Очень понравился выпуск. Оксана- профессионал без высокомерия, это важно. Очень откликнулся посыл о благотворительности и заботе о мире. Божией помощи Оксане и её команде. 🙏
Не обольщайтесь. Маркетинговые фразы из книг, это и есть высокомерие. Я открыла доходное производство. От работников требую четкого выполнения их функций. Мы ассортиментом подстроились под вкусы наших заказчиков. В городе много приезжих из сельской местности, мы предлагаем им привычный продукт с кашами. В остальном, это изделия на дрожжах и закваске. Посмотрите на процессы. Тут труд механизирован, а вот ручной труд. Работников подбирали по таким-то критериям. Текучесть кадров такая-то. Работать приходится много, но я все успеваю. Книги почитать по маркетингу и на лошадях за городом покататься. Доход от пекарен ожидаемый.» Такого ожидалось в интервью. А в результате пришлось слушать фразы из прочтённых учебников и посещенных курсов. Если интервью в цехе, то это не значит, что не надо организовывать свет и тд. Обе дамы выглядят лет на 20-30 старше. Это как плохо написанный портрет на холсте. Ждала совсем другого.
Вы же говорили что хлеб это чисто техноллгия? Какая душа? Какая забота передается тогда? Сами себе противоречите. Уже не первое интервью, где полное разочарование в создателе хлеба. Вообще меня удивляет когда "технари" Лезут в ремесло. Я всетаки считаю, что хлеб на закваске не должен быть на производствах большого формата.
Душа при создании технологии, а забота при последующем отслеживании соблюдения этой технологии в производстве, внимательный зритель😅 Без этого всего нельзя работать в общепите, а вот дома творить никто не мешает, делайте без технологии и ешьте с удовольствием )))
@@oxanakouznetsova3497 я просто одного не могу понять почему промхлеб называют ремесленным. Отсюда и возмущение. Я чётко отслеживаю тенденцию, что идёт подмена понятий. В прошлом интервью Вы говорили что технология превыше всего. Откуда душа то взялась? Конечно свойственно людям менять мнение, я это понимаю. Мне кажется ещё парочка интервью и я в Вас поверю😆🩷
@@oxanakouznetsova3497 да не надо ваши секретные рецепты никому. Зачем снимали, вообще не понятно. А я поняла, почему цех не показали. Походу работники все нелегалы. А я заметила расстроенные корзины в самом начале. Очень красиво стоят. Посему не показать процесс? Странно. .
В Москве никогда не было хорошего хлеба. Никогда. Не выгодно его печь. Много на хорошем хлебе не наваришь. Цена будет большая, т.к. большие и затраты.Мало кто такой хлеб купит. Думали, что с появлением мини-пекарен ситуация изменится, ан нет. Большинство мини-пекарен гонят такую же байду, как и хлебозаводы. Часто даже хуже. Пекарня Оксаны - редкое исключение. Хлеб у них не самый плохой. Однако есть ещё много чего над чем им стоит поработать. Французская булка и багеты у них вообще никакие.Хлеб "Оливка" внутри пустой, т.е. вместо мякиша там воздух. Покупать булку с воздухом за такую цену - занятие для извращенцев. В общем, пожелания Оксане одни - работать над улучшением качества ингридиентов, выпечки и персонала. Если, например, на кухне итальянского ресторана, поварами работают киргизы (а в Москве сейчас только так), то что бы они не делали, у них всегда получится бешбармак, а никак не панакота.
Спасибо большое, в описанных вами условиях ‘не самый плохой’ - реально комплимент😂 Честно, уже думали нашим парням-киргизам тандыр поставить и не мучать багетами и французскими булками, пекли бы лепешки и чуреки. Но гости приходят и приходят за багетами, не разбираются совсем (может, конечно, извращенцы? Не знаю😂) В общем, почему-то пустой этот ватный багет - самый продаваемый хлеб. Мира вам и терпения, мудрый человек🙏🏼
@@oxanakouznetsova3497 Продаваемый - не значит хороший. Эти понятия не обязательно совместимы. Хорошего хлеба в Москве я не встречал никогда и ни у кого. Никогда. Ни у кого. Российский бизнес заинтересован только в прибыли, но не в качестве. Зачем качество, если народ и так хавает? Это ж надо искать например качественную муку (а её в России не делают), качественное масло, воду. Зачем? Если и так сожрут.
