말로 하기 힘들어서 영상으로 제작한거라 영상의 스크램블 정도를 감으로 익혀주세요 ! 달걀 스크램블을 접을 때 찢어진다면 스크램블 후 약불로 조금 더 익힌 뒤에 접는 작업을 진행해주시면 될 것 같습니다 스크램블은 최대한 달걀 죽을 만든다 생각하시면서 열심히 저어주시고 기포를 빼주기 위해 툭툭 쳐낸뒤 밑바닥 부분을 어느정도 익혀주셔야 매끄럽고 잘 찢어지지 않습니다 연습을 통해 감을 잡아주셔야 하는 메뉴라 충분히 연습해주세요 !!
하로스님 항상 강의를 통해 많은 도움을 받고 있습니다. 감사해요. 오늘 1교시 시험에 스페니쉬 오믈렛이랑 프렌치어니언 스프가 나왔는데 오믈렛을 완전히 망쳐버렸네요. 반달 모양이 됐고 속이 다 텨져버렸어요. 토마토 콩까세할때 데치지 않고 한 것 빼고는 과정에서 그리 큰 실수를 한 것 같지는 않습니다. 어니언 스프 만들 때는 속껍질 다 제거해서 규격에 맞춰 썰었고요. 근데 오믈렛이 형편없게 나와서...아무래도 다음 시험을 준비해야겠죠?ㅠ
너무 궁금한게 있습니다 오늘 포테이토 샐러드와 스패니시 오물렛이 나왔는데 둘다 너무 잘하다가 막판에 스패니시 오물렛할때 스크램블할때 불이 쌔서그런지 그방 굳어져버리는 바람에 군대 군대 약간 계란말이?? 진한 노란색 처럼 익구 모양도 이쁘게 안됐는데 탈락이겠죠?ㅠ 제출은 하긴 했는데 과정은 좋다는 가정하에 합격할수도 있을까요? 위로의 말보다는 그냥 정확하거나 냉정한 답변을 듣고싶습니다.~^^
시험보느라 고생하셨습니다 모양은 타원형의 모양이면 어느정도 괜찮습니다 중요 포인트는 항상 요구사항인데요 타원형이 아니라면 감점, 속이 덜 익었다면 감점, 작업시 젓가락 외의 도구를 사용할 경우 감점 오믈렛이 터질경우 감점, 소가 흘러나와 오믈렛이 저저분해 질 경우 감점 지급된 조미료 외 조미료 사용시 감점, 조미료의 과다사용시 감점, 재료 전처리의 숙련도가 미숙할 경우 감점 오믈렛 만드는 과정이 미숙하면 감점 여기에서 3가지 이상 해당되면 불안한 점수고 5가지 이상이면 힘들다고 봅니다 ㅠㅠ 오믈렛은 모양이 이쁘지 않아도 붙으시는 분들이 많은지라 뭐라고 확답은 못드리겠지만 완성 모양이 안좋은 분들의 얘기를 들어보면 과정에서 점수가 잘 나온 경우입니다 결국 과정이 좋으면 어느정도 노려볼 만 합니다
쌤꺼 일주일 정말열심히 보고 방금 시험보고왔어요 ㅎㅎ!! 수페니쉬 오믈렛이랑 포테이토크림수프 나왔는데 스페니쉬 정말 잘 됐는데 뒷 면이 좀 탔어요... ㅠㅠ 수프도 잘 된거같은데 깔끔하게 하고싶어서 크루통?을 5개 정도 냈는데... 너무 작게 냈나요?? 스페니쉬때문이 떨어지지 않을까요? ㅠㅠ 크루통 다섯개 냈다고 감점 많이 될까요? ㅠㅠ
달걀이 흐를정도로 덜 익으면 오작은 아니지만 크게 감점 될 수 있습니다 완성품에서 문제가 없다면 조리과정에서 나도모르게 실수를 했거나 청결함이 부족해서 그럴 수 있습니다 이 또한 아니라면 그날 감독관님이 무진장 깐깐한 사람이라 모두 점수가 안좋았을 수 있습니다 ㅠㅠ 다음시험엔 꼭 합격하세요 !!!
요리공작소 감사합니다~^^ 샘 ㅎ 저뿐아니라 다른 사람질문까지, 혹은 정말 터무니없는 질문에도 일일이 댓글 달아주시느라 수고가 많으세요~ 덕분에 다른 사람들은 저렇게 생각할수도 있구나 그럴수도있겠다 하게되고 댓글로인해 몰랐던 사실을 알게됐을때도 있어요..! 다시한번 감사드려요❤️
셤 봤는데요..색은 잘 냈는데 밑 봉합? 부분이 좀 터졌달까여.. 케찹이 좀 묻었고 건더기가 한두개보였는데 하...힘들까요..허허.. 한두개 조금보인채로 익었어요,,허허...감점 심할까요...허허... 다른응시자들 보니 다 비슷하거나 모양을 못내신분들이 많던데 하.. 요리과정은 다 잘한것같은데..,ㅠ.ㅠ
선생님, 오늘 부산 양식치고 왔습니다. 다만 스페니쉬오믈렛 계란물에 실수로 후추를 조금 넣었는데, 오작인가요? ㅠㅠ 모양도 아주 잘 나왔고, 내용물도 잘 만들었는데... 꼭 시험에서 한 두가지 실수를 해서 애가타네요. 5/25 부산 14시 프렌치프라이드쉬림프 스페니쉬오믈렛 나왔고 그 전타임들은 서로인스테이크 까르보나라 스파게티/ 비프콘소메 사우전아일랜드드레싱/ 햄버거샌드위치 홀랜다이즈소스 나왔습니다.
@@cooking-factory 와 선생님!! 오늘 소를 오래 볶았더니 오믈렛을 터뜨리지 않고 완성했어요!!! 비록 아직 연습이 많이 부족해서 겉모습은 계란후라이 같은 모습이지만 계속 연습하면 진짜 오믈렛을 만들 수 있을 것 같아요!!! 정말 감사합니다(^0^)9!!!!!!
