André ficou top essa costela assisto todos os seus videos curitiba é minha casa sou dai agora estou morando no interiorzao Cianorte e indico seu canal para galera fazer um churras top!!abraço
Baita receita, meu irmão! Tem como ensinar uma receita de costela minga no forno ou na brasa ?? To com uns pedaços aqui dessa maravilha e to louco pra fazer uma receita bacana hehehehe abraço!
O Andre blz, gosto muito do seu canal, gostaria de saber se não tem como você passar os detalhes destr smoker eu defumo carne na chaminé da minha churrasqueira gostaria de adquirir um semelhante ao seu..
oi...queria muito ...que vc André falasse nos seus vídeos em media quanto se gasta para a receita? e se o produto pode ser substituído por outro?e principalmente dependendo pode guardar na geladeira e por quanto tempo. ..sempre nas receitas pois isso facilitaria muito pra gente...orçamento !?Quantidade exata!? Armazenar !? Substituir produto !?obrigado amo suasss receitas mas as vz deixo de fazer por não ter algum produto ....parabéns !
Será?! A propósito vc e o Tucano são meus 2 canais de culinária favoritos! E o cara é gente boa demais, tenho ctz que quando fosse por aí, ele participaria do seu programa com prazer ^^
Tem muitas pessoas de Curitiba no youtube, mas se tu parar pra ver eles quase nunca fazem nada junto.... Povo se fecha mesmo em panelas. De certa forma é uma estratégia de crescimento deles, o que não deixa de ser chato!
cara seu trabalho e muito bom ,mais se precisar faser móveis sob medida para colocar seus temperos ou etc e só me mandar uma mensagem que entramos no contato
eu quero muito comprar pelo site o stake sesonig, SPG e o sal de bacom mas estou com medo de não chegar...alguém pode me dizer se chega mesmo no destino por favor quero mt comprar!!
Fala André, tenho dúvidas em relação a lenha. É bem escassa a literatura brasileira sobre esse modo de BBQ. Lá fora o pessoal não recomenda muito eucalipto (até onde entendi, pelo fato de queimarem muito rápido). Porém, na América do Sul essa madeira é uma das mais comuns para se utilizar em lareiras e fornos de pizza, por exemplo. Na região de SP é raro encontrar outro tipo de lenha. No começo eu tive receio de ser algo relacionado a toxicidade da madeira, mas li recentemente um artigo da Universidade da California que cita o Eucalipto como material para BBQ (fonte: ucanr.edu/sites/oak_range/Oak_Articles_On_Line/Oak_Woodland_Products_Range_Management_Livestock/Eucalyptus_Can_Replace_Oak_for_BBQ_and_Heating_Wood/). Minha pergunta é qual é sua opinião sobre isso, visto que vc é um dos únicos canais BR que conheço que fazem churrasco com essa técnica. Abraço!
Excelente pergunta Matheus. Realmente é difícil encontrar vídeos ou informativos de uso de lenha. Algumas casas de equipamentos para churrasco vendem lascas de madeira para serem adicionadas ao carvão e darem aroma aos assados e grelhados porém só são adicionadas pequenas lascas. No caso dessa câmara de defumação utilizada no vídeo do André, já li que podem ser utilizadas madeiras que não soltem resinas. As madeiras provenientes de frutíferas são muito utilizadas (goiabeira, abacateiro, macieira, laranjeira). Acho que a maioria utiliza o eucalipto pois o carvão tradicionalmente é feito de eucalipto e não modifica o sabor da carne além do característico defumado que o braseiro confere. Já as madeiras de frutíferas, tendem a agregar sabor de acordo com sua espécie. Enfim, informações provenientes de algumas leituras sobre o tema. André, qual madeira você utilizou para obter o resultado desta receita para que possamos reproduzi-la em nossas modestas churrasqueiras de bafo?
