중식을 해온 입장에서 각 매장 꿔바로우 튀김반죽을 보면 마른찹쌀가루와 감자전분을 섞는 매장 감자전분을 물에 풀어서 실온숙성시키는 매장 감자전분+식용유+계란흰자를 배합대로 섞은후 하루 냉장숙성 시키는 매장을 봤는데 지금 승우아빠님이 하신 튀김법도 처음 하시는분들이 시도하시기에는 좋은방법같습니다
일반식초를 넣으면 더 시큼한 소스가 되고, 흑초는 덜 시큼하다는 이야기 하면서 1큰술이라고 나오고 이야기 했는데.. 마지막 레시피 부분에는 그냥 식초3큰술이라고 되어있으니 내용의 흐름상 흑초3큰술이겠지요.. 다른 재료를 써서 같은맛을 만들필요는 없지만, 흑초 레시피를 식초로 그냥 하면 맛이 저 멀리 가버리지 않을까요? 알수없는 소스 레시피가 되버렸네요..
2가지 질문이 있습니다 1. 보통 튀김은 2번 나눠서 튀겨야 더 바삭하고 맛있어진다고 알고 있는데 한번만 튀기신 이유가 궁금합니다!꿔바로우가 약간 쫄깃한 식감이 있어서 그런건가요? 2. 튀김은 기름 온도를 180-200도까지 끌어올리고 넣어야 튀김옷에 기름이 안 먹는다고 배웠는데 가열하기 전부터 담궈둔채로 가열해도 되는건가요? 새로 구독시작했는데 유익하고 재밌는 영상이 너무 많습니다 감사합니다~~~
겉과 속이 익는 시간이 달라서 보통 두번으로 나눠서 튀기지만 겉과 속을 모두 익힐 수 있는 조건을 충족하면 두번씩 할 필요도 없습니다. 해당 기법은 해외 미슐랭 3스타 레스토랑에서 하는 방식을 쉽게 변형시킨 방법입니다. 자세한 관련 영상은 궁금해요리 코너의 튀김편을 시청해주세요
꿔바로우나 탕수육처럼 소스를 끼얹거나 같이 볶는 중식요리는 두 번 이상 튀기는 게 맞고요 이 요리에서 튀김을 한 번만 튀기면 망합니다. 전분가루 묻혀서 튀기는 것도 잘못된 겁니다. 꿔바로우의 90%는 튀김과 고기 두께입니다. 그만큼 튀김이 중요한 음식이죠. 소스의 농도와 양 또한 아주 중요한데 이 영상에서 지켜진 건 하나도 없어요. 영상만 봐도 튀김이 망한 게 보이네요. 꿔바로우의 발상지인 하얼빈에 가면 꿔바로우를 세 번이나 튀기기도 합니다. 제대로 된 꿔바로우 튀김은 겉은 바삭하고 속을 쫄깃하게 만드는 겁니다. 저건 안 먹어봤지만 100% 장담하는데 튀김이 아니라 떡이 됐을 겁니다. 그리고 고기가 너무 두꺼운데 저렇게 만들면 꿔바로우 특유의 식감이 절대 안 납니다. 이건 걍 탕수돈까스예요. 꿔바로우에 대한 이해 없이 레시피를 응용?하신 거 같은데 요리 배울 때 질리도록 듣는 기본에 충실하라는 말을 가지고 하셨으면 좋겠네요. 레시피 응용은 그 요리를 이해했을 때나 시도하는 거고요. 영상은을 고퀄인데 레시피가 너무 엉터리라;; 미슐렝으로 허세를 부리시기 전에 요리에 대한 기본먼저 이해를 하셨으면 합니다.
