สอนทำขนมปังตลาดนัด 10 15 บาท พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
HTML-код
- Опубликовано: 25 янв 2021
- สอนทำขนมปังตลาดนัด 10 15 บาท พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
ส่วนผสม
สำหรับตัวแป้ง
แป้งทำขนมปังตราใบไม้ทอง 750 กรัม / 750 g. Golden Leaf Brand Bread Flour
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Sugar
นมข้นจืด 160 กรัม / 160 g. Evaporated Milk
น้ำสะอาด 200 กรัม / 200 g. Water
ยีสต์ 3 ช้อนชา / 3 tsp. Yeast
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา / 1 + 1/2 tsp. Salt
ไข่ไก่ 3 ฟอง (ผสมในแป้ง) / 3 Eggs
น้ำมัน 70 กรัม / 70 g. Vegetable Oil
เนยละลาย 50 กรัม / 50 g. Melt Un-Salted Butter
ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาก่อนเข้าอบ / 1 Egg (for brushing the bread surface)
พิซซ่า (Pizza Bread)
โบโลน่า 240 กรัม (7 กรัม ต่อ ชิ้น) / 240 g. Bologna
ออริกาโน่ 7 กรัม / 7 g. Origano
ซอสมะเขือเทศ 340 กรัม (10 กรัม ต่อ ชิ้น) / 340 g. Tomato Sauce
ไส้ถั่วกวน (Mung Bean Filling)
ถั่วเขียวกวน 850 กรัม (25 กรัม ต่อ ชิ้น) / 850 g. Mung Bean Paste
ไส้หมูหยอง (Shreded Dried Pork filling)
หมูหยอง 340 กรัม (10 กรัม ต่อ ชิ้น) / 340 g. Shreded Dried Pork
ไส้ลูกเกด (Raisin Filling)
ลูกเกดดำ 680 กรัม (20 กรัม ต่อ ชิ้น) / 680 g. Raisin
ไส้ฝอยทอง (Golden Thread filling)
ฝอยทอง 510 กรัม (15 กรัม ต่อ ชิ้น) / 510 g. Golden Thread
ไส้กรอก (Sausage Bread)
ไส้กรอก 34 ชิ้น / 34 pcs. Sausage
วิธีทำ
1. ผสมน้ำ, นมข้นจืด, ไข่ เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมแป้ง โดยเทแป้งขนมปังตราใบไม้ทอง ยีสต์ น้ำตาล, เกลือ เข้าด้วยกัน
เทของเหลวลงในแป้ง นวดจนเนียน ใส่น้ำมันลงไป นวดต่อจนขึ้นฟิล์ม
3. พักแป้ง 45-60 นาที จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
ไล่อากาศออก แป้งเป็นก้อนๆละ 40 กรัม พักแป้ง 10 นาที
4. ทำขนมปังพิซซ่า รีดเป็นแผ่นกลม ใส่โบโลน่า ที่หั่นเป็นเส้นๆ พักแป้ง 40 นาที
5. ทำขนมปังไส้ถั่วกวน รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางไส้ถั่วกวน (น้ำหนัก 25 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อไส้ถั่วกวนจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที
6. ทำขนมปังไส้ลูกเกด รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางลูกเกดดำ (น้ำหนัก 20 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อลูกเกดจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที
7. ทำขนมปังไส้หมูหยอง รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ หยิบหมูหยอง (น้ำหนัก 10 กรัม) ใส่ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อหมูหยองจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที
8. ทำขนมปังไส้ฝอยทอง รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางฝอยทอง (น้ำหนัก 15 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อฝอยทองจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที
