ชิมห่อหมกหอยแมลงภู่

ลวกหอยแมลงภู่แกะพักไว้ ตำเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้ ผสมพริกแกง น้ำปลา ไข่ไก่ น้ำตาลมะพร้าว ลงในครกคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่ตำไว้ลงไป ใช้สากคลุกเคล้าแทนการนวดให้เข้ากัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปแล้วนวดต่อจนกะทิหมด อย่าลืมแบ่งกะทิไว้นิดหน่อยเพื่อหยอดหน้าห่อหมก ใส่หอยลงไปคนไห้เข้ากันด้วยช้อน แล้วตักพักไว้ นำฝาหอยที่ล้างสะอาดมาวางใบโหระพา กะหล่ำลวก แล้วตักเนื้อหอยใส่พร้อมด้วยเนื้อห่อหมกจนเต็มฝา จนครบทุกฝา แล้วนึ่งสิบนาที หยอดกะทิ โรยใบมะกรูดซอย พริกแดงซอย นึ่งต่ออีกหนึ่งนาที พร้อมใส่จานเสิร์ฟ #cooking