mustafa abi, hacı baba ile ilk lokmayı aldığınızda birbirinize bakışınız efsane. Ben bile sevdiğime öyle içten bakmıyorum. Bu her videoda böyle. İlk lokma ve o bakış= efsane ötesi bir şey :)))
Hacı amca eskiden en çok kameraya bakardı. Eski hacı amca kalmadı. Artık bi ete bi de Mustafa'ya bakıyor. Tadımla beraber gömülüyor ete. Canı sağolsun. Ama direkt bizleri muhatap alarak konuşmasını, o eski sempatikligini iletişim gücünü ozler olduk. Olsun canı sağolsun.
@@mertyildirim6718 Para degistirdi diyecek kadar tanıyor musun bu insanları. Niye büyük harflerle mesaj atıyorsun. Vallahi yazdigin yorumu gorunce attigim mesaja pişman oldum. Internet de bizi bozmasın, adaplı olalım.
Tavanın dibinde kalan aromatik tereyağı ile 2-3 kaşık un kavrulup (roux) gereği kadar soğuk bir et suyu ile bağlanıp güzel bir velute sos yapılabilinir.
Kalan tereyagi bir kaba koyup sos olarak kullanabilirsiniz (eti/ekmegi banip yemelik). Yeme hizina gore ara ara isitmak gerekebilir bu arada. Veya eti dilimledikten sonra ustune gezdirebilirsiniz. Icine aroma gecmemis oldugu icin her yerine lezzeti yayiyor. En son da tavaya bazlama, yoksa ekmek (enine ikiye bolup ic tarafini) basabilirsiniz. Bi damlasi bile bosa gitmemeli o tereyagin :D
Allah razı olsun Mustafa abi,bu târifin aynısını denedim videoyu izleye izleye uyguladım çok güzel bir lezzet oldu,et efsane tereyağı sarımsak efsane kekikte karıştı çok güzel bir aroma oldu Teşekkürler 👍
Açıkçası steak pişirirken köz tadından ziyade tüm yüzeydeki karamelize katmanı tercih ediyorum. Izgara izi falan olmadan yekpare çıtır yüzey (bkz maillard reaksiyonu). Steak pişirmek için düz yüzey döküm tava ve kuvvetli bir ocağı mangala tercih ederim. Bu arada kanala da bir steak au poivre yakışır;)
Usta sarımsağı bıçak yanıyla ezip atman lazım, öyle çok etkisiz olur. Hatta tereyağ içine sarımsak tozuyla pişirince o toz etin üstüne de yapışıyor. Nefis oluyor.
Aga, şu pembe fetişlerini dinleme. Onlar et yemeyi bilmeyenler. Eti çok pişirenler daha işi öğrenmemişler. Güzel yaptın. Eline sağlık. Hacı Baba yumurta videosu çeksin.
Elinize yüreğinize sağlık. Eleman arıyorsanız, Bu sanatı öğrenmek için shaolin manastırındaki öğrenci adayları gibi yanınızda ücretsiz çalışırım. Sevgiler.
Ben 52 ve 54 derece arasında severim. Yağı ama tekrar kullanmıyorum (colesterol zararlı, ve baharatlar ozaman yanıp açı tad verir, tadı bozar). Neyse eline emeğine sağlık, ve afiyet olsun.
abi bana kalırsa ette yapılan 2 hata var 1. si doğru mutfak malzemesi kullanmamak (döküm olmayan tavalar) 2.si de dinlendirilmemiş eti pişirmeye çalışmak. Senin de bunun gibi düşüncelerin varsa hatalı ve hatasız olarak kıyas videosu çekersen çok daha öğretici olabilir
Tereyağınında ne yaparsanız güzel olur ekonomik olsun derseniz tavuk dana yürek tavsiye ederim yüreği tuzlu suda dinlendirip sonra ızgara yapıp tereyağ atıp kızarmış ekmek
Mustafa abi selamlar bende kendi capimda senin videolardan esinlenerek sevdiklerime guzel etler yapmaya calisiyorum acikcasi cokta begeniyorlar benim gibilere oncu oldugun icin tessekkurler :) 2 tip termonetre aldim biri firin icin biri hizli olcmek icin ikisi de cok iyi markanin ancak firin termometremi ete saplayip firina attigim zaman cok hizli yukseliyor ve dogru olcmuyor haliyle sanirim firinin isisindan kaynaklaniyor ya da saplarken bir seyi yanlis yapiyorum. Ayni sekilde tava icin aldigim termometre icinde gecerli dokum tavada 3 parmak kalinliginda bir etin derecesini olcmek istedigim zaman abuk subuk derecelere cikmis oluyor termometre ancak eti disari alip dinlendirip o sekilde olcdugumde dogru sonucu aliyorum. Termometrelerim ayni marka ve kalibtasyonu yapildi teknik olarak bir yerde hata yapiyorum ancak henuz bulamadim bir fikrin var mi ?