Há um tempo eu dei uma pesquisada nisso. Resultados muito divergentes e sem base. Uma maioria diz que solta vapores venenosos e uma minoria diz que é excelente. Os que dizem que vai nascer criança de cinco cabeças associam o eucalipto a madeiras resinosas e/ou a coníferas, e a informação parece ter saído de uma única fonte. Segundo eu pesquisei em informações mais embasadas, o eucalipto não é nem conífera nem madeira resinosa (é colocado no grupo das madeiras folhosas). Pessoalmente, acho que é seguro defumar com eucalipto. Há produtores de defumados não-clandestinos que fazem isso. Quem come pão, churrasco ou pizza, também come fumaça de madeira de eucalipto. Nenhum órgão proibiu até agora. Mesmo que não seja a melhor madeira para defumar, é a mais disponível aqui. Outras opções de madeira para defumação que se pode conseguir, dependendo do lugar, são a acácia negra, o cedro (brasileiro) e a aroeira vermelha (a da pimenta rosa).
Eucalipto eh uma madeira resinosa não eh recomendada por soltar na queima hidrocarbonetos. Pode procurar literatura a respeito...dê preferencia para madeiras frutiferas e duras.....ou carvao + lascas de madeiras a exemplo carvalho, goiabeira, cerejeira....
Cara, me responde uma pergunta bem de leigo mesmo. Sempre coloquei a costela direto no papel alumínio pra depois deixar aberta pra dourar, qual o benefício de deixar aberta primeiro além do fato da defumação da carne?
pra assar em fogo indireto não precisa de papel alumínio, não tem nada a ver com assar em churrasqueira. Nesse caso, o papel é colocado no final só pra evitar a defumação excessiva, já que são muitas horas de cozimento.
+Leonardo Ulian mesmo que eu asse longe do braseiro, tipo no segundo ou terceiro andar da churrasqueira de alvenaria, teria que botar o papel alumínio mesmo então?
Ajuda, porque o papel vai ajudar a distribuir o calor que na churrasqueira vem de baixo, assim vc assa por todos lados. Mas é opcional, da pra assar costela em fogo de chão, sem papel nenhum, ou no alto da churrasqueira com osso pra baixo. Eu, pessoalmente, prefiro assar no forno em fogo mínimo com celofane por umas 6 horas e depois levar pra churrasqueira por mais 1 hora pra tostar e dar sabor.
Depois de tanta dedicação não tem como não dar um gostei. Parabéns!!!
Show ! Parabéns pelo teu trabalho, quando o cara é apaixonado pelo que faz da gosto de ver.
André essa costela deu água na boca.... parabéns pelo seu trabalho ficou show brother
Cara!Deu água na boca.Deve ficar muito bom.
Nossa q maravilhosa!!!
Parabéns p vc porque ficou uma belezinha e estou com água na boca!!!
Bjos
belezinha belezinha belezinha belezinha belezinha
André ficou top essa costela assisto todos os seus videos curitiba é minha casa sou dai agora estou morando no interiorzao Cianorte e indico seu canal para galera fazer um churras top!!abraço
Obrigado meu querido!!!
conheci seu canal neses dias e to curtindo muito man parabéns pelo seu canal
todas as suas receitas são maravilhosas
adoro
Meus parabéns ao canal, sempre com dicas ótimas e praticas.
E meus parabéns pelo tempero Dry Rub. Excelente tempero. vale a pena fazer
A cara da riqueza André!
André...
faz um vídeo mostrando os detalhes dessa smoker...abs manja mto
Dá vontade de curtir e descurtir só pra poder curtir mais vezes hahaha. Sensancional. Agora sim o verdadeiro BBQ!
uhulll é nois!!!!!!!!!!!!!!!!
Baita receita, meu irmão!
Tem como ensinar uma receita de costela minga no forno ou na brasa ?? To com uns pedaços aqui dessa maravilha e to louco pra fazer uma receita bacana hehehehe abraço!
Cara, sensacional!!! imagina uma Minga de Angus!!!! Parabens André... abs
parabéns grande receita pessoal q mora em apartamento pira kkkk
Sou teu fã, vc é mt caprichoso!
O André esta costela parece tão deliciosa e maravilhosa
Isso eh demaissssxxxxxx!!!!!
Parabéns; mto bom !
Meu pai vai fazer essa . top
Fala meu amigo tudo bem? Conseguiu aonde o tambor para fazer a smoker aqui em Curitiba?
André, vc poderia explicar como funciona o sistema smoker, como fazer com relação à lenha e etc.
