Hola, muy interesante y muy bien explicado, muchas gracias. Mi consulta es si en el caso del hormigón crudo sin revestimiento epoxy no hay posibilidad de incrementar el ph del vino. Saludos
Hola Alejandro! No hay riesgo de alterar el vino, porque el hormigón tiene un proceso de "afrancado" que se hace con ácido tartárico cada vez que se lava el recipiente. ¡Saludos!
Hola Facu, te dejamos la respuesta de Gabriela Celeste a tu consulta: "Las vasijas de hormigón pueden usarse varios años, si se tienen los cuidados pertinentes de la higiene y el afrancamiento. Pero muchas veces es necesario recubrirlas con epoxi, cuando pasan los años, dado que a veces la interacción del vino puede deteriorar el cemento y eso dificulta la higiene, la resistencia de la vasija y no es adecuado que el vino esté en contacto con una superficie de este tipo. Al recubrirlas con epoxi perdemos la porosidad del cemento que facilita el intercambio gaseoso pero ganamos en estanqueidad". Gracias por ser parte de la comunidad VANGUARVID. Salud!
El afrancamiento es el tratamiento que se le realiza a las vasijas de hormigón crudo con ácido tartárico, para que el material con el que está construida dicha vasija no se transfiera al vino. En síntesis, se afrancan con ácido para que el hormigón no sea reactivo con el vino.
Hola! El tratamiento se llama AFRANCAMIENTO. Consiste en tratar a las vasijas de hormigón crudo con ácido tartárico, para que el material con el que está construida dicha vasija no se transfiera al vino. En síntesis, se afrancan con ácido para que el hormigón no sea reactivo con el vino.
Hola Gabriela, tengo intenciones de conseguí la mejor maceta de barro posible con forma de tinaja para elaborar vino. No puedo comprar y justificar el gasto de algo profesional. Otra opción que manejo es el plástico habilitado para tal fin...pero me gustaría tener una tinaja de 25 o 30 litros aprox. Para el afrancamiento me recomendaron cera de abeja, también leí de tartárico (el ácido Tartárico que se usa, que nombras, es el mismo que se compra para corregir la acidez del vino?, o se lo compra en otro formato para los residentes?. Y que opinas de la cera de abejas? Sería mejor o peor o otra opción para lo que yo pretendo hacer? Como se aplica? Y si agosto un trasiego y vuelo con el vino a ese residente (el cual hay que limpiar) es mejor volver a hacer el afrancamiento verdad? Gracias.
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Hola, muy interesante y muy bien explicado, muchas gracias. Mi consulta es si en el caso del hormigón crudo sin revestimiento epoxy no hay posibilidad de incrementar el ph del vino. Saludos
Hola Alejandro! No hay riesgo de alterar el vino, porque el hormigón tiene un proceso de "afrancado" que se hace con ácido tartárico cada vez que se lava el recipiente.
¡Saludos!
consulta, cuantas veces pueden usarse las vasijas de hormigón? Se pueden desmontar para limpiarlas y pintarlas con pintura epoxi?
Hola Facu, te dejamos la respuesta de Gabriela Celeste a tu consulta:
"Las vasijas de hormigón pueden usarse varios años, si se tienen los cuidados pertinentes de la higiene y el afrancamiento. Pero muchas veces es necesario recubrirlas con epoxi, cuando pasan los años, dado que a veces la interacción del vino puede deteriorar el cemento y eso dificulta la higiene, la resistencia de la vasija y no es adecuado que el vino esté en contacto con una superficie de este tipo.
Al recubrirlas con epoxi perdemos la porosidad del cemento que facilita el intercambio gaseoso pero ganamos en estanqueidad".
Gracias por ser parte de la comunidad VANGUARVID. Salud!
Hola, podrian explicar el afrancamiento por favor?
El afrancamiento es el tratamiento que se le realiza a las vasijas de hormigón crudo con ácido tartárico, para que el material con el que está construida dicha vasija no se transfiera al vino. En síntesis, se afrancan con ácido para que el hormigón no sea reactivo con el vino.
@@vanguarvid muchas gracias por la respuesta.
Que tratamiento se le da al interior de la vasija de cemento para que no sea transmitido al vino ?
Hola! El tratamiento se llama AFRANCAMIENTO. Consiste en tratar a las vasijas de hormigón crudo con ácido tartárico, para que el material con el que está construida dicha vasija no se transfiera al vino. En síntesis, se afrancan con ácido para que el hormigón no sea reactivo con el vino.
Hola Gabriela, tengo intenciones de conseguí la mejor maceta de barro posible con forma de tinaja para elaborar vino. No puedo comprar y justificar el gasto de algo profesional. Otra opción que manejo es el plástico habilitado para tal fin...pero me gustaría tener una tinaja de 25 o 30 litros aprox. Para el afrancamiento me recomendaron cera de abeja, también leí de tartárico (el ácido Tartárico que se usa, que nombras, es el mismo que se compra para corregir la acidez del vino?, o se lo compra en otro formato para los residentes?. Y que opinas de la cera de abejas? Sería mejor o peor o otra opción para lo que yo pretendo hacer? Como se aplica? Y si agosto un trasiego y vuelo con el vino a ese residente (el cual hay que limpiar) es mejor volver a hacer el afrancamiento verdad?
Gracias.
🙏 y como se lo prepara a lo que me recomiendas? Gracias