J'aime beaucoup ,ont vois pleins de métiers, j'aime voir comment ce fabrique n'importe quelle objets ,le verre ,le bois ,le fer et tous les petits métiers , ça me plaît je suis fan de l'émission , très très bonne émission de France 3 .....
Ah bah c'est l'Alsace. Après, on exige plus des maires qu'ils realisent de beaux endroits, et vu qu'il faut faire de la place aux bagnoles... Bah on construit des zones pavillonaires partout, et c'est super moche. Coutume américaine, mais vu que lutter contre, c'est être de gauche apparemment...
@@Kira68580 Je sais pas, tu as vu beaucoup de maires de droite lutter contre les développements péri-urbains, la présence des voitures en centre-ville ou encore favoriser des développements plus denses que des maisons individuelles isolées? Y en a hein. Coucou le Plessis-Robinson. Mais c'est pas la norme.
Il y a une petite erreur de traduction, beackeoffe signifie four du boulanger et non four à pain, et j’ai entendu une autre version de son origine, au moyen âge dans les villages il n'y avait que le boulanger qui disposait d’un four et les ménagères ramenait leurs terrines (chaque famille avait ses armoiries peintes dessus afin de les dissociées) le dimanche matin avant la messe chez le boulanger qui y mettait la pâte à pain pour bien fermer la terrine avant de la mettre au four, puis après la messe les ménagères récupéraient leurs plats qui avait cuit durant la célébration et rentraient dans leurs foyers pour le déguster en famille.
D'ailleurs la tradition de mettre de la pate viendrais du fait que ça empeche au curieux de regarder si tu as beaucoup de viande ou non dans ton plat. Voir pire de t'en piquer
Bonjour, belle famille. Vous êtes passionnés, c'est évident. Cependant, pensez à prendre du repos. La pression que vous recevez est énorme, je le devine. Par conséquence, votre votre santé apparaît prioritaire. Reposez-vous ! Songez à vous. Claude
pour un soi disant connaisseur cuisinier alsacien, je suis un peu étonnée qu'on mette du cumin dans un baeckaoffa, en alsace on utilise du carvi, qui n'a pas du tout le même goût que le cumin.. qui est plutôt une épice orientale... on utilise en alsace le carvi pour servir avec le munster, ou dans une tarte à l'oignon...
Si la tarte flambée était le repas du vendredi, jour de cuisson du pain, le Baeckeoffe était le repas du lundi, traditionnellement jour de la lessive (à la main). On y mettait différents légumes, surtout des pommes de terre et des oignons, le tout coupé en lamelles, et plusieurs sortes de viandes coupées en gros dés, suivant ses possibilités, sauf la volaille. Et du sel, etc.
Alors juste pour éclaircir les choses, et étant client depuis de nombreuses années au Chambard : Ce plat n’a jamais été proposé à la table d’Olivier Nasti. (Restaurant 2 étoiles) Il y a également dans cet hôtel, une Winstub, pour une note bien moins salée ; et la qualité des plats et du service n’est en rien comparable avec certaines Stub des coins touristiques, dans lesquelles on vous ouvre des boites et pour la même addition ! 4 euros par personne, nous sommes d’accord qu’avec de l’agneau et du bœuf, on en est loin. Pour autant ne racontez pas n’importe quoi.
@thomaseyen7576 c'était pour dire que entre le prix des produits puis l'addition il y a UNE ÉNORME marge dans les étoilés donc avant de venir encore sur les commentaires des autres puis dire qu'on dit n'importe quoi il faut réfléchir car ça devient saoulant.
@ mais vous savez le nombre de personnes qui travaillent dans un restaurant étoilé ? C’est une brigade entière, sans compter les serveurs, le maître d’hôtel, les sommeliers. Ça fait de l’emploi, ça fait vivre des familles. Et les produits en question sont qualitativement parlant bien au dessus de la moyenne, sans parler des heures de travail pour vous les proposer transformés. Quand vous mangez dans un étoilé, c’est une prestation que vous payez. Il faut voir les choses dans son entièreté. La note est salée parce que l’investissement derrière est colossal. Vous vous faites bien plus arnaqué dans un restaurant lambda quand vous payez votre pinte de Grimbergen 10e et votre choucroute boîte de conserve 25e. Croyez le.
J'aime beaucoup ,ont vois pleins de métiers, j'aime voir comment ce fabrique n'importe quelle objets ,le verre ,le bois ,le fer et tous les petits métiers , ça me plaît je suis fan de l'émission , très très bonne émission de France 3 .....
Mon Dieu qu’elle est belle cette petite ville!!
Ah bah c'est l'Alsace.
Après, on exige plus des maires qu'ils realisent de beaux endroits, et vu qu'il faut faire de la place aux bagnoles... Bah on construit des zones pavillonaires partout, et c'est super moche. Coutume américaine, mais vu que lutter contre, c'est être de gauche apparemment...
??? Qu’est ce que tu racontes ?
@@marcbuisson2463
Lutter contre s’est être de droite plutôt non?
@@Kira68580 Je sais pas, tu as vu beaucoup de maires de droite lutter contre les développements péri-urbains, la présence des voitures en centre-ville ou encore favoriser des développements plus denses que des maisons individuelles isolées?