흑초특유의 향하고 간장 향하고 부딪혀서 좀 언발란스하지 않았나 싶어요. 간장을 빼고 그냥 흑초만으로 하거나 흑초를 빼고 일반 식초를 넣거나 하는게 좀 더 좋지 않을까해요. 아님 그냥 케찹베이스의 탕수육 소스를 만들어서 해도;;(흠흠;;) 여하튼 잘 보고 갑니다. ^^ 건강하세요 ㅡ_-)/~☆
![[이연복] 탕수육](http://i.ytimg.com/vi/I2QfbKGuVe4/mqdefault.jpg)
![[이연복] 탕수육](/img/tr.png)
진짜 이형님 개웃기다. 새로운 요리유튜버임. 영상느낌은 무슨 EBS 요리 전문가 방송같은데 가끔씩 자막이랑 형님 헛소리가 너무 예상밖임 헛소리도 무표정으로 아무렇지 않은듯 하니까 웃음포인트 2배임 ㄹㅇ로
진짜 개인취향인데 아무렇지 않은 표정으로 헛소리 하는게 은근 꿀잼
음식계 침착맨
이 유투버는 2년뒤 120만 유투버가 됨니다
1:02 일주일동안 일이 고단했는지 헛것이 보이네요...
1:00 솔트 배!
궁극기 쓰는줄 ㅋㅋㅋㅋ
내가 뭘본거지.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 오류난건줄알았어요
화..환영이 보옄ㅋㅋ
차가운 기름 꿀팁 유용하게 쓰고 있습니다....이제 속까지 잘 익고 타지않은 돈가스를 먹을수 있어요...적게 일하시고 많이 버세요...
4:40 브금 무엇 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
임당님이 좋아하는 순애물로 넣어 보았읍니다
뜬금포 아노하나ost 나와서 격뿜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리는 진지하되 예능은 제대로 한다
이 채널의 모토 맞죠? 그렇죠?
처음엔 도움이 되는 영상이었는데 보는 재미도 확실해졌다.. 우리 편집자님이 달라졌어요
성불소스 a/s영상 ㅎㅎ
솔트백? 뭐지?스탠드술사인가???
3:14 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 점점 과감해지는 편집 잼있어요오🤣🤣🤣
아무리봐도 드립치시려고 음식 만드시는거 같아요... ㅋㅋㅋ
보이스와 자막, 행동, 표정 모두가 인지부조화를 이루지만 그 나름대로 재밌다. 마치 잘못 합체 됐는데 졸라 센 로보트
예전영상 자주보는이유... 예쁘게 웃는게 자주나옴 ㅜㅜ
만두에 이어서 탕수육도 성공했습니다.
욕심이 과해서 한근 튀긴거 같은데 냄비가 버티지 못 하더군요... 이번에 경험했으니 다음번엔 더 잘 할 수 있을거같아요.
이제 튀김에는 자신감이 생겼어요. 감사합니다
이 채널의 아이덴티티가 점점 드립으로 가고 있다! 구독자의 니즈를 파악한 승우아버지
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 모든 드립이 딱 트수취향이라 최고네요 항상 재밌게 잘 보고 있습니다
아 소스와의 이별을 이런식으로 풀이해내다니 이런 창의적이고 유머스러운 유투버 이러니 내가 이채널을 못끊지 거의 마약유튭!! 지금까지 이런 채널은 없었다 이건 요리유튜브인가 개그유튜브인가ㅋㅋㅋ 오늘도 좋은 레시피 감사합니다!!
중식을 해온 입장에서 각 매장 꿔바로우 튀김반죽을 보면
마른찹쌀가루와 감자전분을 섞는 매장
감자전분을 물에 풀어서 실온숙성시키는 매장
감자전분+식용유+계란흰자를 배합대로 섞은후 하루 냉장숙성 시키는 매장을 봤는데
지금 승우아빠님이 하신 튀김법도 처음 하시는분들이 시도하시기에는 좋은방법같습니다
깐풍만두할때 그 자신감 그 행복함이 스르륵 ㅠㅠ
이 자의 말을 믿지마시기바랍니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미쳤다 진짜 ㅋㅋㅋㅋ
4:33 갑분싸
짜장 소스?