9. ทำขนมปังไส้หรอก รีดแป้งเป็นแผ่นวงรี วางไส้กรอก ลงบนแป้ง แล้วม้วนแป้งให้ห่อไส้กรอกจนมิด วางลงบนถ้วยจีบฟอยล์ที่กางออกรอไว้ ใช้กรรไกร ตัดเฉียงๆแล้วจับวางสลับกัน พักแป้ง 40 นาที
10. ครบ 40 นาที แป้งฟูแล้ว ให้ทาไข่ที่ผิวบน
(สำหรับพิซซ่า บีบซอสมะเขือเทศเป็นฟันปลา โรยด้วยออริกาโน่)
อบ 170°c 15 นาที
อบเสร็จ ทาด้วยเนยละลายที่ผิวด้านบน ในขณะร้อนๆ เพิ่มความวาว
#ขนมปังตลาดนัด #ขนมปังพิซซ่า #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
สุดยอดครับ..เข้าใจง่าย
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากๆๆๆๆ นะคะเชฟ หามานานเเล้ว จะไปทำขายหารายได้บ้างค่ะ 🙏🙏
ขอบคุณมากๆค่ะเซฟ เดี๋ยวจะทำตามที่เซฟสอนเลยค่ะ ชอบค่ะสอนเข้าใจง่ายดีค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก
ขอบคุณมากๆคะ
ขอบพระคุณเชฟมากๆค่ะ กำลังตามหาอยู่เลย ไม่เคยทำคราวนี้จะลงมือทันทีค่ะ
ผมกำลังหาดูเลยครับเชฟ ขอบคุณมากๆครับ 🙏🏻
ขอบคุณคับ
ขอบคุณความรู้ดีๆ ขอให้คุณเจริญรุ่งเรือง ร่ำรวยๆ
และมีความสุขด้วยค่ะ
เชฟขวัญสอนดีมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ได้ละขนมปังพิซซ่าทำแจกไม่ต้องมีชีส ขอบคุณนะคะเชฟ🙏👍♥️🥰
เป็นคลิปที่ดีมากเลยค่ะเชฟ ขอบคุณมากๆค่ะ ชัดเจนเข้าใจง่าย หนูจะลองเอาไปทำขายนะคะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
ชอบดูคลิปของพี่เชฟค่ะ
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ ครู น่าหม่ำทุกอย่างเลย 😋
ขอบคุณครับ
น่ากินมากๆๆ ค่ะ
รู้ใว้ใช่ว่า ครับ เชพ ขอให้เจริญรุ่งเรือง
มีโปรโมชั่นดีเเนะนำจ้า
เชฟทำหน้ากินจังค่ะ เชฟเก่งมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ
เชฟน่ารัก นะค่ะ มีหยอก ขนมปังด้วย กลัวขนมปัง น้อยใจ
น่าทานค่ะเชฟ
เด๋วจะลองทำดูค่ะ ทำมาหลายสูตรยังไม่ลงตัวเลย จะลองทำขาย
หนูกำลังจะไปหาที่เรียนเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ สูตรขนมปังนุ่มต้องใส่ใข่ใช่ไหมคะ และขอบคุณที่ช่วยแนะนำการลดต้นทุนจากฟรอย เป็นกระดาษนะคะ🙏
ขนมปัง เรา ใช้ ถ้วยจีบกระดาษ แล้วรองด้วยด้วยอลูมีเนียมได้ใช่ไหมคะ
น่าทานมากคะ ราคาไม่แพงน่าจะขายได้คล่องคะ
เข้าดูถูกใจมากค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณครับ
พอดีเลยค่ะ กำลังหาเมนูนี้เลยค่ะ 😊
a tip: you can watch series at KaldroStream. I've been using it for watching loads of movies lately.
@Theo Sergio yup, I've been watching on Kaldrostream for years myself :D
ได้ความรู้มากครับเชฟ
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ Chef มีผลงานมาให้ชมเลื่อยๆนะครับ ผมติดตามเชฟครับ ขอเป็น Fc เชฟครับ
ขนมปังสัก2วันจะนิ่มอยู่ไม๊คะ
ใช้แป้งอื่นได้ไหมคะ แป้งขนมปังถุงเขียวๆ
น่าทานมากเลยฝากติดตามน้องไหม่ด้วยนะคะ
ทำแป้งไว้ตอนเย็น อบตอนเช้าได้ไหมคะเชฟ
ชอบการทำขนมมากๆเลยอธิบายเข้าใจง่าย🥰🥰
อยากทราบว่าความนุ่มของขนมปังอยู่ได้ข้ามวันไหมคะ
รับสอนด้วยมัยค่ะ
อยากเรียนทำคะค่าเรียนเท่าไรคะขอบคุญคะที่ไห้ความรู้คะ
เครื่องตี5 ลิตรใช้กับสูตรที่เชฟขวัญให้ได้ไม๊คะ
สวัสดีค่ะเชฟ ..ดูทำง่ายน่าทานจังเลยค่ะ.