Se não quiser usá o burbou fica bom do mesmo jeito André?
Excelente!!!!
andre gostaria de saber que lenha vc esta usando. ....
Nossaaa, você é de Curitiba e eu não sabia!!!!!!!?
Caramba, aqui do lado de casa, Araucária :-)
cara .....!!sou seu fã, muito bom deve ter ficado muito saborosa ....uma pergunta aonde compro sal de Bacon ?
Podia fazer um video dando dicas de como usar um smoker!!
grande andre sou seu fã irmão, me tira uma duvida , essa smoker vc gasta quantos kg de carvao e lenha pra ficarv tipo 12hrs
André q tipo de lenha vc usa ? Parabéns pelo seu vídeo e pelo canal vc manda muito bem
ficou da hora essa costela hein👍
O Andre blz, gosto muito do seu canal, gostaria de saber se não tem como você passar os detalhes destr smoker eu defumo carne na chaminé da minha churrasqueira gostaria de adquirir um semelhante ao seu..
André! !!se eu fizesse também com espetinhos ?também dava?
Boa Andre, virei seu fã, abraços
Top de mais, com essas receitas tive que fazer meu smokers e ver se um dia chego a assar assim como vc.Obrigado Andre ,sou seu fã.
André, onde compro um bom smoker ? Moro em Brasília. Você indica algum site ou marca? valeu
Essa está na lista das receitas que não farei,Santa paciência viu
nunca vai conhecer o sabor rsrs
André, ficaria bom fazer essa receita numa churrasqueira a bafo comum? Ou somente no smoker mesmo? Abraço!
Opa meu consagrado qual lenha usar numa missão como essa abraços e sucesso
André que tipo de lenha VC usou? Quero fazer essa costela,agradeço.
irmão André, me fala o nome da musica que vc utilizou de fundo no vídeo! Please!
Aplaudindo de pé
Mais um like maroto, André ta saindo a tabua, to meio cheio de serviço mais vai fica show. Um abraço
uhulll é nois!
André curto muito seus videos, mas gosto de receitas que dêem pra fazer sem aparelhagem complexa. smoker é pra poucos
Eu gostaria de saber se existe algum empanado que fica bom na churrasqueira? Alguma farinha especial ou alguma forma especial de empanar.
Bom dia André show de costela ..Essa smoker eh importada.?
Foi feito por mim! vamos fazer pra venda por encomenda! caso tenha interesse avise nos! bbqemcasa@gmail.com
qual lenha vc usa ? eu queria saber se colocar algumas ervas junto a lenha da certo?
cara muito top preciso de smoker desse muito chiq
Qual tipo de lenha vc utiliza?
Que isso So vendo ele coloca aquele perdaço de costela na boca , minha boca encheu de agua kkk
Do jeito q eu sou ,não esperaria nem 2h pra poder saborear essa belezinha de costela.
hahah se nao esperar nunca vai conhecer o sabor!!!!
Vdd
violenta essa costela. Brother onde vc comprou esse smoker?
Pra churrasco esse canal aqui, kkkk sem maldade dahora
muito bom mano mas aqui no sul nós fazemos diferente e tambem fica bom kkkkkk abraços..
Show👏👏👏mais um escrito
Tem muita diferença entre costela minga, janela, ripa ... ?
André me convida pra comer um bbq na smoker, no friozinho de Curitiba, seria um sonho se tornando realidade :/
da pra usar o smoker como churrasqueira comum?
Pelo que entendi a temperatura correta é 200 a 250 Fahrenheit que dá 95 a 120 Celsius, é isso ??
oi...queria muito ...que vc André falasse nos seus vídeos em media quanto se gasta para a receita? e se o produto pode ser substituído por outro?e principalmente dependendo pode guardar na geladeira e por quanto tempo. ..sempre nas receitas pois isso facilitaria muito pra gente...orçamento !?Quantidade exata!? Armazenar !? Substituir produto !?obrigado amo suasss receitas mas as vz deixo de fazer por não ter algum produto ....parabéns !
Saudade da época que as receitas eram para se fazer em casa.
eu to fazendo na minha casa....
+BBQ EM CASA legal fera continues assim que o caminho é esse kkkkk
Lindo
Qual Madeira tu usa?
