Как сделать любую настойку за 12 часов Дегустация 3 видов хреновухи Настойки методом Су Вид
HTML-код
- Опубликовано: 2 фев 2025
- Настойки, наливки, ликёр , домашние алкогольные напитки. • Домашние настойки, нал...
Рецепт вкусной хреновухи классик
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен свежий 100 грамм
имбирь 10 грамм
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Рецепт вкусной хреновухи на сухом хрене
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен сухой 10 грамма
имбирь сухой 3 грамма
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Метод су вид 5 часов при 54 градусах
Хреновуха это традиционный напиток многих славянских народов
Хреновуха это вкусно, забористо и очень ароматно.
Сегодня расскажу о двух способах приготовления этой настойки - классическом и методом Сувид
Так же в ролике я расскажу о лучших закусках для хреновухе - сало, квашенная капуста, ржаной домашний хлеб , грибы и капустный рассол.
Рецепт вкусной хреновухи классик
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен свежий 100 грамм
имбирь 10 грамм
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Рецепт вкусной хреновухи на сухом хрене
1 литр крепкий алкоголь (40-42%)
хрен сухой 10 грамма
имбирь сухой 3 грамма
перец черный 5 шт
перец душистый 5 шт
гвоздика 1 шт
мед 10 грамм
Метод су вид 5 часов при 54 градусах
Поздравляю с 40 тысячами на канале и желаю к концу 2022 года минимум 100 тысяч, а лучше раза в два три больше ✊✊
Благодарю ✋
С наступающим.Всех благ в Новом году и не болеть.
благодарю!
Спасибо за видео
Всех благ и здоровья
благодарю !
С наступающим Новым Годом! Спасибо за рецепт.
С наступающим и вас!
Все эти замечательные настойки и напитки,для продвинутых любителей,а настоящие профессионалы употребляют исключительно чистый продукт)Желаю в Новом Году,не изменить на эту категорию)
Какой именно чистый продукт употребляют профессионалы, и да, профессионалы чего?
@@UncleVova73 Это те,кто за очень короткое время может сам выкушать эту банку,но только получится чистую водку или эквивалент спирта)
@@user-dilerds ничего не понял, но очень интересно))
@@UncleVova73 Больших количествах,все цветные напитки в организме не держаться,дорогие коньяки и тд,превращаются в одеколон.Это очень хорошо,что вы не знаете о чем речь)
@@user-dilerds конечно, не знаю, для меня родным языком является русский, а Ваш набор фраз как-то не совсем понятен
С наступающим новым годом счастья и здоровья 🤝🤝🤝
И вас с наступающим! Всего самого самого!!!
Добрый вечер Костя! Интересное видео. Но мы по старинке на пару недель и пусть настаивается. А если гости на пороге, вообще то гости приходят со своим. Я в гости без своих вкусняшек не хожу. С наступающими тебя праздниками. Спасибо за видео.
привет. ситуации разные бывают и этот метод рабочий и дающий отличный результат (кстати в кафе, ресторанах давно им активно пользуются)
Оччччень интересно, и познавательно!
И су вид есть! 🤔
😆😆😆✌👌👍👍👍
Значит надо делать 😁
@@dobroslav13 🙋♂️🙋♂️🙋♂️👍👍🏼👍🏾👍🏼👍
Вот ты экспериментатор!
Ну а как иначе то, зря что ли в аспирантуре когда то учился 😁
@@dobroslav13 до ты дохтур? 🤓
@@HOBBYHELPER незащитивщийся :)))
@@dobroslav13 эээх, чож ты так)))
Спасибо
во благо!
Этот метод называется "термо-риформинг". Пришёл к самогонщикам из нефтепереработки. Собственно, как и многое другое. Принцип прост: любые химические реакции проходят быстрее с повышением температуры, и наоборот. Вообще лучше 60 градусов держать. 24 часа три такой t соответствует 5 годам обычной выдержки. Главное не превышать 70 градусов, если делаешь настойку. Как ни странно, но при t меньше 60 градусов напиток преобразуется гораздо медленнее. Т.е. что бы достичь эффекта "пяти лет" при t 55 градусов нужно уже не 24 часа, а 72. А вот воздух удалять - это не правильно!!! Процессы окисления с помощью кислорода играют важную роль в формировании вкуса и запаха напитка. Именно поэтому благородные напитки выдерживают в деревянных бочках, которые как известно, "дышат". Так что вакуум - это зря. Даже чистая водка после риформинга меняется в лучшую сторону.
Ну полного вакуума с жидкостью в пакете создать почти не реально в бытовых условиях.
С моей точки зрения окислительные процессы, тобишь наличие кислорода, благотворно влияют при наличии деревяшки, а вот в ягодных и прочих настойках разницы во вкусе не будет, я много с этим делом эксперементировал
@@dobroslav13 Деревяшка - это только дополнительная "специя". Я бы мог долго тебе рассказывать про окислительные и прочие процессы, про альдегиды, ацетальдегиды, эфиры простые, сложные, про кислоты, про этерефикацию и прочую "святотень", которая образуется при сложных хим процессах происходящих в ЛЮБОМ алкоголе при его выдержке, и как это всё влияет на вкусоароматику, но не буду. Ибо это не формат твоего канала. Коли есть желание зачем-то выкачивать воздух, то выкачивай. Но если ты не чувствуешь разницы, то это не значит, что её нет. Это просто особенности вкусовосприятия.
Доброго! Тож тюбетейку такую хочу. Однозначно это будет целая секта)
Этот не тюбетейка, а шапка из Грузии, от ваших соседей, очень удобная
Priwet !!! Laik !!!!
