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The correct way of eating salmon
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- Опубликовано: 3 дек 2022
- 【食材/Ingredients】
腌鱼调料：
红糖：鱼肉重量的15%
盐：鱼肉重量的15%
腌制用粉盐：鱼肉重量的0.3%
茴香适量（可选）
贝果配方：
高筋面粉500g
温水320g
酵母10g
糖25g
盐5g
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁 #loxandbagel #russanddaughters
肉太多確實會影響這類麵包夾料類的飲食體驗.
但，不必緊張.
這是凡人很少體會到的困擾.🤣🤣🤣
哈哈！你讲太对
😂
這肉 好滿足
這封面太震撼啦😍😍😍 立馬來看，大碗真的一直在超越自己🤣 之前那個巨大牛肉和巨大豬皮已經夠驚人了，現在有了整隻鮭魚，下回是不是有整（半？）隻豬了XDD
对啊马上点进来🤤
附议😂
下次可以做烤乳猪，再下次烤骆驼
@@user-gb4oo2to4w再再下次就扛來整隻牛下次就扛來整隻牛
突然發現我漏字了ww 應該是「而且大碗一直在超越自己」，不然逗號直接連後面那句會卡卡🤣
好久没有看到这么爽的封面了😂
这封面的成本可不便宜，至少那条鱼是这么认为的。
让我直接点了进来｡◕‿◕｡
@@salmon8749 你的名字XD
突然身价就翻倍了
@@JeusAlprime108 pasta pasta
作為三文魚和貝果的忠實粉絲，看到兩個合在一起我的口水就止不住地流啊⋯⋯
costco以前有賣貝果跟鮭魚奶酪抹醬 沒了🥲
大碗这个也太实诚了！！前几周去了堂食，本bagel爱好者觉得他家bagel非常一般，但是配上三文鱼（确实是少）真的很绝，但是价格嘛...确实是吃个人气了。去一次还是蛮值得的，但就一次哈哈哈哈
@@jonchen4764 是的，我也这样吃的。基本一个的成本不超过$5.
如果依照我在日料店學的手法，鮭魚的鱗片其實可以用削下來的，魚皮可以用拉的，這樣可以避免處理過程中魚肉沾到鱗片
然後，為了龍蝦我按贊了
鲑鱼皮拉不下来的。你应该记错了。鲭鱼腌制过后可以拉下 来。还有一些其他鱼。但绝对不包括鲑鱼，鲑鱼皮能拉下来我倒立洗头。真确做法，应该是从尾部入刀取下鱼皮。你可以在youtube里搜索应该有三文鱼（鲑鱼）做法的。
@@chyongli 他說的拉皮沒意外就是剃肉 所以是對的
@@chyongli 顺着刀拉出来，不是直接拉扯😂
@@chyongli 我師父當時是跟我說這叫拉魚皮啦，就是用刀壓著魚皮，然後手拉
然後冷凍鮭魚的皮是真的可以直接拉下來，我現在換的工作真的是直接拉的，因為不用顧銀皮的完整
@@chyongli哥們，倒立洗頭可以用水桶🪣，我看好你
超爱吃salmon的我，很庆幸现在生活在三文鱼之乡，太幸福了😂走路去家附近任何一家超市都有各式各样的三文鱼，生鲜的，sashimi级别的，烟熏的，腌渍的，每周翻着花样吃，太爽了🎉
恭喜哈！不过我喜欢虾蟹，对三文鱼..确实吃不来啊！感觉不到好吃的那个点😂
@@weiweili4152 以前我也get不到，但是自从开始尝试各种不同的吃法后，越来越爱吃了😋😋最简单的吃法其实就是买那种现成的熏好的或者腌渍好的切片三文鱼，回家夹着面包吃，太香了～
是哪！！！
@@Riya_OwOb 挪威吧？
我也超喜歡吃, 是在挪威嗎?
