Как сделать любую настойку за 12 часов Дегустация 3 видов хреновухи Настойки методом Су Вид
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Настойки, наливки, ликёр , домашние алкогольные напитки. • Домашние настойки, нал...
Рецепт вкусной хреновухи классик
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен свежий 100 грамм
имбирь 10 грамм
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Рецепт вкусной хреновухи на сухом хрене
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен сухой 10 грамма
имбирь сухой 3 грамма
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Метод су вид 5 часов при 54 градусах
Хреновуха это традиционный напиток многих славянских народов
Хреновуха это вкусно, забористо и очень ароматно.
Сегодня расскажу о двух способах приготовления этой настойки - классическом и методом Сувид
Так же в ролике я расскажу о лучших закусках для хреновухе - сало, квашенная капуста, ржаной домашний хлеб , грибы и капустный рассол.
Рецепт вкусной хреновухи классик
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен свежий 100 грамм
имбирь 10 грамм
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Рецепт вкусной хреновухи на сухом хрене
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен сухой 10 грамма
имбирь сухой 3 грамма
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Метод су вид 5 часов при 54 градусах
Поздравляю с 40 тысячами на канале и желаю к концу 2022 года минимум 100 тысяч, а лучше раза в два три больше ✊✊
Благодарю ✋
Все эти замечательные настойки и напитки,для продвинутых любителей,а настоящие профессионалы употребляют исключительно чистый продукт)Желаю в Новом Году,не изменить на эту категорию)
Какой именно чистый продукт употребляют профессионалы, и да, профессионалы чего?
@@UncleVova73 Это те,кто за очень короткое время может сам выкушать эту банку,но только получится чистую водку или эквивалент спирта)
@@user-dilerds ничего не понял, но очень интересно))
@@UncleVova73 Больших количествах,все цветные напитки в организме не держаться,дорогие коньяки и тд,превращаются в одеколон.Это очень хорошо,что вы не знаете о чем речь)
@@user-dilerds конечно, не знаю, для меня родным языком является русский, а Ваш набор фраз как-то не совсем понятен
С наступающим.Всех благ в Новом году и не болеть.
благодарю!
Добрый вечер Костя! Интересное видео. Но мы по старинке на пару недель и пусть настаивается. А если гости на пороге, вообще то гости приходят со своим. Я в гости без своих вкусняшек не хожу. С наступающими тебя праздниками. Спасибо за видео.
привет. ситуации разные бывают и этот метод рабочий и дающий отличный результат (кстати в кафе, ресторанах давно им активно пользуются)
Этот метод называется "термо-риформинг". Пришёл к самогонщикам из нефтепереработки. Собственно, как и многое другое. Принцип прост: любые химические реакции проходят быстрее с повышением температуры, и наоборот. Вообще лучше 60 градусов держать. 24 часа три такой t соответствует 5 годам обычной выдержки. Главное не превышать 70 градусов, если делаешь настойку. Как ни странно, но при t меньше 60 градусов напиток преобразуется гораздо медленнее. Т.е. что бы достичь эффекта "пяти лет" при t 55 градусов нужно уже не 24 часа, а 72. А вот воздух удалять - это не правильно!!! Процессы окисления с помощью кислорода играют важную роль в формировании вкуса и запаха напитка. Именно поэтому благородные напитки выдерживают в деревянных бочках, которые как известно, "дышат". Так что вакуум - это зря. Даже чистая водка после риформинга меняется в лучшую сторону.
Ну полного вакуума с жидкостью в пакете создать почти не реально в бытовых условиях.
С моей точки зрения окислительные процессы, тобишь наличие кислорода, благотворно влияют при наличии деревяшки, а вот в ягодных и прочих настойках разницы во вкусе не будет, я много с этим делом эксперементировал
@@dobroslav13 Деревяшка - это только дополнительная "специя". Я бы мог долго тебе рассказывать про окислительные и прочие процессы, про альдегиды, ацетальдегиды, эфиры простые, сложные, про кислоты, про этерефикацию и прочую "святотень", которая образуется при сложных хим процессах происходящих в ЛЮБОМ алкоголе при его выдержке, и как это всё влияет на вкусоароматику, но не буду. Ибо это не формат твоего канала. Коли есть желание зачем-то выкачивать воздух, то выкачивай. Но если ты не чувствуешь разницы, то это не значит, что её нет. Это просто особенности вкусовосприятия.
Спасибо за видео
Всех благ и здоровья
благодарю !
С наступающим Новым Годом! Спасибо за рецепт.
С наступающим и вас!
С наступающим новым годом счастья и здоровья 🤝🤝🤝
И вас с наступающим! Всего самого самого!!!
Оччччень интересно, и познавательно!
И су вид есть! 🤔
😆😆😆✌👌👍👍👍
Значит надо делать 😁
@@dobroslav13 🙋♂️🙋♂️🙋♂️👍👍🏼👍🏾👍🏼👍
Вот ты экспериментатор!
Ну а как иначе то, зря что ли в аспирантуре когда то учился 😁
@@dobroslav13 до ты дохтур? 🤓
@@HOBBYHELPER незащитивщийся :)))
@@dobroslav13 эээх, чож ты так)))
Спасибо
во благо!
Доброго! Тож тюбетейку такую хочу. Однозначно это будет целая секта)
Этот не тюбетейка, а шапка из Грузии, от ваших соседей, очень удобная
Priwet !!! Laik !!!!