Mustafa abi sizleri severek izliyoruz emeğinize sağlık.Çok alakasız olacak ama 2 sene önceki bir videonuzu biraz önce izleme fırsatım oldu saçlar çok seyrekti,şimdi bakıyorumda maşallahı var bunun hakkında da bir bilgi verirseniz çok memnun olurum.Her alanda araştırmacı bir yapınızın olduğunu biliyorum eğer siz bir ekim operasyonu yaptırdıysanız orada bende yaptırırım 😊 Etin harici bir konuda yorum yaptığım için ayrıca affınıza sığınıyorum.
Mustafa hocam, siz daha iyi bilirsiniz ama zeytinyagı dusuk sıcaklıkta yandıgından mühürleme icin uygun bir yag degil diye biliyorum ben. yanan yag hem tadı bozar hem de kanserojen etki yapar. diger sıvı yaglar daha uygun diye biliyorum ben. sevgiler & saygılar.
Samimiyet öyle geçtiki bir an bonfileden bir dilim ekrandan bana uzatacak diye bekledim ama çaresiz bakışlarımla baş başa kaldığımı anladığımda herşey için çok geçti. Ama olsun yinede insan umutlanıyor, başarabilirim 😅
ya abim millet içi çiğ falan yazıyor ya o çok normal insanlar alışık değil ki bize et pişirmeyi at mangala ateşin üstüne yüzlerce dereceye kurut eti kütür kütür ye diye öğrettiler. Bende ilk videonu izlediğimde bu et çiğ kalmış falan dedim sonra izledikçe alıştım onlar seni az izleyen insanalardır yavaş yavaş öğrenecekler :D
DANGAL isimli Güzel bir film var. Sondaki Bandir!! Kısmını bu filmin kendi soundtrack i var yine DANGAL isimli. Onu Bandir Bandir yapıp revize etmek istedim resmen.
Mustafa Bey merhaba. Yabanci kaynaklarda hindistan cevizi yagi, avokado yagi gibi yaglari tavsiye ediyorlar smoke point gerekcesiyle. Zeytinyagi kullanmak dogru mudur? Bir de dokum tava temizlik ve bakimi konusunda da kaplamali kaplamasiz farklarina deginerek bilgilendirme yapabilirseniz seviniriz. Simdiden tesekkurler.
Bizim Turkler eti cok pismis yiyor ;)) Steak House ta cok pismis soylesen bile etin ici kirmizi geliyor onu napcaz ;)) tek parca ette sorun olmaz arkadaslar..eger kofte tarzi ise icinin iyi pismesi lazim eger et kiyma haline gelirken etraftan bakteri kaptiysa diye..tek parca etin icine bakteri giremez..disindaki de piserken oluyor zaten..
Abi videolarını bizimde uygulayabileceğimiz kadar detaylı anlatırsanız bu video gibi çok makbule geçer. Et alabilirsek bir gün inşallah deneriz.
Hayal kardeş bu etleri yemek. Adam löp löp gömüyor inleyerek büyük bir zevkle. Biz bakınalım yeter :)
Bilinç altnı yokluğa yönlendirme bilinç altımız şakayı algılayamaz sen nasıl istersen neyi çekersen oraya gider.
mustafa abi, hacı baba ile ilk lokmayı aldığınızda birbirinize bakışınız efsane. Ben bile sevdiğime öyle içten bakmıyorum. Bu her videoda böyle. İlk lokma ve o bakış= efsane ötesi bir şey :)))
Hacı amca eskiden en çok kameraya bakardı. Eski hacı amca kalmadı. Artık bi ete bi de Mustafa'ya bakıyor. Tadımla beraber gömülüyor ete. Canı sağolsun. Ama direkt bizleri muhatap alarak konuşmasını, o eski sempatikligini iletişim gücünü ozler olduk. Olsun canı sağolsun.
