Lunch with legendary tuna broker Fujita Suisan President Fujita
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 豊洲のマグロ仲買人である「フジタ水産」藤田社長と芝公園にある人気江戸前鮨店「佐野鮨」でランチ。
今回は鮨についてゆるく語り合う回。
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Llevame Lejos de Aqui - Matt Large
Playa Plate - Dusty Decks
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#フジタ水産 #佐野鮨 #鮪 #マグロ #江戸前鮨 #イッコーズフィルム #イッコーズ #品川イッコー #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
![[My Edomae] The owner's secret to his famous Kitayorigai, which he learned at Sukiyabashi Jiro!](http://i.ytimg.com/vi/NjDLi2fh90g/mqdefault.jpg)
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IKKOさん美食家なのに痩せてて羨ましいです
これでも昔に比べて太りましたよ😆
イッコーズさんこんばんは、寿司屋の寿司🍣美味しいですよね。寿司には職人さんの思いが込められている。お休み😌🌃💤なさい✨😮
ワイルドイッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
握り方までご覧になられているとはさすが藤田社長ですね。
よく、出てきたにぎりのフォルムがどうなのかというところを見ている人はいると思うんですけど、「握りこむ」指の使い方まで指摘するなんて・・。アタシは藤田社長のマグロ食べてみたいけど、藤田社長が握ったお鮨も食べてみたい気がしました。
言われる側は色々大変でしょうね。アタシは傍観者でよかった！
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
僕も客で良かったです笑
今度から握り方も注目してみてください😆その大将ごとのクセがみえると思います❗️
人脈は財産、本当に素晴らしい繋がりだと思います。
やった。あの時のショットが動画になったぞ😇好々爺然とした眼鏡を掛けてもその眼光の鋭さや溌溂としたオーラは隠しきれない😁身内やお孫さんあたりのチョイスですかね。その好々爺眼鏡。似合ってはいますけど、その眼鏡に収まるほど円くなるつもりはまだまだなさそう😆藤田社長と佐野大将。おかえりなさい🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
藤田社長の感性が昔懐かしすぎる😇60歳になれば老境。全盛期はとうに過ぎ後は衰え老いさらばえてゆくだけ。勘と技の冴えも20年前の自らには勝てない。なんてのが当然の前提や理のように語られてた時代がありました😃今じゃ色んな意味でアンチエイジングが進んで、60なんてまだ現役も現役。若い世代を圧倒するには十分な年齢となりました😄
いやぁ小気味良いですねぇ。勘の冴えも感性の冴えも年齢を重ねていくほどに研ぎ澄まされていく。感覚の劣化を思い知るのは当分先になりそうだ😇となれば、自らの引き際まだ考える必要もなし、冴えわたる感性に身を任せたどり着けるところまで。あわよくば生涯現役すら視野でしょうか😆
あとは藤田社長クラスが引き際を考えるとすれば「もはや俺の鮪を扱わせても良いと思える職人がいなくなった、出会えなくなった」という方面か、上記の感性を衰えを自覚した頃合いで「この俺の全てを教えたい、継がせたい、遺したい」と思える人物、弟子に出会えるか🤔自らを職人たちの照らし手導き手としての太陽(Sun)を標榜する藤田社長が、息子(Son)たり得る弟子Sun of the Sonと呼べる存在にこの先出会えるか。個人的にはこの出会いの縁に興味がありますね🤗
