Thanks for sharing, I often make them into Pull Away buns, after baked the normal Buns法棍, slice 2 cm across the bun but don't cut through it. Then spread Butter Garlic and I love to add in some green onion,葱花 to each slice of bun, then stuff in 1/2 slice of cheese or Mozzarella cheese to each slice . Then wrap them with plastic bag and keep in the freezer. Just take 1 out, wrap it in banana leaf as I don't like to use foil. Air bake it until the crust is crispy, so, so yummy .
woooooow 😋🤤this is such a good way of eating buns! Sounds so delicious and my saliva is dripping out ! Thank you for sharing, I will try this way! 🥰🥰👍👍
@@aliskitchen I am sure you will like it. I make all ready and freeze them. So I no need to rush , just take 1 from the freeze if I eat alone. Too bad that you didn't use your Fb, Li Ashley , otherwise we can share our bread there.
May i ask a silly question, noticed your recipe always use all purpose flour instead of breas flour, any special reason ? If uae bread flour how ahould i modify the recipe ? Thank you. Sorry i know you may answer this question in your comment but i dont read Chinese so cannot refer to the comments.
Hi, I’m happy to answer! First, I use all purpose flour because convenient for people to buy them, when I started my channel there is a number of people have feedback that it’s hard for them to buy that. Most of my recipe can replace all purpose flour by bread flour. If you are using all purpose flour for any of my recipe, you can add 10-20g of water or milk (depends on the softness of the dough) it’s because bread flour absorbs more water than all purpose flour. Bread made by all purpose flour is more soft, and bread flour is more fluffy, and the height of bread flour bread is higher than all purpose flour. They are all delicious. If you have any questions you can ask me! I’m happy to help. Sorry for the late reply because I just see it now!🥰🥰🌹🌹👍👍
@@hl7508 I believe you can do it! Baking requires patience and confidence, but you can do it! I wish you good luck and I’m expecting your good news! 🌷🌷🌷🍀🍀🍀❤️❤️❤️👍👍👍
Thank you for the great video. I like the great instructions and light music on the background without a lot of talking that I can focus on following every steps!
Thank you for like my video! It’s my pleasure that you find my video helpful! I use music because I think it could help people to follow the steps in a relaxing mood. Thank you again for this comment! 🥰🥰🌹🌹
My favourite garlic bread...may i ask when you cover the bread with plastic bag/cover, do you nees to spread a layer of oil or butter on the plastic cover to prevent the bread dough sticks on the plastic ? If i use bread flour will it affect the bread softness texture ?
Thank you for liking! No you don’t have to spread oil or butter on the cover on THIS dough. However, if some recipe is mentioned “no sugar no oil/butter”, you probably want to spread oil or put some flour on. If you are using bread flour, as long as you keep the moisture of the dough the same as using all purpose flour, it won’t affect the softness. 👍👍🌹🌹 you sound like an experienced and awesome baker! 🥰🥰
@@aliskitchen thank you, i am not an experienced baker...i am an experienced failed baker haha 🤣🤣🤣...watch lots of You Tube, tried alot of recipe but i failed. I am staying in a hot and humid country...so not sure how if this also affects the bread making process. I always fail at the step when make dough into small balls,15mins rest. My dough will break now not stretchy and 2nd fermentation, dough doesnt rise...really kind of give up...😭😭 dont know why
Hi, for your problems, I hope this will help! You might wanna put the dough in fridge when resting the dough, so it will avoid the fast fermentation that affects the shaping. Then, when you making balls, try to release all the gas inside, and try to make the ball surface not too tight, to avoid the gluten to broke later. 🥰🥰👍👍👍 Don’t worry, everyone fails when baking! Fix one problem per time then you will improve next time 🌹🌹❤️❤️
@@aliskitchen thank you for your encouragement. While making balls, do i need to press really hard to release all the gas ? Yes, you are right, i think broke the gluten while shaping.
Yes, you can press hard when releasing gas, but put gentle force when shaping(make the balls). Also, kneading too long can be another reason for break the gluten. Generally I knead for around 10 minutes, and don’t go over 20 minutes because too much kneading will broke the gluten which make bread rough.🥰🥰👍👍
Oh yes, to cut it easily, dip the razor blade into oil and cut the line, Best, learn from one of the bread making videos. Ali, why have to add in some lime juice to the egg yolk, 1st time come across it, interesting. Thanks
Hi, I add some lime juice into the egg yolk is because it will eliminate the smell of raw yolk. Yeah I like this way of cutting lines with razor blade into oil, you sounds like a great baker! Thank you for sharing your experience and thank you for asking! 👍👍👍🥰🥰🌹
🤗💖🌹Hello, thank you for your love and comments! If you use yeast, you can dissolve the active yeast in milk at about 30°C and wait for 15 minutes, so the yeast will work very well.👍
Dear Ali, sorry to trouble you with the following questions: May I know if I can make the dough first and let it rise in fridge overnight? In the morning, must the dough be at room temperature before dividing into 8 portions? Thanks much in advance for your kind reply!
@@paulinesim4138 it’s totally alright to ask! I’m happy to help! The first fermentation can be done in fridge, it should ferment to 2.5 times of its size, but if you are short of time you might wanna ferment a bit before you put in fridge. In the next morning, you probably want to release the gas, cut into 8 parts and let the temperature back and let the dough relax in room temperature ( with a bag covered on). After 30mins you can do the shaping, second fermentation and bake! 🥰🥰🥰🌹🌹thank you for liking!
