Jak zrobić krem czekoladowy do przekładania, tynkowania i ozdabiania tortu. Przepis MENU Dorotki.
HTML-код
- Опубликовано: 26 апр 2023
- Najlepszy mocno czekoladowy krem jaki znam ;-) Krem ganache. Nadaje się doskonale do nadziewania babeczek czy ciasteczek. Świetnie sprawdza się do przekładania ciast i tortów. Można nim też dekorować wszelkie domowe wypieki. Jest idealny pod masę cukrową. Ładnie i łatwo się nim tynkuje nawet wysokie torty.
Zapraszam Was również na filmy:
"Jak zrobić najlepszy wysoki biszkopt." - • Jak zrobić najlepszy w...
"Jak równo pokroić biszkopt na blaty" - • Jak równo pokroić czy ...
"Jak zrobić krem z mascarpone i śmietany." - • Jak zrobić krem z masc...
NA SKRÓTY:
02:30 - czy z każdej czekolady można przygotować krem?
02:59 - podział czekolad w zależności od zawartości miazgi kakaowej
03:26 - tabela proporcji składników w zależności od użytej czekolady
03:40 - jaka jest różnica przy użyciu śmietanki 30 % i 36 %?
03:58 - czy używać masła i po co?
04:33 - czy można użyć do przygotowania kremu czekolady w tabliczce?
05:00 - potrzebne akcesoria
06:04 - jak krem utrzymuje konsystencję poza lodówką?
06:38 - przygotowanie kremu
07:00 - jak przygotować czekoladę w tabliczkach do rozpuszczania?
08:14 - jak prawidłowo przygotować kąpiel wodną?
11:48 - jak uratować zwarzoną czekoladę ze śmietanką?
13:19 - jak wygląda gotowy krem?
Zapraszam Was również na mój profil:
/ menu_dorotki
SKŁADNIKI KREMU Z FILMU:
(krem z połączeniem czekolad gorzkiej i mlecznej)
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
200 g śmietanki 36 %
150 g masła
KREM Z CZEKOLADY GORZKIEJ:
100 g czekolady
150 g śmietanki 36 %
100 g masła
KREM Z CZEKOLADY DESEROWEJ:
100 g czekolady
50 do 150 g śmietanki 36 % (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
50 do 100 g masła (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
KREM Z CZEKOLADY MLECZNEJ:
100 g czekolady
50 g śmietanki 36 %
50 g masła
KREM Z CZEKOLADY BIAŁEJ:
100 g czekolady
25 g śmietanki 36 %
25 g masła
#menudorotki #kanałkulinarny #menu 
Хобби
Pani Dorotko ja Pani powiem dlaczego ten krem tak sie nazywa,to jest piekna Historia, a to wiem z programu rozrywkowego gdzie takie pytanie padlo. Wiec,, uczen w kondytoraj zrobil krem czekoladowy i zrobil go zle i majster , nazwal go galna, glupek ,, ganasz po francusku. To tak bardzo w skruconej wersji. Pozdrawiam Pania z dalekiego kraju i dalej ogladam z podziwem ten kanal. 😊
Dzień Dobry. Dziękuję za ciekawostkę. Pozdrawiam serdecznie.
To baika.
😊😊😊😊😊😊
tak,dokładnie , podobno przez przypadek wylała się uczniowi smietana na czekoladę i mistrz wściekły wyzwał ucznia od głupków i półgłowków.
Jak zwykle wspaniale, dziękuję :)
Cudo, w sam raz na majówkowe ciasta. Dziękuję
Pani Doroto super wspaniałe przepisy😊❤
Dzień dobry 😊 dziękuję za kolejny ciekawy i pomocny filmik
Jak zwykle professionals job. Dzieki.
To dzięki Pani nauczyłam się robić zakwas, wielkie dzięki. Filmiki bardzo przydatne jak ten wyżej.
Dziękuję pani Dorotko za wspaniały przepis idealny do przełożenia tortu lub babeczek. Miło paniq słuchać tak precyzyjnie pani tłumaczy. Życzę miłego dnia i pozdrawiam cieplutko.
Super krem. ❤
Również bardzo dziękuję pani za wspaniały przepis na krem czekoladowy. Na pewno go wypróbuję. Pozdrawiam.