곰탱걍 넵 괜찮습니다 ㅎㅎ 터지지만 않게 만들어 주세요!!! 치즈 오믈렛과는 다르게 스크램블을 흐르게 만드시면 스페니쉬 소가 번져서 너무 지저분해 질 수 있어요. 살짝 단단한 스크램블로 만드시면 터지지 않고 흐르지 않는 스페니쉬 오믈렛을 만드실 수 있습니다 ㅎㅎ 숙련되시면 치즈 오믈렛처럼 만드셔도 되요!!!
![[원큐패스] #양식조리기능사실기 #스페니쉬오믈렛 만들기 #오믈렛만들기 #양식실기](http://i.ytimg.com/vi/9NVGdbJxSX0/mqdefault.jpg)
![[원큐패스] #양식조리기능사실기 #스페니쉬오믈렛 만들기 #오믈렛만들기 #양식실기](/img/tr.png)
![양식조리기능사 기출문제 : 치즈오믈렛 & 비프스튜 [7/23 서울]](http://i.ytimg.com/vi/9O7yzlggLr0/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/41
하로스 씨 감사 합니다 덕분에 자격증 4개를 모두 땄습니다 내가 나이가 많거든요 매일 매일 봤습니다 정말 많은 도움이 되어서 감사에 말을전합니다 건강 하세요~~~
우와 ㅎㅎ 정말 대단하십니다 !!
합격 진심으로 축하드립니다 ~!!!
@@cooking-factory 고맙습니다~~
하로스님 뒤집을 때 퐁신~ 몽글~한 느낌 너무 좋아요 오믈렛...❤❤ 금손님
앗 ㅎㅎ 칭찬 너무너무 감사합니다 ^^
와 어제학원에서 배운것보다 더 쉽게자~알 가르켜주셔서감사합니다 영상도 지루하지않아요 좋으네요^^
감사합니다 ^^ 2020년 영상 제작중이니 2020년 영상도 기대해 주세요!
한식에 어선이 있다면 양식엔 스페니쉬 오믈렛이 있다
😆😆
치즈 오믈렛도 힘들지만 속이들어가는 스패니쉬는 더힘들어요ㅠㅠ계란에 밀가루 섞을까 생각할정도였어요피쉬미니엘 이랑 같이나오면 진짜 심사위원몰래 섞을꺼에요ㅠㅠ옆구리 안터지게 말수있는 꿀팁 없을까요??
한현숙 달걀 스크램블을 조금 단단하게 해서 말아모세요!!! 스크램블만 감 잡으셔도 반은 성공하신거에요!! 처음 접을때 소가 꼭 덮히도록 해주시고요 이건 연습뿐이 없는거 같아요 ㅠㅠ
여러분들 이렇게하면 만점입니다!!헷ㅎ 너무 망치시지말고 모형만 어느정도 잡히면 점수 괜찮게 줘요!!2020년 모두들 화이팅!
>ㅁ
맞아요 저도 한쪽 제대로 안 접혔는데 합격했어요!
하로스님? 요즘 제가 양식에 푹욱 빠져서 시험준비 하려합니다~~오물렛 하기가 제일 힘들다해서 계란 한판 준비해서 미리 연습좀 하려하는데 스크램블 하는것 까지 는 괜찮은데 처음 어느정도 익어 을때 넘겨야돼는지 감을 못잡겠었요 혼자해보는데 자꾸 찢어지는것 같아서 익음정도를 알려면 어떻게 알수있을까요? 처음에가 중요한것같은데~~^^
말로 하기 힘들어서 영상으로 제작한거라 영상의 스크램블 정도를 감으로 익혀주세요 !
달걀 스크램블을 접을 때 찢어진다면 스크램블 후 약불로 조금 더 익힌 뒤에 접는 작업을 진행해주시면 될 것 같습니다
스크램블은 최대한 달걀 죽을 만든다 생각하시면서 열심히 저어주시고 기포를 빼주기 위해 툭툭 쳐낸뒤 밑바닥 부분을 어느정도 익혀주셔야 매끄럽고 잘 찢어지지
않습니다
연습을 통해 감을 잡아주셔야 하는 메뉴라 충분히 연습해주세요 !!
네에~~~~ 감사합니다~~^^
하로스님 항상 강의를 통해 많은 도움을 받고 있습니다. 감사해요.
오늘 1교시 시험에 스페니쉬 오믈렛이랑 프렌치어니언 스프가 나왔는데 오믈렛을 완전히 망쳐버렸네요. 반달 모양이 됐고 속이 다 텨져버렸어요.
토마토 콩까세할때 데치지 않고 한 것 빼고는 과정에서 그리 큰 실수를 한 것 같지는 않습니다. 어니언 스프 만들 때는 속껍질 다 제거해서 규격에 맞춰 썰었고요.
근데 오믈렛이 형편없게 나와서...아무래도 다음 시험을 준비해야겠죠?ㅠ
오믈렛 모양이 너무 안좋게 나왔다면 아무래도 합격하기 어려울 가능성이 큽니다 ㅠㅠ
하필이면 오믈렛이 나오다니요 ㅠㅠ
일단 시험 결과를 기다려 보세요!!
시험 보시느라 너무 고생하셨습니다
@@cooking-factory 감사합니다. 요즘은 중식 수업도 듣고 있는데 항상 수업 전에 하로스님 강의를 보고 예습하고 갑니다. 좋은 강의 올려주셔서 감사드려요.
@@드래곤제이-k1i 혹시 실례가 안된다면 저때 시험 붙으셨는 지 여쭤봐도 될까요??
선생님 이번에 스페니쉬오믈렛이랑 까르보나라 나온 시험에서 합격했네요ㅎㅎ
선생님 영상이 많이 도움되었어요! 감사드립니다😀😀
우와 ~!
합격 너무너무 축하드립니다 !!
