Ciao,complimenti per la ricetta.Volevo sapere,da 2 litri di latte quanto stracchino si ricava?.E se il siero rimasto si può usare per fare la ricotta ?Grazie.
Altra meraviglia,non ci sono parole brava,ci capiamo molto bene anche io grande passione nella cucina,appena possibile parto anche con lo stracchino 😋👍👋😘❤
Fantastica ricetta grazie🙌👍vivo in Francia e non lo trovavo , lo adoro e finalmente posso degustarlo 😋ho cambiato utensile anch'io 😂 e esattamente quello che cercavo è squisito 👌👌👌bravi molto simpatici siete❣️
Ho provato a farlo, solo una domanda: quando rimane a scolare il siero in eccesso per un giorno in frigo, lo copri con una pellicola o lo lasci scoperto?
buongiorno ho vito la vs video ricetta per lo stracchino e ho provato a farlo anche io. Vivendo all'estero ho però difficoltà a trovare il caglio...qui non si trova ne liquido ne in polvere e alllora ho provato a farmelo da solo con latte e limone. Peròò lo stracchino non si è solidificato bene dopo la prima ora di riposo come nel vs video. Cosa è essenziale per la solidificazione? la temperatura? la giusta quantità di caglio? o cosa esattamente? perchè secondo voi non mi si è solidificato? potete aiutrami cortesemente? grzie mille
Ciao se per favore mi se mi puoi dire tutti i video che avete fatto sui tutti i tipi di formaggi provola mozzarella e tutti trucco come si fanno A me piace imparare a farli in casa Grazie infinite 💕
maria buccheri ti ho allegato un file di tutti i tipi di formaggio che abbiamo fatto. Ti dico anche che tra qualche giorno arriverà la ricetta di un formaggio sensazionale
Il latte crudo contiene tutti gli enzimi e tutto il grasso che nel processo di lavorazione del latte pastorizzato vengono in parte filtrati (il grasso per panna e burro) e gli enzimi vengono distrutti durante la pastorizzazione a 75°. Il late pastorizzato ha circa il 3,5% di grasso, mentre quello crudo ne contiene anche il 5%, a seconda della razza e dell'alimentazione della mucca. Il latte crudo è quindi più gustoso e sostanzioso, ma non essendo pastorizzato, contiene anche patogeni. Occhio quindi a dove comprate il latte crudo. Qui l'igiene , nella sala mungitura è d'obbligo...
@@VideoricetteInsieme ah ok...bene prossima vomta lo terrò. Ho altra domanda. Ho rifatto lo stracchino e devo dire che ci sono quasi nel senso che il gusto è quello desiderato ma la consistenza ancora no. Non mi rimane bello sodo e spalmabile come quello che si acquista normalmente. Dove sbaglio? Cosa lo fa venire più solido? Il caglio? Sale? Che altro? Grazie
@@VideoricetteInsieme si...temperatura esattamente a 37!°...seguito tutto alla lettera. Unica cosa ho aspettato un po più del tempo che tu illustri la secobds volta cioè dopo aver inciso ll formaggio . Purtroppo ho ricevuto una telefonata e sono dovuto uscire. Però se non sbaglio anche tu non hai rispettato i tempi perfetti. Può essere questa la causa? Cosa esattamente tra gli ingredienti contribuisce alla "solidificazione" dello stracchino?
Ciao, scusa ma sulle dosi sei troppo generica, usi sempre un cucchiaino di caglio; che siano sette litri di latte o due, inoltre il sale: é sempre a sentimento.
Ciao, ho provato un paio di volte, la prima volta l'ho mangiato il giorno dopo, la seconda volta ho aspettao 6 giorni, ma il sapore non e' quello dello stracchino che mi manca un bel po'. Ho usato latte pastorizzato, non mi fiderei ad usare latte preso da una fattoria.
Che meraviglia, grazie! Qui in Costa Rica me lo scordo lo stracchino, però ho le mucche, e pure Jersey che fanno tanta panna!
Perfetto, grazie mille per i complimenti
Buonissimo di sicuro xké ogni cosa le fai è tutto buono 😘😘😘
Ciao,complimenti per la ricetta.Volevo sapere,da 2 litri di latte quanto stracchino si ricava?.E se il siero rimasto si può usare per fare la ricotta ?Grazie.
Il siero si può usare tranquillamente, circa 6 etti. Grazie per i complimenti ❤️
Altra meraviglia,non ci sono parole brava,ci capiamo molto bene anche io grande passione nella cucina,appena possibile parto anche con lo stracchino 😋👍👋😘❤
Rita Rampiconi grazie mille, sei sempre gentilissima 😀
Grazie mille per la ricetta, lo faro' sicuramente. Saluti da oltremare.
Ma che belllooo signora una domandina lo si può fare senza lattosio …?sono intollerante per quello che lo chiedo grazie della risposta 😊
Fantastica ricetta grazie🙌👍vivo in Francia e non lo trovavo , lo adoro e finalmente posso degustarlo 😋ho cambiato utensile anch'io 😂 e esattamente quello che cercavo è squisito 👌👌👌bravi molto simpatici siete❣️
Grazie mille, sono felice di esserti stato di aiuto
La panna la metti insieme al yogurt?
Bellissimo grazie
Colombia Marina grazie a te
Che meraviglia 😊
Sei brava complimenti
maria buccheri grazie, sei molto gentile 🙏
A LIDL ho comprato bella paletta di plastica , forma e bucchi giusti per cagliata. Auguro trovare.
Buonasera bel video ma facendo con il latte di pecora come può andare
credo venga bene però sarà sicuramente più forte come sapore
@@VideoricetteInsieme grazie di tutto
2 domande: 1. da quanto é la fuscella? 600? 2. ma il signore dice che non sa di nulla! il sapore viene dopo qualche ora di attesa? non capisco. grazie
Salve, con il latte intero si può fare lo stesso?
