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这不是网上普通美食博主能够做得出来的东西了。一般人听都没听说过这方子。敬仰赞叹！
我看日食记做菜，我常常在想做出来的能吃嘛
@@nptrc2907 那个是看猫的
@@nptrc2907 他家的凉菜还凑合，我试过，别的没有
大爺不是普通的美食博主啊 是真正的國宴大師🤣
在老飯骨這見識到了及其豐富多樣的佳餚和各種小訣竅，其他的美食博主大部分都只是純網紅而已...
小哥真是实在人哈哈哈 很多菜都要失传了我师父65了 这两句连一起也是没谁了哈哈哈= =
来，大家给顶上去，让大爷教训他。。。
说这种话的(不会说话)，基本上都是实在人，没有小心思花花肠子。
@realHorn John 倒不是嘴笨，是想到什么说什么，直来直去，没啥心眼儿。可能是我比较喜欢这种性格吧，我生活中就喜欢跟这样的人做朋友，那些说话很漂亮，滴水不漏的人，我一般都保持距离。
@realHorn John 是有点不妥，也看人吧，我觉得没什么。不过直来直去的人要是心地不善良，很容易看出来。我也就这么一说，没有要争论的意思。咱还是欣赏做菜吧😀
有什么好吵的，大家有点幽默感行不？就当一乐
大爷拆骨真利索，大师就是大师。一整块鸭排下油锅还是挺有难度的，掌握不好细节就炸散了。谢谢大爷教授处理鸭子和桃仁的诀窍以及放葱椒盐的绝招，这道又香又酥的桃仁鸭方大菜太增添节日气氛啦！
你们都是真心的吗？拆骨的技巧至少在这一集里大爷并没有展示也没有告诉关键所在，这里明明是剪辑过的，不是那一下就拆完了的
大爺上廚講起來總是簡單平凡,可細節總是讓人受益良多,謝謝了大爺!
这就是高级宾馆的菜肴的高雅脱俗之处，饭菜味色迷人，还要满足吃相优雅的要求
這集是國宴大師功夫菜你學不來系列🤣這個肯定超級究極爆炸無敵好吃啊🤤🤤🤤
这真是功夫菜，看着就香，我口水都流出来了。
鄭大師真是人藝俱老啊！不出手則已，一出手就是絕活！
在屏幕前学习做菜也算是大爷和二伯的不记名弟子吧，感谢两位名厨无私的教导！
这个菜很漂亮，而且吃鸭子不吐鸭骨头，绝了！
葱椒盐我真没见过，师傅不说真不知道的
蔥椒鹽！ 又學了一招這菜太狠了，我估計連續三個晚上做夢都得想著這菜發饞
自己試試看才知道是真好吃！
大爷教菜都说的很清楚，怎么处理准备食材，一步一步清楚明白原理也讲的明白
很感動這道菜能夠傳承下去
大爷的经典菜之一
大师就是大师。看着的时候都是心怀感激之情。谢谢您！
江南百花雞和香酥芋茸鴨跟琥珀合桃的合體
都是粤菜名菜了
大爷，二伯，谢谢您们无私的分享🙏🙏🙏瓤馅，我记住了👍😉
鴨去骨又示範一次，好
多谢大爷展示的高级菜品《桃仁酥鸭方》，为您的精湛的手艺点赞👍真正功夫到家👍🙏
這個看起來一定好吃😋大爺還是一如既往的可愛😁
北方是桃仁酥鴨方，南方則是芋泥鴨方。真是材料不同但手法卻相近。
两种都没有吃过。
很多都用糯米去替那个馅
90后表示 听都不听过 唉
圣诞节用烤箱试试，想来不会太差。谢谢大爷，二伯的无私传授！师者，传道授业解惑也。您二位担得起，辛苦了。
让快失传的菜品佳肴延续下去..感谢大爷 感谢二伯
