Las 2 primeras veces que hice este corte quedó rebien, está última vez el groso estaba más grueso y quedó algo cruda, ¿Que consejo me das para cuando el trozo sale muy grande?
hoy en día los termómetros de cocina son muy baratos.......entonces tomar la temperatura en el centro de la pieza de carne sea el porte que sea con 65 grados queda en el punto exacto
Me di cuenta que el corte no perdió sus jugos y estaba como en un 3/4 ... luego el sellado 🤔 interesante el método ......en casi todos los vídeos le dan de 180 a 200 grados de temperatura y por una hora ....... pero el cheff le da 90 grados y por 1 hora .......😳
No. Esa toma es de presentación solamente. Es para hacer baño maría o con vapor. Pero en este caso no se ocupa esa técnica. Gracias por tu comentario. Saludos, Lucho
Primero que todo nosotros solo producimos el video, no somos el Chef. Por ello no podemos contestar tu duda. Segundo se hizo como lo ves, ergo la puso directamente en el Horno. Gracias por tu comentario. Saludos, Lucho.
Completamente falso. Desperdicie my punta trasera, por favor no hagan esta receta. Despues d 1h 10 minutos en el horno la carne estaba completamente cruda con una texture seca y francamente repugnante.
Estimado David: La receta no es nuestra responsabilidad, sino del chef, nosotros somos los audiovisualistas. Pero es raro, porque yo la hice y me funcionó perfecto. He cocinado todas las recetas, y todo perfecto, y no soy un gran cocinero. Lo único que pudo ser, conversé con Math tu problema, es que el Horno no lo calentaste antes de cocinar, siempre hay que calentar sartenes, bandejas, etc. antes de poner aceite o mantequilla, o antes de cocinar lo que sea. Saludos y disculpa de todas maneras. Luis Sandoval.
Lo hice de cena y agradezco tu vídeo 🙏 la carne quedó exquisita, muy jugosa y dorada
Estimada muchas gracias por tu comentario, Saludos Cordiales y Prospero 2023. Luis Sandoval.
@@CONPADREPRODUCCIONES igualmente ☺️
Gracias lo haré mañana de cena
Nuevamente gracias por tus comentarios. Lucho.
Se ve exquisita y
Super fácil de hacer
Gracias por su comentario.
Excelente video, lo estuve buscando bastante
Gracias por tu comentario. Saludos, Lucho.
Primero la sello en él sartén a lumbre muy fuerte, luego al horno, y sale muy bien.
Muchas Gracias por tu Comentario. Saludos desde el Sur del Mundo. Lucho
vasccer3000 cuánto la pones en el horno luego?
gracias quedo bien rico
Gracias por su comentario.
Las 2 primeras veces que hice este corte quedó rebien, está última vez el groso estaba más grueso y quedó algo cruda, ¿Que consejo me das para cuando el trozo sale muy grande?
Más tiempo de cocción.
o comprar trozos mas pequeños, no pasar del 1.2kg
hoy en día los termómetros de cocina son muy baratos.......entonces tomar la temperatura en el centro de la pieza de carne sea el porte que sea con 65 grados queda en el punto exacto
Me di cuenta que el corte no perdió sus jugos y estaba como en un 3/4 ... luego el sellado 🤔 interesante el método ......en casi todos los vídeos le dan de 180 a 200 grados de temperatura y por una hora ....... pero el cheff le da 90 grados y por 1 hora .......😳
¿Qué será "la cane"?
Jajajaj Gracias por tu comentario. Salud, Lucho
La bandeja en el horno tiene liquido?
No. Esa toma es de presentación solamente. Es para hacer baño maría o con vapor. Pero en este caso no se ocupa esa técnica. Gracias por tu comentario. Saludos, Lucho
@@CONPADREPRODUCCIONES confunde eso
Rico como cocinas pero con esa música no es agradable
Gracias por tu comentario.
Saludos
Lucho
Como hace eso sin sellarla promero wtf
Primero que todo nosotros solo producimos el video, no somos el Chef. Por ello no podemos contestar tu duda. Segundo se hizo como lo ves, ergo la puso directamente en el Horno. Gracias por tu comentario. Saludos, Lucho.
Eso es un sellado inverso, por eso la puso al horno solo con 90° C.
Pésimo el video. No explica ni aclara tiempos de cocción.
A 2' 29" de video. Temperatura = 90ºC. Duración: 1 hora 10' en Horno Eléctrico. Gracias por su comentario. Salud.
Completamente falso. Desperdicie my punta trasera, por favor no hagan esta receta. Despues d 1h 10 minutos en el horno la carne estaba completamente cruda con una texture seca y francamente repugnante.
Estimado David: La receta no es nuestra responsabilidad, sino del chef, nosotros somos los audiovisualistas. Pero es raro, porque yo la hice y me funcionó perfecto. He cocinado todas las recetas, y todo perfecto, y no soy un gran cocinero. Lo único que pudo ser, conversé con Math tu problema, es que el Horno no lo calentaste antes de cocinar, siempre hay que calentar sartenes, bandejas, etc. antes de poner aceite o mantequilla, o antes de cocinar lo que sea. Saludos y disculpa de todas maneras. Luis Sandoval.
Es pq no tienes ese horno