добрый вечер :)
Волос почти нет? зато борода присутствует!))
Если уж начал поздравлять, то и тебя с наступающим!Тебе и семье всего самого хорошего, побольше и без очереди!))
Вот спасибо и вам всего того же и два раза
@@dobroslav13 ))))
Способ рабочий. Но я чуть проще делаю, настаиваю сначала пару суток, потом в кастрюлю кладу тряпку, на неё банку с настойкой, в крышке отверстие под термометр, наливаю воды в кастрюлю и нагреваю до 50-55. Держу так часа три-четыре, ни в коем случае не допускается повышение выше 55 (вкус меняется в худшую сторону, пробовал). Потом даю остыть и настояться ещё часов 12, и считай готово. Но всё же после фильтрации нужно ещё трое суток для стабилизации вкуса
Интересный вариант, но не сказал бы что бы он был проще 😁
@@dobroslav13 точно, не так выразился. Имею ввиду что при таком методе только кастрюля, плитка и термометр нужны.
это да. приспособиться можно при желании
Скажите пожалуйста как вы при включённом газе поддерживаете т воды?
@@flery77 электро. Не газ у меня
Сегодня гнал целый день, жена на даче, позвонил чтоб тоже привезла сухой хрен, если привезет, то скорее всего поставлю на остатках, так как хочу в бочку залить впервые, сам просто ни разу в бочке не делал!
Бочка тема интересная, я на следующий год планирую тоже приобщиться
Друзья наверно исходят слюной в ожидании новогодней вечеринки)))
их ждет много вкусного и интересного :))))))))))
Доброго всем времечка.Константин,может есть у вас или подписчиков хороший рецепт капчёной курицы(окорочков),с замачиванием в маринаде или другие
У меня нет такого, к сожалению
Аромат не хреновый, а охрененный😁
🤣🤣🤣
Костя пажалуста неостанавливайся с экспериментами и с сылочку на сувит оборудование.
экспериментов и опытов впереди очень много :) идей у меня предостаточно, тех что проверить и опробовать надо.
у меня кипятильник с моторчиком sous vide sirman softcooker wi-food , но он большой и дорогой, для дома и семьи можно палку попроще и дешевле взять
Так-то хорошо конечно,и быстро. Но сувид,блин где-то дома запропал. Никак найти не могу)). А может и небыло вовсе. Как и у большинства.
ну тгда по классике и не спеша, все это уже было на канале :) вариантов много и каждый под свои возможности найдет вариант :)
Я в духовке выставляю, минимальная температура 60 градусов
Мультиварка
У меня всё проще вакум и батарея. А летом будем думать чем батарею заменить.
У меня тёплый пол 😁да и мне кажется температурка маловата у батареи, хотя если время увеличить...
Привет, друже! Давно хочу попробовать су-вид в мультиварке, но там шаг в 5 градусов, а у тебя то 54,то 58... Если, например, не 54,а 55?И ещё вопрос: не получится ли компот, если делать настойки су-вид из ягод или фруктов?
ставь 55 градусов, не критично. (58 было год назад. сейчас ушел на 54-55)
компот не получится , я срочные просьбы по ягодным часто делаю, при такой температуре нет компотного вкуса, он за 85-90 градусов и выше появляется
Компот в любом случае не получится с ягод, спотыкач называется. Но канон это сначала поварить ягоды с сахаром минут 20, а потом влить самогон (спирт 40%). Довести до кипения и сразу снять с плиты. Остудить и через пару дней можно пить. Чем дольше стоит, тем лучше конечно
Спотакач в ягодный сезон регулярно делаю, особенно малиновый
Недавно тоже хотел заказать на Озоне вакуумные крышки , но почитав отзывы , так и не определился у какого продавца можно их купить . Уж слишком много отрицательных отзывов .
А что не так там с крышками, конструкция на столько проста что там накосячить сложно.
Я обычно на Вайлдберриз беру
Говорят что не держат вакуум , или ломается насос .
с дуру как говорится можно и х сломать :)))
а вакуум не держит обычно (из моего опыта) если на поверхности банки есть сколы и неровности
@@dobroslav13 возможно и из-за этого 🤔
я больше года пользуюсь, в наличии 30 штук крышек, за все время сломал 1 при откачке :))) и 1 раздавил
Вот тут совсем прекрасное соотношение звуков. Вернитесь к этому методу и микрофону.
Нет больше этого микрофона, ибо он писал через раз. То идеально , то с шипением и тресками и провалами, да так , что ролики нельзя было смонтировать и день работы уходил в пустоту
Зачем сувид если есть мультиварка?
далеко не каждая мультиварка может стабильно держать столь низкую температуру, а многие делают это большими скачками что плохо для напитка. при этом чаша мультиварки маленькая - пригодна если делать не так много напитка, а вот когда надо 5-7-15 литров за раз, тут без сувида никуда
ЗЫ ну и у меня нет мультиварки и никакого желания её покупать
5 часов мало, надо хотя бы12 ч
Пошёл брать СУ вид.
СУ вид это технология, а брать надо кипятильник с моторчиком 😁😁😁
@@dobroslav13 А! А я ж так и думал сперва, но что то пошло не так в моих мыслях.... Ох уж э а магия третьей рюмки)
Ох и коварная она, эта третья 😁
Обычная мультиварка подойдёт.