果然是高级餐厅做的菜，没有骨头的，可以在外交宴会上这道菜。
这真是一道传统的老菜，做的太好了！👍👍👍
粤菜里也有一道相似的菜，芋脯鸭，不过我们用的是芋头泥而不是虾胶，在鸭肉上抹上了芋泥，先蒸后炸，将鸭子和芋头做成糕点形式@老饭骨
感谢大爷传艺！
哭了，看起來太好吃了。
不知道做成零食有没有前途。。。感觉可以用改装的开酥机加油炸来做。。。成本可能有问题就是了是不是也可以做成自助餐小食。。。用加鸭油的类似乐芝的小酥饼干打底，薄薄一层鸭肉松和葱椒盐，上面放奶油装饰花口挤的打发熟虾泥，撒桃仁脆片？
@@kenwei8434 哦我的想法是这东西难的还真不是工艺流程。。。层压/接合/撒料/油炸/切块基本就是开酥机+泡面合面+蟹肉棒+炸篮那套，基本能想像出什么接什么，成本控制确实是难点。制成半成品算是另一个可能性？
對愛烹飪的人來說，這道菜是既好吃又好玩的大菜~
必须给赞👍!牢牢记下，抽空比划比划。很多东西真是经典。谢谢老饭骨。
我的天， 大师的菜简直是艺术品。 二伯的剧透让人不笑都不行。这些视频一定整理保存， 传承给后人。
国宴大菜！大爷不愧是大爷！
你大爷还是你大爷
這道菜與芋泥香酥鴨有異曲同工之妙，一個瓤蝦泥，一個瓤芋泥，都是手工菜！
哈哈哈 还要会瓦匠 大爷太逗了😂
远看像甜点，其实是荤菜。厉害了
大菜絕活❤️👍感謝🙏
这是一道技术菜，学会了变成看家菜绝对没错
大爷这菜真厉害！赞
好像在哪部電影聽過＂香酥鴨盒子＂，原來是這樣做的
看着我眼泪都从嘴里流出来了太香了也
大爷不愧是大爷🎉
最喜歡看這,能提高了我廚藝不少,
真是个民粹的时代。连王刚这种路边饭店的年轻厨子都能号称大厨 拍视频。老饭骨这都是艺术家的水准了！
我的媽啊...真的好想吃喔🤤
绝了！！！大爷牛批！！
這道真的神奇了，真沒看過，太厲害了
大爷历害呀。俺们只有看看的份
这个大菜！得忙一整天，然后腰围成三尺 😄 😋
在澳洲的台湾餐厅吃过一道芋泥香酥鸭，和大爷这个很类似，上面那层是鸭肉和芋头的混合物，炸制而成的。最后切小块上桌
大爷今年才65，好好保养。90没问题。
太强了，头一次看鸭子这么做的，高端，有档次
厉害厉害，真是服气！
这个菜真独特，好像也没在饭店里吃过。
这菜见都没见过，牛了，赞。
好家伙，老饭骨的一些菜听都没听过。
好棒啊！
结尾处太感人了！快流眼泪了！👍👍👍👍👍👍
想念大爷❤
大厨的双手是不是都是五香的了，天天腌制
放屁都带股茴香味
圣诞节要试一下。谢谢。
又一道大菜👍
謝謝大爺
大爷：厨师不单单会做菜，还是泥瓦匠。hhhhh
這道看起來真的超好吃
漂亮！
深夜真的不能看🤣我饞了🤤。
恩....簡化版!金錢蝦餅嵌入脆皮鴨的皮~我覺得應該差別不大，想像能想出味道來~
传统传承 大爷二佰 赞👍 老反骨加油
李党是个好徒弟，有这样的谦卑一定能成大气！为咱河南人争光啊！
看图片以为是点心呢，进来一看好有料啊
功夫菜，牛！
我嘴角流下了感动的泪水
食不厌精，老师傅还是有压箱底的菜啊，小徒弟真的学到了！！！
谢谢大爷的教导。请教一下师傅和网友们- 做潮汕卤水的话，是否也适合先用香料和料酒腌制呢？