ขอบคุณครับ
ขอบคุณนะคะที่ให้อาชีพคนได้มีรายได้ช่วงโควิด ได้บุญยิ่งใหญ่มากค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ ทำขาย3รอบแล้วหมดทุกรอบ ลูกค้าชมว่านิ่มมากค่ะ ของเรานวดมือ เพราะไม่มีเครื่อง😅
ทำยากมั้ยคะอยากลองทำมั่งจัง
หนูกำลังอยากจะขายขนมปังแบบนี้เลยค่ะ ตามตลาดนัด ค่ะ ถ้าลงทุนทั้งหมดต้นทุนนเยอะมากไหมค่ะ
ถ้าเราไม่มีเตาอบเตาอบลมร้อนใช้ได้ไหมครับ
ใช้เตาอบแบบไหนครับ ใช้ไมโครเวฟทั่วไปได้รึเปล่าครับ
ถ้าไส้สังขยาเราใส่แล้วห่อก่อนอบได้มั้ยคะ
เชฟครับสูตรนี้แบ่งได้กี่ก้อนครับ
กระดาษ ฟอย์ล ที่รองตัวพิซซ่า เบอร์อะไรคะ
โฮ้วววน่ากินจัง…ขอชมเชฟ ขยันทำจังทุกวันเลย…ทำตามไม่ทันสักเมนูเลยคะ ต้องรอวันหยุด บอกตรงๆแค่ดูก็เพลินเหมือนมาเยี่ยมชมร้านทำขนม ชื่นชมคะ
ขอบคุณครับ
ได้กำลังใจจากทุกๆคอมเม้นท์ครับ
@@engichef420 ไม่มีเตาอบเตาอบลมร้อนใช้ได้ไหมครับ
แป้งเค้กตราใบไม้ทองหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
เชฟคะ รบกวนถามว่าในคลิปใช้เครื่องนวดแป้งยี่ห้ออะไร รุ่นไหนคะ แนะนำหน่อยนะคะ สำหรับทำขายค่ะ
เชฟคะ เครื่องนวดยี่ห้ออะไรคะ
ถ้วยกระดาษสีแดงทำไมมันติดขนมคะ แล้วทำยังไงถึงไม่ติดบ้างคะ เคยใช้ที่เป็นถ้วยกระดาษสีขาวก็ติดเหมือนกันค่ะมีวิธีแก้ไหมคะ😀😀
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ
เนยล่ะลายใช้เนยแแซมซั่นได้มั้ย
สามารถนวดด้วยมือได้มั้ยคะ
อยากได้วิธีคำนวณค่าไฟคะเชพ
การใส่น้ำมันหรือใส่เนยต่างกันยังไงคะ
เชฟมีคลิปที่เริ่มต้นจาก0ไหมคะ
ใส่กะทงกระดาษได้ไหมค่ะ
สวัสดีปีใหม่จ้า ทำแล้วทำไมแป้งมันแข็ง พอเย็นแล้วกินไม่ได้เปนเพราะอะไรจ๊ะ
เซ็ทสนี้จะได้ขนมปังกี่ก้อนค้ะเชฟ
ถ้าจะทำกินเล่นที่บ้านเราต้องหารสูตรยังไงค้ะ
สูตรนี้ใช้กับหม้อหมี ได้ไหมครับ
เครื่องตียี่ห้ออะไรคะ ดีจังค่ะ
อยากเรียนเลย😁
แป้งตราใบไม้ทอง ซื้อได้ที่ไหนคะ
ใช้ไข่เบออะไรครับ
แป้งซื้อได้ที่ไหนคะเชฟ
❤❤❤
ดูจากเชฟตลอดพยายามหัดทำเพื่อจะทำเป็นอาชีพหารายได้เลี้ยงลูกคะ ขอบคุณเชฟมากๆคะ
ขอบคุณครับ
น้องน้อยน่ารักค่ะ ถ้าขายขอให้คุณแม่ขายดีนะคะ
สูตรนี้นุ่มนานมั้ยคะ
ทามาการีนจะไม่เค็มหรอคะ
ไม่มีเครื่องนวด ต้องนวดมือกี่นาทีคะ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆที่สร้างรายได้ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเช่นกันครับ
อยู่ได้กี่วันคะ
ขนมปังอยู่ได้กี่วันคะ
อยุ่ได้กี่วันคะ
ขนมแบบนี้อยู่ได้กี่วันค่ะ ?