@@kruhojeb1111как минимум, это значит, что у других людей бывает ДРУГОЕ мнение по поводу вкусного хлеба (это возможно неприятно, но мир и правда многовариантен). Я уже поняла вашу травму, вы любите плотный ‘телесистый’ хлеб, желательно без закваски, можно попробовать другие сорта, не пытаясь навязать миру свое видение идеала🫡 С мукой кстати у нас нормально всё. В отличие от Европы ее не добивают так массово глютеном и ферментами😂
Если вы не будете бегать по самопальным пекарням, а употреблять классический гостовский хлеб с хлебокомбинатов, то это и будет нормальный и вкусный хлеб. Плюс, вам не испортят желудок и не испортят вкусовые предпочтения. Накидать каши в тесто и прыгать от счастья, типа как у бабушки, это жуть. И понты для непонятно кого.
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Спасибо за эфир! Очень много интересного и полезного
💙🙏🏼
Благодарю за такой замечательный эфир! С большим удовольствием его посмотрела! Сил вам всем и вдохновения!
@@ЕленаДемина-ш2ы 🙏🏼🤍
Очень понравился выпуск.
Оксана- профессионал без высокомерия, это важно.
Очень откликнулся посыл о благотворительности и заботе о мире. Божией помощи Оксане и её команде. 🙏
Спасибо большое, просто люблю работу, гостей и нашу команду💙
Не обольщайтесь. Маркетинговые фразы из книг, это и есть высокомерие.
Я открыла доходное производство. От работников требую четкого выполнения их функций. Мы ассортиментом подстроились под вкусы наших заказчиков. В городе много приезжих из сельской местности, мы предлагаем им привычный продукт с кашами. В остальном, это изделия на дрожжах и закваске. Посмотрите на процессы. Тут труд механизирован, а вот ручной труд. Работников подбирали по таким-то критериям. Текучесть кадров такая-то. Работать приходится много, но я все успеваю. Книги почитать по маркетингу и на лошадях за городом покататься. Доход от пекарен ожидаемый.» Такого ожидалось в интервью. А в результате пришлось слушать фразы из прочтённых учебников и посещенных курсов. Если интервью в цехе, то это не значит, что не надо организовывать свет и тд. Обе дамы выглядят лет на 20-30 старше. Это как плохо написанный портрет на холсте. Ждала совсем другого.
А цех. Как и не показали. Не интересно. 45:42
Безобразие и правда.
@@oxanakouznetsova3497 а смысл, стоять в углу производства, когда в начале такой анонс с обзором.
Вы же говорили что хлеб это чисто техноллгия? Какая душа? Какая забота передается тогда? Сами себе противоречите. Уже не первое интервью, где полное разочарование в создателе хлеба. Вообще меня удивляет когда "технари" Лезут в ремесло. Я всетаки считаю, что хлеб на закваске не должен быть на производствах большого формата.
Душа при создании технологии, а забота при последующем отслеживании соблюдения этой технологии в производстве, внимательный зритель😅
Без этого всего нельзя работать в общепите, а вот дома творить никто не мешает, делайте без технологии и ешьте с удовольствием
)))
@@oxanakouznetsova3497 я просто одного не могу понять почему промхлеб называют ремесленным. Отсюда и возмущение. Я чётко отслеживаю тенденцию, что идёт подмена понятий. В прошлом интервью Вы говорили что технология превыше всего. Откуда душа то взялась? Конечно свойственно людям менять мнение, я это понимаю. Мне кажется ещё парочка интервью и я в Вас поверю😆🩷
@@radag4148вам качество или поговорить? При чем тут душа? Странный чел. Тут профессионализм важен.