这菜肴，绝了，先给跪了
这道菜，不过年，绝对不做！老饭骨以前教过的【香酥鸭】就足够摆平一般宴席了！
不是任何人都能成为大师、即使你很勤奋，有些人注定在高山之颠供众生仰望。
請問大爺蝦滑跟鴨肉中間夾層的蔥末、花椒粉、鹽各是幾克，謝謝！我剛剛試做一次，敗在中間的蔥、花椒跟鹽上，麻煩大爺幫忙解惑，謝謝！
大爷现在做的菜都是宫廷级别的
感觉又是每一步看起来都不难，合在一起直接劝退系列
一看就会，一做就杂！但起码咱也开阔眼界了
难就难在去骨和炸。。。
慢慢做，不難！
看了几次，最后做了一次，一只鸭被三个小孩分光了
饱眼福，足矣或回北京吃？哪家餐馆有？
这食材太牛了 脱骨鸭，虾滑，肥肉，核桃仁加上那一大锅油等等 想吃但是不敢做~
真香
總覺得老飯骨後面放的合照 , 給我一種薪火相傳的感覺溫馨但是又有點感慨
想請問 原本不是還有三叔嗎？怎麼合照沒他了？
@@謝小黑-x5v 理念不同 拆夥了
漂亮
讚嘆！👍
细节～厉害厉害👍
老派大㕑大菜裝飾青瓜和西紅柿😀
敬仰赞叹!
大爷太可爱了！
我们厨师啊，不单单是要会做菜，还要会瓦匠~会抹~
看着就享受，好
这要在饭店点菜得提前定，不然一桌子菜等它得
饭店的设备做这个菜估计半小时就行
@@nickwang9861 怎么可能，鸭子蒸熟就得半小时
看起來好簡單的說我差不多試三萬遍就應該是可以跟上了
想问日常这锅油要怎么处理？会再利用吗？
简单不简单 ，谢谢大师🙏👍
看老饭骨的视频长见识。
还是希望能多出点家常菜，比较实用
太厉害了👍
这不是网上普通美食博主能够做得出来的东西了。一般人听都没听说过这方子。敬仰赞叹！
我看日食记做菜，我常常在想做出来的能吃嘛
@@nptrc2907 那个是看猫的
@@nptrc2907 他家的凉菜还凑合，我试过，别的没有
大爺不是普通的美食博主啊 是真正的國宴大師🤣
在老飯骨這見識到了及其豐富多樣的佳餚和各種小訣竅，其他的美食博主大部分都只是純網紅而已...
小哥真是实在人哈哈哈 很多菜都要失传了我师父65了 这两句连一起也是没谁了哈哈哈= =
来，大家给顶上去，让大爷教训他。。。
说这种话的(不会说话)，基本上都是实在人，没有小心思花花肠子。
@realHorn John 倒不是嘴笨，是想到什么说什么，直来直去，没啥心眼儿。可能是我比较喜欢这种性格吧，我生活中就喜欢跟这样的人做朋友，那些说话很漂亮，滴水不漏的人，我一般都保持距离。
@realHorn John 是有点不妥，也看人吧，我觉得没什么。不过直来直去的人要是心地不善良，很容易看出来。我也就这么一说，没有要争论的意思。
咱还是欣赏做菜吧😀
有什么好吵的，大家有点幽默感行不？就当一乐
大爷拆骨真利索，大师就是大师。一整块鸭排下油锅还是挺有难度的，掌握不好细节就炸散了。谢谢大爷教授处理鸭子和桃仁的诀窍以及放葱椒盐的绝招，这道又香又酥的桃仁鸭方大菜太增添节日气氛啦！
你们都是真心的吗？拆骨的技巧至少在这一集里大爷并没有展示也没有告诉关键所在，这里明明是剪辑过的，不是那一下就拆完了的
大爺上廚講起來總是簡單平凡,
可細節總是讓人受益良多,
謝謝了大爺!
