hele jednoduše řečeno, italové a španělé sušej maso po staletí, výborná záležitost, jen tak a nebo na vaření. vydrží to mrtě dlouho a má to setsakra chuť. No takovej špek z bůčku sušenej, pěkně prosolenej a obylinkovanej je snad na chleba to nejlepší co může přijít, hned po sádle se škvarkama a cibulí.
je to naprosto skvělý ale vždy to rychle zmizí panenka moje top a také dělám vepř. pečeni jinak tučné maso vynechávám na vandrování super pochoutka suším jen v místnosti a kilová panenka ve fáči do týdne hotovo
Mizero, už nikdy se nebudu dívat na tvoje videa o půl třetí ráno. Zvlášť, když zrovna nic v lednici nemám. 😀 Jinak sušení už jsem taky zkoušel a první recept právě mluvil o nějakém půl kilu soli na kilo masa. Výsledek je strašně slaný. Jakože moc. I když samozřejmě sežrali jsme ho taky. Ale další pokusy už byly s mnohem menším množstvím soli a s přimíchaným cukrem. A jak říkáš, je to žrádlo a po načnutí vydrží tak dva, tři dny max.
Já co sem odkoukal a sám použil, tak je dobrý, maso po opláchnutí vodou a před vysušením a nakořeněním ještě smočit ve vinném octu . To je taky prevence proti plísním.
@@spyridonboanerges9483 dusitanová solící směs :-) dá se u řezníka či na netu koupit jako praganda,používám ji též ale v minimálním množství a pouze v salámcích a klobásách,na maso pouze hrubozrnnou sůl většinou mořskou
No teda :-) právě sháním nějakou vyšší vinotéku z 2 ruky,vakuově nakládám několik let,šetří místo v lednici a je to čistá práce se stabilním výsledkem takže uzené vždy mňam :-) ale buď jsem to přeslechl nevím když zavakuuješ usušený kus skladuješ jen v lednici? Skladuju ve špajzu ale maso po měsíci vysychá a tuhne,salámky jsou chráněné střívkem takže do 3 měsíců v pohodě,dýl mi fakt nevydrží.
Kolego, já jsem použil starší lednici, vytáhl si tam 220 V, napojil USB nabíječku a na ni USB větráček za 190 Kč. A od té doby mám skvělé výsledky. Bez pohybu vzduchu mi maso chytalo plíseň a letělo pak z okna. Takhle je to dokonalé a ani jeden nepovedený kousek. Venku se mi sušení nikdy neosvědčilo, stačí jedna masařka a je to v háji.
@@JendavKuchyni No jo to sice ano, ale tohle mi nepřijde jako to samé(ani uzené ani salám ani mražené). A taky tam snad jsou přidané nějaké ty konzervanty jako je dusičnan draselný a asi i další (neznám to). Logicky pokud by to tam být nemuselo, tak to tam výrobci nepřidávají ne?
@@nodrinodri8269 asi si nerozumíme, já myslel nasledný vakuum, to je fuk. Konzervant je i sůl + cukr a já sůl kombinuju i s pragandou, která by popřípadě měla zabít to zlé...
Na sušení masa je potřeba vinoteka? Koukám doba se hodně změnila a je to zase samej mudrc… obyčejná sůl a cukr? Jste hazardér a ti co Vás následují tak také. Jsem si myslel, že lidé nejsou tak blbý, aby nepoužívali pragandu… Však jednou se Vám to vymstí a to užijete “zábavy”… Když chci maso zbavit tekutiny, tak ho naložím nejdříve do čistého cukru. Ten vytáhne značnou část tekutiny. Poté dva až tři dny solná lázeň a přídavek pragandy nesmí chybět! Poté oplach, osušit, nakořenit a šup do fáče, nebo punčochy. V paneláku šušíme ve špajzu. Za totáče jsme sušily v baráku na chodbě, nebo na půdě u vikýře, ale tam jen v zimě. Stačí aby v místnosti vzduch cirkuloval.. Není potřeba nějaké větráky, nebo vlhkoměry. Důležité je nechat maso dýchat a hlavně dbát na bezpečnost ve formě pragandy. Ta praganda Vám udělá lepší strukturu/barvu masa a značně urychlí proces. K čemu vakuovat maso při sušení je mě záhadou. Nechat maso naložené v plastové sračce je zvrácené. To je tak, když se vymýšlí a upravují již vymyšlené věci a postupy🤦🏻♂️
na sušení masa není potřeba vinotéka...rychle psát ostrá slova umíte, ale poslouchat asi neumíte. Dělejte to jak chcete, hlavně tam dejte pragandu :) dobrou chuť.
