ВАЖНО! Видео для любителей выдержанных зерновых дистиллятов. НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации. Испортите себе настроение. Коллеги по хобби, приветствую! Видео в какой то мере является продолжением ранее вышедшего ролика "Оценочная дегустация крафтовых виски экспертами|Double dram" ruclips.net/video/LIfY6NMo7TQ/видео.html и состоит из двух частей: Часть 1. Дегустация. Дуэль двух образцов виски Часть 2. Рассказ Олега Богданова, чей образец поучаствовал в дуэли, как он делает Виски Приятного Вам и вдумчивого просмотра! ruclips.net/video/FxKlFrhQ7Os/видео.html ТАЙМИНГ К ВИДЕО Часть 1. Дегустиционная "ДУЭЛЬ" Оценка по 100 бальной шкале Джексона 00:00:25 что такое дегустиционная дуэль 00:01:02 представление дуэлянтов 00:03:17 начало дегустации 00:03:38 первая оценка аромата. образец Олега Богданова 00:05:14 первая оценка аромата. образец Виски из Штата Монтана 00:07:07 первая оценка аромата. подход 2. образец Олега Богданова 00:08:49 первая оценка аромата. подход 2. образец Виски из Штата Монтана 00:09:35 первая оценка аромата. подход 3. образец Олега Богданова 00:10:12 немного о шотландских и американских виски 00:13:10 рассуждения о "вкусовщине" при дегустации 00:14:22 первая оценка аромата. подход 3. образец Виски из Штата Монтана 00:15:18 предварительные баллы за ароматику 00:16:00 кратко о сто бальной шкале Джексона 00:17:38 оценка вкуса и послевкусия. образец Олега Богданова 00:20:35 как редуцируют виски на вискикурнях 00:21:18 в каком состоянии лучше дегустировать 00:22:53 оценка вкуса и послевкусия. образец Виски из Штата Монтана 00:27:52 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Олега Богданова 00:30:05 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Виски из Штата Монтана 00:31:17 рассуждения о работе бочки 00:33:02 итоговая оценка образцу Виски из штата Монтана 00:34:18 подведение итогов дуэли 00:35:57 сравнение образца Олега Богданова с образцами виски из Австралии и Новой Зеландии Часть 2. Олег Богданов. Как я делаю ВИСКИ 00:39:17 начало 00:40:21 используемое сырье для изготовления крафтового виски 00:41:51 требования к воде 00:42:19 дрожжи 00:43:36 схема сбраживания затора 00:44:04 гидромодуль 00:44:08 осахаривание. температурные паузы 00:44:35 внесение дрожжей. развесовка на 1 кг сырья 00:45:23 использование гидрозатвора 00:45:50 температура сбраживания 00:46:35 сборка оборудования для первого перегона 00:48:45 критерий остановки первого перегона 00:49:40 крепость спирта-сырца 00:49:51 оборудование для второго перегона. вариации 00:55:26 количество голов и их отбор 00:55:55 критерии остановки отбора тела 00:56:49 итоговая крепость тела 00:58:06 крепость дистиллята для заливки в бочку 00:58:25 роль бочки в формировании виски 00:58:39 о бочках. нюансы выдержки. довыдержки 01:01:48 отношение к бочковой крепости 01:02:58 рекомендуемые ресурсы/литература для изучения 01:04:25 предостережение делающим свои первые шаги в крафтовом вискикурение PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
Павел привет тебе с дальнего востока! Спасибо за твою работу ты просто с большой буквы молодец все твои видео материалы очень познавательные и поучительные - отдельное спасибо всем твоим собеседникам за их опытные советы это дорогого стоит и очень интересно всё смотреть без отрыва.
П.с. посмотрел полностью! Это видео доказывает, что на царге с рпн можно делать достойные напитки! 👍 Ну конечно же тут и бочка важную роль сыграла. А ещё я знаю, что Олег даже не использует медь при дробной!