Evet eskiler hep güzeldi, hacı babanın enerjisi daha yükselti. Hele hacı dede var. Asıl büyük topçu oydu
@@ilknefesyusufziyaunal7653 PARA INSANI DEGISTIRIYOR.
@@mertyildirim6718 Para degistirdi diyecek kadar tanıyor musun bu insanları. Niye büyük harflerle mesaj atıyorsun. Vallahi yazdigin yorumu gorunce attigim mesaja pişman oldum. Internet de bizi bozmasın, adaplı olalım.
Bu tarz ev içerikli videoların sayısını arttırırsan güzel olur abi denemek istiyorum mangal fırsatım yok
Tavanın dibinde kalan aromatik tereyağı ile 2-3 kaşık un kavrulup (roux) gereği kadar soğuk bir et suyu ile bağlanıp güzel bir velute sos yapılabilinir.
Sayenizde yeni bir sos öğrendim, teşekkür ederim.
Kalan tereyagi bir kaba koyup sos olarak kullanabilirsiniz (eti/ekmegi banip yemelik). Yeme hizina gore ara ara isitmak gerekebilir bu arada.
Veya eti dilimledikten sonra ustune gezdirebilirsiniz. Icine aroma gecmemis oldugu icin her yerine lezzeti yayiyor.
En son da tavaya bazlama, yoksa ekmek (enine ikiye bolup ic tarafini) basabilirsiniz. Bi damlasi bile bosa gitmemeli o tereyagin :D
Allah razı olsun Mustafa abi,bu târifin aynısını denedim videoyu izleye izleye uyguladım çok güzel bir lezzet oldu,et efsane tereyağı sarımsak efsane kekikte karıştı çok güzel bir aroma oldu
Teşekkürler 👍
Abi kesinlikle daha fazla tava tarifi gelsin valla dikkatle izledigim tek videon
Elinize sağlık. Her şeyden çok Baba Oğul muhabbetinizi seviyorum. ALLAH daim etsin.
Hacı babanın yumurta videosunuda istiyoruz mübarek öyle anlattıki etten çok merak ettim
Abi bu tarifi daha önceki videolardan sizden öğrendim.Tesekkur ederim.Lakin o tereyağına ekmek banmadiniz ya o içimde kaldı be😄
Bu kanal 2bin küsür takipçiyken keşfetmiştim, nusretten çok bu millete faydanız oldu :)
Açıkçası steak pişirirken köz tadından ziyade tüm yüzeydeki karamelize katmanı tercih ediyorum.
Izgara izi falan olmadan yekpare çıtır yüzey (bkz maillard reaksiyonu).
Steak pişirmek için düz yüzey döküm tava ve kuvvetli bir ocağı mangala tercih ederim.
Bu arada kanala da bir steak au poivre yakışır;)
Afiyet olsun uzun zamandir izleyemiyorum her zaman en iyisisin eline sağlık.
Hacımm çok tuz döküyorsun, seni
çok sevdiğim için üzülüyorum. Canını yerim Hacımmmmm tuzu azalt lütfen. Abi ellerine sağlık iyi çalışmalar dilerim
Tereyağı yerine sade yağ ile daha güzel olur değil mi Mustafa Hocam. Bir de sade yağ yapımı videosu çeker misiniz?
hocam cok haklisin, bu biraz fazla pismis (medium-well gibi), dediginiz gibi orta seviye (medium) pismis olsa daha lezzetli olurdu.
Usta sarımsağı bıçak yanıyla ezip atman lazım, öyle çok etkisiz olur. Hatta tereyağ içine sarımsak tozuyla pişirince o toz etin üstüne de yapışıyor. Nefis oluyor.
Hacı amca gibi o yağı bende severim hatta istiridye mantarı pisircen harika olur
Aga, şu pembe fetişlerini dinleme. Onlar et yemeyi bilmeyenler. Eti çok pişirenler daha işi öğrenmemişler.
Güzel yaptın. Eline sağlık.
Hacı Baba yumurta videosu çeksin.