선생님 오늘아침에 포테이토크림스프랑 스페니쉬오믈렛 연습을했는대요 생크림 한큰술반 넣었더니모르고 좀허옇게나왔는대 시험때 감점이될까요?농도는 잘나왔는대 그리고 오믈렛 하는방식을 선생님처럼 해봤는대 은근히어렵더라고요 약불에서도 오믈렛을했는대 색깔도 나고 터지고 그랬는대... 연습이답이겠죠? 질문자주드려서죄송해요 완벽하게 정답을 이해하고싶은습관이있어서
오믈렛은 생크림 한큰술 반이면 조금 많은거 같아요 시험때는 생크림 1T만 넣어주시는게 좋아요!
오믈렛은 연습만이 답이긴 하지만 불 조절을 잘하시는게 가장 중요한거 같아요 ㅠㅠ
2/18휘경동 1 교시
치즈오믈렛 비프콘소메 나왔네요
마의오믈렛 안나오길 바랬는데ㅠㅠ
표면이 매끄럽지않게 나왔는데 감점이 클까요
타지않고 모양 그런대로 잡히고 크게 터지지 않았거든요 ㅜㅜ
오믈렛으로 합격하신분들 대단하신거같아요
오믈렛은 그래도 표면만 매끄럽지 않다면 감점이 크지는 않습니다. 약 3~5점 정도 감정될것으로 예상 되네요!
시험 보시느라 고생 많이 하셨습니다!!
일단 결과를 기다려 보세요!!
대단하신분이 되시길 저도 기원하겠습니다!!
실기 때문에 만드는거 아니고 취미로 만드는 건데.. 케찹 자체를 싫어하는 관계로 페이스트를 사용해도 될까요?
(달달한 음식 잘 못먹습니다..)
그리고 계란 3개 사용하셨는데.. 팬 사이즈가 어떻게 되는지요?
페이스트 사용하셔도 괜찮습니다 ㅎㅎ
팬은 18cm 입니다
맛있게 만들어 드세요~ ^^
소를 다 넣다보니 약간터져나오고 국물도 약간 새요. 눈치껏 조금 덜 넣으면 안되나요?
소가 너무 많으면 덜어내셔도 됩니다
상황에 따라 조절해주세요 !!
너무 궁금한게 있습니다 오늘 포테이토 샐러드와 스패니시 오물렛이 나왔는데 둘다 너무 잘하다가 막판에 스패니시 오물렛할때 스크램블할때 불이 쌔서그런지 그방 굳어져버리는 바람에 군대 군대 약간 계란말이?? 진한 노란색 처럼 익구 모양도 이쁘게 안됐는데 탈락이겠죠?ㅠ 제출은 하긴 했는데 과정은 좋다는 가정하에 합격할수도 있을까요? 위로의 말보다는 그냥 정확하거나 냉정한 답변을 듣고싶습니다.~^^
아 생각해보니 토마토를 안데쳤네요. ㅠ 이건 감정일까요 실격일까요ㅠ 책에는 따로 데치라고 나와있지는 않는데.ㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
모양은 타원형의 모양이면 어느정도 괜찮습니다
중요 포인트는 항상 요구사항인데요
타원형이 아니라면 감점, 속이 덜 익었다면 감점, 작업시 젓가락 외의 도구를 사용할 경우 감점
오믈렛이 터질경우 감점, 소가 흘러나와 오믈렛이 저저분해 질 경우 감점
지급된 조미료 외 조미료 사용시 감점, 조미료의 과다사용시 감점, 재료 전처리의 숙련도가 미숙할 경우 감점
오믈렛 만드는 과정이 미숙하면 감점
여기에서 3가지 이상 해당되면 불안한 점수고
5가지 이상이면 힘들다고 봅니다 ㅠㅠ
오믈렛은 모양이 이쁘지 않아도 붙으시는 분들이 많은지라 뭐라고 확답은 못드리겠지만
완성 모양이 안좋은 분들의 얘기를 들어보면 과정에서 점수가 잘 나온 경우입니다
결국 과정이 좋으면 어느정도 노려볼 만 합니다
@@cooking-factory 아~친전하고 자세한답변 감사드립니다 토마토를 안데칠경우 감정 인가요ㆍ?
@@sususysy1520 토마토를 데치는 주 이유가 토마토가 손상되지 않게 껍질제거를 하기 위함도 있지만 조리과정에서 숙련된 모습을 보여주기 위함도 있습니다
감독관님에 판단에 따라 그냥 넘어가는 경우도 있고 소량 감점일 수 도 있습니다 !
진짜 아름다워요..
칭찬해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
목요일에 결과 나옵니다... 피시차우더,스페니쉬 나왔는데 피쉬차우더는 잘해서 230ml?정도 냈는데 스페니쉬가 좀 찢어지고 모양이 잘 안나왔어요 ... 희망 가져도 될까요?
스페니쉬오믈렛이 터지면 감점이 크게 됩니다 ㅠㅠ 조리 과정에서 완벽하게 잘 하셨다면 합격하실수 있겠지만 그렇지 않으면 떨어지실거 같아요 ㅠㅠ
일단을 기다려 봐야 할거 같네요 ^^;; 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다!!
@@cooking-factory 오믈렛은 점수가 괜찮게 나왔는데 피쉬차우더 점수가 너무 감점됐어요.. 이유가 뭔지 궁금하네요ㅠㅠ
하로스선생님!! 처음 댓글 남겨봐요 ㅎㅎ 며칠전부터 학원엣 예전에 배웠던 메뉴들 영상으로 열심히 복습했어요 정말 감사합니다 ㅎㅎ 오늘 부산에서 12시 반에 시험봤는데 스페니쉬 오믈렛이랑 미네스트로니 수프가 나왔어요. 들어가자마자 메뉴보고 정말 걱정했는데 하로스님 하던거 생각하면서 신중하게 했더니 처음으로 오믈렛 성공했어요!! 정말 잘나와서 뿌듯해요 ㅠㅠ 근데 미네스트로니를 좀 실수해서 합격할지는 모르겠지만 ㅠㅠ 아무튼 감사드립니다!!! :)
시험보느라 고생하셨습니다
열심히 준비하신만큼 꼭 합격하셨으면 좋겠어요 ㅎㅎ
합격하셔서 좋은 소식 들려주세요~ !! ^^
제가 오믈렛을 만드는데 연습할때 버터없이할때는 오믈렛 표면이 매끄럽게 나왔었는데... 버터를 같이 사용하면서 부터는 표면에 구멍이 생겨요...ㅠㅠㅠ 혹시 버터를 냉장에있는걸 녹여서 만들어서 그런걸까요?? 혹시 시험장에서 식용유만 사용해도 되나요..??
