасибо за видео, я сам в Латвии, уже 2года не был дома пока смотрел весь слюной извелся 🤣🤣🤣😭😭😭
@@i_like_yamal спасибо и вам
СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Да! Как хорошо и душевно вы посидели,молодцы!!!!! Калмыкия+Ямал=ДРУЖБА!!!(((
Молодцы, классный выпуск!!! Нарма очень органично, легко и непринужденно смотрелся. Ну а махан калмыцкий лучший в мире это факт!!!
А ещё , бёрики у них вкусные.
Когда с мужем приезжаем в Элисту, идём в кафе ,Айс, и угощаемся бёриками, борциками,и чаем ( несколько сортов, Калмыцкого) - вкуснятина.!!!
@@user-ni2ei3uu1o СПАСИБО! Скоро новые выпуски из Калмыкии! Традиционные блюда, фестиваль тюльпанов и многое другое🌷
Был я в этом году в Калмыкии на цветение тюльпанов. Семья в восторге. Природа чудесная. Люди приветливые. Поеду теперь на цветение лотосов. Мои предки казаки также говорили. Степь и воля наша доля!
🔥👨🍳❤️
Мля пойду до холодильника, поищу что нибудь поесть в 11 ночи, приятного аппетита мне)))
🤣
Приятного Вам аппетита!!!
Мана Нарма ёсн хальмг Батыр✊✊✊
Амар мэндэ! Привет из солнечной Бурятии! У нас такое блюдо называется " бухлер", готовится также.
Отличная передача. Приготовлено все правильно: повара профи, ничего лишнего при разговоре. Боялся, что огонь сильный, но... Даже через экран вкусно. В шуусн я добавляю ещё половинки чеснока. И почему-то кроме махан отдельно не выставили - шолун/бульон. И тогда в принципе чай вроде и не нужен. Но здесь это эфир/реклама приготовили чай. Все отлично: два блюда.
Для степняков запах полыни - это как "Французский дом отдыхает"
Точно 👌
Смотрела пока положил картофель настоящий махан шельтегян кладут гуйр картофель шолун теряет вкус мясо аромат картофель варят отдельно если хотят это пришло с сибири там картошка голова а настоящий махан шёльтаган весь в названии мясо с бульоном
Нарма менд сосед с 6 мкр.! Сейчас из Нягани привет! Хальмгуд уралан!
Менд!)
Медвт!!! Очень душевно, о Нарме сян залу, очень тепло и душевно,и всё о Ээж,е, хороший внук можно с гордостью сказать! Подписалась на канал, буду смотреть с удовольствием! Белой дороги вам залус!!!!!!
Если подсолить воду после забеливания молоком, такой чай называют "әмд цә" - живой чай.
Мне Халмг ця нравится с солью и чёрным перцем, вот это пикантно.
С мускатным орехом и можно немного лаврового листика. С чёрным перцем пьют на Кавказе! И называют калмыкчай!
Джомба называется, хальмг ця это плиточный чай
@@user-bk6qo9oc5n спасибо большое за пояснение, но я знаю , у меня там родные живут, да и муж родился и вырос в Элисте...
МОЛОЦЫ РЕБЯТА👍
Очень вкусно показали и рассказали. Спасибо.
Нарма ты родной и вкусный
«На 18-е число Императрица приказала изготовить постный стол к двенадцати часам и удостоила Суворова приглашением; после стола он благодарил Государыню за высочайшее внимание к его привычкам и умолял ее сохранять свой собственный покой, что он примет себе в вящщую награду. На вопрос Государыни, какое лучше для него блюдо, отвечал: «Калмыцкая похлебка». Государыня требовала объяснения, он доложил: «не более куска баранины и соли в чистой воде вареные, самый легкий и здоровый суп».
(По изданию: Ивашев П.Н. Из записок о Суворове / Сообщ. В.А. Соллогуб // Отечественные записки, 1841. - Т. 14., № 1. Отд. 2. С. 1-9.)