Кстати по поводу аромата напоминающего плесень и старый чай, такой часто случается после добавления воды, на мой скромный опыт это следствие резкого изменения Крект примесей, эфиры отступают на второй план и на первый выходит плотные хвостовые тона, именно они и выдают подобный тон в аромате, однако после того как напиток подышать 10-15 мин все возвращается к первому аромату. Тон действительно напоминает запах лёгкой плесени.
-- Федор Бондарчук, как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера? -- Я снимаю шляпу! -- Подождите. Что снимаете вы -- мы знаем, но как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера? 😊😊
Здорово! Вот хотелось бы узнать, о ВИСКИ! вообще ,что это за напиток? Для тех у кого нет возможности снять множество проб и дегустации. Из чего он готовится, и т.д. каким должен быть как настоящий напиток, или он не имеет конкретного штамма как в производ.так и дома,во вкусе,в запахе и т.д.
Интересное интервью. А что скажете по поводу комбинированного отбора: головы с дефлегматором, тело - прямоток? Не залетят ли промежуточные фракции с телом?
Залетят) особенно изики. Для себя пришел к тому, чтобы головы отбирать прямотоком и потом тело до 65 прямотоком(до 60 для дымных,самый "дым" шёл между 65% и 60%). Потом хвосты дожимал с дэфом на спн 3,5*3,5, царга 50 см. С переходными фракциями вопрос решается долгой выдержкой. 15 месяцев для бочек 15 и 20 литров - довольно немалый срок. Осмелюсь предположить,что "ангелы" съели в районе 40% от залитого объёма). В случае с виски от Олега (смело называю его именно так 😊) как раз выдержка сделала конфетку, как по мне- всё лишнее успело окислиться.
Павел, очень бы хотелось увидеть интервью с гуру, кто занимается дубовыми брусками. А то Витали Аламбик все видео удалил, а он в этой области авторитет имел не малый. Но это так, моя маленькая просьба🙂. А дегустация и интервью отличное!
Хотел уточнить, в видео сказано, что солод осахаривают путем нагрева воды до 75 градусов и вносят солод, хотелось уточнить в данном случае нужно использовать промывочную воду, если да, то какой температуры она должна быть нагрета
Человек, у которого зона абоняния и вкуса головного мозга больше кратно чем у большинства людей... счастливый человек занимающийся делом в соответствии со строением головного мозга
Простите не удержался,а разве как алива пахнет ,это круто?😕 И эвкалипт? 😕 Ну на вкус и цвет у всех разный,сказал Вася вставая с обезьяной! Ещё раз извините!😂 Манго чудо тропиков!
Издательство "Москва ДеЛи Принт" 2005 год. Глава V Стр. N164 третий обзац с верху, дословно. Из приведённых данных следует, что на созревание коньячных спиртов большое влияние оказывает спиртуозность. Наибольшее количество экстра экстрактивных веществ извлекается при крепости спирта 45-55 % об. Очевидно, этим обстоятельством объясняется то, что при получении виски, рома и бренди спирт перед выдержкой всегда разбавляют до 50-55%. ............. однако для получения высококачественных марочных коньяков разбавлять коньячные спирты перед выдержкой, по-видимому, не всегда целесообразно, Так как при естественной крепости коньячных спиртов (около 65% об) происходит максимальное извлечение лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка.
Но не забываем, коллеги, что И.Скурихин делал свои расчеты для коньячных спиртов. У зерновых возможно все иначе, по крайней мере мировая практика говорит об этом. Хотя столь подробной исследовательской базы по злакам мне встречать не приходилось.
ВАЖНО!
Видео для любителей выдержанных зерновых дистиллятов.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации.
Испортите себе настроение.
Коллеги по хобби, приветствую!
