뚝딱 만드는 다이어트 집 반찬 / 홈메이드 사찰음식 / 마인드풀쿠킹/ Korean Banchan / Enoki Mushrooms with Honey Soy Sauce

다이어트 중 드시기 좋은 집 반찬입니다. 레시피는 한국사찰음식문화원의 레시피를 바탕으로 하고 있습니다.
팽이버섯은 섬유질이 많고 저열량에 비타민, 수분이 풍부하여 다이어트로 제격인 식재료입니다. 아삭한 식감은 짜지 않은 조림과도 잘 어울립니다.
볶아 드시는 것 이외에 다른 느낌으로 조리된 팽이버섯으로 색다른 상차림을 준비해보세요.
재료.
300g 팽이버섯
4~5 표고버섯
4~5 말린대추
5g 건다시마
1/4 컵 현미식초
2큰술 설탕, 꿀이나 조청(각각)
50g 무
1/2컵 간장
조리법.
1. 팽이버섯 뿌리를 자르고 찬 물에 씻어 준비합니다. 잘게 찢지 않습니다.
2. 무와 표고버섯을 적당한 크기로 썰어놓습니다.
4. 바른 대추를 장식용, 소스용으로 잘라 준비합니다.
5. 팽이버섯을 데칩니다. 적당히 부드러워지면 꺼내서 찬 물에 담궈 식힌뒤, 물기를 빼줍니다.
6. 냄비에 식초, 간장, 다시마, 표고버섯, 무를 넣어 물 3컵과 꿀, 설탕, 생강즙이나 생강청(선택사항)을 넣어 끓입니다. (20분 정도, 다시마는 소스가 끓으면 바로 꺼냅니다).
8. 깊은 그릇에 팽이버섯을 정렬하고, 위에 알맞게 식은 소스를 뿌립니다.
9. 냉장고에 30분 정도 보관 후 바로 드시면 됩니다.
---------------
A Korean Healthy Foods Series
Enoki Mushrooms with Honey Soy Sauce
Easy Temple Food / Homemade Temple Food
Ingredients
300g Enoki mushrooms
4~5 Shitake mushrooms
4~5 Dried jujube
5g Dried kelp
1/4 cup Rice vinegar
2Tbsp Sugar, honey (each)
50g White radish
2cups Soy sauce
Recipe instruction
1. Trim away the root section of the enoki mushrooms. (Be gentle, no need to tear into small bundles.)
2. Rinse clean, and drain the mushrooms
3. Slice the radish, and cut the shiitake mushrooms.
4. Prepare jujube for sauce and garnish.
5. Blanch the enoki mushrooms until they start wilting and softening.
6. Cool down the temperature of the cooked mushrooms using cold water.
7. Make the sauce and boil it for 20 mins. Put the ingredients; Vinegar, soy sauce, kelp, mushrooms, and radish in the pan, and add honey, sugar, and ginger syrup(optional).
8. Remove the kelp when the sauce starts boiling.
9. Line the mushrooms up neatly on the dish.
10. Pour over the chilled sauce on the dish. Please keep it in the fridge, and enjoy it after 30mins

[@이경희-x8i2d]

야 이게 뚝딱마드는거냐 뎃다 복 잡 하구만 너나마니 해먹어라