Este defumador, onde posso achar?
Faz muita diferença a posição e a quantidade de chaminés do Pit?
os vizinhos piram no cheiro haha !
pensei o mesmo hahhaha... os vizinhos piram no smoker hahahha
que lenha vc usa acacia negra ou eucalipto????
Qual a melhor temperatura pra defumar em celsius e em farenheit?
cara depende muito da carne.. vou te falar que essa costela fiz em 275f porém teria sido melhor em 325f
cabe um corpo nessa smoker. top.
+BBQ EM CASA André , Demora quantos dias pra chegar o Sal de Bacon?
Amigo como fez esse smoker ?
da pra fazer sem ser no smoker ??
André, você acha que se fechar uma churrasqueira convencional, construída no local, dá pra transformar num smoker?
Tmb gostaria de saber. Já vi uns videos aqui no yt do pessoal fechando a churrasqueira na frente com madeira pra defumar bacon.
n da cerdo n
dá sim! só criar um fluxo de fumaça!
Fiquei imaginando, a possibilidade de fazer o tradicional churrasquinho em um smoker, vc ache que da certo?
Não sabia que tu era de Curitiba. Seria foda o Jovem Nerd ou Azaghal (ou os 2) participando do programa xD
eles são fechados com o jack.. jamais vai rolar
Será?! A propósito vc e o Tucano são meus 2 canais de culinária favoritos! E o cara é gente boa demais, tenho ctz que quando fosse por aí, ele participaria do seu programa com prazer ^^
é então.. ele veio e não quis... agora quem não quer sou eu.. comprei a briga!
André é brigado com o jack?
Tem muitas pessoas de Curitiba no youtube, mas se tu parar pra ver eles quase nunca fazem nada junto.... Povo se fecha mesmo em panelas. De certa forma é uma estratégia de crescimento deles, o que não deixa de ser chato!
estou querendo fazer um smoker igual dos videos, já consegui um cilindro grande, mas não sei temperar carne para defumar no smoker
Onde consigo comprar um Smoker?
show
onde encontra-se dessa sua faca para a compra ??
a vizinhança pira kkkk
André vai ter um vídeo falando dos se smolker?
Ficou top
Mas esperar 8horas pra comer sê ta doido kkkk
Eu contei 32x belezinha, e vocês?
cara seu trabalho e muito bom ,mais se precisar faser móveis sob medida para colocar seus temperos ou etc e só me mandar uma mensagem que entramos no contato
que belezinhaa kkkkkkk
"Pegar aqui uma colherinha..." E pega um garfo. kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk O mesmo André de sempre
será que nao valeria a pena colocar um chapeu na chaminé? por conta da chuva
eu quero muito comprar pelo site o stake sesonig, SPG e o sal de bacom mas estou com medo de não chegar...alguém pode me dizer se chega mesmo no destino por favor quero mt comprar!!
Fala André, tenho dúvidas em relação a lenha. É bem escassa a literatura brasileira sobre esse modo de BBQ. Lá fora o pessoal não recomenda muito eucalipto (até onde entendi, pelo fato de queimarem muito rápido). Porém, na América do Sul essa madeira é uma das mais comuns para se utilizar em lareiras e fornos de pizza, por exemplo. Na região de SP é raro encontrar outro tipo de lenha.
No começo eu tive receio de ser algo relacionado a toxicidade da madeira, mas li recentemente um artigo da Universidade da California que cita o Eucalipto como material para BBQ (fonte: ucanr.edu/sites/oak_range/Oak_Articles_On_Line/Oak_Woodland_Products_Range_Management_Livestock/Eucalyptus_Can_Replace_Oak_for_BBQ_and_Heating_Wood/).
Minha pergunta é qual é sua opinião sobre isso, visto que vc é um dos únicos canais BR que conheço que fazem churrasco com essa técnica.
Abraço!