这就是高级宾馆的菜肴的高雅脱俗之处，饭菜味色迷人，还要满足吃相优雅的要求
這集是國宴大師功夫菜你學不來系列🤣這個肯定超級究極爆炸無敵好吃啊🤤🤤🤤
这真是功夫菜，看着就香，我口水都流出来了。
鄭大師真是人藝俱老啊！不出手則已，一出手就是絕活！
在屏幕前学习做菜也算是大爷和二伯的不记名弟子吧，感谢两位名厨无私的教导！
这个菜很漂亮，而且吃鸭子不吐鸭骨头，绝了！
葱椒盐我真没见过，师傅不说真不知道的
蔥椒鹽！ 又學了一招
這菜太狠了，我估計連續三個晚上做夢都得想著這菜發饞
自己試試看才知道是真好吃！
大爷教菜都说的很清楚，怎么处理准备食材，一步一步清楚明白原理也讲的明白
很感動這道菜能夠傳承下去
大爷的经典菜之一
大师就是大师。看着的时候都是心怀感激之情。谢谢您！
江南百花雞和香酥芋茸鴨跟琥珀合桃的合體
都是粤菜名菜了
大爷，二伯，谢谢您们无私的分享🙏🙏🙏
瓤馅，我记住了👍😉
鴨去骨又示範一次，好
多谢大爷展示的高级菜品《桃仁酥鸭方》，为您的精湛的手艺点赞👍真正功夫到家👍🙏
這個看起來一定好吃😋大爺還是一如既往的可愛😁
北方是桃仁酥鴨方，南方則是芋泥鴨方。真是材料不同但手法卻相近。
两种都没有吃过。
很多都用糯米去替那个馅
90后表示 听都不听过 唉
圣诞节用烤箱试试，想来不会太差。谢谢大爷，二伯的无私传授！师者，传道授业解惑也。您二位担得起，辛苦了。
让快失传的菜品佳肴延续下去..感谢大爷 感谢二伯
果然是高级餐厅做的菜，没有骨头的，可以在外交宴会上这道菜。
这真是一道传统的老菜，做的太好了！👍👍👍
粤菜里也有一道相似的菜，芋脯鸭，不过我们用的是芋头泥而不是虾胶，在鸭肉上抹上了芋泥，先蒸后炸，将鸭子和芋头做成糕点形式@老饭骨
感谢大爷传艺！
哭了，看起來太好吃了。
不知道做成零食有没有前途。。。感觉可以用改装的开酥机加油炸来做。。。成本可能有问题就是了
是不是也可以做成自助餐小食。。。用加鸭油的类似乐芝的小酥饼干打底，薄薄一层鸭肉松和葱椒盐，上面放奶油装饰花口挤的打发熟虾泥，撒桃仁脆片？
@@kenwei8434 哦我的想法是这东西难的还真不是工艺流程。。。层压/接合/撒料/油炸/切块基本就是开酥机+泡面合面+蟹肉棒+炸篮那套，基本能想像出什么接什么，成本控制确实是难点。
制成半成品算是另一个可能性？
對愛烹飪的人來說，這道菜是既好吃又好玩的大菜~
必须给赞👍!