개인적으로 꿔바로우는 첫입에 짜릿짜릿한 신맛이 야채단맛이랑 같이올라오는게 맛있더라구요.
오늘도 요리를 배우겠노라가 아닌 오늘도 웃겠노라 하고 들어온 내 자신을 발견헀다
전분을 넣고 소스를 만들기 시작하셔서 소스 점도가 높아진 거 아닐까요??소스 마지막 단계에서 전분을 넣어줬어야 점도가 잡힐 것 같은 느낌적인 느낌이...이렐리아 아웃
뜨거울 때 전분넣으니까 떡지던데요 ㅗㅜㅑ
그럼...흑초 레시피랑 양조식초 레시피를 모두 올리셔야 하는거 아닌가...하는 생각이...
곧 as영상 하나 찍으시면 되죠 뭐 ㅎㅎㅎ 한동안 튀김은 안하실거라 하셨지만. as하시면서 튀김을 즐기실 운명이신 거네요 ㅎㅎ
일반식초도 상관 없다고 말씀하시지 않았나요?
일반식초를 넣으면 더 시큼한 소스가 되고, 흑초는 덜 시큼하다는 이야기 하면서 1큰술이라고 나오고 이야기 했는데.. 마지막 레시피 부분에는 그냥 식초3큰술이라고 되어있으니 내용의 흐름상 흑초3큰술이겠지요..
다른 재료를 써서 같은맛을 만들필요는 없지만, 흑초 레시피를 식초로 그냥 하면 맛이 저 멀리 가버리지 않을까요? 알수없는 소스 레시피가 되버렸네요..
아버님 오늘 편집 뭔가요
지금까지 이런 유튜버는 없었다
요리의 신인가 편집의 신인가
사실 그는.....
드립의 신이었던 것입니다
오늘 아침에 맛동산돼지목살 만들었는데
그 목살로 이걸 해볼껄 그랬네요
아조씨때문에 괴기값이 넘 많이듭니다 ㅠㅠㅠ
적절한 브금에 댓글을 쓸수밖에 없었다... 시크릿베이스는 항상 옳습니다.
지금까지 이런요리채널은 없었다. 이것은 개그인가 요리인가 개요리채널 승우아빠 최고 ㅎㅎ
오늘따라 편집이 한층 더 센스있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도 약빤 편집... ㅎㅎ 중간에 일본 수도의 뜨거운기운이 느껴진건 기분탓이겠죠? 고기는 보통 돈까스용으로 정육점에서 기계로 자국낸 등심 사용하신거 같네용 ㅎㅎ
꿔봐로우는 청나라때 외국 사신들(특히 러시아)을 대접하기위해 새콤달콤한 소스가 개발되어 만들어진 음식이라고하덥디다 ㅎㅎ
당근을 카와이하게 잘라볼게요, 별모양으로 잘라야징!
아조씨 편집실력이 날로 발전하십니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
숨기지 못한 표정. ㅎㅎㅎ 능청스런 말 솜씨도 방송의.재미를 높여주는거 같아요. ㅎㅎ
4:41 아니 여기서 시크릿베이스가ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아버님 진짜 십덕이셨군요...
흑초 맛있는데 왜!!!
소스만들때 야채를 볶다가 간장 조금 넣고 볶고 그다음 식초랑 물 등 다른 재료를 넣으면 맛있어요.
즈기여 아조시 자막이랑 브금들이 너무 적절하게 재밌는거 아닙니까? 예??? 구독을 안할수가 없겠거든여???
드립이랑 편집 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 재밌어요
쓸데없이 감성적이야
요리 유투브에서는 듣도보도못한 충격적인 감성... 와...
이 채널이 좋은 이유
요리의 실패는 모양이 아니라 맛이라는걸 알려주는 채널이라서.
누구나 실패할 수 있으니 요리를 두려워 하지 마라는 힘을주는 채널이라서.