ลูกเกดนี้ต้องเอาไปแช่น้ำก่อนหรือป่าวคะ
ไม่ต้องครับ
ไข่ไก่ใช้เบอร์อะไรคะ
ไม่มีเครื่องตีแป้งน่าจะอยากนะคะเชฟ
นวดมือได้ครับ
นวดมือต้องนวดกี่นาทีค่
ขนมปังฝ่อ เกิดจากอะไรค่ะ
เก็บได้กี่วันคะ
ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
♥️♥️♥️☺️😄👍
ควรใช้น้ำมันอะไรดีที่สุด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือ น้ำมันมะกอกคะ
น้ำมันตัวไหนก็ได้ครับ ยกเว้นน้ำมันปาล์ม เพราะจะเหม็นหืนครับ
ส่วนผสมจำเป็นต้องอยู่อุณหภูมิห้องทั้งหมดมั้ยคะ เว้นนํ้าเย็นในคลิป
ดูดีมาก โว้ว ขนมปังตลาดนัด ต้องทำแระ แต่ติดตรงที่ยังไม่มีเตาอบ มีกรรมวิธีใดใช้แทนกันได้บ้างค่ะ ช่วงฝึกฝนฝีมืออ่ะค่ะ
หม้ออบลมร้อนพอใช้ได้ครับ
เชฟขวัญ EngiChef ขอบคุณค่ะเชฟ
น้ำมัน 70 กรัม ใส่ตอนไหนคะ
ใช้แป้งเค็กได้ไหมคะ
ควรใช้แป้งขนมปังเพราะกลูเตนสูงกว่าครับ
สอบถามครับ ตอนอบเสร็จเหมือนมีกลิ่นยีสครับ แก้ไขยังไงครับ
เวลาพักเเป้งไม่ต้องเอาอะไรคุมค่ะเเละอย่าพักเเป้งนานเกินจะทำให้เเป้งมีกลิ่นค่ะ
ใช้เเป้งขนมตราหงษ์ขาว ได้ไหมครับ
ยังไม่เคยลองครับ
ใช้แป้งยี่ห้ออื่นได้ไหมคะ
แป้งขนมปังอะไรก็ได้ครับ แต่ผมไม่แน่ใจว่าความนุ่มอร่อยจะเหมือนในคลิปนี้รึเปล่านะครับ
ลองทำแล้วคะแป้งอร่อยมาก❤❤❤❤ขอบคุณสำหรับอาชีพนะคะ
ขอบคุณครับ
ใช้มือนวดได้มั้ยคะเชฟ
ได้ครับ
ตีตะก้อมีได้ไหมค่ะ
แป้งหนืดมาก ไม่ได้ครับ
ใส่เนยละลายตอนไหนค่ะ
เนยละบายใส่ตินไหนคะ
ใช้ทาผิวหลังอบเสร็จครับ
ถ้าทำส่ง เราจะส่งเท่าไหร่ดีคะ ขอบคุณค่ะ
ให้ร้านี่เราส่งมีกำไรสัก 20-30% ครับ
ไม่มีเครื่องนวดแป้งทำได้ไหมคะ
นวดมือได้ครับ