Masterclass "Dolci al cioccolato " con MOF Paul Occhipinti

Il talentuoso pâtissier MOF, Meilleur Ouvrier de France - Paul Occhipinti è tornato come ospite a Scuola Tessieri per una tre giorni dedicata ai dolci al cioccolato.
Paul Occhipinti ci ha accompagnati nel fantastico mondo del cioccolato, realizzando dolci classici e innovativi dal forte impatto visivo ma soprattutto gustativo.
Un' importante parte del corso è stata dedicata alla fase di decorazione e presentazione, l'organizzazione del lavoro e la razionalizzazione della produzione.
In particolare il docente ha presentato le seguenti preparazioni: ECLAT 100% CACAO, PARIS BREST AMANDE NOIRE, TARTE CITRON, TARTE VANILLE HUILE D' OLIVE, CROUSTILLANT NOISETTE GRAIN DE SEL, TARTE CHOCOLAT DE CHARLY, BOUCHEE NOUGATINE, BOUCHEE GIANDUJA DE PARTAGE, PRALINE NOISETTE PIEMONT GRAIN DE SEL e GUIMAUVE CACAO.