요리할따 계량이 엄청 중요한게 아니지만 그렇다고 막 하면 망할 수 있다는걸 알려주는 채널이라서.
초반에 손 동작 왜이리 귀여우세요 ㅋㅋ
심연의 지옥풍 어둠의 다크니스 슬라임 연성법 ㅇㄷ
고난이도의 당근 모양내기가 있는것 부터 쉬운 레시피가 아닌거군요?!
볶먹이라니 역시 배우신 분이라 다름...
이번 영상 역대급으로 정말 재밌었어요 ㅋㅋㅋㅋ
따로노는 자막 보는 재미가 쏠쏠
이건 꿔바로우 보다 통탕수육이라 말해야할것같네요 꿔바로우는 얇은 고기가 기본이구 소스도 전분을 안탄 물소스가 정석인데 이건 통탕수육이라 말해야할듯합니다
전 홍초를 조금 넣고 소스 만드니 맛있네요
감사합니다
전분특 물을부우면 묽어지긴커녕 그농도로 양이증가함 부피의특이점이오기시작해야 묽어짐
겨울 당근은 진짜 맛있는데...
마트에 흑초 사로 가야겠군요.
전형적인 트수갬성이시네요..
채널이 점점 미쳐가네요 ㅋㅋㅋ
소스실패하고나서의모습은인터넷보고음식따라하다가실패했을때내모습을보는듯ㅋㅋㅋ
현실성쵝오~!!!!!^^
ㅋㅋ..이밤에.,.다시봐도 넘 잼나요..
튀김에 대해 궁금한 게 있습니다!
만약 기름을 ‘굳이’ 예열해서 튀기려고 한다면 튀김옷이나 온도를 바꿔야할까요?
(집들이 선물로 표면온도계를 선물받아서 써보려구요!
칠리새우랑 이걸 그렇게 해볼 생각입니다!)
아니요 그대로 하시면 됩니다
꿔바로우는 얼추 흉내 냈는데 소스까지 볶아서 먹으니까 저도 '음 원래 이런 맛인가' 이렇게 되더라구요. 소스는 뭔가 개선이 필요해보입니다.
이번편집하실때 노력을 정말많이 하신것 같아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남편세끼로 스끼야끼 만들어 주세요. 유튜브 보고 만들어봤는데.. 육수맛이 잘안나는것 같아요..ㅜ
편집미쳤어...........요리만 보고싶어서 스킵하고싶어도스킵을못해요...
0:37 그 다음에 궴좌 줢뷴
과연 제가 보고있는 것이 요리유튜브인지 ㅋㅋㅋㅋ bgm부터 자막, 대사까지 이세상 요리유튜버가 아닌거 같아요.ㅋㅋ 아, 볶먹이든 찍먹이든 부먹이든 맛있어 보이네요. 저 고기의 찬란한 하얀 빛깔.
편집에 맛들이셨네여 ㅋㅋㅋ
재밌고 유익하게 보고가요~~
댓글처음달아보네요~^^너무너무 재밌게 잘보고있습니다(아직 레시피보고 해본적은 없다는;;; 조만간 도전!!!) 영상보면서
계속 누구닮았는데..생각했는데
슬깜생에 헤롱이로 나온 배우 이규형씨 닮으셨어요~ 계속 누구닮았는데..하는 답답한 마음으로 시청하다 " 아하~"싶어 시원한마음에 댓글달아요^^
2가지 질문이 있습니다
1. 보통 튀김은 2번 나눠서 튀겨야 더 바삭하고 맛있어진다고 알고 있는데 한번만 튀기신 이유가 궁금합니다!꿔바로우가 약간 쫄깃한 식감이 있어서 그런건가요?
2. 튀김은 기름 온도를 180-200도까지 끌어올리고 넣어야 튀김옷에 기름이 안 먹는다고 배웠는데 가열하기 전부터 담궈둔채로 가열해도 되는건가요?