Y en a hein. Coucou le Plessis-Robinson. Mais c'est pas la norme.
Superbe cuisine 🍽 et magnifique région.
Très bonne recette ! Bravo
Merci pour ces très belles vidéos !
Que du bonheur 😊un bon plats d’hiver
Elsass forever. Fier d'être alsacien. On y mange très bien.
Magnifique
Il y a une petite erreur de traduction, beackeoffe signifie four du boulanger et non four à pain, et j’ai entendu une autre version de son origine, au moyen âge dans les villages il n'y avait que le boulanger qui disposait d’un four et les ménagères ramenait leurs terrines (chaque famille avait ses armoiries peintes dessus afin de les dissociées) le dimanche matin avant la messe chez le boulanger qui y mettait la pâte à pain pour bien fermer la terrine avant de la mettre au four, puis après la messe les ménagères récupéraient leurs plats qui avait cuit durant la célébration et rentraient dans leurs foyers pour le déguster en famille.
D'ailleurs la tradition de mettre de la pate viendrais du fait que ça empeche au curieux de regarder si tu as beaucoup de viande ou non dans ton plat. Voir pire de t'en piquer
❤❤❤❤❤ Vive lasace
Bonjour, belle famille.
Vous êtes passionnés, c'est évident.
Cependant, pensez à prendre du repos. La pression que vous recevez est énorme, je le devine. Par conséquence, votre votre santé apparaît prioritaire.
Reposez-vous ! Songez à vous.
Claude
pour un soi disant connaisseur cuisinier alsacien, je suis un peu étonnée qu'on mette du cumin dans un baeckaoffa, en alsace on utilise du carvi, qui n'a pas du tout le même goût que le cumin.. qui est plutôt une épice orientale... on utilise en alsace le carvi pour servir avec le munster, ou dans une tarte à l'oignon...
Pouvez vous me mettre les quantités de viandes. et de légumes.p faire votre recette.metci a vous.sinon.superbe recette.😊❤❤❤❤❤
Si la tarte flambée était le repas du vendredi, jour de cuisson du pain, le Baeckeoffe était le repas du lundi, traditionnellement jour de la lessive (à la main). On y mettait différents légumes, surtout des pommes de terre et des oignons, le tout coupé en lamelles, et plusieurs sortes de viandes coupées en gros dés, suivant ses possibilités, sauf la volaille. Et du sel, etc.
Ah mais c’est chez moi ça!
ça n´aurait pas fait de mal de citer que Kaysersberg est la ville natale d´Albert Schweitzer...
Vu l etat neuf du de terrine il doit pas en faire souvent du beackeoffe
Je le fais c mes origine, merci
Lalsace
Baeckeoffe-Baeckeoffe-Beckeoffe...
Ce qu'il faut éviter : que le baekoffe soit UNE SOUPE !!!!
"4€ par personne , mais dans mon restaurant c'est 400€ avec mes étoiles " , 4 saisons ça dépend ou...
Alors juste pour éclaircir les choses, et étant client depuis de nombreuses années au Chambard : Ce plat n’a jamais été proposé à la table d’Olivier Nasti. (Restaurant 2 étoiles)
Il y a également dans cet hôtel, une Winstub, pour une note bien moins salée ; et la qualité des plats et du service n’est en rien comparable avec certaines Stub des coins touristiques, dans lesquelles on vous ouvre des boites et pour la même addition !
4 euros par personne, nous sommes d’accord qu’avec de l’agneau et du bœuf, on en est loin. Pour autant ne racontez pas n’importe quoi.
@thomaseyen7576 c'était pour dire que entre le prix des produits puis l'addition il y a UNE ÉNORME marge dans les étoilés donc avant de venir encore sur les commentaires des autres puis dire qu'on dit n'importe quoi il faut réfléchir car ça devient saoulant.
@ mais vous savez le nombre de personnes qui travaillent dans un restaurant étoilé ? C’est une brigade entière, sans compter les serveurs, le maître d’hôtel, les sommeliers. Ça fait de l’emploi, ça fait vivre des familles. Et les produits en question sont qualitativement parlant bien au dessus de la moyenne, sans parler des heures de travail pour vous les proposer transformés. Quand vous mangez dans un étoilé, c’est une prestation que vous payez. Il faut voir les choses dans son entièreté. La note est salée parce que l’investissement derrière est colossal. Vous vous faites bien plus arnaqué dans un restaurant lambda quand vous payez votre pinte de Grimbergen 10e et votre choucroute boîte de conserve 25e. Croyez le.
Pas cocotte minute….cuisson à l’étouffée quand on veut être journaliste il faut connaître son sujet madame vous avez des lacunes.
On appelle ça cocotte lutée. Pour info.. 😊
Certains termes culinaires ne sont connu que par les cuisiniers renseignez-vous
Elle dit juste «cuisson similaire à celle d’une cocotte minute.. » pas besoin d’être aigri comme ça non plus 😵💫
@@jeanlouis304❤😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢🎉
Ce n'est pas ce que la journaliste a dit, sors respirer un coup avant de dire trop de conneries.
Un chien dans les cuisines bravo pour l'hygiène
Si vous regardez bien le chien n'est pas dans la cuisine il y a une petite grille en bois. Il est juste devant l'entrée 😉