Sinceramente non credo perché la resa del latte intero è notevolmente inferiore
Ho provato a farlo, solo una domanda: quando rimane a scolare il siero in eccesso per un giorno in frigo, lo copri con una pellicola o lo lasci scoperto?
Lo farò e ti farò sapere
buongiorno ho vito la vs video ricetta per lo stracchino e ho provato a farlo anche io. Vivendo all'estero ho però difficoltà a trovare il caglio...qui non si trova ne liquido ne in polvere e alllora ho provato a farmelo da solo con latte e limone. Peròò lo stracchino non si è solidificato bene dopo la prima ora di riposo come nel vs video. Cosa è essenziale per la solidificazione? la temperatura? la giusta quantità di caglio? o cosa esattamente? perchè secondo voi non mi si è solidificato? potete aiutrami cortesemente? grzie mille
Smile Bonaire purtroppo usando il caglio non ho mai provato a farlo senza. Mi dispiace ma non so come aiutarti. Mi dispiace
in inglese si chiama rennet o rennet essence, lo vendono anche su amazon.
Ottimo qualità prezzo
Posso usare succo di limone al posto del caglio?
Qualcuno lo usa ma non so se l’effetto è lo stesso ma non credo. Nel caso preferirei il caglio vegetale
Ciao se per favore mi se mi puoi dire tutti i video che avete fatto sui tutti i tipi di formaggi provola mozzarella e tutti trucco come si fanno
A me piace imparare a farli in casa
Grazie infinite 💕
maria buccheri ruclips.net/p/PLi5ZwluG94v4S15eUCB_L61Exj1Q085jp
maria buccheri ti ho allegato un file di tutti i tipi di formaggio che abbiamo fatto. Ti dico anche che tra qualche giorno arriverà la ricetta di un formaggio sensazionale
la panna che tipo di panna bisogna usare ?!?
Siete forti ragazzi!!
buongiorno vorrei imparare come si fa la burrata, grazie molto gentile
Angelo Cristallo mi dispiace ma non ne ho proprio idea. Piace tanto anche a me 😂😂😂
Che tipo di panna , da cucina?
Quella del banco frigo
Quanto sale per ogni litro di latte?
Un pizzico
Silvia, se uso latte pastorizzato che succede ?
Non ne ho idea, non ho mai provato
@@VideoricetteInsieme ti farò sapere....
Certo, potrebbe diventare un altra ricetta 👍
Il latte crudo contiene tutti gli enzimi e tutto il grasso che nel processo di lavorazione del latte pastorizzato vengono in parte filtrati (il grasso per panna e burro) e gli enzimi vengono distrutti durante la pastorizzazione a 75°. Il late pastorizzato ha circa il 3,5% di grasso, mentre quello crudo ne contiene anche il 5%, a seconda della razza e dell'alimentazione della mucca. Il latte crudo è quindi più gustoso e sostanzioso, ma non essendo pastorizzato, contiene anche patogeni. Occhio quindi a dove comprate il latte crudo. Qui l'igiene , nella sala mungitura è d'obbligo...
Domanda....ma del siero che ne esce vhe se ne fa??? Immagino si butti via vero???
Sergio Tixi assolutamente no, è un ottimo fertilizzante oppure aggiungendo altro latte ci puoi fare la ricotta
@@VideoricetteInsieme ah ok...bene prossima vomta lo terrò.
Ho altra domanda.
Ho rifatto lo stracchino e devo dire che ci sono quasi nel senso che il gusto è quello desiderato ma la consistenza ancora no. Non mi rimane bello sodo e spalmabile come quello che si acquista normalmente. Dove sbaglio? Cosa lo fa venire più solido? Il caglio? Sale? Che altro?
Grazie
Sergio Tixi hai fatto la ricetta esattamente come nel video? Purtroppo per rovinare il formaggio basta anche un piccolissimo errore
@@VideoricetteInsieme si...temperatura esattamente a 37!°...seguito tutto alla lettera. Unica cosa ho aspettato un po più del tempo che tu illustri la secobds volta cioè dopo aver inciso ll formaggio . Purtroppo ho ricevuto una telefonata e sono dovuto uscire. Però se non sbaglio anche tu non hai rispettato i tempi perfetti.
Può essere questa la causa?
Cosa esattamente tra gli ingredienti contribuisce alla "solidificazione" dello stracchino?
Ma se lo faccio senza panna..solo cono yogurt?
Maria Rosaria Iuzzarelli credo che solo con lo yogurt venga fuori il Philadelphia.
Ma usare un mestolo, no?
Non ci serve, grazie
Ciao, scusa ma sulle dosi sei troppo generica, usi sempre un cucchiaino di caglio; che siano sette litri di latte o due, inoltre il sale: é sempre a sentimento.
A me non è venuto perché?
Non avendoti visto non so cosa dirti, forse puoi aver tralasciato qualche passaggio. Che tipo di latte hai usato?
@@VideoricetteInsieme intero,
@@i2fratellilai669 io al 15esimo secondo dico che bisogna usare il latte crudo,
@@VideoricetteInsieme ma guarda che si può usare anche quello del banco frigo poi ci metti la panna almeno e più grasso
@@i2fratellilai669 non ne ho idea, può essere però a te non è venuto.
Ciao, ho provato un paio di volte, la prima volta l'ho mangiato il giorno dopo, la seconda volta ho aspettao 6 giorni, ma il sapore non e' quello dello stracchino che mi manca un bel po'. Ho usato latte pastorizzato, non mi fiderei ad usare latte preso da una fattoria.
La differenza è tutta lì, noi per fortuna abbiamo trovato una fattoria che ci fornisce latte certificato