Eline sağlık güzel olmuş video bende bonfile ve antrikot ile sürekli yemekler pişiriyorum
Abi nerdeyse çoğu videolarını izledim, hep açken denk geldi beni bitirdin be.acıktıkça senin videoları izliyom kemal sunalın cama ekmek bandığı gibi.
geçen yine monitöre ekmek banıyorum.... Eline sağlık abi.
Elinize yüreğinize sağlık. Eleman arıyorsanız, Bu sanatı öğrenmek için shaolin manastırındaki öğrenci adayları gibi yanınızda ücretsiz çalışırım. Sevgiler.
Ellerinize emeklerine sağlık muhteşem görünüyor şifalar olsun Mustafa bey hacı babaya selamlar olsun başarılarının devamını diliyorum
Mustafa bey bütün videolarınızda hacı babayı görmek istiyoruz çünkü çok seviyoruz..
Hacı baba 13:54 de kaşık attı:)
Bu arada Hacı babanın tereyağında Yumurta videosunu da beklıyoruz abi
Ellerinize ve emeğinize sağlık.👍❤👏
Ben 52 ve 54 derece arasında severim. Yağı ama tekrar kullanmıyorum (colesterol zararlı, ve baharatlar ozaman yanıp açı tad verir, tadı bozar).
Neyse eline emeğine sağlık, ve afiyet olsun.
İşte en dertsiz, en de lezzetli etlerden biri. Hiç mangalla tozuyla pusuyla uğaşmaya gerek yok...Nefis.
O dökümün dumanı evde mangal yakmış kadar tütüyor. Temiz iş sayılmaz.
@@piskopatEAC Aspiratör şansın var en azından
"İmkansız aşklar tavada başlar, tavada biter"
Mustafa A.
Mustafa abi bir videodan da eti kasaptan nasıl seçeceğimizi nasıl olursa veya nasıl duruyorsa daha güzel bir et olur diye bilgilendirisen sevinirim
O tereyağ üzerine küçük kesilmiş bazlama atılırsa tereyağı çeker ve kızarır. Etten daha lezzetli olma ihtimali var😀 Hacı Baba sever bence😀
Bildirimi görüp damladim hemen izledikce doyuyorum
Abi ellerine sağlik, hep seve seve bakiyorum, haftaya bunu yaparim
Hacı baba şu tuzu az tüket kurban olayım. Seni izleyince su içmeye gidiyorum zararlı be babacım...
Kışın tava ve tencere yemeklerinin tam zamanı, Döküm tencere ve tavalarda yemek tarifleri güzel olur diye düşünüyorum
Kesinlikle mesut bey. Evdeki teflon vs atmama sebep oldu.
Abi sepya ya düştüğünüz sahneye bayıldım 😂😂😂
Bende bu tarifi yapacağım ama malzeme olarak sadece tencere ve tava var :)
Mustafa bey, bıraksanız hacım sizi de yer , öyle iştaha can feda , maşallah sağlıklı günler dilerim.
O sosu şurunga ile içine enjekte etseydin daha efsane olurdu sanki :)
Tariften ziyade, baba oğul ilişkiniz ne güzel:)
Beklenen video sonunda emeğine sağlık
Ellerine saglik abi. Stockholm'den selamlar
abi bana kalırsa ette yapılan 2 hata var 1. si doğru mutfak malzemesi kullanmamak (döküm olmayan tavalar) 2.si de dinlendirilmemiş eti pişirmeye çalışmak. Senin de bunun gibi düşüncelerin varsa hatalı ve hatasız olarak kıyas videosu çekersen çok daha öğretici olabilir
Ohhhhhh kyk yurdundan selamlar Allahtan gastronomi okuyoruz da ilerde yapar yeriz😅
Jesse Pinkmana benziyon kral :) Pp güzelmiş
@@TheJoker-tt4xx o elemana benzeten ikinci kişisin kral ama benzemiyoruz😅😅
@@oguz7055 diziyi tavsiye ederim bu arada. Şu ana kadar izlediğim en iyi dizi :)
@@TheJoker-tt4xx kanka calisiyorum be😅 14 saat ,hayatimda hic dizi film izlemedimde ama denerim...
