끓이지 않고 쉽게 하루만에 시지 않고 짜지 않아 오래 먹는 머위대 장아찌 만드는 법
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 요즘 노지 머위대가 한 창이라 들깨탕과
볶음도 좋지만 오랫동안 드실 수 있게
양념을 끓이지 않고 쉽게 시지 않고
짜지 않게 살짝 데쳐서 하루만 숙성하면
바로 드실 수 있게 장아찌로 담아봤습니다
하루만에 만든 머위(머우)대장아찌도
마지막에 보여드리고 있습니다 그럼
머위대로 장아찌 담아드실 때 저희
요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 시지 않고 짜지 않은 머위대 장아찌 요리법
① 머위대 손질
긴 머위대 1.5kg
우선 머위대 위 아래 끝 부분은 지저분해서
잘라줍니다 그래야 깔끔하게 장아찌를 담아
드실 수 있습니다 머위대 껍질을 생으로는
벗기기도 먹기도 딱딱하니 먹기 좋게 끓은 물에
살짝 데쳐서 껍질을 벗겨주시면 됩니다
② 손질한 머위대 껍질 벗겨주기
천일염 (굵은 소금)
2 큰술
우선 천일염을 넣고 물을 끓여줍니다
소금을 넣고 끓이면 녹색 채소를 체지면
색감이 선명해지고 식감도 살아나서
추천드립니다 이제 물이 팔팔 끓으면
머위대를 데쳐주는데 굵은 쪽부터 넣어야
똑같이 데쳐집니다 그리고 너무 길다고
생각이 들어 바로 끄집어 낸 후 반절로
자르고 끓는 물에 다시 데쳤습니다
머위대를 넣고 물이 끓으면 불을
꺼주시고 찬물에 씻은 후 껍질을
벗겨주시면 됩니다 그래야 쉽게
잘 벗겨지고 편해서 추천드립니다
그리고 머위대는 생각보다 껍질 양이
많으니 담으실 때 어느정도 준비
해주셔야합니다
③ 머위대장아찌에 들어갈 야채 손질
양파 작은 것 한개
청양 고추 10개
자른 마늘 100g
장아찌에 야채가 들어가야
야채에서 나오는 물로 맛도 내고
삼투 현상도 더 잘 일어납니다
그러니 야채를 넣어 장아찌 맛을
더 해주세요
달짝지근한 양파와 마늘은 얇게
잘라서 숙성이 잘 되도록 해주시고
마늘은 통으로 넣으면 같이 바로
못 먹으니 꼭 잘라서 담아주세요
거기에 얼큰하고 칼칼한 청양고추를
잘라 놔줍니다
④ 머위대 장아찌 양념장 배합해주기
머위대 장아찌 양념장 재료
진 간장 맥주 컵 2 컵(500ml)
멸치 육수 맥주 컵 2 컵(500ml)
식초 파인애플 식초
맥주 컵 한 컵(250ml)
청주(혹은 맛술)
맥주 컵 한 컵(250ml)
물엿 맥주 컵 한 컵 (250ml)
매실청 종이컵 반 컵에서 한 컵 (100ml~200ml)
집간장 한 잔 (70ml 8 큰술)
매실청은 물엿으로 대체가능하며
파인애플 식초는
일반 식초로 청주는
일반 소주나 맛술로 집간장은 국간장을
넣으시면 됩니다
진 간장은 맛과 간을 더해주고
멸치 육수는 비리지 않게 담아서
담백하고 영양가 높습니다
식초를 파인애플에 희석해서
집적 담은 것을 넣었습니다
일반 식초를 넣으실 때는 식성에
맞게 조절해서 넣으시길 추천드립니다
거기에 단 맛과 수분을 빼주는 매실청고
물엿을 방부제 역할을 하는 청주나
맛술 또는 일반 소주를 넣어주신 다음
집간장으로 깔끔한 맛을 내고 잘 저어
주세요 그리고 집간장은 국간장으로
대체가능합니다
⑤ 머위대 실내 하루 숙성
우선 양념이 배이게 머위대를 깔고
야채를 올려줍니다 이렇게 놔 주셔야
양념도 맛있고 국물도 우러납니다
그런 다음 양념장을 골고루 부어줍니다
데친 머위대에서는 수분이 안 나오기
때문에 양념을 좀 넉넉히 잡았습니다
이제 뚜껑을 닫고 실내 숙성해주시면
되는데 실내에서 하루 머위대에 손을
데서
뒤집어가며 숙성해 주시면
더욱 맛있게
담아집니다
가까이 두시고 열어서 한 번만
뒤집어 주시길 부탁드리겠습니다
⑥ 하루 실내 숙성후 완성과 냉장 보관
실내에서 하루 뒤집어가며