모양은 잡히는데..약간 갈색으로 색이나는 이유는 식용유 부족인가요? ㅜㅜ집에선 올리브유로 연습하는데.. 그리구 계란 안은 좀 안익나요? 속 익힘정도도 신경써야할까요?
불이 세기가 조절이 잘 안되서 그렇습니다
달걀의 익힘은 속이 흘러내리지 않게만 만드시면 됩니다 ㅎㅎ
양식 첫시험때 이거 나오고 대판 망친이후 스트레스받아서 거의 3주? 사이 달걀 4판은 깬듯싶군요 ㅋㅋㅋㅋ 지금은 어느정도 마스터...완료
ㅠㅠ 역시 노력만한게 없죠
고생 많으셨습니다 !!!
하로스님 영상보고 스페니쉬 오믈렛, 프렌치 어니언 스프 구성으로 양식 한번에 합격했습니다!! 연습할때 정말 많은 도움이 됐습니다. 감사합니다!!
우와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다니 !!
너무너무 축하드립니다 !!
시험에 도움이 되셨다니 너무 기쁘네요 ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ^^
후라이팬 추천받을수 있을까요 작은사이즈로 하는데 계란이 아래쪽만 익고 위쪽은 잘 안익어서요
저는 18cm 정도 사이즈만 맞다면 다이소 팬도 괜찮다고 봅니다
윗쪽이 잘 안익으면 팬 위치를 바꿔서 익혀주세요
화구 사이즈에 따라 조절해주셔야 합니다
하로스님 오늘 시험쳤는데 이거하고 포테이토샐러드 나왔거든요..
스페니쉬 타원형 모양은 엄청 잘 나왔고 연노랑색 이쁘게 나오다가 표면에 빨간물이 흘러서 좀 빨갛게 물들었는데요ㅜㅜ 어찌될거같나요
음.. 전체적으로 붉게 물들었다면
감독관님 판단에 따라 소량감점으로 끝날지 크게 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
@@cooking-factory 전체적으로 물든건 아닌데 감점이 아무래도 크겠죠?
@@user-BGIL 전체적인건 아니고 접힌 부분쪽에서 조금 새어나온 정도라면 크게 감점되진 않을 것 같습니다 !!
@@cooking-factory 답변감사합니다ㅜㅜ
선생님 칼에 센티미터가 그려져있는데용
청테이프 붙혀가야되나요?? 붙혀도 위생 점수에는 아무이상없을까요?
붙이셔도 위생점수는 관련 없습니다 ㅎㅎ
선생님, 어떤 질문에서 선생님 답변이 상대적으로 안 익는 재료 먼저 볶고 익는시간이 비슷한 재료들은 같이 볶아도 된다고 하셨는데 모든 양식조리과정에 적용해도 되나요?
모든 조리과정에선 아니구요 ㅠㅠ
보통 함께 팬에다가 넣는 경우는 스프가 완성되거나, 소스가 완성되거나 할때는 함께 볶으셔야 하고,
비프스튜같이 볶은 뒤 볶은 재료로 스튜를 만드는경우에는 따로 작업 하시는게 좋겠습니다.
선생님 저오믈렛접을때한쪽은됬는데 밀어낼때소가 같이 밀려서 결국 케첩물이흘렀어요 안흘리려면어떻게해야해요?
소가 같이 밀렸다는건 아무래도 조금 덜 익어서 그럴 가능성이 클거 같아요! 조금만 더 익히고 작업해 보세요!
스페니쉬 오믈렛이랑 포테이토 샐러드 나온 시험에서 합격했어요!!
우왓 ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!!!!!!!
쌤꺼 일주일 정말열심히 보고 방금 시험보고왔어요 ㅎㅎ!! 수페니쉬 오믈렛이랑 포테이토크림수프 나왔는데 스페니쉬 정말 잘 됐는데 뒷 면이 좀 탔어요... ㅠㅠ 수프도 잘 된거같은데 깔끔하게 하고싶어서 크루통?을 5개 정도 냈는데... 너무 작게 냈나요?? 스페니쉬때문이 떨어지지 않을까요? ㅠㅠ 크루통 다섯개 냈다고 감점 많이 될까요? ㅠㅠ
뒷면이 조금 탄 오믈렛은 감점이 될거 같습니다 ㅠㅠ 수프에 크루통은 양이 정해져 있지 않기 때문에 많이 감점이 되진 않을거 같아요다만 똑같이 만든 수푸를 놓고 봤을때는 많이 만들어서 제출하신 분들에게 조금 더 점수를 줄거 같네요 시험 보시느라 고생하셨습니다 ^^
네 ㅎㅎ 합격했음 좋겠어요 ㅠㅠ
문예지 합격하시길 바래요 !!!!! ㅎㅎ
요구사항에 젓가락과 팬을 이용하라고 했는데 나무주걱이나 숟가락을 이용해서 오믈렛을 뒤집어도 되나용?
요구사항에서 하라는대로만 하시는게 좋습니다 ^^;
아무리 약불로 해도 달걀이 너무 익어 연한 갈색의 색깔을 띄우네요ㅠ^ㅠ 이럴 때는 어떻게 해야하나요?
