Parte 2 - Minha Receita PASSO A PASSO de pão de fermentação natural

Se você quer aprender a fazer a minha receita do meu pão de fermentação natural, de forma simples e rápida, assiste a esse vídeo, que é o 2o, de uma série de apenas 5 vídeos, de aproximadamente 10 minutos cada.
Nesse 2o video te mostro como faço a autólise, para começar a fazer o pão.
*Ingredientes para fazer o pão*:
500g de farinha
340ml de água
1 colher das de chá de sal (10g)
1 colher das de sopa de mel
Aproximadamente 180g de levain
Modo de fazer passo a passo: Assista à essa série de 5 vídeos
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Vídeos de RUclipsrs experts e bem didáticos que indico para aprender a fazer pão de fermentação natural:
Anna Riccio - Love Bakes - Como fazer o levain do zero e outro vídeos
• TUDO O QUE VOCÊ PRECIS...
Nanda Benitez
• Duvidas sobre levain -...
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Você usa a farinha Venturelli?

[@marciaiscaro]

Faz meu intestino fica preso

[@becamonize]

Amando Evie ❤

[@Rose-gr9ei]

Olá evie..porque existe a redução do índice glicêmico? É verdade que a fermentação digamos *rouba*o açúcar contido na farinha ?grata

[@draeviemand]

Olá Rosana. Pelos estudos que realizaram, o
efeito se deve, principalmente, à presença dos ácidos orgânicos, porém os mecanismos específicos nãoforam elucidados. O aumento na formação do amido resistente foi identificado como um possível mecanismo para explicar a ação dos ácidos orgânicos no IG do pão. Outro possível mecanismo para a redução no IG
de pães com massa madre é o aumento nas interações
entre amido e proteínas. Tais interações aconteceriam quando a gelatinização do amido ocorre em ambiente acidificado e os complexos formados seriam inacessíveis
às enzimas digestivas. Uma
terceira hipótese está relacionada à ação de fenólicos livres e de peptídeos oriundos da proteólise do trigo, que seriam responsáveis por regular o metabolismo
da glicose. Dá uma olhadinha nessa publicação: www.abitrigo.com.br/wp-content/uploads/2019/08/doc_tecnico_A4_sban_fermentacao_natural_pman_site.pdf
Beijos

[@valneidefigueredo4557]

Vc faz igualzinho ao chef Mancuzo

[@zdanygomes]

Mas e o gluten que foi modificado, ?

[@zdanygomes]

É farinha de trigo sem fermento?

[@decleidetoneato7930]

Sim. O fermento é o natural.

[@zdanygomes]

Quem tem doença autoimune?