새로 구독시작했는데 유익하고 재밌는 영상이 너무 많습니다 감사합니다~~~
겉과 속이 익는 시간이 달라서 보통 두번으로 나눠서 튀기지만 겉과 속을 모두 익힐 수 있는 조건을 충족하면 두번씩 할 필요도 없습니다. 해당 기법은 해외 미슐랭 3스타 레스토랑에서 하는 방식을 쉽게 변형시킨 방법입니다. 자세한 관련 영상은 궁금해요리 코너의 튀김편을 시청해주세요
승우아빠 그렇군요 감사합니다~바로 시청하러 가겠습니다 ㅋㅋㅋ
꿔바로우나 탕수육처럼 소스를 끼얹거나 같이 볶는 중식요리는 두 번 이상 튀기는 게 맞고요 이 요리에서 튀김을 한 번만 튀기면 망합니다. 전분가루 묻혀서 튀기는 것도 잘못된 겁니다. 꿔바로우의 90%는 튀김과 고기 두께입니다. 그만큼 튀김이 중요한 음식이죠. 소스의 농도와 양 또한 아주 중요한데 이 영상에서 지켜진 건 하나도 없어요. 영상만 봐도 튀김이 망한 게 보이네요. 꿔바로우의 발상지인 하얼빈에 가면 꿔바로우를 세 번이나 튀기기도 합니다. 제대로 된 꿔바로우 튀김은 겉은 바삭하고 속을 쫄깃하게 만드는 겁니다. 저건 안 먹어봤지만 100% 장담하는데 튀김이 아니라 떡이 됐을 겁니다. 그리고 고기가 너무 두꺼운데 저렇게 만들면 꿔바로우 특유의 식감이 절대 안 납니다. 이건 걍 탕수돈까스예요. 꿔바로우에 대한 이해 없이 레시피를 응용?하신 거 같은데 요리 배울 때 질리도록 듣는 기본에 충실하라는 말을 가지고 하셨으면 좋겠네요. 레시피 응용은 그 요리를 이해했을 때나 시도하는 거고요. 영상은을 고퀄인데 레시피가 너무 엉터리라;; 미슐렝으로 허세를 부리시기 전에 요리에 대한 기본먼저 이해를 하셨으면 합니다.
4:41 여기서 시크릿 베이스가 ㄷㄷ
1:00 쏠트 배!!
아효...이게 머라공 설레냐
( 미쳤어 정신차려라 나무야!! )
아 오늘은 보면서 현웃 여러번 터졌어요 ㅠㅠ
진짜로 맨날 계량 틀리는것 같아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 그게 ㅈㄴ 웃겨서 좋닼ㅋㅋㅋ
약간 젊은 시대를 따라가고싶은 아재 느낌이 물신 느껴져서 웃기네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
따라가는게 아니라 나도 젊다구!!
중간 솔트배는 승우아빠님 속마음을 표현한것같군요 ㅋㅋ
점점 편집이 승천 수준으로 발전하시는군요~:)
고생하셨습니다 ㅋㅋㅋ
형님 진짜 사랑합니다 너무웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자취중에 조만간 뭐 튀겨먹고싶어서 다시 보러왔는데 흐음... 다른거 만들러 가야겠어요
역시..신박한건 테스트기간을 거쳐야해요..ㅠ ㅠ 꿔바로우 참 탐스러운데!
자막은 '전분>계란>전분>계란>전분'인데 영상은 '계란>전분>계란>전분' 으로 진행하시다가
두 번째 덩어리는 전분>계란>전분 순으로 진행하시는 것 같은데 순서는 상관이 없나요(마지막만 전분이면 될까요)?? 제가 조만간 도전해볼 요리라서 여쭤봅니다!
thㅗ thㅡ 를 내다버리고 드립을 얻은 남자 ....ㅋㅋㅋ
허억... 허억... 이 편은 보다가 호흡을 잃어버려서 중간 요리과정이 기억나지 않을 정도...