예전에 blt샌드위치영상에 댓글로 질문드린적 있던사람입니다. 첫번째 시험(bltt샌드위치는두번째시험)에서는 이거하고 월도프샐러드가 나왔는데. 월더프는21점(좋은점수는아니지만요) 스패니쉬오믈렛은 9점이나왔습니다. 모양은 최대한 럭비공모양처럼 만들었는데 티안날정도의구멍제외(겉보기에는 잘안보임)하면 색깔하고모양에는 크게문제없었는데 10점후반대도아니고 9점이었는데 뭐가 문제였을까요........
달걀이 흐를정도로 덜 익으면 오작은 아니지만 크게 감점 될 수 있습니다
완성품에서 문제가 없다면 조리과정에서 나도모르게 실수를 했거나 청결함이 부족해서 그럴 수 있습니다
이 또한 아니라면 그날 감독관님이 무진장 깐깐한 사람이라 모두 점수가 안좋았을 수 있습니다 ㅠㅠ
다음시험엔 꼭 합격하세요 !!!
오늘 학원에서 했는데 와.... 계란 두판은 연습해야 될 것 같아요....
권오환 무쟈게 연습하시면 분명 잘 될거에요!!! 오믈렛으로 합격하신 분들 대단하신거 같아요 ㅠ
선생님.. 저는 덮을때 팬을 살짝 기울어서 달걀을 미는데 이 미는과정에서 케찹과 달걀물이 같이 위로 올라가서 덮을때 케찹이 세요.. 무슨말인지 아실까요? 이럴땐 어떻게 해야할까요? ㅜㅠ
소 들어가는 부분에 달걀이 너무 많은거 아닐까요?
소 들어가는 부분을 살짝 퍼트려서 소를 올린뒤 말으실때도 소가 덮힐수 있도록 말아 보세요!!
요리공작소 감사합니다~^^ 샘 ㅎ 저뿐아니라 다른 사람질문까지, 혹은 정말 터무니없는 질문에도 일일이 댓글 달아주시느라 수고가 많으세요~ 덕분에 다른 사람들은 저렇게 생각할수도 있구나 그럴수도있겠다 하게되고 댓글로인해 몰랐던 사실을 알게됐을때도 있어요..! 다시한번 감사드려요❤️
스페니쉬오믈렛 케챱넣고 속재료 볶을때 베이컨을 도중에 넣으면 감점이 될까요? 그리고 완성오믈렛에 케챱이 조금 새어나온것도 감점이 큰가요?
감독관이 봤다면 소량 감점될 수 있습니다 ㅠㅠ
완성작품에서 케찹물이 흘렀다면 이부분은 어느정도 감점 될 수 있습니다 ㅠㅠ
쌤 혹시 프라이펜 지름 몇cm짜리 쓰세요?
18cm입니다
@@cooking-factory 오믈렛 만드는 용으로 20cm도 괜찮을 까요?
오믈렛 팬 새거인데도 자꾸 달걀이 눌러붙는 이유가 뭘까요.. 기름칠도 충분히 해줬는데 ㅠㅠ 두개 삿는데 두개 다 그러네요... 뭐가문제일까여 ㅜㅜ
음 달걀 젓가락으로 뒤집기 전에
평소보다 조금 더 익힌 뒤에 뒤집어 보세요
달걀이 덜 익은 상태에서는 팬에서 잘 안떨어 집니다 ㅠㅠ
하로스님~~!!
오믈렛에서 통통하면서 타원형 느낌 조금 덜 나는게 낫나요 아님 덜 통통하지만 양옆 아우라?거기가 더 잘나온게 낫나요?ㅋㅋ
어떤게 괜찮냐고 물어보신다면 음... 두가지 모두 감점이 될수있는 사항이라 똑같은거 같아요 ^^;;
그리구 통통한 타원형으로만 작업 잘 하시면 양 옆은 예쁘게 모양이 잡힐거에요!
그럼 통통하면서 타원형이 제일 좋은거죠?
타원형이긴하지만 통통하지 않는것도 감점사유가 된다는말씀?맞나요ㅎ
오믈렛연습하는데 오믈렛 말때 팬에
달라붙어서 모양이 너덜너덜 해서 먼가
하다만 느낌났습니다.
팬에 식용유와 버터를 충분히 넣어 작업하셨는데도 달라붙는다면 코팅된 팬을 새로 구입해서 연습해보시는걸 추천드려요 오믈렛 만들 때 코팅력이 떨어지면 하기 힘듭니다
셤 봤는데요..색은 잘 냈는데 밑 봉합? 부분이 좀 터졌달까여.. 케찹이 좀 묻었고 건더기가 한두개보였는데 하...힘들까요..허허.. 한두개 조금보인채로 익었어요,,허허...감점 심할까요...허허... 다른응시자들 보니 다 비슷하거나 모양을 못내신분들이 많던데 하.. 요리과정은 다 잘한것같은데..,ㅠ.ㅠ
스페니쉬 오믈렛이 워낙 힘든 요리라 ㅠㅠ
어느정도 감점은 있을 것으로 보지만 심해 보이지 않으니 상대 메뉴 점수에 따라 결과가 달라질 것 같습니다
시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
개인적인 생각은 하로스님 동영상이 제 깔끔하고 설명이 좋아요
^^ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다~!
선생님 집에서오믈렛연습하려는데 휘핑크림이 제일큰사이즈밖에없다고합니다 혹시 연습할땐 휘핑크림없이해도될까요?
휘핑크림은 생크림보다 조금 만들기 힘들 순 있지만 연습하시기에 큰 무리는 없습니다 !
예전에 시험쳤던 기억이 나서 시청했어요~
쉽고 간단하게 잘가르쳐 주시네요
계란 3판 연습하고 합격했습니다 ~♡
앗 시청해주셔서 감사합니다 !