Супер! Молодцы!
А у нас в Бурятии ценится Боргойская баранина,кстати известна в Москве.Овцы пасутся в степи на солончаках.Да у нас тоже говорят замархаа и маха,мах ,мяхан взависимости от районов.
Здорово, все вкусно и сытно. А главное приятно послушать и посмотреть.
Ребята большое спасибо Нарма рад тебя видеть
Замечательный выпуск! Всё на легке, по-простому и по-домашнему. Хорошие собеседники. Калмыцкое мясо на самом деле очень вкусное, особенно молочка! Надеюсь весной съездили в калмыкию на тюльпаны и на рыбалку!
Спасибо, Джафар за интересное видео! Непринуждённо, легко и быстро все приготовили. Когда мясо разделываете, надо вырезать бледные наросты в нем, по-калмыцки называются бульчирха. Как у людей жировики
Это лимфоузлы. Их обязательно вырезать.
Очень классный выпуск!!
Приятного аппетита!) Приятно за вами наблюдать!)
Норма Менде!!! Мана Кун часто в детстве приезжал в Кегульту
Мчится конь подо мной
По широкой степи
Чуть пониже облаков
Чуть повыше травы
И тюльпаны цветут
Степь проснулась моя
И несёт мой скакун
Закусив удила
Повод я натяну
Ты мой резвый постой
Три тюльпана сорву
Снова прыгну в седло
И тогда для меня
Пролетит мой скакун
Чуть пониже облаков
Чуть повыше травы
Волю дал скакуну
Ветер в гриве свистит
Пусть меня он несет
Не бежит а летит
Мчится конь подо мной
По широкой степи
Чуть пониже облаков
Чуть повыше травы
Нарма молодец, очень достойно!
Замечательное видео, Я с моим другом в Астрахань езжу каждый год на рыбалку весна и осень два раза из Краснодара в Астрахань Так вот у меня такой ощущение что он со мной ездит именно из-за Ohana сначала его кушает Яшкуль а потом километров 80 водки повторяет на обратном пути тоже самое очень вкусно
Если это видео смотрят пожилые Калмыки, они скажут, увидев розмарин и петрушку, "Калмык трава не ест" )))
Калмык траву ест, он её не выращивает))
Нарма, привет!!! Как приятно было смотреть выпуск!!! Молодчина!!! Калмфак-форэва!!!))) Подписалась)) Спасибо за выпуск автору!
Вам спасибо!
Мендвт!!!))
Молодцы спасибо я из Татарстана татарин
Приятно смотреть
Привет Татарстану счастья и блогоденствия!
Привет из Полтавы. Приготовлю. Интересно.
Отменно! Просто , душевно, и от души! Удачи , новых вкусных выпусков!
С интересом посмотрела , спасибо . Подпишусь . Очень приятная и дружеская обстановка 😊😊😊
И вам привет 👋 из Калмыкии .
Мясо - супер!!!😊
Стихи, которые цитировал Нарма, это посвящение которое написала калмыцкая потесса советскому поэту Леониду Соболеву, они были написаны на калмыцком языке калмыцкой поэтессой Босей Бадмаевной Сангаджиевой, а затем переведены на русский язык
КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ
Посвящение Л. Соболеву
Какой калмык в какое из столетий
Придумал то, что я воспеть хочу?
Я каждый день, вставая на рассвете,
Напиток золотистый кипячу.
Да не простой, а золотой! Он с перцем,
И с маслом, и со свежим молоком.
Мы счастливы всем существом, всем сердцем,
Когда привольно чай калмыцкий пьём.
Завоет ли вечеровая вьюга,
Придавит ли траву полдневный зной?
Нет лучшего помощника и друга,
Чем наш калмыцкий чай степи родной.
Я потчевала гостя им недавно,
А гость приехал к нам издалека.
Он пил и приговаривал: "Как славно,
Есть в чае жар сердечный степняка.
В нем запахи я чувствую степные
И чувствую дыханье роз в меду.
