طلعنا جاهلين أمام هذه الخبرة والمعلومات والأسرار الغزيرة تبارك آلله وامدك بصحة ودوام العافية كتير ممنونين من حضرتك اخي ابو ياسين محتوى جدا مهم وهادف وحتى مذهل(أخوك مهند من مدينة القدس)
جزاك الله خير ابو ياسين بس اغلب كلامك صحيح ماعدا اختلاف اللون ( اللون البني) هذا ياغالي يسمي الأكسده وهي تفاعل الاوكسجين الموجود في الهواء مع سطح اللحم او اي شي ثاني زي الخضار والفواكه والحلول هي الحفاظ علي اللحم معزول عن الهواء وذلك بوضعه في اكياس تغليف علي سطحه مباشرة او باستخدام اكياس التفريغ الهوائي بالمكينه او باستخدام طرق بديله كمثال وضع اللحم في الكيس ومن ثم وضع الكيس في ماء والي بدوره راح يدفع الهواء من داخل الكيس للفتحه وبعدها يتم احكام اغلاق الكيس مباشرة لتجنب دخول اي هواء وبعد كذا سواء حطيته في البراد (درجة حراره ٠ الي ٥ درجات) كم يوم ماراح يصير له اي شي ويفضل اصح من وضعه في الفريزر اذا حاب تطبخه خلال يومين الي ٣ ايام لاكن اذا راح يجلس اكثر من ٣ ايام يجب وضعه في الفريزر واستخدام نفس طريقة تفريغ الهواء واذا عملت كذا ما يفرق كثير وضعه فوق بعض بكميات متوسطه اذا كانت درجة التفريز عاليه عندك (شرط). وتقبل كل تحياتي
السلام عليكم أخونا أبو ياسين ، لو سمحت أنت حكيت على كيفية فك اللحم العادي من التفريز و تركه لمدة في الثلاجة هل ينطبق على اللحم المفروم بدون تكاثر البكتيريا ؟
احلى معلم عمي ابو ياسين و النصائح كلها رائعة و لكن اسمحلي اختلف معك علميا لا كمية ولا نسبة البروتين ممكن تقل باللحم. بعد كم يوم و بالاخص اذا اللحم مفروم ، الانزيمات بتبلش تشتغل و تفكك البروتين (طبعا بيتفكك و بياخد غير شكل بس ما بيروح) ، السوائل يلي بتنزل من اللحم قبل او بعد الطبخ بتحتوي كمية لا تذكر من البروتين. كمان نسبة السكر ما بتتغير بالتفاحة المقطعة و تغير اللون راجع لوجود انزيم بيتحرر وقت قطعتا التفاحة و هاد الانزيم بيشتغل و بيغير اللون. بس بالغعل متل ما حضرتك تفضلت اللحم لازم إما تفريزه بشكل مباشر بعد ما نشتريه من عند اللحام أو استهلاكه خلال يومين تلاتة مو اكتر. كترلنا من القصص تبع لحم البقر من بعد اذنك . لحم الخروف مو متوفر دائما عنا
ابوياسين اذا جبنا الخروف يالله مذبوح المصلخ رشه بالماء هل تنصح نخليه ينشف برا قبل مانقطعه ونجمده ؟ والسؤال الثاني اذا طلعنا اللحم المجمد قبل يوم من الطبخ وخليناه تحت في الثلاجه وحبينا مطبخ نسلقه علئ طول ونغير الماء ؟ ولا شنو الطريقه تبعد الزفره؟
استاذ ابو ياسين من بعد امرك اذا حطينا اللحمة بالمايكرويف على خاصية فك التجميد بمشي الحال او لأ؟؟ وانا مرات بطالع اللحمة الصبح وقت بفيق بتركها برا البراد لوقت تنفك بصير او غلط؟
تحياتي الك عندي سؤالين لو تكرمت . الأول بالميكرويف في خيار بيحل اللحمة بدون تسخين يعني كل شي مجمد بيحله بدقائق . الثاني إذا جبت اللحمة وهي بيكسها من الثلاجة وحطيتها بمي حنفية بهالشكل هاد مابكون تعرضت اللحمة بشكل مباشر للمي وبتحل بسرعة . ممكن رأيك بهالموضوع
اذا بكيس و حطيتها بصحن و فتحت عليها مي خيط من الحنفية مو غلط. اصلا هاي الطريقة العلمية المتبعة لتسريع فك التجميد بدون ما تنزع اللحم. هاي الطريقة بتنفع لأيا شي بس لازم يكون بكيس محكم الاغلاق و المي باردة
في معلومات عن الموضوع اول مره اسمعها شكرا لك اخ ابو ياسين ❤
ربي يسعدك ويحفظك 🌹
ماشاء الله عنك معلم عن حق وحقيق الله يعطيك العافيه معلومات مفيدة جداً
الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
منور اليوتيوب عمي ابو ياسين يسلم تمك على المعلومات المفيدة
نورك الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
شكراً على المعلومات.