How come the bread is so hard. The next morning I want to eat but the top is hard snd inside is not fluffy enough.so I spray a little of water to the bread, it become a bit soft. Thx
Thank you for this comment! For bread storage, it’s suggested to put in the Freezer and freeze it, and heat in microwave (or spray water then heat in oven) whenever you want to eat. This method will keep the bread fresh because it prevent the starch retrogradation, the factor that make bread not fluffy and hard on the next day. ❤️❤️🌹🌹
食譜：
麵團：90克*8個
烤盤尺寸：28*28cm *2盤
中筋麵粉 400克
（或高筋麵粉）
室溫水160克
牛奶50克
蛋清65～75克（2個蛋清）
即發干酵母6克
鹽5克
白糖30克
無鹽黃油 30克
表面：
蛋黃2個
檸檬汁幾滴(可選）
無鹽黃油25克（软化）
蒜泥8克（可以不放）
海鹽1克（或鹽）
融化黃油10克
歐芹碎0.5克（可選）
烘烤溫度：
180°C
23分钟
Tips：
如果用高筋麵粉，視麵團狀態後可以多加10克水。
感謝您細心的講解，請問如果沒有歐芹碎，有其他適合的替代品嗎？
@@nelly734 🥰你好，如果沒有歐芹碎可以放一些細碎的蔥花，但是如果蔥花的話建議烤之前加入到蒜泥黃油裡一起烤（蔥花如果要保持翠綠可以撚一點點小蘇打拌一下蔥花），那樣烤出來也蠻漂亮。如果兩樣蔥花也沒有，可以把歐芹碎換成依個人口味黑胡椒碎，或者不放也可以。
@@aliskitchen 感謝您用心的答覆
🤗💕💖我很高興和你分享交流。
面團發大2倍大嘅需要多少時間？
老师您好。你是一个真正好老师。這是我第一次看到这么多的面包老师里唯一一个几乎会回答所有提问問題的面包老师👍
我也在这里面找到了我自己想要问的问题。太感谢您了。
我也正在看這個視頻，好有緣
🤗🍀感谢您对阿栗的厚爱！
我正在努力做好这个频道，很想和朋友们分享我所有的经验和食谱。也正在尽力回覆朋友们的问题，期望能尽力帮到大家解决问题。
🙏🙏🌹🌹💖💖感恩喜欢我视频的朋友！我们彼此的分享鼓励，让我们的幸福感都翻倍增加了。这是我开始学习做频道以来，得到的最大的收获。
感恩您对阿栗的厚爱！
阿栗尝试做频道以来，有不完美之处，但大家仍然对我非常鼓励与关爱。
感恩所遇到的你们，感恩遇到的所有善良与爱。🙏🙏🌸🌸🍀🍀💖💖
今天制作了这款面包·烤出来的面包十分滿意·皮脆内軟·很香又好吃·感谢Ali's老师的食谱·👍👍
👍👍🤗🤗非常高興聽到您的好消息做出美味的麵包！
🌸🌸🍀🍀感謝您對阿栗的喜愛！
今天兩小時後將要發布還有一款大蒜麵包也非常美味，烤好出爐被家人朋友搶光了，大家都超愛吃，阿栗期待也一同和您分享。🤗🌸🍀
@@aliskitchen 这款面包做得太漂亮了·不过高难度·我还在考慮呢!有些过程一知半解!
感謝您的喜愛呢！
這款非常美味，雙倍的蒜泥黃油，口感更豐富。做起來其實很簡單了，這個擀捲過程可以讓麵包更加有Q彈和韌性，拉絲成片，好吃。
其實製作很簡單，擀捲只要擀出來，不要追求完美外型的話，輕鬆能達到美味的效果。阿栗製作視頻的原因會盡量做仔細認真給大家示範，普通的做麵包沒必要非要達到外型的完美。
相信我，你們能做出來已經很棒了！一定和我的一樣好吃！😋👍🤗🌸❤️
@@aliskitchen 谢谢Ali's老师的回覆及鼓励也激动了我学习做面包的信心·蛮喜欢牛油蒜蓉面包·👍👍🤤🤤
我发现爱面包的人大多数都爱大蒜牛油面包😋😋😋
Recipe:
Dough: 90g *8
Tray size:28cm*28cm *2
All purpose flour 400g
(Or bread flour)
Room temperature water 160g
Milk 50g
Sugar 30g
Egg white 60~75g (2 egg white )
Instant yeast 6g
Salt 5g
Unsalted Butter 30g
Surface:
Yolk *2
Lemon juice (optional)
Unsalted Butter (soften) 25g
Salt 1g (or sea salt)
Unsalted butter 10g (melted)
Parsley leaf 0.5g(optional)
Baking temperature:
180°C(or 356°F)
23 minutes
早餐包刚跟足配方做了，效果口感都成功。还加入粟米吞拿鱼馅料。
很棒的搭配！您對美食有很棒的理解👍👍🥰🥰很高興我的食譜能讓您喜歡！
請問如果烤箱一次沒辦法烤那麽多，分次烤的話，已經整型發酵好的麵糰放在室溫下會不會發酵過頭，還是等待第一批烤的時候先放冰箱冷藏？？
請問麵包冷了後內部吃起來不夠軟，麵團是不是發的不夠？
您好，麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個：
1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。
商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。
2⃣️商業麵包都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。
麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。
家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。
需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱一分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。👍👍🥰🥰
@@aliskitchen 感謝你的回答很清楚！非常喜歡看你的視頻，我會繼續關注你的視頻，謝謝
感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️您的支持是阿栗前進的最大動力👍👍👍
Thanks for sharing, I often make them into Pull Away buns, after baked the normal Buns法棍, slice 2 cm across the bun but don't cut through it. Then spread Butter Garlic and I love to add in some green onion,葱花 to each slice of bun, then stuff in 1/2 slice of cheese or Mozzarella cheese to each slice . Then wrap them with plastic bag and keep in the freezer. Just take 1 out, wrap it in banana leaf as I don't like to use foil. Air bake it until the crust is crispy, so, so yummy .
woooooow 😋🤤this is such a good way of eating buns! Sounds so delicious and my saliva is dripping out ! Thank you for sharing, I will try this way! 🥰🥰👍👍
@@aliskitchen I am sure you will like it. I make all ready and freeze them. So I no need to rush , just take 1 from the freeze if I eat alone. Too bad that you didn't use your Fb, Li Ashley , otherwise we can share our bread there.