У вас его отведал я впервые
И лучшего напитка не найду!"
Б. Сангаджиева
ХАЛЬМГ ЦӘ
Л. С. Соболевд нерәдсн шүлг
Кезә, кенә хальмг,
Келхд, үүдәсинь медхшив,
Зуг өрүн болһн
Зандрсн цәәһән буслһнав.
Цәм эгл биш,
Давста, үстә, тоста,
Таварн сууһад уухла -
Танд юуһинь келхв!
Асхни шуурһн дөгәд,
Агсмнад, халун шатвчн,
Төрскн теегтм цәәһәсм
Түшәтә нөкднь уга.
Шидрхн хәрәс ирсн
Шин таньл гиичдән
Хотыннь дееҗән бәрүлҗ,
Хальмг цәәһән нерәдүв.
Гиич цәәһим амсчкад,
Герл чирәдән ивтрәҗ:
- Теегин күүнә седклин
Догшн халун бууҗ,
Бал цецгән үнр
Бас иигҗ ивтрнә.
Теегинтн каңкнсн үнр
Цә дотртн шингрҗ,
Күн болҗ урлдан
Күргҗ цәәһитн ууҗанав,
Энүнәс даву ундн
Олдхинь медхшив! - гив.
Яһсн байрта гиичв!
Ямаран хәрү өгхв?
Дахулн сулдсн ааһднь
Дәкнәс цәәһәсн кевүв.
Болв мини умшач
Бас амтарнь соньмсх,
Чансн эзинь медх,
Цәәһин амт күләх.
Ирсн цагттн танд
Эврән чанад өгнәв,
Иртн, цәәһәрн тоонав,
Үүрмүд болҗ садлнав.
Маниг олхд амр,
Мөңк теегтән бәәдвидн.
Танд хайган илгәнәв:
- Теегин иньг - Хальмг!
Саңһҗин Бося
Donald мини халун менд! Ямр сәәхн шүлг болҗана! Танд ик ханлтан өргҗәнәв,гем шалтг уга эрүл менд бәәтн! Джафар Вам огромное спасибо за нашего земляка Нарму,очень приятная передача получилась.
Это стихотворение переведено на англ язык Kalmyk tea
Там же есть продолжение стиха:
Приятно было слышать это слово
Что я могла в ответ ему сказать
И чашку взяв у гостя дорогого
Я чаю налила ему опять.
Так приезжайте угощу Вас чаем и дружбою
Народ наш невелик!
Как нас найти? В степи мы обитаем ...
Иль Вам напомнить?
"Друг степей калмык '...
Оба такие суперовые ребята , гармонично вы оба смотритесь. От вас веет такой энергетикой, аш заряжаешься позитивом. КРАСАВЦЫ!!!
Великолепно!!! Здорово!!!
Когда приедете в калмыкию
👍👍👍 просто, грамотно, приятно. Нарма красавчег.
Тувинская баранина вкуснейшая,калмыцкая не пробовала но уверена тоже вкуснятина👍👍👍
Тувинскую не пробовала , но от калмыцкой баранины без ума ,😋
Халун Менд с Архангельска!!!
это у нас портлеме но с чабрецом варим и едим с чесночном кевиром вкусноооо .спосибо
Спасибо!!! Фаина Камалова. Казахстан- Тараз
Привет с Ямала!
У оленей наверное тоже есть семжн,можно приготовить нуглур.
Менд 👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Лайк с Калмыкии)
Калмыцкое мясо самое вкусное ❤️. чай очень бодрящий и придает сил .спасибо за ролик.осень приятный калмык .и розмарин там лишний )
Наши старики пили чай с жирным молоком добавляли соль, перец, хлеб.
Впервые попробовал такой чай в Москве в ресторане монгольской кухни в одном из фудкортов. Тяжело было насладиться им в суете и шуме. Всему свое место. Этот чай прекрасен на природе после долгого перехода.