先々でも示されている通り藤田社長といえば「俺の眼鏡(感性)に適わなければ、俺の鮪は扱わせない」を地とする相手に君臨するスタンス😇炙りの鮪も、関係値築いた佐野大将ですら出すのは恐ろしさを伴うんだ😬
藤田社長のオーラからは「一度俺の鮪扱わせた以上、方法論の段階であれがダメこれがダメと言うつもりはねぇよ？てめぇの感性で出せると思ったなら出せ。話はそれからだ」ってのが透けて、いや陽炎の様に登り立ってるから余計に怖く思えるのかも🤔
藤田社長に品を出すってのは「己の感性」を藤田社長の感性に差し出す行為なんでしょうね🤔一度鮪を預けた以上、藤田社長も己の感性を差し出してるわけで、早々に「てめぇとの取引は今日で最後だ」とはならないでしょうけど😄まぁその計算があったとて、己の感性をメッタ打ちにされる覚悟と気概で藤田社長の前に立つ構えは必要でしょうね😅まぁ、藤田社長のスタンスからすれば「てめぇの感性賭ける覚悟も気概もねぇ内に俺に品を出すんじゃねぇよ」って話になりそうですけど😇
でも、佐野大将が藤田社長に可愛がられてるのはこの動画だけでも伝わってきますねぇ🤗少なくとも佐野大将は己の感性を否定される事も「明日の店のため、己のため」って認識で受け止めができる御仁だなと😇藤田社長が自身の鮪を預ける職人の要件に見方があるのだとすれば、こうした己の感性との向き合い方も大きなウェイトを占めるんでしょうね😄「始めて半年の安定感じゃない」ってのも佐野大将の己の感性との向き合い方に比例した話題に思えました😆
藤田社長って自身と全く同タイプの職人に「アンタのとこの鮪を俺に扱わせてくれ」と言われた時にどうするんでしょうね😁ソッコーで店から叩き出すのか。その感性に免じて話だけは聞くのか🤔今までの流れだと、対する職人の多くが年下になった今この手のタイプには自身の鮪は簡単には預けなさそうですけども😄
そして藤田社長がイッコーさんにまた一つ鮨厄介勢になる目線を伝授😁なるほど。握る時の指、シャリへの圧の掛け方、抑え方を見るわけですか😃この手の仕草で特徴的だったのはふくづかさんかな😇神は細部に宿る😆握りのフォルム、フォーム、フィンガー(new)。握りの3F とでもキャッチーに呼んでみましょうか🤗
そしてワイルドイッコー😆X(旧ツィッター)のエイプリルフールネタになんて思ったりしましたけど、今この手のネーム変更に伴うリスクと制限、かなり面倒になってるんですね😅SNSはRUclips以外切ってる身の上ですが、調べたらかなりダルい仕様になってました😶インスタの方でも制限は似たようなもんらしい🤔
はい、藤田社長と佐野大将の人間味をPlaya Plateに乗せて存分に馳走になりました😋あくまで藤田社長のオーラから感じたエア藤田社長の人間味が中心ですけど😆今は藤田社長のようなド鋭い剣呑さをまとった現役60代が輝きを放つ時代でもあります😁老成して円くなるのはあと20年経ってからでも十分間に合う😇より一層のご闊達を願っています😄
佐野大将はまだまだ己の感性を藤田社長を始め目の肥えた客に支えられて磨き続けるフェイズなりそうで1年、3年、5年の節目で感性がどれほど玉に近づいているのか😁初めて藤田社長に炙り鮪を出した時にいい味出してた奥様とも末永く😇
サムネは更なる鮨厄介勢になる目線を伝授してもらってるシーン🤗このシーンいいですよねぇ😁個人的にも好きです😆ゆるい鮨話といいつつ、硬軟自在の構成😄そしてこのwith表記は今回以外でも使えそう😇また一つ引き出しが出来ましたって所で今回はお開き。気づけばAM6時回ってる😁さぁて、今日もお仕事に向けてゆるゆる準備しますかぁ😆イッコーさんお勤めいってらっしゃい🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
当初は撮る予定がなかったんですがずっと鮨の話されてるんで急遽撮らせてもらいました😊想いが強い人の話はやっぱり惹かれます❗️
🍣👍
佐野鮨さんのマグロはマジで最高でした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
サイコーでしたね❗️
藤田さん、イケおじすぎますね
藤田さんに鮨握るの緊張するだろうな～(ﾟДﾟ ||)
でも、素晴らしいお鮨の技術ですね
ワイルドIkko に1票でお願いします🫡😜
私は、ネタをガスバーナーで炙る寿司屋さんいますが、本当に臭くって嫌いです。