저도 예전에 엄청 연습했던 기억이 ㅎㅎ
오늘 시험에 스페니쉬 오믈렛 나왔는데 표면이 조금 찢어졌어요 ㅠㅠㅠ 그래서 약간 케찹이 군데군데 묻었는데 몇점 정도 감정 될까여..? ㅠㅠ
오믈렛이 터지면 아무래도 감점이 큽니다 ㅠㅠ 결과는 나와봐야겠지만 오믈렛 터져서 제출했는데 합격하시는 분들은 극히 드물어요 ㅠㅠ 보통 항목당 3~5점 정도 감점됩니다
요리공작소 흐어ㅠㅠㅠ 답변해주셔서 감사합니다! 항상 영상 잘 보고있어요!!
학원에서 토마토 콩가세할때 껍질에 칼집내고 직접 불에 쬐던데 시험장에서 그렇게해도 괜찮은가요..??
음... 방법은 두가지 모두 상관은 없지만 물에 데쳐서 하시는게 좋겠습니다 ^^;
만들어낸 소를 무조건 다 넣어야 되나요? 터질까봐 적당한 양만 넣고 만들고 싶은데••
전량 넣으시는게 좋지만
완성품을 망칠것 같다 싶은 양이라면 조절해서 넣는것도 좋은 선택이라고 생각합니다
요리공작소 오래된 영상인데도 빠르게 갑변해주시네요!! 오늘 시험보러갑니다ㅎㅎ 하로스쌤 영상보고 복습하면서 공부했어요!
하로스님 좋은 영상 잘보았습니다. 따라해보니 동영상에서 보는거처럼 표면이 매끄럽게 안되고 거칠게 되는데 이유가 뭘까요?
현웅 이
스크램블 후 팬을 탁탁 쌔게 쳐서 기포를 빼주시는 작업이 덜 됬거나
스크램블이 과하게 작업됬거나
불이 너무 쌔면 거칠게 만들어 집니다
위 3가지 요인을 잘 파악해서 다시한번 작업해 보세요 꼭 성공하길 바랍니다 😆😆
저영상에서는 한번접고 밀면 기른없이도잘밀어지는데
제가할때는 잘안밀려져요..기름을 둘러야 잘밀리는데 괜찮을까요?!?
네 너무 안밀리면 살짝 기름을 넣어서 말아주세요
보통 안밀리는 이유가 밑면을 조금 덜 익힌 상태로 뒤집으려고 하면 안밀어집니다
오 이렇게 잘만드시는분 처음봤어요 요리사세요?
칭찬 너무너무 감사합니다 ^^
요리강사 입니다!
안녕하세요 혹시 면보 300장이상 공구하려고 하는데... 어디서 저렴하게 구매하시는지 여쭈고싶어요
그렇게 까지 사본적이 없어서 잘 모르겠어요 ㅠㅠ
후라이팬18센치맞나요?ㅠㅠ 쿠팡으로 주문했는데 왜이리 작아보이는지...
오믈렛팬 18cm 일반팬 26cm 입니다 ㅎㅎ
선생님 오늘 스페니쉬오믈렛이랑 브라운스톡 나왔는데 토마토 두개 동시에 대쳤는데 소금 넣고 대쳤는데 괜찮나요? 브라운스톡에는 소금이 없어서요
시험보느라 고생하셨습니다
감독관님이 못봤다면 절대 알 수 없는 사항이라
실격자 호명시간에 대상자가 아니였다면 괜찮습니다
좋은 결과 있기를 응원합니다~!
다한다음 속까지 익힐려면 더 굴려줘야하는건가요?
네 ㅎㅎ
다만 흐르지 않게만 익히면 되기 때문에 오래 굴리실 필요는 없습니다
집에서 생크림 없이 연습해도 되는건가요?0
네 가능합니다
생크림 대신 우유로 작업하셔도 괜찮습니다
오믈렛에 윤기를 주기위해 완성하고 겉면에 버터를 조금 발라두 될까요~?
네 과하지만 않다면 괜찮습니다 ^^
오믈렛 만들 때 잘익게 하는법 없나요??ㅠㅠ 모양은 잡히는데 잘안익어서....그냥 노가다가 답인가요?
스크램블을 좀 더 익힌 상태에서 소를 넣고 말아 주세요
오믈렛은 소가 흐르지 않을 정도로만 익히면 충분하기 때문에 완전히 익히지 않으셔도 됩니다
잘보고 공부하고 있습니다. 너무감사해용.
혹시 계란과 생크림넣고 풀때 거품기 사용해도 되나요?
서영 안되진 않지만 거품이 많이 생겨서 작업시 주의해주세요 😁😁
선생님, 오늘 부산 양식치고 왔습니다. 다만 스페니쉬오믈렛 계란물에 실수로 후추를 조금 넣었는데, 오작인가요? ㅠㅠ 모양도 아주 잘 나왔고, 내용물도 잘 만들었는데... 꼭 시험에서 한 두가지 실수를 해서 애가타네요. 5/25 부산 14시 프렌치프라이드쉬림프 스페니쉬오믈렛 나왔고 그 전타임들은 서로인스테이크 까르보나라 스파게티/ 비프콘소메 사우전아일랜드드레싱/ 햄버거샌드위치 홀랜다이즈소스 나왔습니다.
지급된 재료를 사용한거라 조리과정점수에 큰 영향은 없습니다
다만 완성작품에 후추때문에 지저분하게 보일 수 있어서 작품평가에서 감점될 여지는 있겠네요 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 !!
오믈렛 연습 많이했는데 이거 나왔으면 좋겠다
연습 많이하신 메뉴 나오길 바라겠습니다 ^^
하로스님 오믈렛소 볶을때 버터 반 작은술 넣고 양파 버섯 청피 토마토 베이컨 넣는 순서가 정해져 있나요??
