non ho stampi senza cerniera, come posso fare?😥 Potrei poggiarlo direttamente sulla torta (è un semifreddo glassato) e togliere l'acetato una volta raffreddato?
Come fare,affinche’ il cioccolato bianco che e’ nella sac a poche,rimanga a temperatura d’utilizzo? Visto che devono passare dei minuti tra una passata e l’altra sull’acetato…grazie mille
Avendo a disposizione una temperatrice è sufficiente prelevarlo all'ultimo momento. Dovendo invece lavorare con una precristallizzazione manuale diventa molto più complesso gestire delle decorazioni a due colori, un modo per mantenere qualche minuto in più il cioccolato alla temperatura di utilizzo potrebbe essere quello di tenerlo in un contenitore in vetro tenuto sollevato dal piano di lavoro in modo da mantenere meglio la temperatura.
Siete bravissimi !!
non ho stampi senza cerniera, come posso fare?😥 Potrei poggiarlo direttamente sulla torta (è un semifreddo glassato) e togliere l'acetato una volta raffreddato?
Si si può fare
Come fare,affinche’ il cioccolato bianco che e’ nella sac a poche,rimanga a temperatura d’utilizzo? Visto che devono passare dei minuti tra una passata e l’altra sull’acetato…grazie mille
Avendo a disposizione una temperatrice è sufficiente prelevarlo all'ultimo momento. Dovendo invece lavorare con una precristallizzazione manuale diventa molto più complesso gestire delle decorazioni a due colori, un modo per mantenere qualche minuto in più il cioccolato alla temperatura di utilizzo potrebbe essere quello di tenerlo in un contenitore in vetro tenuto sollevato dal piano di lavoro in modo da mantenere meglio la temperatura.
Queste torte vanno conservate in negativo a questo punto?