Amcam tava kalsın 😂😂 eline sağlık çok beğendim
abi bi ara dalağın nasıl pişirileceğine dair bir çalışma yapabilir misin?
afiyet olsun
arada evde dry aged yöntemlerini ara ara gösterirmisiniz
abi tavada biftek yaparmısın lütfen çok merak ediyorum
Afiyet olsun abi , makarna yerken izledik yine videonu 😀
Hacı babanın bu tereyağını nasıl degerlendirdigiyle alakali bir video gelsin . Hacı babanın evinde ve onun ellerinden , bir kere de ona konuk olalım:)
Tereyağınında ne yaparsanız güzel olur ekonomik olsun derseniz tavuk dana yürek tavsiye ederim yüreği tuzlu suda dinlendirip sonra ızgara yapıp tereyağ atıp kızarmış ekmek
10 numara olmuş..
eline sağlık
Abi efsane bişey bu. İkidir evde yapıyorum. Çözdüm bu işi ben. 😄
Mustafa bey termometre için tavsiye rica edebilirmiyiz
Zeytinyaginin bu tip pisirme tekniklerinde yuksek derece yuzunden aci bir tat biraktigi soyleniyor. bu yuzden aycicek yagi daha mantikli olmaz mi?
Dogru
Hacı babamız maşallah hep cesur🧿🧿🧿
Emeğinize sağlık keyifli bir pişirme olmus
Mustafa abi selamlar bende kendi capimda senin videolardan esinlenerek sevdiklerime guzel etler yapmaya calisiyorum acikcasi cokta begeniyorlar benim gibilere oncu oldugun icin tessekkurler :) 2 tip termonetre aldim biri firin icin biri hizli olcmek icin ikisi de cok iyi markanin ancak firin termometremi ete saplayip firina attigim zaman cok hizli yukseliyor ve dogru olcmuyor haliyle sanirim firinin isisindan kaynaklaniyor ya da saplarken bir seyi yanlis yapiyorum. Ayni sekilde tava icin aldigim termometre icinde gecerli dokum tavada 3 parmak kalinliginda bir etin derecesini olcmek istedigim zaman abuk subuk derecelere cikmis oluyor termometre ancak eti disari alip dinlendirip o sekilde olcdugumde dogru sonucu aliyorum. Termometrelerim ayni marka ve kalibtasyonu yapildi teknik olarak bir yerde hata yapiyorum ancak henuz bulamadim bir fikrin var mi ?
Aynı sorun bende de var.
Mustafa abi Ceyda abla ve Fırat abiyle ne zaman video gelecek gerçekten çok eğlenceli olacağını düşünüyorum 😃
Mustafa abi sizleri severek izliyoruz emeğinize sağlık.Çok alakasız olacak ama 2 sene önceki bir videonuzu biraz önce izleme fırsatım oldu saçlar çok seyrekti,şimdi bakıyorumda maşallahı var bunun hakkında da bir bilgi verirseniz çok memnun olurum.Her alanda araştırmacı bir yapınızın olduğunu biliyorum eğer siz bir ekim operasyonu yaptırdıysanız orada bende yaptırırım 😊 Etin harici bir konuda yorum yaptığım için ayrıca affınıza sığınıyorum.
emeğine sağlık mustafa abi.
ALLAH.... BABA SULTANADA HAYIRLI UZUN SAĞLIKLI ÖMÜR VERSİN
Eline emeğine sağlık üstat.
Etleri tavadan alıp Hacı Baba için hemen iki yumurta kırsaydınız keşke tereyağına. Reis ağzının tadını biliyo aklı yağda kaldı 😄
Kullandığınız termometrenin linki var mı acaba? Araştırınca aynı görünümde ama farklı markalarda farklı fiyatlara bir sürü ürün çıkıyor.
Ben de aynısını soracaktım
İnşallah cevap yazar ben de bunu merak ediyorum
Hacım ağzının tadını biliyor.Kekiği yeyişinden belli.Ben taze biberiyeyi ekmeğin içine dürüm yapar zeytinyağına banar banar yerim.Şifa valla.
Mustafa hocam, siz daha iyi bilirsiniz ama zeytinyagı dusuk sıcaklıkta yandıgından mühürleme icin uygun bir yag degil diye biliyorum ben. yanan yag hem tadı bozar hem de kanserojen etki yapar. diger sıvı yaglar daha uygun diye biliyorum ben. sevgiler & saygılar.
muazzam bi ikilisiniz amcama selamlar
Abi çok kilo almışsın. Bence bi zayıflama vlog serisi iyi gider, güzel içerik değişikliği olur. Et diyeti gelsin!