拿鐵吃的過程居然吃出幻覺 連海浪的聲音都聽到了
看來裡面禁藥不少呢(́◕◞౪◟◕ )
不愧是全網最專業的美食主播
可能也是最有錢😂500多的貝果也買得下去
5:54 看到噴煙噴這麼開心我就知道大事不妙了
大碗太厲害了，行動力強不說，吃一次就知道怎麼做，請收下我的膝蓋
這次居然只試一次就完美還原了！看起來就超想吃
去年：公園烤肉
今年：陽台煙燻
嘩超級期待龍蝦😍希望有機會看到！！之前看好味家重現（算吧xd）小當家的龍蝦也是嗚哇嗚哇好酷，好期待大碗的版本！！（待會開另外一個帳號來點讚🤩）
智商税
看到拿鐵在室內開煙燻槍，我就知道後面會發生什麼事情了😂😂😂🤣
果不其然 火警鈴響了 沒失望 哈哈哈哈哈 🤣🤣
我一般是把肉放在烤架上，再墊個烤盤，用袋子裝起來，開排油煙機，再點火。這樣煙全都留在袋子內，不會浪費煙
终于看到没翻车的大碗拿铁了（除了熏响自己家的警报器🤣）
這集翻車了的話，大概也不會出來了XD
这声音大到我以为自己家火警响了
[簡單]料理=買一整條salmon魚🤣🤣🤣
給你一个建議，到 Noah's Bagels 參考它不同 cream cheese 用什麽香料，不用買，睇標簽后，回家便可配出好味軟芝士。 還有，有些店鋪不是真正去薰，而是用帶有薰味的水，超市有得賣。 你去這些老外店買三文魚，太貴了，去 Costa 買又平又低，一樣那麼新鮮，不用去皮去骨，很多做夀司店也只買魚肉，不買有頭有皮有骨魚啦！
這集唯一的翻車點應該是錢包吧wwww
我觉得贵……十七刀可以买十片烟熏三文鱼了😢 cream cheese一整盒是四刀 一个bagel是一点五刀。 大碗真的绝，普通人想复刻都是直接买这三样就完了，大碗从烟熏前那一步开始😂
7:06 農民一朝翻身把歌唱的困擾就是肉加太多😂😂自己做，料當然要加好加滿😋
想看還原蛋黃糕，就是小時後沒想到童年是一樣的
剩下的魚皮可以烘烤成乾，切條適合下酒。
魚骨魚頭也能煮湯之類的，完全不浪費
大碗這是越來越豪氣了，一整條三文魚，太厲害了！下次準備複刻什麽？期待！
大碗拿鐵：這期點讚過兩萬的話……🎉
於是我把影片停下來 要去點讚
結果 好傢伙 才一天前的影片直接2.1萬點讚😂
17刀!!嚇死了!!不愧是美國!!建議殺魚可以參考日料作法，直接削鱗片，再去魚皮，那個魚皮可好吃了油炸或者乾脆。
兩個小時已經8600讚了，大碗要準備十種做龍蝦的方法了😂
2.1萬了🤪
3萬了
竟然真的從頭做起👏👏
話說那 5:57 警報器有被嚇到 時機剪得真剛好
最近都是童年系列，好不容易才有個這種純貨
好厲害，博主家應該啥工具都有吧🤣🤣做什麼買什麼👍👍
人在紐約 我相信大家都有自己的口袋名單 lox cream cheese bagel 真的沒這麼貴 個人偏愛煙燻的 最後$17太貴⋯⋯⋯ 那間我也吃過 真心覺得不值得這個價錢
害我也想去買現成的煙三文來夾三文治😂
饞死了饞死了。 亦為大碗的憐居默哀一下。 他應該是常常被大碗的神奇食物弄法騷擾到… 謝謝他的犧牲，我們才看到這些高質的片🤣🤣
竟然有整隻完整的鮭魚
新鮮度應該爆炸新鮮
Queens这边的Bagel老店 周六早上六七点已经是排大队了 完全刷新对老美作息时间的认知. 感觉你的salmon颜色比店里的要深 而且鱼肉太多了咬不动也是个事😂
店里的那个鱼明显新鲜度不行而且边缘部分发黑 鱼的保鲜没做好
鮭魚皮烤香脆之後簡直是人間美味。
咪咪們太可愛了😂😂🎉
終於做正餐了～！
看完了，这把稳了！
我决定去贝果店买！
Costco三样都有。买回来拼一下
為甚麼會在夜深時份被YT推薦我看....
好餓啊
Ruse and Daughters 的燻鮭魚是跟ACME Smoked Fish進貨的（客製化產品），不過如果只是想要感受一下入門版本的ACME 燻鮭魚，有興趣的可以去超市找看看，零售有小包裝
貓貓可愛!