добрый вечер :)
Доброго всем времечка.Константин,может есть у вас или подписчиков хороший рецепт капчёной курицы(окорочков),с замачиванием в маринаде или другие
У меня нет такого, к сожалению
Волос почти нет? зато борода присутствует!))
Если уж начал поздравлять, то и тебя с наступающим!Тебе и семье всего самого хорошего, побольше и без очереди!))
Вот спасибо и вам всего того же и два раза
@@dobroslav13 ))))
Костя пажалуста неостанавливайся с экспериментами и с сылочку на сувит оборудование.
экспериментов и опытов впереди очень много :) идей у меня предостаточно, тех что проверить и опробовать надо.
у меня кипятильник с моторчиком sous vide sirman softcooker wi-food , но он большой и дорогой, для дома и семьи можно палку попроще и дешевле взять
Зачем сувид если есть мультиварка?
далеко не каждая мультиварка может стабильно держать столь низкую температуру, а многие делают это большими скачками что плохо для напитка. при этом чаша мультиварки маленькая - пригодна если делать не так много напитка, а вот когда надо 5-7-15 литров за раз, тут без сувида никуда
ЗЫ ну и у меня нет мультиварки и никакого желания её покупать
Способ рабочий. Но я чуть проще делаю, настаиваю сначала пару суток, потом в кастрюлю кладу тряпку, на неё банку с настойкой, в крышке отверстие под термометр, наливаю воды в кастрюлю и нагреваю до 50-55. Держу так часа три-четыре, ни в коем случае не допускается повышение выше 55 (вкус меняется в худшую сторону, пробовал). Потом даю остыть и настояться ещё часов 12, и считай готово. Но всё же после фильтрации нужно ещё трое суток для стабилизации вкуса
Интересный вариант, но не сказал бы что бы он был проще 😁
@@dobroslav13 точно, не так выразился. Имею ввиду что при таком методе только кастрюля, плитка и термометр нужны.
это да. приспособиться можно при желании
Скажите пожалуйста как вы при включённом газе поддерживаете т воды?
@@flery77 электро. Не газ у меня
наливку ускорить методом сувид тоже реально?
что вы имеете ввиду под наливкой? у наливки обычно технология другая, сначала ягоды сахаром подбраживают а потом только алкоголь
у вас есть рецепт на канале наливки? я видел немного разные способы, где ягоды варят или сок выжимают или кипятком сладким заливают) найти бы как и настойки, ускоренный рецепт.
Варят это спотыкач, на канале есть рецепты, а наливки классические с брожением на солнце а потом заливкой спиртом я не делаю
Сегодня гнал целый день, жена на даче, позвонил чтоб тоже привезла сухой хрен, если привезет, то скорее всего поставлю на остатках, так как хочу в бочку залить впервые, сам просто ни разу в бочке не делал!
Бочка тема интересная, я на следующий год планирую тоже приобщиться
Привет, друже! Давно хочу попробовать су-вид в мультиварке, но там шаг в 5 градусов, а у тебя то 54,то 58... Если, например, не 54,а 55?И ещё вопрос: не получится ли компот, если делать настойки су-вид из ягод или фруктов?
ставь 55 градусов, не критично. (58 было год назад. сейчас ушел на 54-55)
компот не получится , я срочные просьбы по ягодным часто делаю, при такой температуре нет компотного вкуса, он за 85-90 градусов и выше появляется
Компот в любом случае не получится с ягод, спотыкач называется. Но канон это сначала поварить ягоды с сахаром минут 20, а потом влить самогон (спирт 40%). Довести до кипения и сразу снять с плиты. Остудить и через пару дней можно пить. Чем дольше стоит, тем лучше конечно
Спотакач в ягодный сезон регулярно делаю, особенно малиновый
Недавно тоже хотел заказать на Озоне вакуумные крышки , но почитав отзывы , так и не определился у какого продавца можно их купить . Уж слишком много отрицательных отзывов .
А что не так там с крышками, конструкция на столько проста что там накосячить сложно.
Я обычно на Вайлдберриз беру
Говорят что не держат вакуум , или ломается насос .
с дуру как говорится можно и х сломать :)))
а вакуум не держит обычно (из моего опыта) если на поверхности банки есть сколы и неровности
@@dobroslav13 возможно и из-за этого 🤔
я больше года пользуюсь, в наличии 30 штук крышек, за все время сломал 1 при откачке :))) и 1 раздавил
Друзья наверно исходят слюной в ожидании новогодней вечеринки)))
их ждет много вкусного и интересного :))))))))))
Так-то хорошо конечно,и быстро. Но сувид,блин где-то дома запропал. Никак найти не могу)). А может и небыло вовсе. Как и у большинства.
ну тгда по классике и не спеша, все это уже было на канале :) вариантов много и каждый под свои возможности найдет вариант :)
Я в духовке выставляю, минимальная температура 60 градусов
Мультиварка
У меня всё проще вакум и батарея. А летом будем думать чем батарею заменить.
У меня тёплый пол 😁да и мне кажется температурка маловата у батареи, хотя если время увеличить...
Аромат не хреновый, а охрененный😁
🤣🤣🤣
Вот тут совсем прекрасное соотношение звуков. Вернитесь к этому методу и микрофону.
Нет больше этого микрофона, ибо он писал через раз. То идеально , то с шипением и тресками и провалами, да так , что ролики нельзя было смонтировать и день работы уходил в пустоту
5 часов мало, надо хотя бы12 ч
Пошёл брать СУ вид.
СУ вид это технология, а брать надо кипятильник с моторчиком 😁😁😁
@@dobroslav13 А! А я ж так и думал сперва, но что то пошло не так в моих мыслях.... Ох уж э а магия третьей рюмки)
Ох и коварная она, эта третья 😁
Обычная мультиварка подойдёт.