Terima kasih kunjungan dan pertanyaan nya pak Ferdi. Untuk melakukan audit persh penyedia jasa catering, dilakukan dengan mengaju pada peraturan menteri kesehatan Nomor 1096/Menkes/SK/IV/2011 tentang Higiene Jasa Boga/Catering
Berikut beberapa dokumen dan persyaratan yg perlu diperiksa ; • Sertifikat laik hygiene sanitasi jasa boga yang dikeluarkan oleh dinas kesehatan setempat; • Sertifikat pelatihan/Kursus hygiene sanitasi pemiliki/pengusaha; • Sertifikat pelatihan/kursus hygiene sanitasi bagi penjamah makanan • Hasil laboratorium sampel makanan yang meliputi fisik, kimia, maupun bakteri. • Hasil medical Check Up tenaga penjamah makanan yang meliputi pemeriksaan fisik, darah, urin, Rontgen dan rectal swab. Semoga bisa menjelaskan pertanyaan tersebut, terima kasih
Terima kasih pertanyaan nya, Sikat pembersih bisa jadi pembawa vektor kontaminasi pada produk, bisa juga ada benang/sikat yg putus tertinggal pada alat, dicari alternatif alat pembersih lain yg aman. Kalau tetap harus pake sikat juga, maka sikatnya harus memenuhi standar2 berikut ; Menurut skema Global food safety berikut ini syarat alat pembersihan yang ideal,yaitu: Dirancang secara higienis sesuai dengan tujuan Diidentifikasi dengan tepat untuk tujuan penggunaan, seperti misalnya warna diberi kode atau label. Dibersihkan dan disimpan dengan cara yang higienis untuk mencegah kontaminasi Peralatan yang digunakan untuk pembersihan di tempat yang berisiko tinggi dan area high-care harus memiliki visual yang khas dan didedikasikan untuk digunakan di area itu
Pak saya bekerja disuatu perusahaan pengolahan buah kelapa sawit menjadi minyak CPO... jdi apa kewajiban kerja saya sebagai food safety diperusahan ini...? trimakasih sebelumnya 🙏
@@masJumali-eq6mb Pak Jumali, untuk hal tsb, perlu dilakukan bbrp langkah berikut ; 1- Menjelaskan tahapan uraian proses sejak buah klapa sawit diambil dari kebun sampai diolah menjadi CPO. 2. Pada tiap tahapan proses di analisa apa saja potensi bahaya thd makanan ( food hazard), misal bahaya kontaminasi, kerusakan, gangguan thd makanan dll) 3. Pada tahapan proses yg ada bahaya tsb dilakukan tindakan pencegahan dan perbaikan utk menjamin bahwa produk CPO yg dihasilkan aman di konsumsi 4. Dilakukan audit secara berkala utk memastikan proses produksi tsb berjalan sesuai prosedur Demikian kira2 gambaran ringkas tugas sbagai food safety Semoga bermanfaat Salam
TOP dan sangat membantu
@@ningrumsyamsuddin5931 terima kasih,syukur bermanfaat
terimakasih sanagat menambah pengatahuan
Sama2 pak 🙏
terimakasih pak doktor
sama2, semoga bermanfaat ilmu nya
terimakasih atas edukasinya bapak
sama2, pak Irfan, terima kasih sudah menyimak, semoga bermanfaat
@@hdmessa izin bapak , apakah materinya boleh di share pak ?
@@SNVS2 materi training bisa didapat melalui diklatkerja.com, silahkan kontak ke link tsb ;
Baik terimakasih banyak bapak @@hdmessa
Kalau kita mau audit penyedia jasa catering dokumen atau undang2 apa pak yang bisa kita jadikan acuan..atau rujukan
Terima kasih kunjungan dan pertanyaan nya pak Ferdi. Untuk melakukan audit persh penyedia jasa catering, dilakukan dengan mengaju pada peraturan menteri kesehatan Nomor 1096/Menkes/SK/IV/2011
tentang Higiene Jasa Boga/Catering
Berikut beberapa dokumen dan persyaratan yg perlu diperiksa ;
• Sertifikat laik hygiene sanitasi jasa boga yang dikeluarkan oleh dinas kesehatan setempat;
• Sertifikat pelatihan/Kursus hygiene sanitasi pemiliki/pengusaha;
• Sertifikat pelatihan/kursus hygiene sanitasi bagi penjamah makanan
• Hasil laboratorium sampel makanan yang meliputi fisik, kimia, maupun bakteri.
• Hasil medical Check Up tenaga penjamah makanan yang meliputi pemeriksaan fisik, darah, urin, Rontgen dan rectal swab.
Semoga bisa menjelaskan pertanyaan tersebut, terima kasih
Pak, secara regulasi, apakah diperbolehkan menggunakan sikat untuk sanitasi alat yang kontak langsung dengan prodak (perusahaan food industry)?
Terima kasih pertanyaan nya, Sikat pembersih bisa jadi pembawa vektor kontaminasi pada produk, bisa juga ada benang/sikat yg putus tertinggal pada alat, dicari alternatif alat pembersih lain yg aman. Kalau tetap harus pake sikat juga, maka sikatnya harus memenuhi standar2 berikut ; Menurut skema Global food safety berikut ini syarat alat pembersihan yang ideal,yaitu:
Dirancang secara higienis sesuai dengan tujuan
Diidentifikasi dengan tepat untuk tujuan penggunaan, seperti misalnya warna diberi kode atau label.
Dibersihkan dan disimpan dengan cara yang higienis untuk mencegah kontaminasi
Peralatan yang digunakan untuk pembersihan di tempat yang berisiko tinggi dan area high-care harus memiliki visual yang khas dan didedikasikan untuk digunakan di area itu
Pak saya bekerja disuatu perusahaan pengolahan buah kelapa sawit menjadi minyak CPO... jdi apa kewajiban kerja saya sebagai food safety diperusahan ini...? trimakasih sebelumnya 🙏
@@masJumali-eq6mb Pak Jumali, untuk hal tsb, perlu dilakukan bbrp langkah berikut ;
1- Menjelaskan tahapan uraian proses sejak buah klapa sawit diambil dari kebun sampai diolah menjadi CPO.
2. Pada tiap tahapan proses di analisa apa saja potensi bahaya thd makanan ( food hazard), misal bahaya kontaminasi, kerusakan, gangguan thd makanan dll)
3. Pada tahapan proses yg ada bahaya tsb dilakukan tindakan pencegahan dan perbaikan utk menjamin bahwa produk CPO yg dihasilkan aman di konsumsi
4. Dilakukan audit secara berkala utk memastikan proses produksi tsb berjalan sesuai prosedur
Demikian kira2 gambaran ringkas tugas sbagai food safety
Semoga bermanfaat
Salam
@hdmessa ok trimakasih pak atas pencerahannya 😄 🙏
@@masJumali-eq6mb sama2
Mantap
Terima kasih
Minta powerpoint or pdfnya boleh Pak?
@@Alkila_Channel baik, mohon kirimkan alamat email nya
Dapat sertifikat gak pak
Ya, dapat sertifikat pelatihan dari PII BKTI
@@hdmessasoalnya ini saya mau ikutan webinar online food safety di tagal 25 besok