ربي يسعدك ويحفظك 🌹
مشاء الله .... تبارك الله ..... مدرس ..... الله ابارك فيك
ربي يسعدك ويحفظك 🌹
ماشاء الله معلم و هي دراسة علمية خاصة الله يحفظك و يعطيك العافية ❤
الله يسلمك ويحفظك 🌹
اي شو هاد ابو ياسين الغالي
هي لازم تقدم عليها رسالة دكتوراة
الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
الله يجزيك الخير يا رب على كمية المعلومات
امين يارب العالمين 🌹 وإياكم 🌹
يعطيك العافية
الله يسلمك ويحفظك 🌹
طلعنا جاهلين أمام هذه الخبرة والمعلومات والأسرار الغزيرة تبارك آلله وامدك بصحة ودوام العافية كتير ممنونين من حضرتك اخي ابو ياسين محتوى جدا مهم وهادف وحتى مذهل(أخوك مهند من مدينة القدس)
ونعم منك 🌹 الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
جزاك الله خير ابو ياسين بس اغلب كلامك صحيح ماعدا اختلاف اللون ( اللون البني) هذا ياغالي يسمي الأكسده وهي تفاعل الاوكسجين الموجود في الهواء مع سطح اللحم او اي شي ثاني زي الخضار والفواكه والحلول هي الحفاظ علي اللحم معزول عن الهواء وذلك بوضعه في اكياس تغليف علي سطحه مباشرة او باستخدام اكياس التفريغ الهوائي بالمكينه او باستخدام طرق بديله كمثال وضع اللحم في الكيس ومن ثم وضع الكيس في ماء والي بدوره راح يدفع الهواء من داخل الكيس للفتحه وبعدها يتم احكام اغلاق الكيس مباشرة لتجنب دخول اي هواء وبعد كذا سواء حطيته في البراد (درجة حراره ٠ الي ٥ درجات) كم يوم ماراح يصير له اي شي ويفضل اصح من وضعه في الفريزر اذا حاب تطبخه خلال يومين الي ٣ ايام لاكن اذا راح يجلس اكثر من ٣ ايام يجب وضعه في الفريزر واستخدام نفس طريقة تفريغ الهواء واذا عملت كذا ما يفرق كثير وضعه فوق بعض بكميات متوسطه اذا كانت درجة التفريز عاليه عندك (شرط).
وتقبل كل تحياتي
تحياتي لك 🌹 اكيد بس نحنا عم نحكي بعرف المصلحة مو مصطلحات طبيه
على عيني وراسي كلامك
@@Abu_Yassin_Al_Domani الله يسعدك ويخليك, واصل يازعيم
الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
شكرا يا أبا يا سين جزاك الله خير الجزاء
امين يارب العالمين 🌹 وإياكم 🌹
الله يعطيك العافية ي عم ابو ياسين، معلومات جديدة ومفيده محبينك من 🇸🇦 ❤
ونعم منك 🌹 ربي يسعدك ويحفظك 🌹
اللَّه يجزيكم الخير ويعطيكم العافية
امين يارب العالمين 🌹 وإياكم 🌹
سلمت ابو ياسين 🥀
الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
عشت ابا ياسين.
الله يسلمك ويحفظك 🌹
الله يعطيك العافية
احلى ابوياسين
بدنا طريقه تتبيله الشاورما
الله يسلمك ويحفظك 🌹 ابشر بعزك 🌹
السلام عليكم أخونا أبو ياسين ، لو سمحت أنت حكيت على كيفية فك اللحم العادي من التفريز و تركه لمدة في الثلاجة هل ينطبق على اللحم المفروم بدون تكاثر البكتيريا ؟
نعم اكيد
جاية من الفيسبوك ربحنيي
إن شاء الله
بارك الله فيك من الجزاير
ونعم منك 🌹 ربي يسعدك ويحفظك 🌹
الله يعطيك العافية ع هالمعلومات
بس سؤال بقدر طلع اللحم من الفريزر ع السلق او التقلاية فورا
هل غلط !؟
لا للاسف غلط
الله يعطيك العافية شو ما حنشوفكن بدوما
إن شاء الله ربي يسعدك ويحفظك 🌹
تصحيح حبيبنا ابو ياسين
2:17 هذا يسمى( أكسدة لحم) وبعد مرحلة الأكسدة يظهر تزنخ الحم
وبعدها هجوم بيكتريا فيفسد الحم
نعم صدقت 💯👍💯
نحنا عم نحكي بعرف المصلحة منشان الناس تعرف بشكل مبسط
مو مصطلحات طبيه
الله يجزيك الخير
امين يارب العالمين 🌹 وإياكم 🌹
يعطيك ألف عافية
الله يسلمك ويحفظك 🌹
فنان
ربي يسعدك 🌹
مساء الخير ، رجاءا عندما اشتري لحم طري من عند الجزار هل اغسله قبل وضعه بالمجمد ام لا ؟ شكرا مسبقا سيدي ...