Видео в какой то мере является продолжением ранее вышедшего ролика
"Оценочная дегустация крафтовых виски экспертами|Double dram"
ruclips.net/video/LIfY6NMo7TQ/видео.html
и состоит из двух частей:
Часть 1. Дегустация. Дуэль двух образцов виски
Часть 2. Рассказ Олега Богданова, чей образец поучаствовал в дуэли, как он делает Виски
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
ruclips.net/video/FxKlFrhQ7Os/видео.html
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
Часть 1. Дегустиционная "ДУЭЛЬ"
Оценка по 100 бальной шкале Джексона
00:00:25 что такое дегустиционная дуэль
00:01:02 представление дуэлянтов
00:03:17 начало дегустации
00:03:38 первая оценка аромата. образец Олега Богданова
00:05:14 первая оценка аромата. образец Виски из Штата Монтана
00:07:07 первая оценка аромата. подход 2. образец Олега Богданова
00:08:49 первая оценка аромата. подход 2. образец Виски из Штата Монтана
00:09:35 первая оценка аромата. подход 3. образец Олега Богданова
00:10:12 немного о шотландских и американских виски
00:13:10 рассуждения о "вкусовщине" при дегустации
00:14:22 первая оценка аромата. подход 3. образец Виски из Штата Монтана
00:15:18 предварительные баллы за ароматику
00:16:00 кратко о сто бальной шкале Джексона
00:17:38 оценка вкуса и послевкусия. образец Олега Богданова
00:20:35 как редуцируют виски на вискикурнях
00:21:18 в каком состоянии лучше дегустировать
00:22:53 оценка вкуса и послевкусия. образец Виски из Штата Монтана
00:27:52 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Олега Богданова
00:30:05 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Виски из Штата Монтана
00:31:17 рассуждения о работе бочки
00:33:02 итоговая оценка образцу Виски из штата Монтана
00:34:18 подведение итогов дуэли
00:35:57 сравнение образца Олега Богданова с образцами виски из Австралии и Новой Зеландии
Часть 2. Олег Богданов. Как я делаю ВИСКИ
00:39:17 начало
00:40:21 используемое сырье для изготовления крафтового виски
00:41:51 требования к воде
00:42:19 дрожжи
00:43:36 схема сбраживания затора
00:44:04 гидромодуль
00:44:08 осахаривание. температурные паузы
00:44:35 внесение дрожжей. развесовка на 1 кг сырья
00:45:23 использование гидрозатвора
00:45:50 температура сбраживания
00:46:35 сборка оборудования для первого перегона
00:48:45 критерий остановки первого перегона
00:49:40 крепость спирта-сырца
00:49:51 оборудование для второго перегона. вариации
00:55:26 количество голов и их отбор
00:55:55 критерии остановки отбора тела
00:56:49 итоговая крепость тела
00:58:06 крепость дистиллята для заливки в бочку
00:58:25 роль бочки в формировании виски
00:58:39 о бочках. нюансы выдержки. довыдержки
01:01:48 отношение к бочковой крепости
01:02:58 рекомендуемые ресурсы/литература для изучения
01:04:25 предостережение делающим свои первые шаги в крафтовом вискикурение
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
Ограмная благодарность вам за ваши труды! Один из лудших и информативных каналов . Если не лудший!!!
На мой взгляд, как начинающего, очень полезный, познавательный без лишней шелухи фильм.
Всем участникам и автору респект и благодарность!!!
Начал смотреть со второй части, до первой пока не дорос))) Лайк за вторую часть, однозначно!
как всегда кратко, ярко, содержательно, спасибо, зачет.....
Павел привет тебе с дальнего востока! Спасибо за твою работу ты просто с большой буквы молодец все твои видео материалы очень познавательные и поучительные - отдельное спасибо всем твоим собеседникам за их опытные советы это дорогого стоит и очень интересно всё смотреть без отрыва.
Вечер добрый. Спасибо. Очень годный контент. Скоро канал будет в топе по данной тематике. Успехов!
