Karamel čokoladna torta | Hrana i Vino HR

Ovaj se recept nalazi u časopisu Hrana i Vino br.85, Studeni 2017.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
/ @hranaivinohr
Follow us:
Facebook: / hrana-i-vino-hr-102338...
• 13 jaja
ZA BISKVIT
• 13 žlica šećera
• 3 žlice brašna
• 300 g sjeckanih oraha
ZA PRELJEV OD KARAMELE
• 200 g šećera
• 50 g margarina
ZA ČOKOLADNI PRELJEV
• 200 g čokolade za kuhanje
• 100 g margarina
ZA KREMU
• 500 ml mlijeka
• 13 žlica šećera
• 5 žlica brašna
• 2 žlice instant kave
• 250 g margarina
ZA UKRAŠAVANJE
• 2 vrećice praška za šlag
• 200 ml mlijeka
Priprema biskvita. Miješamo 13 bjelanaca mikserom i kada postanu pjenasti postepeno dodajemo šećer te miješamo dok se šećer ne rastopi. U snijeg od bjelanaca dodamo sjeckane orahe, brašno i miješamo žlicom dok se smjesa ne ujednači. Smjesu za biskvit stavimo u pravokutnu pliću posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Pečemo 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Ispečenom i ohlađenom biskvitu uklonimo papir za pečenje i izrežemo ga na tri jednake trake po širini.
Pripremamo preljev od karamele. U lonac na laganoj vatri stavimo šećer i miješamo dok se šećer ne karamelizira. Zatim dodamo margarin i miješamo. Kada se margarin rastopi maknemo s vatre i vreli šećerni preljev stavimo na trake biskvita.
Priprema kreme. Pjenjačom sjedinimo 200 ml mlijeka, 13 žumanjaka, brašno i instant kavu. Neprestano miješajući ovu mješavinu dodajemo u 300 ml zavrelog mlijeka u kojem smo dodali šećer. Kuhamo miješajući dok krema ne dobije potrebnu gustoću. Margarin miješamo mikserom i kada postane pjenast dodamo ohlađenu kremu. Mikserom sjedinimo kremu.
Priprema čokoladnog preljeva. Miješajući zagrijavamo na laganoj vatri margarin i čokoladu natrganu na kocke. Kada se sastojci rastope maknemo lonac s vatre. Ohlađenim čokoladnim preljevom premažemo trake biskvita. Kada se čokoladni preljev stisne prvu traku biskvita stavimo na podlogu za torte i premažemo je kremom. Na kremu stavimo drugu traku biskvita te i nju premažemo kremom. Zatim stavimo treću traku biskvita i cijelu tortu premažemo kremom.
Prašak za šlag i mlijeko miješamo mikserom dok šlag ne dobije potrebnu čvrstoću. Cijelu tortu premažemo šlagom. Pomoću kuharske šprice napunjene preostalim šlagom ukrasimo gornju površinu i stranice torte. Dekoriramo ružičastim šećernim cvjetovima.
Uz ovaj desert predlažemo kvalitetno vino napravljeno od sorte Muškat, zlatno žute boje intenzivne arome i okusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 6 do 8 stupnjeva. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo šalicu crne kave. Dobar tek.

[@nadicamilovic2668]

Gdje su kolicine sastojaka

[@maraeric7120]

Ja bi recept , kolko čega.dodat