Türkiye’de tereyağlar içerik olarak kızartmaya uygun değil. Sade yağ ile daha uygun olur.
abi şu mangalı birak artik bunun gibi videolara devam eskileri de yenileyebilirsin
Daha evvel kanalınızda hiç demi glace sos yapmadıysanız bir de onu dener misiniz?
Eline sağlık Mustafa abicim tereyağ değilde sade yağla daha güzel oluyor yanma riski olmuyor hacı babaya selamlar
Hacı yakında tuzdan gidecek, kekikleri bile götürdü maşallah
Tavada bitirdiğin etin linkini koysaydın, tam aradığım o idi onu da bulamadım
Samimiyet öyle geçtiki bir an bonfileden bir dilim ekrandan bana uzatacak diye bekledim ama çaresiz bakışlarımla baş başa kaldığımı anladığımda herşey için çok geçti. Ama olsun yinede insan umutlanıyor, başarabilirim 😅
Çok sempatiksiniz, elinize sağlık🙃
Sade yağla yapsak daha iyi olmaz mı?
Olur
Ellerinize sağlık. Maşallah hacıma afiyetler olsun. Et sert olmadı dimi başkan?
Elektrikli ızgarada et pişirme videosu da gelir mi?
Harika ellerine sağlık 👍👏👏
üstünü yaktın be hocam
ya abim millet içi çiğ falan yazıyor ya o çok normal insanlar alışık değil ki bize et pişirmeyi at mangala ateşin üstüne yüzlerce dereceye kurut eti kütür kütür ye diye öğrettiler. Bende ilk videonu izlediğimde bu et çiğ kalmış falan dedim sonra izledikçe alıştım onlar seni az izleyen insanalardır yavaş yavaş öğrenecekler :D
Mustafa usta sen etin içini pembe yap, bırak yorumlar yazsınlar algoritmaya yardım etsinler 😂
Adamsın adam. Amcama selamlar.
hacı babanın yorum dahi yapmasına gerek yok. ağzına atıp o tadı aldıktan sonraki bakışları yeter valla :)
Peki üstad bonfilenin içine şırıngayla tereyağ sıksaydık bizi nasıl bir noktaya götürürdü ?
Emeginize sağlık
Yumurtanın videosunu bekliyoruz hacı baba :)
Ellerinize emeklerinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯💯💯
Eline emeğine sağlık yine yaptın yapacağını
#takipteyiz
DANGAL isimli Güzel bir film var. Sondaki Bandir!! Kısmını bu filmin kendi soundtrack i var yine DANGAL isimli. Onu Bandir Bandir yapıp revize etmek istedim resmen.
Hocam, tereyağı yerine sade yağ kullansak, yanan tortuyu ortadan kaldırmış olmaz mıyız?
Video yu izliyerek lahana turşusu yedim o vardı napalım nasip kısmet
Mustafa Bey merhaba. Yabanci kaynaklarda hindistan cevizi yagi, avokado yagi gibi yaglari tavsiye ediyorlar smoke point gerekcesiyle. Zeytinyagi kullanmak dogru mudur? Bir de dokum tava temizlik ve bakimi konusunda da kaplamali kaplamasiz farklarina deginerek bilgilendirme yapabilirseniz seviniriz. Simdiden tesekkurler.
Karda yağdı artık bir uludağ videosu gelir. Şöyle cümbür cemaat bol etli ateşli mangallı.
Şahsen çok acıktımmmm
Bizim Turkler eti cok pismis yiyor ;)) Steak House ta cok pismis soylesen bile etin ici kirmizi geliyor onu napcaz ;)) tek parca ette sorun olmaz arkadaslar..eger kofte tarzi ise icinin iyi pismesi lazim eger et kiyma haline gelirken etraftan bakteri kaptiysa diye..tek parca etin icine bakteri giremez..disindaki de piserken oluyor zaten..
ET GANLI YİĞİT CANLI OLUR DERLER BİZDE...
Şefim açık mangala uygun kömür ve parafin tavsiye edermisin.. piknikte kullanalım