Tại sao có trứng vịt muối mà không có trứng gà muối?

Trứng muối được chế biến bằng cách ngâm trong nước muối hoặc bọc trong tro tẩm muối. Lòng trắng trứng muối có vị mặn chát, ít béo; lòng đỏ có màu cam sậm, đông đặc và tiết ra dầu.
Trứng vịt thường được dùng để muối vì cấu trúc vỏ phù hợp hơn so với trứng gà. Theo Alice Waters - giáo viên ẩm thực người Mỹ, vỏ trứng vịt có nhiều lỗ li ti hơn, giúp muối thẩm thấu dễ dàng, làm lòng đỏ "chín" nhanh hơn. Trứng vịt cũng lớn hơn 30% so với trứng gà, giúp giữ nước tốt hơn, trong khi trứng gà dễ mất nước, lòng đỏ bé hơn và kém hấp dẫn.
Ngoài ra, hàm lượng chất béo và canxi trong trứng vịt cao hơn, tạo lòng đỏ bóng mịn, hấp dẫn. Đây là lý do chính giải thích vì sao trứng vịt muối phổ biến hơn trứng gà muối.
#tapchidoanhnhansaigon #DoanhNhanSaiGon #suckhoe #trungvitmuoi

[@SyrusJone0309]

có mà😂😂