牢牢记下，
抽空比划比划。
很多东西真是经典。
谢谢老饭骨。
我的天， 大师的菜简直是艺术品。 二伯的剧透让人不笑都不行。这些视频一定整理保存， 传承给后人。
国宴大菜！大爷不愧是大爷！
你大爷还是你大爷
這道菜與芋泥香酥鴨有異曲同工之妙，一個瓤蝦泥，一個瓤芋泥，都是手工菜！
哈哈哈 还要会瓦匠 大爷太逗了😂
远看像甜点，其实是荤菜。厉害了
大菜絕活❤️👍感謝🙏
这是一道技术菜，学会了变成看家菜绝对没错
大爷这菜真厉害！赞
好像在哪部電影聽過＂香酥鴨盒子＂，原來是這樣做的
看着我眼泪都从嘴里流出来了太香了也
大爷不愧是大爷🎉
最喜歡看這,能提高了我廚藝不少,
真是个民粹的时代。连王刚这种路边饭店的年轻厨子都能号称大厨 拍视频。老饭骨这都是艺术家的水准了！
我的媽啊...真的好想吃喔🤤
绝了！！！大爷牛批！！
這道真的神奇了，真沒看過，太厲害了
大爷历害呀。俺们只有看看的份
这个大菜！得忙一整天，然后腰围成三尺 😄 😋
在澳洲的台湾餐厅吃过一道芋泥香酥鸭，和大爷这个很类似，上面那层是鸭肉和芋头的混合物，炸制而成的。最后切小块上桌
大爷今年才65，好好保养。90没问题。
太强了，头一次看鸭子这么做的，高端，有档次
厉害厉害，真是服气！
这个菜真独特，好像也没在饭店里吃过。
这菜见都没见过，牛了，赞。
好家伙，老饭骨的一些菜听都没听过。
好棒啊！
结尾处太感人了！快流眼泪了！👍👍👍👍👍👍
想念大爷❤
大厨的双手是不是都是五香的了，天天腌制
放屁都带股茴香味
圣诞节要试一下。
谢谢。
又一道大菜👍
謝謝大爺
大爷：厨师不单单会做菜，还是泥瓦匠。hhhhh
這道看起來真的超好吃
漂亮！
深夜真的不能看🤣我饞了🤤。
恩....簡化版!
金錢蝦餅嵌入脆皮鴨的皮~我覺得應該差別不大，想像能想出味道來~
传统传承 大爷二佰 赞👍 老反骨加油
李党是个好徒弟，有这样的谦卑一定能成大气！为咱河南人争光啊！
看图片以为是点心呢，进来一看好有料啊
功夫菜，牛！
我嘴角流下了感动的泪水
食不厌精，老师傅还是有压箱底的菜啊，小徒弟真的学到了！！！
谢谢大爷的教导。请教一下师傅和网友们- 做潮汕卤水的话，是否也适合先用香料和料酒腌制呢？
这菜肴，绝了，先给跪了
这道菜，不过年，绝对不做！老饭骨以前教过的【香酥鸭】就足够摆平一般宴席了！
不是任何人都能成为大师、即使你很勤奋，有些人注定在高山之颠供众生仰望。
請問大爺蝦滑跟鴨肉中間夾層的蔥末、花椒粉、鹽各是幾克，謝謝！
我剛剛試做一次，敗在中間的蔥、花椒跟鹽上，麻煩大爺幫忙解惑，謝謝！
大爷现在做的菜都是宫廷级别的
感觉又是每一步看起来都不难，合在一起直接劝退系列
一看就会，一做就杂！但起码咱也开阔眼界了
难就难在去骨和炸。。。
慢慢做，不難！
看了几次，最后做了一次，一只鸭被三个小孩分光了
饱眼福，足矣或回北京吃？哪家餐馆有？
这食材太牛了 脱骨鸭，虾滑，肥肉，核桃仁加上那一大锅油等等 想吃但是不敢做~
真香
總覺得老飯骨後面放的合照 , 給我一種薪火相傳的感覺
溫馨但是又有點感慨
想請問 原本不是還有三叔嗎？怎麼合照沒他了？
@@謝小黑-x5v 理念不同 拆夥了
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讚嘆！👍
细节～厉害厉害👍
老派大㕑大菜裝飾青瓜和西紅柿😀
敬仰赞叹!
大爷太可爱了！
我们厨师啊，不单单是要会做菜，
还要会瓦匠~会抹~
看着就享受，好
这要在饭店点菜得提前定，不然一桌子菜等它得
饭店的设备做这个菜估计半小时就行
@@nickwang9861 怎么可能，鸭子蒸熟就得半小时
看起來好簡單的說
我差不多試三萬遍就應該是可以跟上了
想问日常这锅油要怎么处理？会再利用吗？
简单不简单 ，谢谢大师🙏👍
看老饭骨的视频长见识。
还是希望能多出点家常菜，比较实用
太厉害了👍