보통은 안익는 순서로 볶아요 ^^
하로스님 오늘 포테이토 샐러드랑 같이 보고 왔어요. 집에서 할 때 보다는 오믈렛이 잘 됐는데 끝 쪽에 옆구리 젓가락으로 살짝 누르다가 찢어졌는데 감점으로 끝나겠죠? 윗부분은 살짝 갈색으로 많이 익었는데 터지지는 않았어요...제발 붙길 바라면서...ㅜㅜ
살짝 찢어진건 감점으로 끝날거 같아요 ㅎㅎ 색깔 조금 난거도 감점정도로 끝날거 같습니다! 열심히 하셨으니까 꼭 붙으실겁니다!! 시험 치시느라 고생하셨어요 오늘은 푹 쉬세요 ^^
전 젓가락으로 못뒤집겟던데..그냥 손으로 뒤집으면안되나요?
요구사항에 있는 부분이라 감점이 크게 됩니다 ㅠㅠ
소가 너무 많으면 들 넣어도 되는건가요?? 집에 있는 재료가 너무 커서그런지 항상 넘칩니다ㅠㅠ
지급된 재료를 최대한 사용해주시는게 좋지만
너무 많다고 판단되면 적당량 덜어 사용해주셔도 됩니다 !
감사합니다!!
하로스님 토마토는 꼭 데치는 작업이 필요한가요..?
껍질 제거하기 편해서 조리과정상 진행해주시는게 좋습니다
선생님 달걀을 체에 내릴때 잘 안내려갈때에는 어떻게 해야하나요?
채 밑부분을 긁어주시면 빠르게 내려갑니다 !
오믈렛 형태는 잘나왔는데 겉이 약간 찢어졌는데 감점 많이 크겠죠? ㅜㅜ
정도가 심하지 않다면 큰 감점은 없을것 같습니다
내용물이 흐를 정도로 심하게 찢어진거라면 조금 클 것으로 보입니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 그렇게 심하게 터진건 아닌게 그나마 다행이에요ㅜㅜ
갈색으로 나오면 버터를 좀 줄이고 약불로 하면 갈색이 좀 줄어들까요?ㅠㅠ그리구 오믈렛 만들다 터진다 싶으면 중간에 남은계란물 추가로 좀 더 넣고 해도되나요?
네 감점 당하더라도 완성품이 너무 안좋다면 아시는 방법 동원해서 완성해주시면 됩니다
갈색은 불조절이 잘 안되서 그런거니 약불로 진행해주세요 혹은 아에 불은 끄고 하셔도 되고 팬을 불에서 치우고 하셔도 됩니다
선생님 저번 시험에 실격으루 떨어지고ㅋㅋ 삼일뒤 또 시험이에요ㅠㅠ
토마토가 1/6이나 1/4정도 나왔을 때에도 꼭 데쳐야하나요? 그냥 칼로 껍질 제거 후 사용해도 되는지요!!
조리과정상 토마토콩까세 해주시는게 좋습니다 시간상 부족하면 칼로 제거해주시고 아니라면 왠만하면 대쳐주세요
안녕하세요 선생님. 늘 선생님 영상보며 연습하고 있습니다! 스페니쉬 오믈렛 소를 만들 때 늘 소가 묽은(?) 느낌으로 만들어지네요. 그릇에 두면 물도 약간 나오구요ㅠㅠ 어떻게 하면 영상에서 선생님께서 만드신 것 처럼 덩어리지게 만들 수 있을까요ㅠㅠ?
씨앗
더 오래 볶아주셔야 합니다 !!
스페니쉬오믈렛 소가 묽으면 만들때 난리 납니다 😱😱
@@cooking-factory 으어ㅠㅜㅠ알겠습니다. 어쩐지 항상 만들 때 난리나더라구요ㅠㅠㅠㅠ 답변 감사합니다!!!
씨앗 오래 볶아서 이번에는 꼭 성공해보세요 😁😁
@@cooking-factory 와 선생님!! 오늘 소를 오래 볶았더니 오믈렛을 터뜨리지 않고 완성했어요!!! 비록 아직 연습이 많이 부족해서 겉모습은 계란후라이 같은 모습이지만 계속 연습하면 진짜 오믈렛을 만들 수 있을 것 같아요!!! 정말 감사합니다(^0^)9!!!!!!
씨앗 😁😁 다행이네요 ㅎㅎ 이제 연습 많이 해서 꼭 예쁘게 성공하세요 😆😆
하로스님 오믈렛 스크램블하는데 타이밍을 자꾸 놓쳐서 너무 익어버리네요... 어떻게 조절할까요 ㅠㅠ
타이밍을 놓치는건 시간이 조금 지체된거와 같으니 생각보다 더 죽처럼 보일때부터 시작해 보세요
오믈렛은 연습만이 살길입니다 ㅠㅠ
집에서 연습하려하는데 생크림을 안넣으면 모양이 잘 안잡히나요?
네 생크림 구입이 힘드시면 우유로 대체하셔서 연습하시는걸 추천드립니다
쌤..타르타르소스랑,사우전아일랜드소스에계란흰자노른자분리하는데..노른자는체에내라고..흰자도..제에내려도.되나요?
장혜원 가능합니다!!! 그랴도 왠만하면 다져서 사용해주세요 ㅎㅎ
오믈렛할때 치즈반정도 계란물에 섞어넣는데 안넣어도되나요????
스페니쉬에는 치즈가 지급되지 않아서 사용하시면 안됩니다 ㅎㅎ
쌤 팬 크기 18센치 맞나요?
다이소에서18센치 삿는데 좀 작아보이네요..
네 맞습니다 ^^
완성접시 넓은그릇으로 안하면 감점인가요??
네 다만 너무 큰 접시보다는 요리 크기에 따라 알맞게 맞춰주세요 ㅎㅎ
생크림없어서 우유넣으면
않되나요?
연습하실땐 괜찮습니다
오믈렛 만들때 젓가락만 사용해야하나요?
요구사항에 나무젓가락과 팬을 이용하여 만들라고 요구하기때문에
그 외 도구는 사용하면 감점됩니다 ㅠㅠ
오물렛 표면이 갈라짐이 약간 있으면 감점인가요?