لا طبعا ما ينغسل
@@Abu_Yassin_Al_Domani شكرا جزيلا لك سيدي، متابعة جديدة من المغرب
ونعم منك 🌹 ربي يسعدك ويحفظك 🌹
احلى معلم عمي ابو ياسين و النصائح كلها رائعة
و لكن اسمحلي اختلف معك
علميا لا كمية ولا نسبة البروتين ممكن تقل باللحم. بعد كم يوم و بالاخص اذا اللحم مفروم ، الانزيمات بتبلش تشتغل و تفكك البروتين (طبعا بيتفكك و بياخد غير شكل بس ما بيروح) ،
السوائل يلي بتنزل من اللحم قبل او بعد الطبخ بتحتوي كمية لا تذكر من البروتين.
كمان نسبة السكر ما بتتغير بالتفاحة المقطعة و تغير اللون راجع لوجود انزيم بيتحرر وقت قطعتا التفاحة و هاد الانزيم بيشتغل و بيغير اللون.
بس بالغعل متل ما حضرتك تفضلت اللحم لازم إما تفريزه بشكل مباشر بعد ما نشتريه من عند اللحام أو استهلاكه خلال يومين تلاتة مو اكتر.
كترلنا من القصص تبع لحم البقر من بعد اذنك . لحم الخروف مو متوفر دائما عنا
الله يسلمك ويحفظك ويجبر خاطرك 🌹
نعم ابشر
بس نحنا عم نحكي بعرف المصلحة مو مصطلحات طبيه
ابوياسين اذا جبنا الخروف يالله مذبوح المصلخ رشه بالماء هل تنصح نخليه ينشف برا قبل مانقطعه ونجمده ؟ والسؤال الثاني اذا طلعنا اللحم المجمد قبل يوم من الطبخ وخليناه تحت في الثلاجه وحبينا مطبخ نسلقه علئ طول ونغير الماء ؟ ولا شنو الطريقه تبعد الزفره؟
الله يسلمك ويحفظك 🌹
بس شيل الزفرة
استاذ ابو ياسين من بعد امرك اذا حطينا اللحمة بالمايكرويف على خاصية فك التجميد بمشي الحال او لأ؟؟ وانا مرات بطالع اللحمة الصبح وقت بفيق بتركها برا البراد لوقت تنفك بصير او غلط؟
ممكن بس الميكروويف ما بنصح فيه
تحياتي الك عندي سؤالين لو تكرمت .
الأول بالميكرويف في خيار بيحل اللحمة بدون تسخين يعني كل شي مجمد بيحله بدقائق .
الثاني إذا جبت اللحمة وهي بيكسها من الثلاجة وحطيتها بمي حنفية بهالشكل هاد مابكون تعرضت اللحمة بشكل مباشر للمي وبتحل بسرعة .
ممكن رأيك بهالموضوع
اولا الميكروويف غير صحي والمي نفس الشي بالنسبة للحم
ما رأيك بتفريغ أكياس اللحمة من الهواء قبل التفريز
افضل طبعا
مساء الخير ايو ياسين
مساء الورد ربي يسعدك 🌹
هذا ينطبق على تجفيف اللحوم في الشمس ؟هذه عادة عندنا بليبيا في عيد الاضحى نعمل حاجة نسميها (قديد) هو جزء من لحم الاضحية نجففه بالشمس
نعم صدقت 💯👍💯
السلام عليكم اخي بوياسين في شي ماذكرته لو تكرمت في مجال اطلع اللحمه علي طول بالمكروويف وستدمها علي طول لان اعاني من زفرة اللحه كرهت حتي اكل لحم وشكرا
الميكروويف ما بنصح فيه أبدا
اتمنى ان تسمح لي ان اتعلم عندكم في المحل
ربي يسعدك ويحفظك 🌹
يعطيك العافيه ، عم تقول ما بصير نحط اللحمه تحت المي و ندعكها ليفك التفريز ، هاد الشي أكيد غلط ، بس لو حطينا اللحمه بقلب كيس مسكر منيح وحطيناها بالمي كمان هيك غلط ؟
نعم غلط
اذا بكيس و حطيتها بصحن و فتحت عليها مي خيط من الحنفية مو غلط. اصلا هاي الطريقة العلمية المتبعة لتسريع فك التجميد بدون ما تنزع اللحم. هاي الطريقة بتنفع لأيا شي بس لازم يكون بكيس محكم الاغلاق و المي باردة
@@m.i1559
انا هيك سمعت انها افضل طريقه لكن كل حدا بيحكي شكل
افضل شي التدريج بفك التجميد من أقل إلى اعلى
❤❤❤❤❤
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
💯👍
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
❤
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مبروك تحرير سوريا
الله يسلمك ويحفظك 🌹 ويبارك بعمرك
يعطيك العافية
الله يسلمك ويحفظك 🌹
❤❤❤
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
❤❤❤
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