Tak ostrá slova říkáte? Zeptám se jinak. Je Vám znám jed Botulin? Víte vůbec co tento jed dělá? Vůbec není cítit, smrtelná dávka je velmi nízká. Tento jed vzniká při špatné, lépe řečeno při neodborném zpracování masa. To si někdo opravdu myslí, že ona praganda jsou jen “éčka”, která jsou nepotřebná? Myslím že neznáte nikoho, kdo měl botulismus. Kdyby ano, tak nepřistupujete tak laxně k sušení masa. Já viděl co tento jed dokáže . Ve videu mělo být jasně řečeno, že praganda je nezbytná! Ne znění typu, “kdo chce ať dává”. Ale vlastně je mě to jedno. Lituji že jsem vůbec psal komentář. Lidé začínají hloupnout a pud sebezáchovy jim je putna. Pro mě za mě obyčejná sůl za 3,50 stačí… Hlavně že “ušetřím” a praganda jsou “Éčka” a proto je špatná… Vlastně proč maso do guláše vaříme, když ho stačí jen osolit. Aneb tahal ďábla za rohy. Díky za přání dobré chuti. Fakt jsem si myslel, že trempík jako Vy to bude chápat.
Teda tady u tebe se mi to moooc libi
Tady zustanu😉👍
Vrzání toho stromu dělá super atmosféru.
hele jednoduše řečeno, italové a španělé sušej maso po staletí, výborná záležitost, jen tak a nebo na vaření. vydrží to mrtě dlouho a má to setsakra chuť. No takovej špek z bůčku sušenej, pěkně prosolenej a obylinkovanej je snad na chleba to nejlepší co může přijít, hned po sádle se škvarkama a cibulí.
Pěkně video, no nic, jdu se nažrat. 👍
PERFEKTNE!!!...dakujem za navody...drzim palce a opatrujte sa...davam odber a samozrejme palec hore...
Skvelej napad!Dal bych jsi hnet!Jestli mas rad pastiku,tak mam skvelej recept od tety z moravi.Kdyz by jsi chtel poslu.
Pěkná instrukce dík 👍😋
je to naprosto skvělý ale vždy to rychle zmizí panenka moje top a také dělám vepř. pečeni jinak tučné maso vynechávám na vandrování super pochoutka suším jen v místnosti a kilová panenka ve fáči do týdne hotovo
19 minút nadupaných informácií,dík👍
👍👍👍
Děkuji za video a bezva tip.
Snad to brzy vyzkouším.
Ať se daří 😉
Totálna pecka..aj ja som fanda sušených vecí a vrelo odporúčam.....pozdravujem spod Tatier
Vypada to hodne dobre, no....
Super👍👌
Dobrý den, chci se zeptat, jestli musí v té vinotéce být ten ventilátor. Děkuji, Milan
Díky, za parádní tip, jdu shánět vinotéku ;) Mňam
Ještě, že zrovna večeřím. Jinak bych poslintal monitor. :o)
Pecka!
Mizero, už nikdy se nebudu dívat na tvoje videa o půl třetí ráno. Zvlášť, když zrovna nic v lednici nemám. 😀 Jinak sušení už jsem taky zkoušel a první recept právě mluvil o nějakém půl kilu soli na kilo masa. Výsledek je strašně slaný. Jakože moc. I když samozřejmě sežrali jsme ho taky. Ale další pokusy už byly s mnohem menším množstvím soli a s přimíchaným cukrem. A jak říkáš, je to žrádlo a po načnutí vydrží tak dva, tři dny max.
Fajne vidiejko potom hot tú postupe doma ako to robíš
vždyt jsem to ve videu řekl
Krakene, ty mi ale děláš chutě. Právě jsem se poslintal.
Já co sem odkoukal a sám použil, tak je dobrý, maso po opláchnutí vodou a před vysušením a nakořeněním ještě smočit ve vinném octu . To je taky prevence proti plísním.
Občas suším kotletu ve visu. Koření míchám s whiskou nebo portským a super. A hlavně dávám do směsi pragandu jako pojistku proti botulu.
Co je to praganda prosim?
@@michalandrys8633
Také by mě to zajímalo.
@@spyridonboanerges9483 dusitanová solící směs :-) dá se u řezníka či na netu koupit jako praganda,používám ji též ale v minimálním množství a pouze v salámcích a klobásách,na maso pouze hrubozrnnou sůl většinou mořskou
@@Stanislavek
Děkuji 😉
Botukutoxin by se neměl.udelat pokud je přístup vzduchu,je spíš v konzervách atd
Panenku už tahle dělám, doporučuji
No teda :-) právě sháním nějakou vyšší vinotéku z 2 ruky,vakuově nakládám několik let,šetří místo v lednici a je to čistá práce se stabilním výsledkem takže uzené vždy mňam :-) ale buď jsem to přeslechl nevím když zavakuuješ usušený kus skladuješ jen v lednici? Skladuju ve špajzu ale maso po měsíci vysychá a tuhne,salámky jsou chráněné střívkem takže do 3 měsíců v pohodě,dýl mi fakt nevydrží.
