가지튀김 저비용 고효율 가성비 좋은 가지요리 Fried Eggplant

가지튀김 레시피
재료 : 가지 1~2개, 감자전분 3~4T
양념장 : 쪽파 1대, 다진마늘 1/2T, 참기름 1/2T , 간장 2T, 설탕1T, 고춧가루 1t , 참깨
1. 가지를 너무 얇지 않게 다양한 식감을 위해 지그재그로 썰어줘요
2. 다 썬 가지에 설탕 1T, 소금 0.5T 넣어요
3. 가지에서 수분이 나오면 감자전분 3~4T 넣어요
(바삭함을 위해서 물을 넣지않고 가지에서 나오는 수분만을 이용해 섞어요)
4. 기포가 올라오면 적당한 튀김온도이므로 이때 가지를 튀겨요
5. 중불에서 가지가 잠기도록 기름에 4분간 튀겨요
6. 물 반컵 + 전분 1T 섞어 전분물을 만들고 튀김에 흩뿌려요
7. 노릇노릇 튀겨지면 건져내고 소금을 뿌려주면 완성
Fried eggplant recipe
Ingredients: 1~2 eggplant, potato starch 3~4T
Seasoning: 1 green onion, 1/2T minced garlic, 1/2T sesame oil, 2T soy sauce, 1T sugar, 1t red pepper powder, sesame seed
1. Cut the eggplant into zigzags so that it's not too thin for various texture
2. Add 1T of sugar and 0.5T of salt to the chopped eggplant
3. When the eggplant is moist, add 3 to 4T of potato starch
(For crispness, mix it with water only from the eggplant without adding water.)
4. When bubbles come up, fry the eggplant because it's the right temperature to fry
5. Fry the eggplant over medium heat for 4 minutes
6. Mix half a cup of water + 1T of starch to make starch water and sprinkle it on the fry
7. When it's fried, take it out and sprinkle salt on it