@@rebeccafoo yes I definitely will like it! I think I will start to use my Fb again later. Thank you for sharing! 🥰🥰🥰👍
你好，无意中看到您的视频也是我想学做很久的蒜蓉面包，看似简单我也想做了。谢谢你
謝謝你的喜愛！自己做面包非常有乐趣，做起来吧！🤗👍💕💕
讲的很仔细，交代的很清楚 很多细节都会说到！谢谢你的视频🥰
🙏🥰謝謝你的喜愛！很感謝評論和支持，如果製作視頻中食譜過程中有需要了解的歡迎交流提問。🤗💕💕
非常棒，看上去很好吃👍👍👍
謝謝您的喜愛與留言！
感恩！
🙏🤗🌸💖
早安，請問我若想在麵包內加餡兒，以下餡料哪種比較適合?鹽與蔥花、蔓越莓椰絲、火腿丁?謝謝您
建議加火腿丁，鹽與蔥花次之，排出蔓越莓椰絲😊😊😊
請問牛奶的部分可否以常溫水替代 謝謝
Wow, that's a great video. I will always cheer for you in Korea I'm looking forward to a great video. Have a nice day.
Thank you so much for liking! I feel your cheer! I’ll keep work on making more recipes, have a nice day too! 🥰🥰❤️❤️
最後一次抹蛋液還要烤嗎？可不可以把配方發給我呢我是香港的。謝謝你、
這種怍法,我喜歡 謝謝
感謝您的喜愛！🙏🤗🍀🌹💖
這個麵包食譜好讚，材料簡簡單單，製作也非常容易，有空時一定會照著視頻做一盤
🤗是的，非常好吃的，在家做也很容易方便。
老師你好， 如果用全蛋可以嗎？
用蛋白及全蛋的分別是什麼呢？
想請問揉麵可以手工揉成那樣嗎？大概需要多少時間呢？因為每次用手揉都沒辦法形成薄膜😅
您好，手工可以揉成的，揉大概10-15分鐘👍👍🥰🥰揉成薄膜是沒有必要的，所以揉不出薄膜也沒有問題❤️❤️🌹🌹
請問中筋麵粉加溫水製作老麵來代替酵母 可行嗎？如果可以的話方便教一次老麵做法 我試過發出臭味失敗了 謝謝🙏
Спасибо Вам.мастерица.Было очень вкусно
謝謝您！💖💖🙏🙏🌹🌹😘😘🍭🍭
老师你好, 请问面团用不完可以冷藏吗?还是烘焙后再冷冻呢?
👍👍👍欣賞你的精彩食譜👏👏👏教導詳細🤩🤩🤩❤️❤️💝💝
謝謝您的喜愛！
🙏🌹🌹💖🤗阿栗非常感謝您的留言與鼓勵！
很多謝你的視頻，做法簡易又健康，我是新手做來也不賴
🙏🥰🤗💖感謝您的喜愛和留言，確實做起來非常方便，家裏做麵包也很容易。
麵包發酵時你用膠膜蓋著,看你並沒有黏著麵包,是甚麼膠膜,我用保鮮紙,但黏著麵包,後來你又用膠膜,又用布/巾,何時用兩種東西蓋?可以減半做一半份量嗎?
你好，🤗💖我把麵包整形好以後的發酵，用保鮮袋蓋住，保鮮膜的話比較容易沾麵團，我一般都不使用。我在室溫下發酵，保鮮袋蓋住麵團主要是讓麵包表面保持濕潤，不讓表皮幹結，再蓋著布巾是為了保溫讓麵團更溫暖一些。另外，配方中可以減半的，所有材料減半即可。🥰希望我的回答能幫到你。💖💖
老師,本人是住在一個比較寒冷的城市,每次等麵國發酵結果都不理想,又或者要用比較長的時間,而麵團就有一些酸味,這問題可以解決嗎？
請問麵團比較濕黏做出來的麵包才會軟嗎？ 反之， 可能做出來的麵包偏硬嗎？謝謝
你好，很高興回答您問題。🥰💖決定麵包軟硬很大程度是麵團含水量的因素，但也和其他因素有關。比如含油量，含糖量，烘烤時間，烘烤溫度，這些都會影響麵包軟硬。
May i ask a silly question, noticed your recipe always use all purpose flour instead of breas flour, any special reason ? If uae bread flour how ahould i modify the recipe ? Thank you. Sorry i know you may answer this question in your comment but i dont read Chinese so cannot refer to the comments.
Hi, I’m happy to answer! First, I use all purpose flour because convenient for people to buy them, when I started my channel there is a number of people have feedback that it’s hard for them to buy that. Most of my recipe can replace all purpose flour by bread flour. If you are using all purpose flour for any of my recipe, you can add 10-20g of water or milk (depends on the softness of the dough) it’s because bread flour absorbs more water than all purpose flour.
Bread made by all purpose flour is more soft, and bread flour is more fluffy, and the height of bread flour bread is higher than all purpose flour. They are all delicious. If you have any questions you can ask me! I’m happy to help. Sorry for the late reply because I just see it now!🥰🥰🌹🌹👍👍
@@aliskitchen thank you very much for your kindness to reply so promptly. Will update you on the outcome, crossing my fingers 🤞🤞🤞
@@hl7508 I believe you can do it! Baking requires patience and confidence, but you can do it! I wish you good luck and I’m expecting your good news! 🌷🌷🌷🍀🍀🍀❤️❤️❤️👍👍👍
這個視頻簡直蒜蓉麵包愛好者福利！
🤗😋超級好吃的感覺。
這種蒜蓉黃油麵包做好放隔天早餐在吃，不知可以嗎？
您好，🥰🌸麵包新鮮烤出來，等待放涼後，可以把暫時不需要吃的放冰箱裡冷凍保存。等需要吃的時候，取出來噴水復烤，能最大限度保持麵包的新鮮。
因為咱們家庭自己烤麵包，不會添入麵包改良劑，保濕劑等化學添加劑，所以麵包的澱粉老化是無可避免的。
冷凍保存能避免澱粉老化的自然過程。
老師你好如果用兩盤烤麵糰會不會發酵過頭請你告訴我謝謝
抱歉昨晚沒聽到消息回覆晚了，另一盤可以放冰箱冷藏一會
Thank you for the great video. I like the great instructions and light music on the background without a lot of talking that I can focus on following every steps!