Как всегда ролик на высоте,спасибо было очень увлекательно много нужного для себя услышал.однозначно лайк!
Павел спасибо тебе и Олегу очень интересно и познавательно.
Отличное интервью, особенно вторая часть. Интервьюеру отдельная благодарность.
Отличное видео!!! Как приятно отсутствие воды)
Отлично браво
Спасибо Олег очень грамотное и полезное интервью
Лайк поставил. Сегодня СС буду получать и посмотрю вдумчиво
Очень интересно! Респект и Геннадию и автору напитка Олегу!!! Ну и конечно Павлу лайкище!!!
Здрасьте. Спасибо Павел,спасибо Олег.
Кайф!
Интересное видео! Смотрю сначала 😁
П.с. посмотрел полностью! Это видео доказывает, что на царге с рпн можно делать достойные напитки! 👍 Ну конечно же тут и бочка важную роль сыграла. А ещё я знаю, что Олег даже не использует медь при дробной!
Интервью с Олегом зашло прямо в душу и разум. Буду ещё пересматривать, чтобы поймать нюансы.
Понравился мне второй мужик! Молодец! Да и просто все делает, без заморочек!
Удачи , за новым железом в копилку
Кстати по поводу аромата напоминающего плесень и старый чай, такой часто случается после добавления воды, на мой скромный опыт это следствие резкого изменения Крект примесей, эфиры отступают на второй план и на первый выходит плотные хвостовые тона, именно они и выдают подобный тон в аромате, однако после того как напиток подышать 10-15 мин все возвращается к первому аромату. Тон действительно напоминает запах лёгкой плесени.
Полностью согласен после 15 мин уходит этот запах!!!
Олег Георгич!!! Снимаем шляпу!)
-- Федор Бондарчук, как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера?
-- Я снимаю шляпу!
-- Подождите. Что снимаете вы -- мы знаем, но как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера?
😊😊
Какой водой разбавляете дистиллят?
Парни ещё вопрос ❓ Дикстроза используется в зерновой дистиляте.
Для смегчения и выдержки в бочки?
Здорово! Вот хотелось бы узнать, о ВИСКИ! вообще ,что это за напиток? Для тех у кого нет возможности снять множество проб и дегустации. Из чего он готовится, и т.д. каким должен быть как настоящий напиток, или он не имеет конкретного штамма как в производ.так и дома,во вкусе,в запахе и т.д.
Подскажите! Что за фирма,, От дуба ру,, ?
Где можно посмотреть о них информацию и отзывы?
Парни, сколько стоит лицензия на производство алкоголя в Америки? Например виски, кто нибудь знает?
56:40 о каких двух скачках температуры он говорит, поясните пожалуйста
Интересное интервью. А что скажете по поводу комбинированного отбора: головы с дефлегматором, тело - прямоток? Не залетят ли промежуточные фракции с телом?
Залетят) особенно изики. Для себя пришел к тому, чтобы головы отбирать прямотоком и потом тело до 65 прямотоком(до 60 для дымных,самый "дым" шёл между 65% и 60%). Потом хвосты дожимал с дэфом на спн 3,5*3,5, царга 50 см.
С переходными фракциями вопрос решается долгой выдержкой. 15 месяцев для бочек 15 и 20 литров - довольно немалый срок. Осмелюсь предположить,что "ангелы" съели в районе 40% от залитого объёма). В случае с виски от Олега (смело называю его именно так 😊) как раз выдержка сделала конфетку, как по мне- всё лишнее успело окислиться.
Здрасьте. А,как бы то НДРФщикам? Тоже не смотреть? Посмотрел. Настроение не испорчено ;) Малопонятно,но интересно. Спасибо за видео.
Павел, очень бы хотелось увидеть интервью с гуру, кто занимается дубовыми брусками. А то Витали Аламбик все видео удалил, а он в этой области авторитет имел не малый. Но это так, моя маленькая просьба🙂. А дегустация и интервью отличное!