Монгольский чай и Калмыцкий чай имеет разницу, если это не Сутэй ця
У нас можно покататься не только на лошадях,но и на верблюдах,называется ,,Верблюжий остров",там и родник который создали этот уютный островок семья Леонида Очир-горяева.Очень позитивная,талантливая семья.Добро пожаловать в нашу маленькую,сказочную республику Калмыкия!!!
Сяяхля молодец,так держать цаһан эгч!
@@djangar72 😄😄мы с тобой и здесь встретились👋👋👋
Джанhр,вдалеке от Родины береги себя!!!Желаю тебе здоровья,белой дороги во всех начинаниях🙏🙏🙏
@@user-ej2gk6mz4q С хорошими людьми,дороги пересекаются!🤣🤣🤣🤣
@@user-ej2gk6mz4q Спасибо тебе Сяяхля, Вы тоже берегите себя у Вас работа очень тяжёлая и ответственная,кстати я кетченеровский зять.
Нарма 👍 йосн хальмг!
@@i_like_yamal настоящий Калмык
Подписался к источнику положительных эмоций 🔥🔥🔥❤️❤️❤️
Молодцы ребята!Нарма всё правильно
и доступно рассказал.Хочу дополнить,почему солить мясо надо после закипания.Если посолишь сразу,мясо станет жёстким и будет дольше вариться.
Случайно нашла Ваш канал,с удовольствием лайк и подписка.
Пожилые люди говорили, если посолить мясо сразу в холодной воде, то шёлн получается вкуснее.
Если не солить в холодной воде-мясо вкуснее, если солить-шөлн вкуснее.
Солёный чай готовят не только калмыки, но и уйгуры. Готовят его в кастрюле с молоком, солью и иногда добавляют масло, жир. Называется аткенчай.
Да и мы добавляем масло сливочное,старики любили с выжарками из бараньего жира и слово откн, означает густой!
Это калмыцкий чай. А как они его называют другой вопрос
Везде он называется калмыцкий чай, калмык чай, калмак чай. На Кавказе, на юге России, даже казахи так его называют.
Супер
👍
Отлично !!!!!
Мендүт, подписка однозначно! 👍
👍🏻👏🏻🤟🏻
👍🌷🌷🌷
Нэгэ хэлэн нэгэ яhан.
Гоё.
тиимэ!👍
Мммммм вкусно ❤ тоже с вами захотелось попробовать 😀😀😀👍👍👍 круто 👍 приятного аппетита❤но розмарин был конечно лишним)
🙏👨🍳❤️
В Махан что Лавровый лист не добавили?
Зачем
Привет, если воду посолить до забеливания молоком, такой чай ойрат-калмыки называют "Үксн цә" - мертвый чай.
Всегда соль кидают до забеливания, так как соль вытягивает все полезное из заварки...
И хар ус пустой не кипятят, обязательно нужно соль положить...
Үксн цә, надо ж такое придумать...
Не выдумывай
Не выдумывай
👍👍👍
12.35 🤣🤣🤣🤣 Перестаньте за нами повторять 👍
Махын-шольтаган
Махн - Шөлтәhән правильно так пишется
Булчирха кершч хаиж угат.
Нарма красава
привет от саммердейз)
Вместо розмарина можно добавить лавровый лист, очень вкусно я всегда его добавляю
взял на заметку
Привет из Элисты!
Халуун менд из Калмыкии
И вам привет с Ямала
ОЧЕНЬ ВКУСНО но зачем в чай столько молока??
@@i_like_yamal Калмыцкий
Вкусное это блюдо ,но добавка картошки портит вкус,раньше ее не довляли
Добавляли тесто, нарезанное тонкими пластиками, гуйр махн
✋👍👋🙏
Они как близнецы братья похожи.
Духовные :-)
Если предки ели такую еду то я думаю,что для их потомков это не вредно.
Понравился рецепт чая🤔
✋👍👍👍
У всех азиатов общие традиции, и у нас, и у казахов, и у киргизов! Корни все таки общие!
Тузлг
дарова буддисты! калмык трава не ест?