Thank you for like my video! It’s my pleasure that you find my video helpful! I use music because I think it could help people to follow the steps in a relaxing mood. Thank you again for this comment! 🥰🥰🌹🌹
Banh ngon qua ban gioi that
My favourite garlic bread...may i ask when you cover the bread with plastic bag/cover, do you nees to spread a layer of oil or butter on the plastic cover to prevent the bread dough sticks on the plastic ? If i use bread flour will it affect the bread softness texture ?
Thank you for liking! No you don’t have to spread oil or butter on the cover on THIS dough. However, if some recipe is mentioned “no sugar no oil/butter”, you probably want to spread oil or put some flour on. If you are using bread flour, as long as you keep the moisture of the dough the same as using all purpose flour, it won’t affect the softness. 👍👍🌹🌹 you sound like an experienced and awesome baker! 🥰🥰
@@aliskitchen thank you, i am not an experienced baker...i am an experienced failed baker haha 🤣🤣🤣...watch lots of You Tube, tried alot of recipe but i failed.
I am staying in a hot and humid country...so not sure how if this also affects the bread making process.
I always fail at the step when make dough into small balls,15mins rest. My dough will break now not stretchy and 2nd fermentation, dough doesnt rise...really kind of give up...😭😭 dont know why
Hi, for your problems, I hope this will help! You might wanna put the dough in fridge when resting the dough, so it will avoid the fast fermentation that affects the shaping. Then, when you making balls, try to release all the gas inside, and try to make the ball surface not too tight, to avoid the gluten to broke later. 🥰🥰👍👍👍 Don’t worry, everyone fails when baking! Fix one problem per time then you will improve next time 🌹🌹❤️❤️
@@aliskitchen thank you for your encouragement. While making balls, do i need to press really hard to release all the gas ? Yes, you are right, i think broke the gluten while shaping.
Yes, you can press hard when releasing gas, but put gentle force when shaping(make the balls). Also, kneading too long can be another reason for break the gluten. Generally I knead for around 10 minutes, and don’t go over 20 minutes because too much kneading will broke the gluten which make bread rough.🥰🥰👍👍
Oh yes, to cut it easily, dip the razor blade into oil and cut the line, Best, learn from one of the bread making videos. Ali, why have to add in some lime juice to the egg yolk, 1st time come across it, interesting. Thanks
Hi, I add some lime juice into the egg yolk is because it will eliminate the smell of raw yolk. Yeah I like this way of cutting lines with razor blade into oil, you sounds like a great baker! Thank you for sharing your experience and thank you for asking! 👍👍👍🥰🥰🌹
Thank you for sharing, ravor blade into oil. I dont have a razor blade, any suggestion, can use scissors ?
Dear Ali, thanks for your sharing of such wonderful recipe! May I know if mine is active dry yeast, do I mix it with milk first? Thanks!
🤗💖🌹Hello, thank you for your love and comments! If you use yeast, you can dissolve the active yeast in milk at about 30°C and wait for 15 minutes, so the yeast will work very well.👍
Ok! Thank u very much for your reply! 🥰
🤗💖I’m so glad to share with you.
Dear Ali, sorry to trouble you with the following questions:
May I know if I can make the dough first and let it rise in fridge overnight?
In the morning, must the dough be at room temperature before dividing into 8 portions?
Thanks much in advance for your kind reply!
@@paulinesim4138 it’s totally alright to ask! I’m happy to help! The first fermentation can be done in fridge, it should ferment to 2.5 times of its size, but if you are short of time you might wanna ferment a bit before you put in fridge. In the next morning, you probably want to release the gas, cut into 8 parts and let the temperature back and let the dough relax in room temperature ( with a bag covered on). After 30mins you can do the shaping, second fermentation and bake! 🥰🥰🥰🌹🌹thank you for liking!