在看試吃的時候，那比喻讓我笑不停，很有趣
2:20 大叔：你這樣形容食物我的飯也變得不好吃
嫌麻煩的同學可以把魚交給攤主....啊對不起錯棚了www
没有三文鱼的同学可以不加😆
今天才看到你的视频马上订阅了❤内容简洁明了，关键部分明明白白。我是上班族又是吃货，没有多的时间看，基本只看10分钟以下的视频。有些视频很有意思，标题只要5分钟就能做好这个菜，结果10多分钟还讲不完😂😂
肉比正宗的多了不止三倍😂
其實只要說一句:你小時候最愛的那個。我們就知道味道了
看着你放了那么多鱼肉就知道一定会很咸哈哈！我以前也买过烟熏三文鱼，觉得自己吃当然要放的多多的，结果被咸到疯狂喝水两天都不想吃任何带盐的东西lol
三文魚應該是我最愛吃的魚類了（目前）聽著凌晨的雨看著這美妙的三明治，肚子都餓了
看你这么有诚意的份上，就点个赞吧
讨点赞，就你才最有说服力。因为讨得心悦。
❤厉害👍🏻 这料太足了
碗哥！影片點讚數過兩萬了，我要加勒比海大龍蝦😍😋
几年前去纽约玩吃过，我觉得真的很好吃，我点的是三文鱼，芥末鱼籽，总共要$20多刀，不过这个真的颠覆了我对bagel硬邦邦的印象
麻煩做龍鬚糖
看的好餓...大半夜的真痛苦
+1
第一次来，很有喜感，做出来的东西至少很美观，感谢分享，我也试试！
看完了视频之后口水直流🤤🤤这周末必须去试一下！
加油吧大碗點讚量已經3.3腕了一定要答應我們澳龍
emmm….这鱼肉厚的有点过分了昂！建议减去一半以上的分量。贝果和汉堡三明治之类的，夹多少内容、怎么搭配，还是有讲究的，不是说越多越好，口感不一样的。另外，请把剩下的鱼肉，切略厚的片，加山葵酱，下饭不错，做寿司或者包饭也很好吃的！点赞！很用心的视频！😂
太優秀了，晚上看餓了！決定這週去costco買smoke salmon吃😂smoke salmon cream cheese bagel搞起來🤤
口感味觉的描述很有文采
理論上$25/lbs 是分解後的價格，全魚不用$25.
生食魚肉前要進行急凍熟成。
原來大碗是JOJO迷呀
这个自己做的和店里买的烟熏三文鱼有什么区别嘛？
這麼大條看得我一個海鮮控好興奮
終於有這類復刻了，久違的🎉
竟然沒翻車😂
也對 進度條不夠長
給你點讚一下❤
看到你那厚厚一層的魚肉 不止九十分 光爽度我就給150分🤣
大碗，拿膠帶貼住警報器就可以了
呀！你的版本，那鱼肉真是豪迈到~惊艳极了。。。而我。。。笑翻了~
那么多的鱼肉，味道肯定。。。😏😏😏
黑色的应该不是芝麻，是poppy seed 但是这个国内不让买 但有条件一定要加 太香了
3:00 老哥 這片都快破4萬了 該兌現承諾吧
三文鱼鱼肚和鱼皮可以喂猫，鱼骨鱼尾可以熬泡猫粮，鱼头可以盐烤自己吃
博主對FKC的蘑菇飯有研究嗎？我對它的製作過程很好奇。我出國後才發現它不是每個地方都有買呢！
每次看到这家店，无论早上、中午、傍晚都是排了一队人，原来是百年老店了👍
良心up主非大碗莫屬😁😁
沒翻車就不是拿鐵惹 😂
鴨！我是第一鴨！
鴨！那三文魚那麼大的鴨！
這集的拍攝成本好高啊啊啊啊
今天去了实体店，确实挺好吃，但是我这个人不太喜欢吃贝果，所以总体来说。。。鱼很不错，但是面包就那样吧
一次就成功了。有點不習慣啊。沒有看到翻車竟然。
又美又好吃的樣子，有機會一定試試看
在5:56 對聲音敏感的建議調低音量，不然接下來突然聽到尖銳的警報聲響，耳朵會頗痛
1小時就5000多讚了
這龍蝦的點單也太好拿下了一些
看著都想去當學徒，做吃的了！
封面也太震撼😍
真不亏是碗哥
还以为会有翻车呢（bushi
4:04受傷了😧
下次可以試試看泡在滷水跟煙燻液裡面用醃的看看或許就不會縮水那麼多
你真是一個美食天才
烟熏那个 guga food上都会拿个塑料罩子 把肉放在罩子里面烟熏 就和你锡纸的方法其实差不多
拿鐵，你家的火警警報鈴聲和我家的一模一樣，響起來時我老爸嚇了一跳🤣🤣🤣
魚腥味的話拿白醋洗一下手在就會好很多
之前有一个教授家里天天吃这个，不过里面要加牛油果。现在想想很怀念
雖然這次沒有翻車，但為了龍蝦我點3次讚🤤
拿铁说想要我点个赞，我就点了个。过了一会他又说点个赞，我就又点了一下。
幫忙一下，讓他讚超過兩萬，我下期想看龍蝦上天堂
快衝兩萬❤❤
为什么没有早看到😂前两天刚从纽约回来😂去曼哈顿下城区逛了一圈没什么好吃的就回中城区了。中城区的这家Best Bagel & Coffee也挺好吃的，我朋友爱上了这里的蓝莓贝果