Máš dobrou čepici. Kde se dá sehnat? Díky!
Www. Bushcraftshop.cz
Co když nemám sušičku(vinoteku)dá se sušit i jiným způsobem?
Na garnyži, mluvil jsem o tom, ale výsledek není takový.
Kolego, já jsem použil starší lednici, vytáhl si tam 220 V, napojil USB nabíječku a na ni USB větráček za 190 Kč. A od té doby mám skvělé výsledky. Bez pohybu vzduchu mi maso chytalo plíseň a letělo pak z okna. Takhle je to dokonalé a ani jeden nepovedený kousek. Venku se mi sušení nikdy neosvědčilo, stačí jedna masařka a je to v háji.
A proč v lese??!!
Možná se zeptám jak idiot. Ale vrtá mi to pořád hlavou. Není možné tím vakuovacím postupem tam vypěstovat botulotoxin? Nebo je tam klíčová ta teplota?
ne není, dyť v obchodě si běžně můžeš koupit uzený, salám a maso ve vakuu...
@@JendavKuchyni No jo to sice ano, ale tohle mi nepřijde jako to samé(ani uzené ani salám ani mražené). A taky tam snad jsou přidané nějaké ty konzervanty jako je dusičnan draselný a asi i další (neznám to). Logicky pokud by to tam být nemuselo, tak to tam výrobci nepřidávají ne?
@@nodrinodri8269 asi si nerozumíme, já myslel nasledný vakuum, to je fuk. Konzervant je i sůl + cukr a já sůl kombinuju i s pragandou, která by popřípadě měla zabít to zlé...
Jeerky dělám delší dobu a dlouho přemýšlím o sušení ve visu. no když jsem viděl tohle pornou už koukám na ty vinotéky.
Na sušení masa je potřeba vinoteka? Koukám doba se hodně změnila a je to zase samej mudrc… obyčejná sůl a cukr? Jste hazardér a ti co Vás následují tak také. Jsem si myslel, že lidé nejsou tak blbý, aby nepoužívali pragandu… Však jednou se Vám to vymstí a to užijete “zábavy”… Když chci maso zbavit tekutiny, tak ho naložím nejdříve do čistého cukru. Ten vytáhne značnou část tekutiny. Poté dva až tři dny solná lázeň a přídavek pragandy nesmí chybět! Poté oplach, osušit, nakořenit a šup do fáče, nebo punčochy. V paneláku šušíme ve špajzu. Za totáče jsme sušily v baráku na chodbě, nebo na půdě u vikýře, ale tam jen v zimě. Stačí aby v místnosti vzduch cirkuloval.. Není potřeba nějaké větráky, nebo vlhkoměry. Důležité je nechat maso dýchat a hlavně dbát na bezpečnost ve formě pragandy. Ta praganda Vám udělá lepší strukturu/barvu masa a značně urychlí proces. K čemu vakuovat maso při sušení je mě záhadou. Nechat maso naložené v plastové sračce je zvrácené. To je tak, když se vymýšlí a upravují již vymyšlené věci a postupy🤦🏻♂️
na sušení masa není potřeba vinotéka...rychle psát ostrá slova umíte, ale poslouchat asi neumíte. Dělejte to jak chcete, hlavně tam dejte pragandu :) dobrou chuť.
Tak ostrá slova říkáte? Zeptám se jinak. Je Vám znám jed Botulin? Víte vůbec co tento jed dělá? Vůbec není cítit, smrtelná dávka je velmi nízká. Tento jed vzniká při špatné, lépe řečeno při neodborném zpracování masa. To si někdo opravdu myslí, že ona praganda jsou jen “éčka”, která jsou nepotřebná? Myslím že neznáte nikoho, kdo měl botulismus. Kdyby ano, tak nepřistupujete tak laxně k sušení masa. Já viděl co tento jed dokáže . Ve videu mělo být jasně řečeno, že praganda je nezbytná! Ne znění typu, “kdo chce ať dává”. Ale vlastně je mě to jedno. Lituji že jsem vůbec psal komentář. Lidé začínají hloupnout a pud sebezáchovy jim je putna. Pro mě za mě obyčejná sůl za 3,50 stačí… Hlavně že “ušetřím” a praganda jsou “Éčka” a proto je špatná… Vlastně proč maso do guláše vaříme, když ho stačí jen osolit. Aneb tahal ďábla za rohy. Díky za přání dobré chuti. Fakt jsem si myslel, že trempík jako Vy to bude chápat.
Mele mele a mele
Tak to přepni ne?
První