阿栗老師，今天看了您好多個視頻，己經去買了麵粉要來操作了。您用來揉麵的案板是啥材質的？那裡可以買到？
您好，謝謝您對阿栗的喜愛！
這個揉麵墊子是硅膠材質，背面光滑可以吸附光滑的台面，正面放沾，在淘寶買的，我想很多烘焙店和網絡上電商都應該有賣，至少我在烘焙店看過都有賣。用起來很方便，放置和收納，清洗都方便。🥰💖
非常謝謝。準備來網上找一個，麵包做出來再來報告。
不客氣的，阿栗很高興與您分享。
期待你做出美味的麵包！👍🤗💖🌹
我是新手加入學習自作麵包！
這麵包看起來好漂亮！
讓人垂涎欲滴😊
🙏🥰謝謝您的喜愛！
👍🤗💖歡迎和阿栗一起做麵包！自家做的麵包，不添加化學添加物，健康美味新鮮，相信您會愛上做麵包的哈！
在後續您製作麵包過程中，有任何需要進一步了解的問題歡迎提問阿栗，我將盡心盡力和您分享交流。😊🌸🍀❤️
@@aliskitchen 😄❤️💕💗謝謝你。
@@燕子-p5n 😘🥳🌸💖🍀
很感谢您的分享，我常常做面包，可是从来没有试过用蛋白的配方，下次会试试做😄
🥰💖很高興與你分享，今天下午我也將再發布一部食譜影片，港式菠蘿包，也是蛋白在麵團裡，麵包體比較潔白，非常不錯。
美妙的食谱！ 感谢伟大的食谱感谢你🙏
🙏🥰謝謝您的喜愛，最美好的祝福送欸你。💖☘️
我喜欢这样Garlic Bread的做法，很简单哦，谢谢姐姐哦
🙏🤗💖🌸🍀謝謝妹妹的喜歡與留言，阿栗將繼續努力，製作更多美味簡單的食譜與大家分享！
@@aliskitchen 我周六会做这个Garlic Bread 给家人吃哦。
👍👍🤗🤗🥰🥰💖💖期待您的好消息！
姐姐，今天我做了Garlic bread, very soft and fluffy,家人说很好吃哦，谢谢您
🤗🤗👍👍💖💖謝謝妹妹的分享回饋！
阿栗好高興聽到您的好消息！妹妹做麵包非常棒呀！
🙏🌹🌸🍀好開心大家喜歡這個麵包食譜！
How come the bread is so hard. The next morning I want to eat but the top is hard snd inside is not fluffy enough.so I spray a little of water to the bread, it become a bit soft. Thx
Thank you for this comment! For bread storage, it’s suggested to put in the Freezer and freeze it, and heat in microwave (or spray water then heat in oven) whenever you want to eat. This method will keep the bread fresh because it prevent the starch retrogradation, the factor that make bread not fluffy and hard on the next day. ❤️❤️🌹🌹
老師，可以用這個麵團做不同麵包嗎？比如香腸包之類的
您好，🙏🤗🌸謝謝您的喜愛！
如果做柔軟蓬鬆款的香腸包，建議下面幾個麵團比較適合：大蒜麵包和雞尾包的麵團含雞蛋，還有無蛋牛奶麵包的小餐包，這幾個選擇都不錯。您可以參考一下。
大蒜黄油面包酥脆的秘密/教你一个好方法把面包做得又高又圓
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無蛋牛奶面包,5種材料做小圓麵包，這個經典早餐麵包食譜值得你收藏#eggless#milkbread#breakfast
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【cc】用3美元的材料做出8個面包，港式茶餐廳最受歡迎的早餐麵包，不用機器，蓬松柔软，餡料足，好吃到每個人都喜歡#雞尾包#cocktailbun#港式雞尾包
ruclips.net/video/brJ9afvZP9E/видео.html
انا من الجزائر ان ممكن ان تكتبي الوصفات باللغة العربية
老師 你好
請問可以用冷藏發酵嗎？可以放到冷箱一個晚上
隔天再做嗎？
您好，可以把第一次的基礎發酵放到冷藏發酵的，第二天早上取出來排氣分割，滾圓造型，二次發酵這樣。🤗💖👍
@@aliskitchen
是不是所有第一次發酵都可唔可以用冷藏發酵？
@@rainiebabyy 大多數麵包都可以這樣製作的。🥰💖
@@aliskitchen
好的 謝謝老師❤️
不客氣的🥰🥰
食譜的液體份量正確啊，沒有出現大家過濕的情況
蛋黃只用一個已經夠，另一個留給其他菜式用
Thanks for yr recipe😊
謝謝您的愛！🙏🤗💖❤️🤝😀
I will definitely try out your recipe. My daughter loves this very same bread from the bakery! Thank you for your sharing!
非常感謝你無私嘅分享
請教你用有鹽牛油可以嗎？
您好，表面醬可以換做有鹽黃油的，這樣就不用再加入鹽在表面醬裏。🥰👍💖🌹🌹
@@aliskitchen
謝謝你
請問混麵粉的牛油可以用有鹽牛油嗎
您好，可以的，同時麵團裡的鹽需要減少1克左右，因為黃油裡有鹽了。🥰💖
@@aliskitchen 感激謝謝
🤗🔆🌹💖🍀很高興與您分享。
老師好，請問以下問題，謝謝您:
一、麵粉為400公克，速發酵母依比例是否應該4g即可，為什麼要用到6g呢?
二、蛋黃2顆如果最後僅用到1顆的量，另1顆可否加在麵團內使用?
三、糖可以減量些嗎?
四、如果隔日早晨再烤麵包，可以在哪個階段冷藏於冰箱?
你好，希望我的回覆可用幫到您。🥰💖回覆如下：
1.酵母用量不是標準以麵粉用量來單純做比較，酵母含量，和整個食譜的其中的麵粉，含鹽量，油量，甚至和麵團溫度都有關係，對於不能單純以麵粉量做參考。
2、蛋黃也可以用到麵團裡，同時用一個蛋黃10克牛奶的比例來替換原食譜中的牛奶量。這樣做出來的麵包顏色會黃一些。
3、糖量在這個食譜裡算是比較低的，不太建議減少，個人認為那樣會沒有這麼美味。但是看個人口味，再減一點還可以，但不建議完全無糖，影響發酵速度和麵團保濕柔軟度。
4、如果晨烤麵包，可用揉好麵團後放冰箱冷藏進行第一次發酵。然後第二天早上取出來分割排氣滾圓，鬆弛加復溫，然後整形二發烘烤。這樣一個程序比較好。
請問，可以用攪拌機?或是手揉適合??
