Cacao (procédé, de l'arbre à la graine)

Le cacao est une poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer. C'est un ingrédient de base du chocolat, mais il peut également être consommé sous forme de boisson ou de crème.
Le cacaoyer est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, et ne pousse que sous les tropiques. Il a été cultivé par les Mayas et les Aztèques il y a plus de 4 000 ans.
Le cacaoyer produit des cabosses, qui sont des fruits de la taille d'un melon. Les cabosses sont récoltées, puis brisées pour en extraire les fèves de cacao. Ces fèves sont ensuite fermentées, séchées, torréfiées, concassées et broyées pour former la pâte de cacao. La pâte de cacao est ensuite utilisée pour fabriquer le chocolat.
Le cacao est une bonne source de magnésium, de fer, de potassium et de fibres. Il est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages.
Le cacao peut être utilisé dans de nombreuses recettes, notamment des boissons, des desserts, des pâtisseries et des sauces.
Le cacao est un ingrédient versatile et délicieux qui peut être apprécié de différentes façons. Il est riche en nutriments et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.