승우아빠님 레시피 보고 요리해서 와이프한테 엄청 사랑받는중입니다 !! ㅋㅋ 오늘은 꿔바로우 도전해볼게요!! 항상 감사하게 잘보고 있습니다!^^
1:01 아아 과거의 편린이여...
양조식초나 사과식초 쓸때는 초반 레시피로 하면 되는건가요?
아 편집 점점 ㅋㅋㅋ 보는 도중에 빵 터져서 댓글답니다 ㅋ
심상치않으신 분인건 알았지만 덕력이 상당하시군요..
꿔바로우가 찹쌀이 들어가지 않나요? 다른 레시피 찾아보고 찹쌀넣어 해보니 튀김이 딱딱해지는게 비율 맞추기 힘들더라구요. 승우아빠 레시피는 전분 흰자 튀김옷 입히는건 간단해 보여서 이번주 주말에 도전 해봐야 겠네요.
실망시키지 않네요~
코믹으로 즐거움을 만끽하고 갑니다^^
이 때 라이브를 했더라면 채팅과 도네가 쏟아졌을텐데
여러분 소스를 조졌을때는 케찹을 때려부으면 됩니다
탕수육할 때 전분물(전분+식용유+계란+물 믹스)을 만들어서 하는거랑 영상처럼 하나 하나 바르는 거랑 튀김 완성의 차이점이 있을까요??
전분물믹스로 하면 차가운 기름에 못하니까 예열을 잘 하고 튀는걸 조심하시면서 하시면 됩니다 :)
감자전분 비싼데. 걍 싼 옥수수전분 쓰면 어때요튀김질이 떨어져요?
중국음식요리점에서 먹었던 현미흑초는 목초액 비슷한 냄새가 났었는데 비슷한가요?
아니요 현미식초에서 그런향은 나지 않습니다
4:06 스타2 드립까지 ㅋㅋㅋ
어제 엠빠따형 방송에서 도네하셨나요...? 승우아빠 나와서 어!? 했었는데 ㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요 슼 승리도네 만원무새 인사올립니다
아버지 의외군요
오늘해서 먹었는데 너모 맛있었습니다. 다음에 만들때는 소스 간장양을 줄이고 청양고추를 넣어 매콤하게 먹어봐야겠어요! 레시피 감사합니다! Skt 화이또ㅎㅎ
1:00 스탄도다...
흑초특유의 향하고 간장 향하고 부딪혀서 좀 언발란스하지 않았나 싶어요. 간장을 빼고
그냥 흑초만으로 하거나 흑초를 빼고 일반 식초를 넣거나 하는게 좀 더 좋지 않을까해요.
아님 그냥 케찹베이스의 탕수육 소스를 만들어서 해도;;(흠흠;;)
여하튼 잘 보고 갑니다. ^^ 건강하세요 ㅡ_-)/~☆
0:31 쌈무한장
진지하게 요식업종으로 가고싶으면 어느대학으로 무슨과를 지원해야하나요? 그다음에 과정은 또 무엇이 있나요 알려주세요 ...
구독자사전 코너에 도움이 되실만한 영상이 있는것 같습니다. 시청해주세요
설탕대신 사카린이나 대체감미료로 탕수육 만들어주세요.. ㅜㅜ 제발요.
라이브에 3만원쏘면 댐
꺼바로우가 아니라 흡사 돈까스ㅋㅋ 양념소스 색깔까지ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘 영상 왜이리 웃겨욬ㅋㅋ
싱크대를 타고 흐르는것은 흑초가 아닌 어느 가장의 눈물...
고기를 요리하는데도 높지않은 텐션이었던것은
어둠의 흑초 복선... 덕분에 더 높은 텐션의 편집을 획득했지만
그런데 당근이 뚱이를 닮아서 참 귀여워요 ㅋㅋ
오늘 아침에 일어나자마자 해먹었습니다! ㅋㅋ