Dziękuję. Pozdrawiam 😊😊
Witaj Dorotko Miło Cię Znów Zobaczyć i Twój Smakowity Film Pozdrawiam Serdecznie Elik ❤❤🎂🎂🤤🤤🌞🌞🍀🍀😊😊
Dzień dobry Pani, ja ciągle o tym samym... ;) A przepis, jak zawsze super.
Pani Dorotko, nie mogła Pani lepiej trafić - akurat od kilku dni szukam idealnego kremu czekoladowego do obłożenia tortu dla syna już za tydzień. Skorzystam z Pani przepisu, dziękuję 😊
Nareszcie ktoś głośno powiedział, że biała czekolada to nie czekolada! Brawo!!
A ja dziękuję Pani za super przepis na krem czekoladowy.😊
Zrobię tort niespodziankę dla męża na urodziny.
Dziękuję za piękną polszczyznę!!!❤
bardzo prosty w wykonaniu i smaczny!! dobry do tortu. bardzo słodki.
Dziekuję❤
Cudny ten krem, mam nadzieję że mi wyjdzie spróbuję go zrobić na tort mojego Roberta w lipcu 13- tego będzie miał urodziny.
Pani Dorotka jest taka delikatna i niesamowita , dziękuję. 😊😊
dziekuje
Witaj droga Dorotko, taki kremik wymieszany z owocami jest bardzo dobrym deserem, można wtedy posypać migdałami lub orzechami, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego weekendu 👍😀⚘
Ojejku... Teraz mam smaka na grzaneczkę z tym kremem :D
Jak Dorotka to i grzaneczka😂 Ale dziękuję za przepis.Dzisiaj robię👍
Pani Dorotko,jak zwykle perfekcyjnie. Czy białym kremem z tych proporcji zrobię plecionkę na torcie?
Super, dziękuję za przepis. Jutro zrobię do tortu mojego synka.
Pani Dorotko, proszę zdradzić co to jest za szpryca? Mam różne rękawy i końcówki, i zawsze mi wyskakują. A tu widzę taką fajną z "zatrzaśniętą" końcówką.
Dziekuje Pani, poraz drugi upiekalam biszkopt Pani rezepty- wynik "cudowny" Pani przepisy sa cudowne, nawet nie szukam gdzie indziej bo u Pani wszystko wychodzi i smakuje. Bardzo dziekuje i polecam Pania dalej.
Pani DOROTKO ciastoskubaniec robię dzisiaj myślę że będzie dobry Pani przepisy są wspaniałe pozdrawiam Ela 😅❤
Dziękuję na pewno zrobię, inne przepisy robiłam i wyszło 😊
Дякую за рецепт приготування страв
Jestes cudowna! ja w domu z grypa wiec ogladam twoje filmiki ciagiem - youtubowski maraton 😂. Przypominasz mi bohaterke ksiazki ktora uwielbiam - Elizabeth Zott- Lekcje chemi. Jesli nie czytalas, to polecam. zubawilam sie genealogia slowa ganache. Tez wole krem czekoladowy. Dzieki bardzo za wszystkie filmiki, przepisy, porady. 👏👏👏🥰
A czy mozna poprosic o przepia na sacz? ten plyn ktorym sie nasacza biszkopt?
Wygląda pysznie😋 Pani Dorotko, czy zechciałaby Pani przetestować, dopracować i podać nam, wiernym widzom, przepis na chlebek bananowy? Może już ma Pani jakiś fajny przepis na chlebek? Prosimy 😊😊
Pani Dorotko ... 450K subscribers. No prosze :) Gratulacje!
Dziękuję.
Pani Dorotko, czy kremu w tych proporcjach z filmu, wystarczy do otynkowania tortu o średnicy 28 cm? I czy takim kremem od razu tynkuje się tort czy najpierw schładza się krem w lodówce?
Hmm, do tynkowania powiadasz? Ferb, już wiem co będziemy dzisiaj robić!
a ja znam taka wersje nazwy GANACHE : Historia stworzenia ganache jest zabawna i sięga 1850 roku, kiedy to młody kucharz w paryskiej cukierni Siraudin wylał niechcący na czekoladę gorącą śmietankę. Mistrz cukiernictwa, rozgniewany tym nazwał ucznia głupcem, co w przekładzie na język francuski oznacza właśnie ganache
Pani Dorotko, w tytule jest literówka:) A przepis jak zawsze super.