你好，🥰💖機器或者手揉都可以的。
謝謝妳
请问下，为什么我按照这个来做，放烤箱烤面包会膨胀的非常厉害，基本刀横都看不到了那种
老师好，真赞赞赞也非常棒棒棒的作品👍😋💯💗
🙏🤗💖☘️🌹🙏🙏你好，非常感謝您的厚愛與美讚，期待以後和你們分享更多棒棒的作品。
請問如果要作16個麵包比例要增加1倍嗎? 份量比較多請問一樣可以用手揉嗎?(從沒做過麵包的新手小白) 謝謝
你好，🥰💕對的，16個麵包要增加一倍各種原料用量。一樣用手揉也可以。
這個麵包個頭中等偏大，每個麵團90克重，比正常漢堡麵包大一些，我一次吃一個的量足夠，我們三口之家一次做一盤可早餐以吃兩三天，請參考一下。
如果一次做的多，可以烤出來放涼後，分袋密封冷凍保存，吃的時候拿出來蓋蓋子微波爐熱1分鐘左右。
希望我的回答能幫到你。
老師你好麵團如果分兩次考會不會洗
非常謝謝老師，受益良多，讚👍
🙏🤗💖💖謝謝您的厚愛！
老師請問用廚師機制作時時間怎樣控制？不太懂怎麼看是否已經打好麵團謝謝你
老師好如果麵包分兩次烤那第二盤會不會發酵太過頭謝謝老師
你好，分兩盤烤，另一盤可以放冰箱裡冷藏一會，烤之前提前15分鐘拿出來復溫後烤🥰
我跟你食譜做，但麵粉太稀喇，是不是每一個牌子麵粉吸水唔同。
您好，是的，不同牌子的麵粉吸水能力不同，您可以加10～20克麵粉進去，相信會很大程度改善麵團狀態呢🥰💖
@@stellaliu9360 👍🤗💖🌹好開心聽到您的好消息！阿栗好開心與您分享呢。
老師您好~請問表面刷的蛋黃液加檸檬的用意是什麼呢?謝謝
你好，🤗💖蛋黃顏色更黃一些，加檸檬在蛋黃裡是為了去除蛋黃的腥味。如果不想刷蛋黃液，也可以刷全蛋液（用之前打散過濾一下），還可以刷牛奶，刷牛奶的皮會更薄一些且皮色不亮。
@@aliskitchen 謝謝老師講解~
@@RU0827 🤝🥰💖很高兴与您分享。
thanks for sharing this video..I would like you to make garlic bread if possible. I am from Iraq ❤❤❤❤❤
Hi, I’ll make a garlic bread video about two videos later! I like garlic bread as well! Thank you for liking! 🥰🥰🥰🌹🌹
這個可用中高筋粉，請問兩種粉效果有何不同呢？
🥰你好，兩種麵粉口感稍為一點點不同，（很細微的差別）。高筋麵粉的麵包孔洞更大一些，口感更韌一些。中筋麵粉口感會更柔軟綿軟一些。根據口感，各有所好，喜歡扎實一些口感的可以中筋麵粉，喜歡更蓬鬆，韌一些的選用高筋麵粉，兩種都非常好吃呢。
Thank you ❤
我要一次烤8個也是180度，23分鐘嗎？
您好🌹🌸，一次烤8个也是同样温度，但同时提醒，每家烤箱因为大小容量，火力情况会有差别，这个只是参考温度，您可以根据自己烤箱决定。具体就是后半程注意观察面包上色情况，可以适当调节。
看到老師用中筋面粉做包請教與高筋的分別？
你好，🤗💖🌹口感會有區別。
高筋麵粉的口感會更輕盈，口感也更韌。
中筋麵粉的口感更加鬆軟，比較綿密一些。
吸水量也會稍有不同。
一般高筋麵粉吸水量會比中筋麵粉吸水量大。所以如果改成高筋麵粉可以看麵團狀態後決定是否多添加10-～20克牛奶。
@@aliskitchen 謝謝回覆🙏
很高興與您分享。🤗💖🌹
请问用wheat flour发酵15分钟后放牛油后，面团粘手，很粘的。是哪里出错了？可以怎样补救？
您好，感謝您的喜愛！
我不太確定是不是您的麵粉吸水能力有些偏低，您可以嘗試添加10～20克麵粉改善。
麵團濕度大一些，麵包烤出來會比較柔軟。
揉麵過程也有一個麵粉吸水的過程，特別在才開始揉麵3分鐘之內（此時水分還沒有被麵粉吸收），和加入黃油後三分鐘之內（此時黃油還沒有被麵團吸收）。堅持過開始的三分鐘以後都一般會不黏手的。
谢谢您的解答，我会再试试❤️
麵團黏手不要怕，黏一會出筋就好很多，大水量對於後面的麵包柔軟很有幫助。🥰💖
中筋粉作出的口感能像高筋粉一樣嗎？
您好，中筋麵粉做的麵包比高筋麵粉的麵包口感更鬆軟，高筋麵粉的麵包口感比較韌一些。😘🍀🌹💖
請問您的視頻如何做法棍🥖與這款材料不同 在口感上不同嗎？
您好，这个面包属于甜面包款，面包比较软，和法棍的無油無糖口感完全不同。🥰💖
@@aliskitchen
謝謝🙏
很感谢您对阿栗食谱的喜愛。🙏🌹💖很高興與您分享。
请问为何蛋黄要加柠檬汁？
你好，怎樣做的目的是去除蛋黃的腥味
謝謝你的視頻！
很好吃的樣子😋
請問麵團中的黃油可以用液態的粟米油或菜油代替嗎？
謝謝你的喜愛！🙏🥰🤗😘麵團中的黃油可以用液態油（味道清淡的）來替代的，一樣很美味💗🌼
想問焗完個包會好實唔鬆軟，唔知邊度出錯？😩
您好，🥰💖如果麵包體積不大，且比較實，是第二次發酵不充足有關係。
如果麵包體積夠大且輕盈，但烤出來比較硬，我想應該烘烤過度的原因。
@@aliskitchen 咁試吓第二盤會不會唔同，謝謝你😊