@@Planeta007 Вы видимо не смотрели предыдущие интервью.
@@radag4148 не смотрела. Мне ютуб рекомендовал. Но, я в теме и маркетинга и менеджмента, организации производства, стандартов и даже выпечки хлеба.
Нет показа процессов. Просто голова говорящая-мало.
Ага, еще и техкарты свои не показали! Жадины, ужас!
Артур Топчиян+вас на мыло, как судью. Плохая съёмка.
@@Planeta007 еще и техкарты не выложили🥴😅 зачем снимали непонятно
@@oxanakouznetsova3497 да не надо ваши секретные рецепты никому. Зачем снимали, вообще не понятно. А я поняла, почему цех не показали. Походу работники все нелегалы. А я заметила расстроенные корзины в самом начале. Очень красиво стоят. Посему не показать процесс? Странно. .
В Москве никогда не было хорошего хлеба. Никогда.
Не выгодно его печь. Много на хорошем хлебе не наваришь. Цена будет большая, т.к. большие и затраты.Мало кто такой хлеб купит.
Думали, что с появлением мини-пекарен ситуация изменится, ан нет.
Большинство мини-пекарен гонят такую же байду, как и хлебозаводы. Часто даже хуже.
Пекарня Оксаны - редкое исключение. Хлеб у них не самый плохой.
Однако есть ещё много чего над чем им стоит поработать. Французская булка и багеты у них вообще никакие.Хлеб "Оливка" внутри пустой, т.е. вместо мякиша там воздух. Покупать булку с воздухом за такую цену - занятие для извращенцев.
В общем, пожелания Оксане одни - работать над улучшением качества ингридиентов, выпечки и персонала.
Если, например, на кухне итальянского ресторана, поварами работают киргизы (а в Москве сейчас только так), то что бы они не делали, у них всегда получится бешбармак, а никак не панакота.
Спасибо большое, в описанных вами условиях ‘не самый плохой’ - реально комплимент😂
Честно, уже думали нашим парням-киргизам тандыр поставить и не мучать багетами и французскими булками, пекли бы лепешки и чуреки. Но гости приходят и приходят за багетами, не разбираются совсем (может, конечно, извращенцы? Не знаю😂)
В общем, почему-то пустой этот ватный багет - самый продаваемый хлеб.
Мира вам и терпения, мудрый человек🙏🏼
@@oxanakouznetsova3497 Продаваемый - не значит хороший. Эти понятия не обязательно совместимы. Хорошего хлеба в Москве я не встречал никогда и ни у кого. Никогда. Ни у кого.
Российский бизнес заинтересован только в прибыли, но не в качестве. Зачем качество, если народ и так хавает? Это ж надо искать например качественную муку (а её в России не делают), качественное масло, воду. Зачем? Если и так сожрут.
@@kruhojeb1111как минимум, это значит, что у других людей бывает ДРУГОЕ мнение по поводу вкусного хлеба (это возможно неприятно, но мир и правда многовариантен). Я уже поняла вашу травму, вы любите плотный ‘телесистый’ хлеб, желательно без закваски, можно попробовать другие сорта, не пытаясь навязать миру свое видение идеала🫡
С мукой кстати у нас нормально всё. В отличие от Европы ее не добивают так массово глютеном и ферментами😂
@@oxanakouznetsova3497 Травму? Это голос обиженной девочки Оксаны? Извините конечно, что вас не восхваляем. Реально не за что.
Если вы не будете бегать по самопальным пекарням, а употреблять классический гостовский хлеб с хлебокомбинатов, то это и будет нормальный и вкусный хлеб. Плюс, вам не испортят желудок и не испортят вкусовые предпочтения. Накидать каши в тесто и прыгать от счастья, типа как у бабушки, это жуть. И понты для непонятно кого.