Ψάρια, ένα super τρόφιμο!

[@ΠΟΛΥΖΩΗΣΔΗΜΗΤΡΟΠΟΥΛΟΣ-ι1θ]

Ο πιο υγιεινός και θρεπτικός τρόπος να φάμε ψαρια είναι να τα φάμε βραστά σε ψαροσουπα διότι με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε την οξείδωση και την καταστροφή των ω3 λιπαρών τους ° αφού όταν τα βράζεις 1) δεν αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες ( αναπτύσσονται περίπου 100 °C ) και επιπλέον 2) τα ψάρια είναι βυθισμένα ΜΕΣΑ ΣΕ ΜΕΓΆΛΗ ΠΟΣΌΤΗΤΑ ΝΕΡΟΎ , και το νερό έχει την ιδιότητα να απωθεί ένα μεγάλο μέρος του οξυγόνου του αέρα και έτσι ΜΌΝΟ ΜΙΚΡΉ ποσότητα του οξυγόνου μπορεί να διαπεράσει την μάζα του νερού και να έρθει σε επαφή με το ψάρι !! Συνεπώς λόγω της ΧΑΜΗΛΉΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑΣ ( σε σύγκριση με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες του ψητού και του τηγανιτου ψαριού ) και της Έλλειψης Οξυγόνου ( σε αντίθεση με την μεγάλη παρουσία οξυγόνου που υπάρχει κατά την διάρκεια του ψησίματος και του τηγανίσματος του ψαριού ) ισχύει ότι ΣΤΑ ΒΡΑΣΤΑ ΨΆΡΙΑ ΣΕ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΔΕΝ ΟΞΕΙΔΏΝΟΝΤΑΙ ΤΑ Ω3 ΛΙΠΑΡΆ ΤΩΝ ΨΑΡΙΏΝ ( και άρα διατηρείται η υψηλή θρεπτική αξία των λιπαρών ψαριών ) σε αντίθεση με την τεράστια οξείδωση των ω3 λιπαρών που συμβαίνει στα ψητά και στα τηγανητά ψάρια !!!!!!!!