손을 뎄더니 하루만에 양념
간도
잘 배이고 숙성도 아주
잘됐습니다
이제 이대로 양념이있는체 냉장이
강하고 자주 열지 않는김치냉장고나
냉장실에 보관만 잘하면 여름내내
드실 수 있습니다 그리고 드실 때는
양념이 잘 배인 머위대 장아찌를
잘라 드시는 면 됩니다
그럼 요즘 머위대가 맛있고 제일
연할 때라 지금 한 번 꼭 해서 드셔보세요
추천드립니다
끓이지 않고 쉽게 하루만에 시지 않고
짜지 않아 오래 먹는 머위대 장아찌를
시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Close Your Eyes by Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: / alcaknight
#머위대장아찌쉽게담는법#머우대장아찌요리법#머위장아찌레시피
머위대 장아찌는 첨 보는거같아요 좋은정보 감사합니다 땡큐 😆😆😆
어서오세요 반가워요 정희님^^ 머위 장아찌가
요즘 연하고 맛이 좋아서 도움이 될 것 같아
올려봤습니다 도움이 돼셨다니 다행입니다
매번 들려주셔서 고맙습니다 좋은 주말 되세요 정희님
머위장아찌 만드는것 잘보았읍니다
한번해보겠읍니다
어서오세요 모희선님^^ 반갑습니다
한 번 담아봐 주신다니 고맙습니다
매번 들려주시고 좋은 말씀주셔서
고맙습니다 좋은 하루되세요 희선님
맛난음식 잘보았습니다 최고입니다
좋아요 사랑갑니다
무한발전을위하여 핫팅합시다
좋은영상 감사합니다
안녕하세요 반갑습니다
좋게 봐주셔서 감사드리고
들려주셔서 고맙습니다 그럼
좋은 하루되세요 동만사랑님
하루 만에 먹는 머위 장아찌 담구 셨네요 ..저는 이곳에 머위가 없어서 배우 두었다 응용 해 봐야겠어요...이렇게 장아찌로 담가두면 1년 내내 든든한 밑반찬이 되겠네요.. 좋은 날 되셔요💕
어서오세요 써니님 ^^ 반갑습니다
거긴 머위대와 마늘쫑이 구하기 힘들군요
요리법을 응용해주신다니 감사드립니다
그럼 들려주셔서 고맙습니다 써니님 좋은 날되세요
@@오은자-v8o 안녕하세요 오은자님
좋게 봐 주셔서 고맙습니다 ^^
들려주셔서 감사드리며 좋은 밤
되세요 은자님
(요리법과 자막을 수정했습니다)
요즘 노지 머위대가 한 창이라
들깨탕과 볶음도 좋지만
오랫동안 드실 수 있게 양념을
끓이지 않고 쉽게 시지 않고
짜지 않게 살짝 데쳐서 하루만
숙성하면 바로 드실 수 있게
장아찌로 담아봤습니다
하루만에 만든 머위(머우)대
장아찌도마지막에 보여드리고
있습니다 그럼 머위대로 장아찌
담아드실 때 저희 요리 영상이
도움이 됐으면 좋겠습니다 그럼
즐거운 주말되세요 감사합니다
머윗대을 살짝데쳐서
해야합나요
생걸로 하는건지요.
저는 살째데쳐서
껍질 까서 했습니다.
요리 올려주셔
감사 합니다.~^^♡♡
@@흐르는강물처럼-r4i 네 은혜님 말씀 처럼살짝
데쳐서 하루만에 드실 수 있게 했습니다
그럼 좋은 하루되세요 은혜님 그리고
들려주셔서 고맙습니다
감사합니다 한참제철 머우대 짱아치만들어
한가지 한가지 꼼꼼하게 머우 짱아찌레시피 만드는 방법고맙씁니다
어서오세요 반갑습니다 상범님 ^^
머우대 장아찌를 좋게 봐 주셔셔
감사드립니다 그럼 좋은 저녁되세요
들려주셔서 고맙습니다 상범님
머위대 장아찌 부드럽고 연해서
넘 맛날것 같아요
작년에 전 잎사귀와 같이 벗겨 데쳐 담갔는데 넘 쓴맛이 강해서 먹기가
힘들었는데 이 레시피대로 꼭 만들어야겠네요~
늘 봐도 장아찌 정말 잘 담그시는것 같아요~부드러움이 느껴지네요^^
행복한 휴일 보내시길요💕❤💜
감사합니다💕💕
어서오세요 정희님 ^^ 반가워요
매번 좋은 말씀 감사합니다 저희
레시피대로 담아봐주신다니
말씀이라도 고맙습니다 저희가
장아찌를 조금이라도 쉽게 담아
드셨으면해서 노력합니다 그럼
주말 하루 잘 보내세요 정희님
그리고 들려주셔서 고마워요