Dzień Dobry. Znalazłam w końcu tę literówkę. Strasznie się schowała;-) Dziękuję za czujność i uwagę. Pozdrawiam serdecznie.
a moze by tak jakis film na krem do ciast/deserów/tortów,ale tani...? (bez masła/smietanki kremówki/serka mascarbone)
Warto słuchać.
Krem napewno pyszny, świadczy o tym zapewnienie P.Dorotki i uroczy
,, uśmiech,, 😊 miksera w końcówce filmiku 😅
Pozdrawiam 🍀
Witam Dorotko , chyba ganasz można połączyć ze szczęką konia , jest takie powiedzenie , ze coś jest tak dobre , ze szczęka opada , proszę o poprawę jeżeli jestem w błędzie , pozdrawiam
Biała czekolada to ohyda sam cukier❤
❤
Jakie maslo?czy mozna margaryne czy to nie dopuszczalne 😊A kiedy dodac śmietanę?
Witam zamierzam zrobić krem czekoladowy z pani przepisu z czekolady deserowej i mlecznej proszę mi powiedzieć czy jak już zmieszam ją z śmietaną to którą opcję mam wybrać żeby tylko przełożyć blat torta żeby masa się nie rozpadała podczas krojenia? Z masłem czy bez masła? Mówila pani ze z masłem jest lepsza do tynkowania ale jednocześnie że w lodówce staje się bardzo zwarta i że ten smak z masłem według pani jest najlepszy bo aksamitny i delikatny więc w opcji bez masła nie będzie taki aksamitny? I kolejne pytanie istotne... czy jeżeli ostatecznie bym wybrała opcje bez masła to co z tą pierwszą wersją? Już nie muszę miksować po zdjęciu z kąpieli wodnej? Nie muszę wstawiać do lodówki żeby zbiła się bardziej? Czyli Można od razu przekładać tort?
Where did the word ganache come from?
Ganache or crème ganache was originally a kind of chocolate truffle introduced by the Paris playwright-turned-confectioner Paul Siraudin, and first documented in 1869. Siraudin named the sweet after a popular Vaudeville comedy debuted in that year by his contemporary Victorien Sardou called Les Ganaches ("The Chumps").
Witam a jakie będą proporcje na krem …tort 22 cm . ?
💝
Pani Dorotko, czy jeśli chciałabym użyć tego kremu wyłącznie jako tynk do tortu o średnicy 20 cm, to myśli Pani, że ile powinnam użyć czekolad? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Pani Dorotko a jak zrobić biszkopt czekoladowy?
Ganache bierze swoją nazwę od błędu w obsłudze popełnionego przez jednego z praktykantów czekolady: omyłkowo zalawszy czekoladę wrzącą śmietanką, został nazwany przez swojego mistrza ganache (głupi). Mieszanka, daleka od bycia bezużyteczną, przyjęłaby przydomek swojego wynalazcy „ganache”. Wydarzenie to nie jest jednak dokładnie datowane i żadne współczesne źródło faktów ich nie potwierdza.
Ja, czekolade starlem na tarce.
Dorotko, czy ten krem można też dodawać do drożdżowych ślimaków (rozsmarować na rozwalkowane ciasto drożdżowe lub rogalików i piec w piekarniku, czy nie wypłynie?
Niestety wypłynie to nie jest krem do pieczenia. Można nadziać nim rogaliki po upieczeniu. Pozdrawiam serdecznie.
A ten krem z białej czekolady co jest 25g masła 25g śmietanki i 100g czekolady to wystarczy do wypełnienia jednej warstwy tortu? Bo jakoś mało
Ide pokazac babci 😜
Czy można czekoladę rozpuścić w mikrofalówce?
Tak, ale trzeba to robić na małej mocy, wyjmować, mieszać... po prostu trzeba to zrobić umiejętnie. Pozdrawiam.
Witam Oanu6 Dorotko, czy tort z takim kremem mogę zrobić
Tak.