심하지 않다면 괜찮습니다
다만 찢어진거라면 감점될 수 있습니다
@@cooking-factory 답변 감사합니다!!
하로스님 손으로 모양잡는거하구
밑부분이 봉합이 다안되면 몇점 감점인가용?ㅠ
결과물을 봐야 알것 같습니다 ㅠㅠ
손으로 모양을 잡은 시점이 익히는 중간이였다면
최대 10점 감점으로 알고 있습니다
봉합부분이 찢어지거나 벌어진 부분이 심하게 티난다면 감점이 클것으로 봅니다 ㅠㅠ
뒷면 모양은 그냥 저렇게 지저분해보여도 윗부분만 맨들먄들하면 되나요??
네 심하지만 않다면 괜찮습니다 😆😆
저걸 볶음밥위에다올려놓고 가운데썰면 오므라이스임?
그..렇죠?
일요일이 시험이라 연습해보려하는데 연습할때 생크림을 물로 대체해도 가능할까요??
밀크 네 ㅎㅎ 연습땐 물로 하셔도 됩니다 시험 준비 힘내세요 !!
@@cooking-factory 답변 감사합니다 영상보고 실력 많이 늘었어요!
밀크 😁😁 감사합니다 ㅎㅎ
하로스님 ㅠㅜ
혹시 속 재료 한 가지 안 들어갔다면 크게 감점 사항이었을까요ㅠㅠ
무슨 정신으로 빠뜨린건지 😭
흐엉 ㅠㅠ 재료에 2~3점 정도 감점이 있습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 아,,, 😭😭 넵 답변 감사합니다 😁!
양식실기도 독학으로 가능한가요??
요리를 해보셨다면 충분히 가능합니다!
저 근데 연습할때 생크림말고 우유로 해도 되나요?
네 괜찮습니다 ^^
감사합니다!
10월 5일 부산 4교시때 스페니쉬 오믈렛 포테이토 샐러드 나와서 67점으로 붙었어요😘 이제 중식 보고 공부해야겠네용
우와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
중식도 꼭 합격하세요~!!!
학원에서 하는 방법과 약간 틀린데 상관없나요?
네 본인과 맞는 방법으로 진행해 주시면 됩니다 !!
제가 선생님 영상만으로 반복공부해서 시험봤어요! 집에서 연습도 1번만했는데 붙었어요ㅎㅎ 감사해요
와~ 너무 축하드립니다!!!! 저도 감사합니다 ^^
스크램블할때불은센불로해서저어야되나요?
저는금방스크램블하면계란이익더라구요
김아름 불은 쌘불로 하시다 계속 줄여가며 작업 진행해 주세요 처음에 너무 익어버린다면 예열만 쌔게 해주시고 중간불에서 진행해주셔도 됩니다
선생님 ㅠㅠ 치즈 오물렛은 잘되는데..이건..자꾸..터지네요..왜그럴까요..
스페니쉬 오믈렛이 토마토소스가 들어가서 조금 터지는게 있을수 있습니다 ㅠㅠ
소 넣는 위치를 잘 잡아보세요! 보통은 소 위치 때문에 터지는 경우가 많습니다
선생님 스페니쉬 오믈렛에 들어가는 소를 볶을 때 버터 대신 식용유를 넣고 볶아도 되나요? 아님 꼭 버터로 볶아야 하나요?
식용유로 작업하셔도 됩니다 ㅎㅎ
집에서 연습할때 계란물 체에 안내려도되나요?
조금 귀찮으시더라도 채에 내려서 작업해주세요 !!
요즘 실기시험장에서 오믈렛을 접으면 안되고 밀어야된다는데 어떻게 해야하나요ㅠㅠ?
변경된 요구사항이 없어서 문제 없습니다 !!
오늘 영상도 너무 감사합니다! 밑에부분은 못나도 상관없나용~?
곰탱걍 넵 괜찮습니다 ㅎㅎ 터지지만 않게 만들어 주세요!!! 치즈 오믈렛과는 다르게 스크램블을 흐르게 만드시면 스페니쉬 소가 번져서 너무 지저분해 질 수 있어요. 살짝 단단한 스크램블로 만드시면 터지지 않고 흐르지 않는 스페니쉬 오믈렛을 만드실 수 있습니다 ㅎㅎ 숙련되시면 치즈 오믈렛처럼 만드셔도 되요!!!
항상 친절한 답변 너무 감사합니다😊😊❤
오물랫펜20센치밖에없어서 그냥 사왔는데 큰가요?
바쁘신데 질문드려 죄송합니다
흠.. 조금 크지만 만드시는데 큰 지장은 없습니다
다만 모양잡기 연습하실때 너무 힘드시다면 더 작은팬으로 교체해주시는게 좋습니다
자꾸 표면에 구멍이 생기는데 왜그런걸 까요ㅠㅠㅠ
불 온도가 쌨거나 스크램블 후 기포가 덜 빠지면 그럴 수 있습니다 ㅠㅠ
후라이팬은 어떤걸 사용해야 할까요 ㅠㅠㅠ
저는 18cm 정도 작은 오믈렛팬 추천드립니다
만약 달걀이 노릇하게 구워지면 감점 큰가요?
괜찮습니다 심하게 갈색나지 않다면 큰 문제 없습니다
오늘 셤에 이거 나왔는데 속이 흘러나오지않았지만 터졌어요;; 실격일까요
터지면 감점입니다. 실격은 보통 그자리에서 알려 주신다고 그러더군요!
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요! 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
@@cooking-factory 에고 감사합니다
혹시나 제한시간보다 10분20분정도 빨리끝내서 제출하면 감점인가요??
감점되지 않습니다만 너무 빠른 속도로 끝내버리면 요리가 식어 체점시에 농도가 변한다던지 하는 단점이 있습니다.
시간이 너무 많이 남으면 주변 정리에 조금더 시간을 투자해서 10~5분 정도 남았을때 제출해 주시는게 좋습니다 ^^