🤗💖🌹🌸謝謝您的喜愛，阿栗很樂意分享回覆。
看完之後決定去買，想吃幾個買幾個。
請問可以用高筋麵粉嗎
您好，可以用高筋麵粉的，做出來也很好吃。用量一樣就可以。🥰💖
請問面粉量如果減半, 那酵母是否按比例減半
你好，🥰💖如果麵粉減半，所有材料減半即可，包括酵母。
我不知道為什麼，搓粉一直都是黏手，沒辦法搓到個粉團光滑
你好，🥰💖這個麵團油量比較少，會稍微有點黏手。如果您的麵團太黏手，有可能是您所用品牌的麵粉吸水能力和我的稍有不同，可以嘗試多加10克～20克麵粉試試，應該會改善很多。
老師請問：適溫是幾度呢？會因種類不同而溫度不同嗎？我沒做過巧合看到本節目，卻吸引我繼續看下去，謝謝妳。
您好，🥰💖🌹非常感謝您的觀看與喜愛！
如果是發酵溫度，我這裡室溫常常是30～35攝氏度之間。普通的甜麵包，第一次發酵我常常是60分鐘左右，第二次發酵一般是50分鐘左右。
麵包具體發酵溫度，和食譜中酵母含量，還有酵母，鹽，油，糖的比例有一定影響。
所以，每種麵包大概區間會有一個區間之，但也會有稍微調整的需要。
如果您有任何需要進一步了解的，歡迎您提問，阿栗非常樂意分享回答。
謝謝你的回覆，我沒碰過這類很沒自信，我會多看些，再動手試試，再次謝謝你，老師。
@@吳紀良 🤗💖🌹做麵包是這樣的，每個人都是一路走來會遇到挫折，隨著多做，越來越多對麵團的理解和手感，到後來感到很簡單，這個過程似乎每個人都要經歷。
我有位朋友開玩笑：和麵團相處熟了，麵包就變乖了。😄👍
请问老师你在做这款面包时几乎没有什么揉搓过程，也没有展示有没有起膜，通常面包一定要揉搓到起薄膜透明又不会轻易裂开才能做出柔软可口的面包，但是我发现你没有这个步骤操作也能做出很柔软的面包，请问关键是哪一步骤操作能达成这个效果？谢谢老师
您好，我一般做普通甜麵包手揉麵包的麵團，大概就是10分鐘，大約程度就是可以拉出厚膜的程度。最常建議朋友們也不要超過15～20分鐘。
如果有機器，揉麵出薄膜是最好的。但一般手揉，處於對家庭實用性和方便操作出發，我想不需要追求薄膜。我也不建議非要追求薄膜。事實上，我自己揉麵10分鐘做出來的麵包都非常綿軟，拉絲成片十分容易。這樣對於新手或者沒有機器的朋友是十分友好的麵包製作方便。操作性強，口感也輾壓外面賣的（那些添加了麵包改良劑的）很多麵包了。
麵包柔軟而言，很大程度是食譜中液體含量，油糖含量、雞蛋含量，還有後期烘烤的充分與熱烤箱，高溫快速烘烤，都是很大程度上決定了麵包的柔軟。
麵包造型過程中，擀卷很大程度決定了麵包的組織細膩和拉絲成片。比如麵包卷，和各種麵包，造型遠不止漂亮的作用，更是讓麵包組織綿密與Q彈口感的關鍵因素。
@@aliskitchen 受教了，谢谢老师的细致讲解，如醍醐灌顶，豁然开悟了🌹🌹因为之前学做的面包用搅拌机做也做不出老师这种柔软蓬松的口感，做出来的口感都发硬，问了学习面包的老师，她说膜起得好才能做出口感好的面包，可是我看您做面包的过程并没有使用到搅拌机，所以非常惊讶，再次感谢老师的指导🙏🙏
阿栗很樂意與同樣熱愛麵包的朋友們分享。這讓我的頻道分享更加具有雙重的意義。
感恩相遇。🤗🤗💖💖🌹🌹
請問不用牛油可用橄欖油代替嗎？
您好，可以的，喜歡橄欖油風味的朋友可以嘗試這樣，也可以用其他味道清淡的普通食用油。🥰💖
多謝回覆🙏🙏
不客氣，阿栗很高興與您分享呢。🤗🌸💖
老師～請問食譜中的水分可以減少多少呢？我照材料中的份量做，非常的濕，所以我多加了20克的麵粉總共加了三次，共60g還是很濕，所以可以一開始就先減少水的份量嗎？您建議可以減少為多少呢？謝謝您😊
💖🥰你好，如果您麵團太濕，也可以下回減少25～30克水試試看，我想會改善很多。
請問老師請問要放置多久才使麵團發酵至兩倍大？可否給大約的時間嗎？
您好，🥰💖我的室溫是30°C，第一次發酵60分鐘，第二次發酵用了大約50～60分鐘。我的這個時間作為參考，具體發酵的時間還需要結合您當地的室溫來判斷，最終看麵糰發酵的體積，和麵包發酵的體積。第一次麵團發酵後，手指沾麵粉在麵團上戳個洞，洞口不塌陷不回縮就是剛剛好。第二次麵包發酵好，麵包表面（或側面）可以用手輕輕按壓，可以按出一個淺淺的小坑，小坑會緩慢回彈即可。發酵好的麵包會感覺很輕盈。
這是我的經驗和你分享，希望能為妳提供一些幫助。
麵團發酵到2.5倍大，要多少的時間？
你好，我的麵團在室溫30攝氏度下第一次發酵到2.5倍大，大約花了1小時。第二次發酵到2倍大花了50分鐘左右。🥰
謝謝您的答覆，我已經根據您的作法，成功完成，簡單、好吃，這是我第一次做麵包，實在太開心了
@@howmolly 🤗👍🙏🥰💖感謝您的回饋！好高興聽到您的好消息！期待以後和您分享更多影片！🥰🥰
請問怎樣界定麵團是發到2.5倍大？
師傅做麵包的方法很好，簡單易學，適合我們這些沒有攪麵團機的新手
請問有甚麼方法可以知道麵團已發酵好？
期待師傅更多易做易學的精彩教學影片👍👍🙏🙏
你好：我想做蒜蓉麵包，我沒有高跟粉，有中筋粉可以嗎？