Excelente pergunta Matheus. Realmente é difícil encontrar vídeos ou informativos de uso de lenha. Algumas casas de equipamentos para churrasco vendem lascas de madeira para serem adicionadas ao carvão e darem aroma aos assados e grelhados porém só são adicionadas pequenas lascas. No caso dessa câmara de defumação utilizada no vídeo do André, já li que podem ser utilizadas madeiras que não soltem resinas. As madeiras provenientes de frutíferas são muito utilizadas (goiabeira, abacateiro, macieira, laranjeira). Acho que a maioria utiliza o eucalipto pois o carvão tradicionalmente é feito de eucalipto e não modifica o sabor da carne além do característico defumado que o braseiro confere. Já as madeiras de frutíferas, tendem a agregar sabor de acordo com sua espécie. Enfim, informações provenientes de algumas leituras sobre o tema.
André, qual madeira você utilizou para obter o resultado desta receita para que possamos reproduzi-la em nossas modestas churrasqueiras de bafo?
Há um tempo eu dei uma pesquisada nisso. Resultados muito divergentes e sem base. Uma maioria diz que solta vapores venenosos e uma minoria diz que é excelente. Os que dizem que vai nascer criança de cinco cabeças associam o eucalipto a madeiras resinosas e/ou a coníferas, e a informação parece ter saído de uma única fonte.
Segundo eu pesquisei em informações mais embasadas, o eucalipto não é nem conífera nem madeira resinosa (é colocado no grupo das madeiras folhosas).
Pessoalmente, acho que é seguro defumar com eucalipto. Há produtores de defumados não-clandestinos que fazem isso. Quem come pão, churrasco ou pizza, também come fumaça de madeira de eucalipto. Nenhum órgão proibiu até agora. Mesmo que não seja a melhor madeira para defumar, é a mais disponível aqui. Outras opções de madeira para defumação que se pode conseguir, dependendo do lugar, são a acácia negra, o cedro (brasileiro) e a aroeira vermelha (a da pimenta rosa).
Eucalipto eh uma madeira resinosa não eh recomendada por soltar na queima hidrocarbonetos. Pode procurar literatura a respeito...dê preferencia para madeiras frutiferas e duras.....ou carvao + lascas de madeiras a exemplo carvalho, goiabeira, cerejeira....
Luís Carlos Gulias todo mundo come alcatrao e aromaticos mesmo entao tambem tanto faz.....eu nao arrisco....alem do sabor de uma cerejeira
tbm queria saber
Fiquei na duvida, são 8 ou 6 horas?
manda salve
irmão posta o projeto de smoker
rs isso não vou fazer =/
Faz uma receita de ponta de peito de boi
Cara, me responde uma pergunta bem de leigo mesmo. Sempre coloquei a costela direto no papel alumínio pra depois deixar aberta pra dourar, qual o benefício de deixar aberta primeiro além do fato da defumação da carne?
pega mto mais o sabor da defumação
pra assar em fogo indireto não precisa de papel alumínio, não tem nada a ver com assar em churrasqueira. Nesse caso, o papel é colocado no final só pra evitar a defumação excessiva, já que são muitas horas de cozimento.
+Rafael Almeida Valeu cara!
+Leonardo Ulian mesmo que eu asse longe do braseiro, tipo no segundo ou terceiro andar da churrasqueira de alvenaria, teria que botar o papel alumínio mesmo então?
Ajuda, porque o papel vai ajudar a distribuir o calor que na churrasqueira vem de baixo, assim vc assa por todos lados. Mas é opcional, da pra assar costela em fogo de chão, sem papel nenhum, ou no alto da churrasqueira com osso pra baixo. Eu, pessoalmente, prefiro assar no forno em fogo mínimo com celofane por umas 6 horas e depois levar pra churrasqueira por mais 1 hora pra tostar e dar sabor.
O cheiro chegou aqui no Rio em Bangu.kkkkkkkkkk
em bangu o Smoker funciona sem carvão, só na base do sol
150C = 302F
Quantos kg de lenha e de carvão você usa para uma costela dessas?
Alguém pode me dizer onde compro esse pit smoker ??
Claro! Www.churrasqueirasmetavila.com.br
o André a Borges tá patrocinando vc hahah
não!
6 horas mano????? entao pra jantar isso tem q comecar logo q acaba de almocar kkkkkkkk meu deuuus tanto tempooooo acho q desistia a meio xDDD
Reza a lenda que até hoje ninguém descobriu as medidas da fire box do vídeo construindo um smoker kkkkkkkkk