Здравствуйте. Подскажите, кто является гуру по брускам?
Кроме Витали ни кого, к сожалению, не видел.
Тогда будем искать
@@AzbukaVinokura 😂 там ума большого не надо. Много дров и банок...
@@historiroad привет 👋.
Есть знакомый эксперт по дровам и банкам?
Хотел уточнить, в видео сказано, что солод осахаривают путем нагрева воды до 75 градусов и вносят солод, хотелось уточнить в данном случае нужно использовать промывочную воду, если да, то какой температуры она должна быть нагрета
Брожение по красной схеме, то есть вместе с дробиной.
Человек, у которого зона абоняния и вкуса головного мозга больше кратно чем у большинства людей... счастливый человек занимающийся делом в соответствии со строением головного мозга
Очень много похожего, имею ввиду пояснения Олега.
Единомышленник))
Николай, жду когда Ваш отдохнет после редуцирования и тоже отнесу на дегустацию😉
Спасибо за видео.
Как прокачать свой нос так ?
Регулярно дегустировать😉
+ у них есть курсы. Но ОЧЕНЬ дорого😂
перед дегустацией грибочков поесть ))))))) фантазия разыграется ))))
@@AzbukaVinokura Сколько в абсолютных величинах ?
@@AntyCapral 20 ml стандартная дегустиционная доза
Лёню Голубкова зови , не прогадаешь
?
А зачем вообще сравнивать несравнимое? Как абсент с бехеровкой сравнивать, ей бо....
откуда эвкалипт?
А...фрукты откуда?
@@user-rv6bb6qe8m с фруктами проще, две из трех бочек были из под вина.
@@olegbogdanov8051 все так просто?)))))
смесь различных эфиров может выдать невероятные результаты.
@@olegbogdanov8051 а ВЫ своим носом почувствовали эвкалипт ?
Этот братэла :Вечно молодой, вечно пьяный!!!
😉👍
Простите не удержался,а разве как алива пахнет ,это круто?😕 И эвкалипт? 😕 Ну на вкус и цвет у всех разный,сказал Вася вставая с обезьяной! Ещё раз извините!😂 Манго чудо тропиков!
Разрешите добавить для новичков - автор второй части дал информации необходимо и достаточно. Скурихин рекомендует в бочку 55 % заливать, кстати.
Издательство "Москва ДеЛи Принт" 2005 год. Глава V
Стр. N164 третий обзац с верху, дословно.
Из приведённых данных следует, что на созревание коньячных спиртов большое влияние оказывает спиртуозность. Наибольшее количество экстра экстрактивных веществ извлекается при крепости спирта 45-55 % об. Очевидно, этим обстоятельством объясняется то, что при получении виски, рома и бренди спирт перед выдержкой всегда разбавляют до 50-55%. .............
однако для получения высококачественных марочных коньяков разбавлять коньячные спирты перед выдержкой, по-видимому, не всегда целесообразно, Так как при естественной крепости коньячных спиртов (около 65% об) происходит максимальное извлечение лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка.
Жалко тут нельзя прикрепить фото.
Но не забываем, коллеги, что И.Скурихин делал свои расчеты для коньячных спиртов. У зерновых возможно все иначе, по крайней мере мировая практика говорит об этом. Хотя столь подробной исследовательской базы по злакам мне встречать не приходилось.
@@olegbogdanov8051 сам ищу что-то подобное по виски, желательно середины прошлого века и ранее издательства, но пока увы.
@@NikolaiBaibaK заведи Инстаграм
Жулик с 90-х годов. Понты впереди его)
После такого количества воды в виски ,он становится хуже
Аромат манго, олифа, хвоя, скорее всего эвкалипт, лакокрасочные изделия, аромат мыши мезазоидного периода🤣🤣🤣🤣🤣🤣ну вы и сказочники🤣🤣🤣🤣🤣🤣