您好，在這個食譜裡我用到就是中筋麵粉。其他款的食譜一般情況下也是可以中筋粉和高筋粉都可以用的。具體參考量請查看我描述欄或者置頂評論裡有詳細調整量。🥰💖
🙏
🤗🤗💖💖🌹🌹🌸🌸🍀🍀
請問可以把即發乾酵母換成耐高糖酵母嗎？
你好，我想您說的耐高糖酵母也是即發幹酵母instant yeast,即發幹酵母里有耐高糖酵母。應該和我的酵母一樣是Instant yeast。
如果您的酵母是active yeast,就是活性幹酵母，就需要先加入溫牛奶後靜置10分鐘起小泡泡喚醒酵母後再用。🥰💖
@@aliskitchen 好的 感謝你細心的講解💖
如果您需要提問，歡迎您隨時來和我交流，我非常高興能幫到你們。🥰💖🌹💕
請問麵包做到哪一個步驟可以放在冷藏或冷凍明天早上再放入烤箱？
🥰你好，麵包烤好以後放涼，手摸起來不熱，就可以密封放入冰箱冷凍（不是冷藏）保存，需要吃的時候拿出來不用回溫，蓋蓋子（或者放袋子裡，鬆鬆的開口）微波爐加熱1分鐘左右，過芯就行，如果麵包多一起熱可以到2分鐘左右，不要熱太久。💖
感謝Ali的回覆🙏🙏
@@sasafu4337 🤗😘很高興與你們分享，這世間一切美好。☘️💖
小白一个！我想试一下
感谢您的喜爱！期待您也做出这个美味的面包。同时提前注意，如果因为面粉品牌不同吸水能力不同，如果面团太过湿黏可以添加10～20克面粉改善。🥰💖
看了视频感觉做面包容易多了，谢谢分享
感謝您的厚愛與支持🥰❤️❤️❤️
確實
老师，这款面包只需要发酵一次吗
您好，這個麵包需要基礎發酵和整形完成後的二次發酵的，基礎發酵在2分16秒處。🥰💖
為什麼不全用牛奶呢？
🥰你好，在麵包用料裡水和牛奶有細微差別的。用水做出来的面包皮会更薄，口感更加清爽。牛奶做出来的更绵润一些，当然皮也会更厚一些。在这个食谱里，我都想要兼顾到，所以所以用到了一样一半。
請問蛋黃液裹要加檸檬汁的原因是什麼呢? 謝謝回覆
為何蛋黃要加入檸檬汁？有何用途？
😊 請指教！
您好，蛋黃加入檸檬汁可以去除純蛋黃的腥味。🥰💖
Замечательный рецепт ! Спасибо 🙏Great recipe 👍Thank you 🙏
老師好如果分兩盤烤第二盤會不會考而發酵過頭
抱歉回覆晚了，第二盤放冰箱冷藏一會基本不影響呢🙏🥰🌹
老師你好
Wow👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
🙏🥰🌹💖🤗Thank you so much!
請問可否一盆放雪柜第二天才焗，可以嗎？
您好，如果冷藏，建議在第一次基礎發酵的這個階段，把麵團揉好後，在冰箱冷藏發酵，第二天早晨取出來排氣分割，滾圓，復溫造型，二次發酵和烘烤，這樣能最好地保持麵包的膨脹力。
@@aliskitchen 謝謝你
🥰💖不客氣，很高興與您分享呢。
我係未發酵的情況下就放咗牛油會影響佢發酵時間嗎
我想如果您的是表面的蒜醬牛油的話，放到表面不會影響發酵的，您放心。🥰💖
好麵
謝謝🙏
👍👍Grateful for your sharing ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💖💖💖💖💖💖💖👍👍👍👍👍👍
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🌷🍀🔆🌹🌸💖🥐🥨🍩🥯🍔🥖
Hi Ali..
What to substitute if don't have eggs white?
👍👍👍
🙏🥰💖🌹
为什么我整的面好多水！我也是安你的分量
你好，品牌不同麵粉可能吸水能力會有一些不同，您可以嘗試加10～20克麵粉進去試試。另外，牛油加進去後也是麵團會變稀，不用擔心，揉麵三五分鐘後麵團吸收了牛油就不會稀了。🥰
哦！但是烤好了会硬
@@晓玲梁 面包烤好后有些硬有可能是烤过了一点，每家的烤箱火力不同，以后试试减少几分钟或降低温度烤。
我的麵糰在加入黃油揉勻之後，越揉越黏，請問是什麼問題呢？
你好，加入黃油後會黏，大約揉五分鐘後黃油全部吸收進入麵團裡後就不會黏了。如果還是黏，那很大可能是你的麵粉吸水能力不夠，可以多加10～20克麵粉一起揉會改善很多，希望我的回答能幫到你。🥰💖
@@aliskitchen 了解～我再試試看，謝謝您
@@iammouse057 如果能幫到你，我會非常開心。🤗💖
我來回饋了！照您的建議多增加麵粉後麵糰不黏了，雖然沒有發的很漂亮，但做出來的成品成功了！ 謝謝您的分享，這是我第一次嘗試做的麵包，雖然前面失敗兩次，但最後成功了，先生說比外面賣的還好吃喔！
@@iammouse057 👍🤗💖你真棒！自家做的麵包用最好的天然黃油，且不放商業普遍採用的麵包改良劑，非常健康美味。我很謝謝你的反饋，看到你做出美味的麵包，我感覺到非常幸福。🥰💖🌹☘️🙏
请问是放烤箱底层吗
你好，我的烤箱下面加熱管溫度偏低，上管溫度偏高，所以我放烤箱下層。如果您烤箱上下溫均勻，可以放中下層或者中層烘烤。每家烤箱脾氣不一定相同，請可以按自家烤箱脾氣適當調節。🥰
@@aliskitchen 谢谢回复😂
能幫到你我很開心。🤗💖🌹☘️