Witam Pani Dorotko, dziekuje za przepis na krem czekoladowy. Mam pytanie ile potrzeba kostek masla i ile smietanki na podwojna porcje z filmiku, czyli jesli 4 czekolady dodajemy 2 kostki masla ? 6 czekolad (porcja potrojna)3 kostki masla, i ile smietanki 36 % ?. Milutko pozdrawiam
Dzień Dobry
Poniżej podaję Pani proporcje z filmu oraz na kremy z innych czekolad:
SKŁADNIKI KREMU Z FILMU:
(krem z połączeniem czekolad gorzkiej i mlecznej)
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
200 g śmietanki 36 %
150 g masła
KREM Z CZEKOLADY GORZKIEJ:
100 g czekolady
150 g śmietanki 36 %
100 g masła
KREM Z CZEKOLADY DESEROWEJ:
100 g czekolady
50 do 150 g śmietanki 36 % (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
50 do 100 g masła (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
KREM Z CZEKOLADY MLECZNEJ:
100 g czekolady
50 g śmietanki 36 %
50 g masła
KREM Z CZEKOLADY BIAŁEJ:
100 g czekolady
25 g śmietanki 36 %
25 g masła
Pozdrawiam Serdecznie
Slicznie dziekuje i pozdrawiam i cieplutko pozdrawiam❤❤❤
gęsi nie są głupie i swój język i inteligencję mają...mówię to z obserwacji moich gąsek..
Pani Dorotko z ilu czekolad trzeba zrobić krem, żeby otynkować tort o średnicy 26 cm.?
Wszystko zależy też od jego wysokości i od grubości tynku. Czy będzie też przekładany kremem, czy nie.
Napewno zrobię będzie rolada biszkoptowa z kremem czekoladowym a czemu ganasz (nie wiem jak to się poprawnie pisze) może ten krem wymyślił jakiś półgłówek albo dlatego że jest tak prosty to nawet ten półgłówek sobie z nim poradzi.🙈
Ganashe wymawia się kanasz..to kanapka lub przyjęta forma paryskiego kremu, glazury na całym świecie, oparta na czekoladzie i śmietance. Co kraj, to obyczaj.😊
Czy krem wyjdzie przy użyciu śmietanki 30% ?
Tak, wyjdzie.
Czy można zrobić masę z kakao
Raczej musi być czekolada. W czekoladach jest tłuszcz, który jest tu potrzebny. Pozdrawiam.
Jak zrobić krem z białej czekolady i zmaskarpone
To już zupełnie inny przepis. Może uda mi się go kiedyś nakręcić. Pozdrawiam.
Dzien dobry pani Dorotko ,staram sie wytlumaczyc dlaczego mowi sie na krem Ganache.Ganasche to slowo tak jak pani tlumaczyla francuskie,a ktorego uzyl mistrz cukierni francuskiej na swojego ucznia ,ktory robil krem czekoladowy😋🎂 i zamiast smietany dodal mleka🥛😉"Ty glupku ,osle cos ty zrobil"?w tym wypadku po francusku,
Qu'as-tu fait da la ganache?🫣
Pozdrawiam z Bawarii .
Grazyna J ⚘️
Krem ok ale w torcie strasznie zastygł i ledwo tort mogłam pokroić. Ktoś wie dlaczego?
Przestrzegam przed czekoladą Wedel. Łobuziara za groma się nie rozpuszcza, robi się glut. Lepsza Wawel.
Nie zgadzam się, mi zawsze Wedel się sprawdza i super rozpuszcza.
@@martynawachnik8134 no widzisz a mi już dwa razy glut taki suchy się zrobił. Może inna paria, inny sklep. Nie wiem. Rozpuszczałam na parze.
Mi też Wedel robi psikusy. Wawel i Milka są super :-)
Czy krem nada sie do przełożenia makaroników?
Jak ktoś lubi makaroniki z takim kremem to jak najbardziej. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki dziękuję. Pozdrawiam ❤️
8
Ja mieszam czekolady gorzką z mleczną , żeby polewa czekoladowa czy krem nie był za gorzki
Czyli robi Pan dokładnie tak samo jak zrobiłam na filmie. Pozdrawiam.
@@MenuDorotki raz zrobiłem polewę czekoladową z gorzkiej czekolady byla zbyt gorzka , zepsuła smak sernika , i do kremu podobnie
Krem nazywa się ganache ponieważ francuski uczeń /u cukiernika/,który miał przygotować czekoladę do picia przez pomyłkę wlał śmietankę do gotującej się pasty cukrowej. Cukiernik widząc to krzyknal : imbecyl! Stąd nazwa 😊